Nowadays, coffee shops often emphasize that they are "boutique coffee". And more than 90% of stores choose to use light to medium roast to interpret the flavor of raw coffee beans, why is this?
Fine coffee has many claims, but its core pursuit is only one thing - "terroir". Because of the demand for such an original and detailed flavor presentation, "light roast", a roast level has become popular.
In the light-medium roast degree, the coffee itself "terroir" is most easily expressed, bright and lively acidic fruit tones are mostly the flavor that this roast degree wants to present, with hand-pouring, siphoning, Aloha pressure, and other "black" coffee extraction methods, is the most in line with The third wave of the fine coffee core concept of the practice.
تحتوي القهوة المحمصة قليلاً أيضًا على المزيد من حمض الكلوروجينيك. تشير العديد من تقارير أبحاث القهوة إلى أن هذا المكون له تأثير في رفع نسبة الكوليسترول الحميد ، وحماية الكبد ، وإبطاء تصلب الشرايين وتأثيرات أخرى ، مع ظهور النظام الغذائي الطبيعي في السنوات الأخيرة ، فإن القهوة السوداء البوتيكية جيدة كما هي.
In terms of extraction, since the cell walls of light-roasted coffee are less damaged, we can use "violent" techniques in extraction, which is okay. That is fine grinding (fine sugar size), high water temperature (about 88 - 92 degrees), high water flow stirring (hand brewing pot height, shaking pot pressure, etc.), and high water to powder ratio (about 1:13.33 - 1:16.67).
بالطبع ، هذا بيان عام إلى حد ما. لأن النكهة المفضلة لكل شخص مختلفة ، بالطبع ، يختلف النهج الصحيح لكل شخص.
Light roasting is so popular in the domestic coffee world that many enthusiasts may shake their heads and sigh when they see dark roasted coffee: "herbal". They even think that "only poorer beans use deep roasting techniques to disguise unpleasant flavors" and that "deep-roasted beans are unhealthy for the human body." ……
في الواقع ، هذه الفكرة خاطئة ، فالقهوة الجيدة ليست قادرة على التحميص العميق. على سبيل المثال ، لماذا تميل Manteanin و Kenya AA إلى تناول تحميص أعمق في الماضي؟
يعود السبب الرئيسي إلى الأصل وطريقة المعالجة ، مما يجعل هذين الفاصتين لهما حموضة قوية ، بينما يلعب التحميص العميق دورًا كبيرًا في إبطاء تحفيز الحموضة على لسان الإنسان ، مما يجعله حلوًا وناضجًا.
We mostly think of dark roast as burnt and smoky, mainly because the way we handle dark roast is "high heat and quick fry", while Japanese roast insists on "low heat and slow roast". So in the same deep roast, the Japanese method is relatively easy to leave more of the sweetness and fullness of the coffee.
إذن ، هل صحيح أن التحميص الغامق لا يستخدم حبوبًا جيدة لأن طعمها جميعًا هو نفسه عند خبزها على أي حال؟
بالطبع لا! إذا كنت قد استمتعت يومًا بتحميص حبة قهوة داكنة جدًا في متجر شاي ياباني قديم ، مقابل تحميص داكن جدًا لمجموعة غير عادية من حبوب البن ، ستلاحظ فرقًا كبيرًا في الحلاوة والرائحة والطبقات بين الاثنين.
ليس الأمر بالتأكيد هو أن أي محمصة أو أي حبة نيئة سيكون لها نفس المذاق - فهذا يعتمد على مهارة المحمصة ونوعية الحبوب النيئة.
Dark-roasted beans are definitely not unhealthy either. As long as the beans are "properly and skillfully" dark roasted, the effects of coking substances on the human body can be largely avoided. Dark roasted coffee beans also degrade fenugreek, producing more nicotinic acid (commonly known as vitamin B3), which is also a beneficial ingredient for the body.
Unlike lighter roasts, darker roasts provide the aroma and sweetness from the relatively large molecules of "brown pigment" and therefore require a relatively longer extraction time. But also because of the ease of extraction, it is necessary to "minimize disturbance", in other words, "treat the coffee powder as gently as possible", and fill the water slowly in order to achieve these requirements at the same time.
أخيرًا ، لا تخطئ في تحميص البن المحمص الغامق تمامًا!
إذا كان لديك رأي مختلف حول هذه المقالة ، فلا تتردد في ترك تعليق.
حول AFPAK
تقوم AFPAK بالبحث في تصميم وتصنيع آلات ومعدات تعبئة كبسولات القهوة. لأكثر من 12 عامًا ، توسعت AFPAK لتشمل أكثر من ثلاثة مصانع تتعامل في تعبئة كبسولات القهوة ، وتعبئة كبسولات القهوة ، والكبسولات الفارغة ، من بين أمور أخرى.
اتصال وسائل الإعلام:
شخص الاتصال: Jeff Fang (المدير العام)
بريد إلكتروني:info@afpak.co
هاتف: + 86-1561-8866-167
مواقع الويب: https://afpakmachine.com/ https://www.nespressofilling.com/ https://www.kcupfilling.com/