Káva sušená mrazem. Opravdu to víš?
U prvních instantních produktů používají “metoda ošetření suchým sprejem” obecně a náklady na zpracování a požadavky na kvalitu kávových surovin jsou relativně nízké. Jedná se o tzv “stříkáním do sucha”. Jednoduše znamená atomizovat kávový extrakt a je to instantní sušení při vysoké teplotě. Hotový produkt má pouze pražený koks a hořkost kofeinu obecně, ale původní chuť, aroma a chuť kávy se velmi ztratí.
Takže, kde je “vonný”, “měkký” a “hladký” z rozprašováním sušené instantní kávy?
Pokud se pozorně podíváte na seznam ingrediencí pro instantní kávu, uvidíte, že jsou obvykle vyrobeny s kombinací smetany, cukru a dalších přísad, které působí proti hořké chuti a zvyšují jemnost kávy. Nemůžeme však popřít, že existují někteří spotřebitelé, kteří sledují chuť “hořkosladký” a funkce kofeinu.
U většiny spotřebitelů však také vytváří stereotyp’ jako nezdravé (kvůli přísadám) a levné (kvůli nízkým nákladům na výrobu a přísady). Jestli chutná nebo ne, nekomentujeme, protože jde o subjektivní pocity spotřebitelů.
Ale dnes doufáme, že přetvoříme “stereotyp” instantní kávy pod náporem zbrusu nového trendu spotřeby kávy, který bourá tradiční předsudky vůči instantní kávě.
Zcela nový okamžitýlyofilizovaná káva
Technologie lyofilizace testuje i kvalitu kávových surovin. Kávový extrakt je zahuštěn a lyofilizován v prostředí -55°C, po rozemletí na granule a sublimaci do vody ve vakuové komoře. má vyšší požadavky na vybavení a tovární řízení. Dokáže však zachovat to nejautentičtější aroma a chuť kávy.
To je důvod, proč “velkozrnný” instantní káva na trhu je balena do skleněných lahví, aby vám její granule jasně ukázaly, a je to jen jednoduché “kávové zrno” položka v seznamu přísad.
Po opuštění mnoha přísad, které mohou mít nepříznivý vliv na zdraví, je sušení mrazem okamžitě zdravější a více “káva” ve stejnou dobu. Protože technologie lyofilizace zachovává chuť kávy, kvalita surovin přímo ovlivňuje chuť lyofilizované kávy, a proto většina lyofilizovaných káv používá zrna Arabica.
Nyní je život lidí stále více neoddělitelný od kávy a čaje. Více přístupů k získání “nová chuť” je odhaleno a existuje mnoho různých způsobů, jak pít lyofilizovanou kávu.
Přímé vaření studenou/horkou vodou
Vaření s mlékem
Pivovar s perlivou vodou
Každý nápoj má svou jedinečnou chuť. Tyto lahodné a kreativní způsoby jsou mezi spotřebiteli stále oblíbenější. Velmi pohodlným nápojem může být i kvalitní káva.
01 Výběr dřevin pro lyofilizovanou kávu
Instantní káva také věnuje pozornost druhům stromů, které určují hlavní chuť lyofilizované kávy, kterou pijete.
Arabica a Robusta jsou v současnosti nejvýznamnějšími komerčními druhy kávovníku na světě. Rozdílů je mnoho. Hlavní rozdíly jsou chuť, obsah kofeinu a cena.
Chuť: Vůně Robusty je poměrně slabé, obecně dřevité, s hořkou chutí. Mnoho výrobců použije hluboké pečení, aby zakrylo některé z jeho vadných chutí; naopak Arabica má silné a bohaté aroma a kvalitní zrna Allah Bica mohou po pečlivém upečení vykazovat různé chutě, jako jsou květinové, ovocné, karamelové a další komplexní a nádherné vůně.
Obsah kofeinu: Fazole Robusta mají dvakrát vyšší obsah kofeinu než Arabica, ale chuť fazolí bude hořčí.
CENA: nyní je cena Robusty v průměru poloviční než Arabica a produkce roste každým rokem vysokým tempem, protože podmínky jsou volnější než v COFFEA Arabica.
Všechny tři výše uvedené body v podstatě vysvětlují, proč je COFFEA Arabica vždy populárnější na vysoce kvalitních a náročných trzích. a důvod, proč většina lyofilizovaných káv volí arabiku.
02 Původ Arabiky
Kolumbie je těsně za Brazílií se 14,3 miliony pytlů, podle předpovědi ministerstva zemědělství Spojených států pro COFFEA Arabica.
Mezinárodní organizace pro kávu ICO označuje kávu z Brazílie, Etiopie a Paraguaye jako “Brazilská přírodní arabika” kvůli dopadu jejich vysokých výnosů na trh s kávou. Druhý s tímto názvem je “Kolumbijská jemná arabika”, ” Která je třetím největším výrobcem kávy na světě a největším výrobcem mytí vody v COFFEA Arabica v Kolumbii”.
Důvod, proč Kolumbie může mít tuto klasifikaci, je poněkud odlišný od Brazílie. Kromě stabilního velkého výkonu je považována za nejreprezentativnější kávu COFFEA Arabica, a to spíše díky vysoké kvalitě a čerstvosti její prané kávy.
03 Čerstvost káva ovoce
Důvodem vysoké kvality není jen reforma kávovníku (viz “čtyři druhy | evoluce kolumbijského kávovníku”), ale také skutečnost, že Kolumbie je jedním z nejčerstvějších producentů kávy na světě.
Od severu k jihu má Kolumbie různé doby zrání kávy kvůli svému hornatému terénu, různému rozložení srážek, jedinečnému mikroklimatu a dalším bohatým geografickým podmínkám, které Kolumbii umožňují poskytovat tu nejčerstvější kávu po celý rok.
04 Ručně sbírané káva
Ručně sbíraná zrna jsou také jedním z hlavních důvodů, proč je kolumbijská káva známá po celém světě. V kolumbijském hornatém terénu dominují malé plantáže. Během období sklizně pěstitelé kávy pečlivě vybírají zralé kávové plody jeden po druhém na svazích, přičemž nezralé nebo polozralé plody zůstávají na větvi, aby dále rostly. Ve srovnání s mechanickým sběrem je kvalita sbíraných kávových zrn vyšší a kávovníku lze zabránit přetrhávání a poškození těla stromu.
Díky vysoce kvalitním druhům stromů, dozrálé sezónní čerstvé nabídce a ručně sbíraným zrnům nabízí kolumbijská káva ta nejkvalitnější zrna pro globální trh po celý rok.
Léčebná metoda používaná kolumbijskou kávou je také “mytí”, distribuovaný ve třech andských větvích od východu na západ po celé Kolumbii a poskytuje pěstitelům kávy ten nejčistší zdroj pramenité vody. Dá se říci, že kolumbijská káva je kouzlem kávy a vody od začátku do konce.
Tajemství instantu začíná u semen.
Váš pohár si zaslouží lepší produkty.