Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Nedávno láhev tajemné síly ze severovýchodu - konzervované žluté broskve, které spotřebitelé šíleně chňapali.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Jakkoli zakonzervované v tisících domácností, postupně zapomenuté na dlouhou dobu, lze odložit do kouta, nebo dokonce zmizet z regálů.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Konzervy během epidemie nečekaně zčervenaly, je také čas se s nimi znovu seznámit.
Snad ani samotné žluté broskve si nedokázaly představit, že jednou porazí všechno ovoce a stanou se nejoblíbenější konzervou.
V poslední době se prodávají kromě ibuprofenu i květiny a další drogy, ale také konzervované žluté broskve. Denní tržby internetového obchodu vzrostly z více než tisíce na desítky tisíc objednávek, Linův obchod, upřímně řečeno, denní prodeje konzerv na milion, odstartoval celostátní boom nákupů.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
V prvních letech je severovýchodní ovoce vzácné a obtížně se přepravuje, zvláště v zimě, většina oblastí může jíst omezené ovoce a mnoho lidí si vyvinulo zvyk jíst konzervované ovoce a dokonce se stalo tradicí.
Samozřejmě, konzervované ovoce, které dokáže doplnit vodu, cukr a vitamín C, se také stalo preferovaným nutričním produktem pacientů. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Kromě toho se žluté broskve pěstují hlavně v severní, střední a jihozápadní Číně, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian atd. jsou známé oblasti produkce žlutých broskví.
Mezi nimi je Dalian v provincii Liaoning jednak významným městem pro pěstování žlutých broskví v Číně, ale také hlavní výrobní oblastí konzerváren. V Čínské republice se konzervování Dalianu formovalo. V 90. letech 20. století se samotná továrna na konzervované potraviny v Dalianu, konzervované odrůdy až 300 konzervovaného ovoce, v této době také dostala do domovů běžných lidí.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
S rozvojem logistiky a technologie výsadby se lidé na severovýchodě, aby dosáhli ovocné svobody, konzervované žluté broskve postupně stáhly z hlavního proudu trhu s občerstvením, ale to neovlivňuje její postavení v srdcích spotřebitelů.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Údaje ukazují, že za poslední měsíc prodej konzervovaných žlutých broskví v supermarketu Jingdong raketově vzrostl, a to o 245 % oproti stejnému období loňského roku, prodej je trojnásobek konzervovaných pomerančů. Od 12. prosince byly konzervované žluté broskve zakoupené v prvních třech regionech Peking, Liaoning, Hebei.
Čínská asociace konzervárenského průmyslu Viceprezident Obchodní komory Ming řekl, že mnoho výrobců má nedostatek obalových materiálů a logistické napětí, očekává se, že prodej konzervovaného ovoce v zemi letos vzroste o 15 %.
Dne 9. prosince vydala konzervárenská značka Lin Jia Puzi článek na platformě sociálních médií, aby rozptýlila fámy, že samotné konzervované žluté broskve nemají žádný léčivý účinek, a doporučila uživatelům, aby se racionálně zásobili a neřídili se slepě. Také bylo řečeno, že aktuální zásoba je dostatečná, není třeba panikařit a není třeba šíleně spěchat.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Konzervované žluté broskve nejsou lékem, ani metafyzickým, spotřebitelé přirozeně chápou, kupují si vzpomínky z dětství, je sentiment.
02 Nepochopené konzervy
Existuje mnoho kategorií konzerv, kromě konzervovaného ovoce jsou to konzervy mořských plodů, konzervovaná zelenina, konzervy masa a tak dále, a to jak konzervy, tak i nápoje v plechovkách.
Historicky byly nejstarší plechovky vyrobeny ze skleněných nádob s pevně uzavřeným korkem a drátem.
V roce 1795 vedl francouzský císař Napoleon armádu, aby dobyla čtyři strany, žil dlouhou dobu na palubách námořníků, protože nemohli jíst čerstvou zeleninu, ovoce a další potraviny a trpěli nemocemi, někteří také trpěli vážnými život ohrožujícími kurdějemi. . Aby francouzská vláda vyřešila problém skladování potravin při válečném pochodu, použila obrovskou cenu 12 000 franků, aby získala způsoby dlouhodobého skladování potravin.
Po nepřetržitém výzkumu a praxi se to Francouzi Nicolasi Appelovi a jeho ženě, kteří provozovali kandovaná jídla, konečně v roce 1804 podařilo. Pokrm ošetří a poté do nádoby se širokým hrdlem, vše vloží do hrnce s vroucí vodou, ohřívá 30 -60 minut, za tepla s korkem pevně, a pak vyztužený nití nebo zapečetěný voskem, tato technologie byla patentována v roce 1810 po veřejnosti. Tento přístup dokáže potraviny uchovat delší dobu bez zkažení a je prototypem moderního zavařování.
Appelovy skleněné plechovky brzy po představení Britů Peter Duren vyvinul tenké plechové plechovky vyrobené z cínu, který je také původcem dnešních plechovek.
V roce 1862 francouzský biolog Pasteur publikoval článek objasňující, že kažení potravin způsobují bakterie. Výsledkem je, že konzervárny používají technologii parní sterilizace k výrobě konzervovaných potravin, aby bylo dosaženo absolutních standardů sterility. Dnešní obalové plechovky z hliníkové fólie se zrodily ve 20. století ve Spojených státech.
Čínský konzervárenský průmysl začal pozdě. Na konci dynastie Čching, s otevřením země, se konzervy a jejich výrobní proces začaly dostávat do Číny.
V roce 1893 tehdejší patrioti v Guangzhou investovali do založení první čínské továrny na konzervy – továrny na konzervy Guangmao Xiang. Čínský konzervárenský průmysl také začal s prvním produktem vyrobeným v Guangmaoxiang - pangasius z černých fazolí.
Následně pobřežní Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian a pevnina Chongqing, Chengdu, Wanxian a další místa také založily řadu továren na konzervy.
Na začátku republiky měl čínský průmysl konzerváren sedm center v Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou a Yangzhou s produkty pokrývajícími několik kategorií ovoce a zeleniny, drůbeže, ryb, cukrovinek, sušenek a omáček.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Plakát Meilin Canned Food Company
Zdroj obrázků: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Aby bylo možné odolat dovozům a rozvíjet čínský konzervárenský průmysl, v červenci 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui a další úspory a půjčky bankám, oficiální založení Meilin Canned Food Factory.
Meilin použití místních surovin, místní produkce, ve srovnání se zahraničním zbožím za nízké ceny, milované spotřebiteli. Při rozšiřování místního trhu se Meilin také aktivně rozvinul po celém světě.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Po založení země zahájilo domácí konzervárenský průmysl období prudkého rozvoje.
V roce 1956 stát připravil stavbu Guangdong Canning Factory, která byla dokončena a uvedena do provozu v roce 1958, a továrna byla postavena podle sovětského architektonického modelu kancelářských budov a závodů. Konzervárna Guangdong je jedním ze 165 klíčových projektů hospodářské spolupráce Sovětského svazu a Číny, ale také největší konzervárnou během prvního pětiletého plánu nové Číny, ale také největší konzervárnou v tehdejší Asii.
Údaje ukazují, že v roce 1959 činila celková produkce konzerv v Číně 160 000 tun, z čehož více než polovina byla určena na export, zahrnující více než tucet druhů prasat, skotu a ovcí, drůbeže, ovoce, zeleniny atd. Na počátku 70. let přesáhl počet exportovaných konzerv 100 milionů dolarů.
V době materiálního nedostatku byly konzervy luxusem. Počátkem 90. let dosáhl prodej konzerv na domácím trhu malého vrcholu. Lidé používali masové konzervy jako novoroční dárek a konzervované ovoce jako soucitný dárek k návštěvě nemocných.
03 Canning industry was "awakened"
Dá se říci, že konzervy sehrály v čínské obchodní historii pestrou roli.
Na počátku 90. let 20. století Mou Zhin, dříve nejbohatší muž Číny, použil produkty lehkého průmyslu, včetně 500 vagonů konzervovaného zboží, ke zpětnému nákupu čtyř dopravních letadel Tu-154 ze Sovětského svazu, čímž se stal legendou v čínské obchodní komunitě a byl svědkem vysoké bod čínského konzervování v mezinárodním obchodu.
Výroba konzerv má dvě klíčové vlastnosti: uzavírání a sterilizaci.
Z hlediska technologie výroby před mnoha současnými potravinami zavařené bez technologie a bezohledné práce. Dá se dokonce říci, že konzervy neobsahují téměř žádné přísady a nejlépe dokážou zachovat původní chuť potravinářských výrobků.
Podle statistik se čínská výroba konzerv od roku 2012 do roku 2016 nadále zvyšovala a v roce 2016 dosáhla průmyslového vrcholu 13 948 600 tun produkce, s příjmy 175 179 milionů juanů a celkovými zisky blížícími se 10 miliardám juanů.
Od té doby se však rozvoj konzervárenského průmyslu dostal do úzkých, a to jak z hlediska výroby, tak tempa růstu, a celkový trend tržeb nadále klesal. V roce 2019 byly celkové příjmy čínských konzervárenských podniků vyšší než velikost přibližně o 128,21 miliardy juanů, s celkovým ziskem 7,87 miliardy juanů.
Čína je velkým výrobcem konzerv, dodává čtvrtinu světového konzervovaného zboží, ale není velkým spotřebitelem konzerv. Domácí trh s konzervami má však velký prostor pro rozvoj a některá data ukazují, že do roku 2023 se očekává, že kapacita čínského trhu s konzervami přesáhne 320 miliard juanů.
Problém konzervovaných potravin je vysoký obsah soli, cukru a oleje. S oblibou povědomí o zdraví spotřebitelé dávají přednost čerstvým a krátce konzervovaným potravinám a ve spojení s dopadem konzumace je vývoj konzervovaných potravin omezený.
V těchto letech pod vlivem epidemie si spotřebitelé začali dělat zásoby. Dlouhá trvanlivost, široká škála konzerv se stala volbou většiny lidí. Data Wisdom Research Consulting ukazují, že v první polovině roku 2021 vzrostla čínská produkce konzerv meziročně o 11,8 %, což je také poprvé v roce 2017, kdy tento růst.
Tentokrát jsou konzervované žluté broskve z kruhu oživením dětských pocitů spotřebitelů, ale bližší pohled na průmysl konzervovaného zboží za tím prochází změnami.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Konec dodavatelského řetězce, vedoucí podniky i nadále mechanizace, automatizace, inteligence, vytvoření kompletního průmyslového systému; malých a středních továren na konzervy i směrem k rozvoji specializovaných, velkých konzerváren.
Navíc v rámci spotřebitelské iterace byly objeveny nové potřeby nových lidí. Do plechovek se balí čtyři šťastné pilulky, švestkové zeleninové sponkové maso, osm pokladů rýže atd., zdravější, rozmanitější, více odpovídající aktuální chuti jídla mladých lidí.
Li ZiQi konzervovaný ženšen a kuřecí polévka z černých kostí
Zdroj obrázků: vlajkový obchod Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Nová značka, která lépe rozumí mladým lidem, šlápla na vítr předpřipravených pokrmů a zareagovala i na jednotnou ekonomiku.
Ve spojení s obecným pozadím kuchyňské jednoduchosti, módy a outdoorových sportů konzervárenský průmysl současně ohlásil historické příležitosti v různých spotřebitelských scénářích.
Pangasius z černých fazolí z Guangdongu, dušené vepřové maso Beidaihe, opilí bahenní šneci Zhoushan, oblačné nohy Yunnan, Qingtanliang v Hainanu, rajčata v Xinjiangu a hrozny…… Konzervy pokrývají hory, moře a roční období.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
od TideSight
Scénář: Dundun Wong
Nakladatelství: Zisu