Café liofilizado. ¿Realmente lo sabes?
For the early instant products, they use the "spray dry treatment method" in general, and the processing cost and the quality requirements of coffee raw materials are relatively low. The is so-called "spray dry". It simply means to atomize coffee extract and it is high-temperature instant blow-dry. The finished product only has the roasted coke and bitterness of caffeine generally, but the original flavor, aroma, and taste of the coffee will be lost greatly.
So, where does the "fragrant", "mellow" and "smooth" of spray-dried instant coffee come from?
If you look closely at the list of ingredients for instant coffee, you'll see that they're typically made with a combination of creamer, sugar, and other additives to counteract the bitter taste and enhance the smoothness of the coffee. However, we can not deny that there are some consumers who are pursuing the flavor of "bittersweet" and the function of caffeine.
Sin embargo, también crea un estereotipo en la mente de la mayoría de los consumidores, como poco saludable (debido a los aditivos) y barato (debido al bajo costo de producción y de ingredientes). Si sabe bien o no, no lo comentamos, porque son los sentimientos subjetivos de los consumidores.
But today we hope to reshape the "stereotype" of instant coffee under the drive of a brand-new coffee consumption trend, breaking the traditional prejudice against instant coffee.
Para estrenar instantecafé liofilizado
La tecnología de liofilización también pone a prueba la calidad de las materias primas del café. El extracto de café se concentra y se liofiliza en un ambiente de -55 °C, después de molerse en gránulos y sublimarse en agua en una cámara de vacío. tiene requisitos más altos para el equipo y el control de fábrica. Pero puede conservar el aroma y el sabor más auténticos del café.
That’s why the "big-grain" instant coffee on the market is packed in glass bottles to show you its granules clearly, and there is only a simple "coffee bean" item in the ingredients list.
Abandoning many additives that it may have an adverse effect on health, freeze-drying makes instant healthier and makes it more "coffee" at the same time. As freeze-drying technology retains the flavor of coffee, the quality of raw materials directly affects the taste of freeze-dried coffee, which is why most freeze-dried coffees use Arabica beans.
Now People's life is more and more inseparable from coffee and tea. More approaches of getting the "new taste" is revealed and there are many different ways to drink freeze-dried coffee.
Preparar directamente con agua fría/caliente
Elaborar cerveza con leche
Elaborar cerveza con agua con gas
Cada bebida tiene su propio sabor único. Estas formas deliciosas y creativas se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores. El café de alta calidad también puede ser una bebida muy cómoda.
01 La selección de especies de árboles para café liofilizado
El café instantáneo también presta atención a las especies de árboles que determinan el sabor principal del café liofilizado que se bebe.
Arábica y Robusta son actualmente las especies de cafetos comerciales más importantes del mundo. Hay muchas diferencias. Las principales diferencias son el sabor, el contenido de cafeína y el precio.
Sabor: El aroma del Robusta es relativamente débil, generalmente amaderado, con un sabor amargo. Muchos fabricantes utilizarán horneado profundo para cubrir algunos de sus sabores defectuosos; por el contrario, el Arábica tiene un aroma fuerte y rico, y los granos de Allah Bica de alta calidad pueden mostrar una variedad de sabores, como floral, afrutado, caramelo y otros aromas complejos y maravillosos después de un cuidadoso horneado.
Contenido de cafeína: Los granos de robusta tienen el doble de contenido de cafeína que los de Arábica, pero el sabor de los granos de bata será más amargo.
PRECIO: ahora el precio del Robusta es en promedio la mitad del precio del Arábica, y la producción crece a un ritmo elevado cada año porque las condiciones son más flexibles que en el COFFEA Arábica.
Los tres puntos anteriores explican básicamente por qué el COFFEA Arábica es siempre más popular en los mercados exigentes y de alta calidad. y la razón por la que la mayoría de los cafés liofilizados eligen el Arábica.
02 el origen del Arábica
Colombia está justo detrás de Brasil, con 14,3 millones de sacos, según el pronóstico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para COFFEA Arábica.
The International Coffee Organization ICO refers to coffee from Brazil, Ethiopia and Paraguay as "Brazilian Natural Arabicas" because of the impact of their high yields on the coffee market. The other one with that title is "Colombian Mild Arabicas", " Which is the third-largest coffee producer in the world, and the largest water-washing producer in COFFEA Arabica, Colombia".
La razón por la que Colombia puede tener esta clasificación es un tanto diferente a la de Brasil. Además de la gran producción estable, se considera el café más representativo de COFFEA Arábica, y esto se debe principalmente a la alta calidad y frescura de su café lavado.
03 La frescura del café fruta
The reason for the high quality is not only the reform of the coffee tree (see "four species | the evolution of the Colombian coffee tree"), but also the fact that Colombia is one of the world's freshest coffee producers.
De norte a sur, Colombia tiene diferentes períodos de maduración del café debido a su terreno montañoso, diferente distribución de lluvias, microclima único y otras ricas condiciones geográficas, lo que permite a Colombia ofrecer el café más fresco durante todo el año.
04 seleccionados a mano café
Los granos recolectados a mano son también una de las principales razones por las que el café colombiano es famoso en todo el mundo. El terreno montañoso de Colombia está dominado por pequeñas plantaciones. Durante la temporada de cosecha, los cafetaleros seleccionan cuidadosamente los frutos maduros del café uno por uno en las laderas, dejando los frutos inmaduros o medio maduros en la rama para que sigan creciendo. En comparación con la recolección mecánica, la calidad de los granos de café recolectados es mayor y se puede evitar que el cafeto se recoja en exceso y dañe el cuerpo del árbol.
Con especies de árboles de alta calidad, suministro fresco de temporada completa y granos seleccionados a mano, el café colombiano ofrece granos de la mejor calidad para el mercado global durante todo el año.
The treatment method used by Colombian coffee is also "washing", distributed in the three Andean branches from east to west throughout Colombia, providing coffee farmers with the purest source of spring water. It can be said that Colombian coffee is the magic of coffee and water from beginning to end.
El secreto del instante comienza con las semillas.
Tu Copa merece mejores productos.