Café liofilizado. ¿Realmente lo sabes?
Para los primeros productos instantáneos, utilizan el “método de tratamiento en seco por aspersión” en general, y el costo de procesamiento y los requisitos de calidad de las materias primas del café son relativamente bajos. El es el llamado “secar con spray”. Simplemente significa atomizar el extracto de café y es un secado instantáneo a alta temperatura. El producto terminado solo tiene la coca tostada y el amargor de la cafeína en general, pero el sabor, aroma y sabor originales del café se perderán en gran medida.
Entonces, ¿de dónde viene el “fragante”, “meloso” y “liso” ¿De dónde proviene el café instantáneo atomizado?
Si observa detenidamente la lista de ingredientes del café instantáneo, verá que generalmente se elaboran con una combinación de crema, azúcar y otros aditivos para contrarrestar el sabor amargo y mejorar la suavidad del café. Sin embargo, no podemos negar que existen algunos consumidores que persiguen el sabor de “agridulce” y la función de la cafeína.
Sin embargo, también crea un estereotipo en la mayoría de los consumidores.’ mentes, como poco saludables (debido a los aditivos) y baratos (debido al bajo costo de producción y de ingredientes). Si sabe bien o no, no lo comentamos, porque son los sentimientos subjetivos de los consumidores.
Pero hoy esperamos remodelar la “estereotipo” del café instantáneo impulsado por una nueva tendencia de consumo de café, rompiendo el prejuicio tradicional contra el café instantáneo.
Para estrenar instantecafé liofilizado
La tecnología de liofilización también pone a prueba la calidad de las materias primas del café. El extracto de café se concentra y se liofiliza en un ambiente de -55 °C, después de molerse en gránulos y sublimarse en agua en una cámara de vacío. tiene requisitos más altos para el equipo y el control de fábrica. Pero puede conservar el aroma y el sabor más auténticos del café.
Por eso el “grano grande” El café instantáneo del mercado se envasa en botellas de vidrio para mostrar claramente sus gránulos, y sólo hay una simple “grano de café” elemento en la lista de ingredientes.
Al abandonar muchos aditivos que pueden tener efectos adversos para la salud, la liofilización hace que el instante sea más saludable y más “café” al mismo tiempo. Como la tecnología de liofilización conserva el sabor del café, la calidad de las materias primas afecta directamente el sabor del café liofilizado, razón por la cual la mayoría de los cafés liofilizados utilizan granos de Arábica.
Ahora la vida de las personas es cada vez más inseparable del café y el té. Más enfoques para conseguir el “nuevo sabor” Se revela y hay muchas maneras diferentes de beber café liofilizado.
Preparar directamente con agua fría/caliente
Elaborar cerveza con leche
Elaborar cerveza con agua con gas
Cada bebida tiene su propio sabor único. Estas formas deliciosas y creativas se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores. El café de alta calidad también puede ser una bebida muy cómoda.
01 La selección de especies de árboles para café liofilizado
El café instantáneo también presta atención a las especies de árboles que determinan el sabor principal del café liofilizado que se bebe.
Arábica y Robusta son actualmente las especies de cafetos comerciales más importantes del mundo. Hay muchas diferencias. Las principales diferencias son el sabor, el contenido de cafeína y el precio.
Sabor: El aroma del Robusta es relativamente débil, generalmente amaderado, con un sabor amargo. Muchos fabricantes utilizarán horneado profundo para cubrir algunos de sus sabores defectuosos; por el contrario, el Arábica tiene un aroma fuerte y rico, y los granos de Allah Bica de alta calidad pueden mostrar una variedad de sabores, como floral, afrutado, caramelo y otros aromas complejos y maravillosos después de un cuidadoso horneado.
Contenido de cafeína: Los granos de robusta tienen el doble de contenido de cafeína que los de Arábica, pero el sabor de los granos de bata será más amargo.
PRECIO: ahora el precio del Robusta es en promedio la mitad del precio del Arábica, y la producción crece a un ritmo elevado cada año porque las condiciones son más flexibles que en el COFFEA Arábica.
Los tres puntos anteriores explican básicamente por qué el COFFEA Arábica es siempre más popular en los mercados exigentes y de alta calidad. y la razón por la que la mayoría de los cafés liofilizados eligen el Arábica.
02 el origen del Arábica
Colombia está justo detrás de Brasil, con 14,3 millones de sacos, según el pronóstico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para COFFEA Arábica.
La Organización Internacional del Café ICO se refiere al café de Brasil, Etiopía y Paraguay como “Arábicas Naturales Brasileñas” debido al impacto de sus altos rendimientos en el mercado del café. El otro con ese titulo es “Arábicas suaves colombianas”, ” Que es el tercer productor de café en el mundo, y el mayor productor de lavado con agua en COFFEA Arábica, Colombia.”.
La razón por la que Colombia puede tener esta clasificación es un tanto diferente a la de Brasil. Además de la gran producción estable, se considera el café más representativo de COFFEA Arábica, y esto se debe principalmente a la alta calidad y frescura de su café lavado.
03 La frescura del café fruta
La razón de la alta calidad no es sólo la reforma del cafeto (ver “cuatro especies | la evolución del cafeto colombiano”), pero también el hecho de que Colombia es uno de los productores de café más fresco del mundo.
De norte a sur, Colombia tiene diferentes períodos de maduración del café debido a su terreno montañoso, diferente distribución de lluvias, microclima único y otras ricas condiciones geográficas, lo que permite a Colombia ofrecer el café más fresco durante todo el año.
04 seleccionados a mano café
Los granos recolectados a mano son también una de las principales razones por las que el café colombiano es famoso en todo el mundo. El terreno montañoso de Colombia está dominado por pequeñas plantaciones. Durante la temporada de cosecha, los cafetaleros seleccionan cuidadosamente los frutos maduros del café uno por uno en las laderas, dejando los frutos inmaduros o medio maduros en la rama para que sigan creciendo. En comparación con la recolección mecánica, la calidad de los granos de café recolectados es mayor y se puede evitar que el cafeto se recoja en exceso y dañe el cuerpo del árbol.
Con especies de árboles de alta calidad, suministro fresco de temporada completa y granos seleccionados a mano, el café colombiano ofrece granos de la mejor calidad para el mercado global durante todo el año.
El método de tratamiento utilizado por el café colombiano también es “lavado”, distribuido en los tres brazos andinos de este a oeste a lo largo de Colombia, brindando a los caficultores la fuente más pura de agua de manantial. Se puede decir que el café colombiano es la magia del café y el agua de principio a fin.
El secreto del instante comienza con las semillas.
Tu Copa merece mejores productos.