Los humanos han cambiado la forma de los alimentos y la industria alimentaria está cambiando los hábitos alimenticios humanos. pensó el “desaparición” de productos enlatados, reapareció de una manera nueva ante los consumidores.
Recientemente, una botella de poder misterioso procedente del noreste – melocotones amarillos enlatados, por consumidores locos que los compran.
“No hay nada que una lata de duraznos amarillos enlatados no pueda solucionar, si no, pues dos latas.” En los corazones de los nordestinos, los melocotones amarillos enlatados son Dios. Cuando tenía fiebre cuando era niña, mi madre me tiraba una cucharada de agua enlatada de duraznos amarillos, simplemente el colmo del amor maternal personificado.
Sin embargo, enlatados en miles de hogares, olvidados gradualmente, durante mucho tiempo, se pueden guardar en la esquina o incluso desaparecer de los estantes.
El “Informe de análisis de pronóstico de inversión y demanda de producción y ventas de la industria de alimentos enlatados de China” muestra que la producción de alimentos enlatados de China ocupó constantemente el primer lugar en el mundo, pero el consumo anual per cápita de solo 1 kg, mientras que el consumo anual per cápita de alimentos enlatados en los Estados Unidos es de aproximadamente 90 kg, Europa Occidental es de aproximadamente 50 kg.
01 Duraznos amarillos enlatados “sello de dios”
Durante la epidemia, la comida enlatada se volvió roja inesperadamente, también es hora de volver a familiarizarse con ella.
Quizás ni los mismos melocotones amarillos podrían haber imaginado que un día vencerían a todas las frutas y se convertirían en la comida enlatada más popular.
Recientemente, además del ibuprofeno, se han vendido también flores y otros medicamentos, así como melocotones amarillos enlatados. Las ventas diarias de la tienda en línea aumentaron de más de mil a decenas de miles de pedidos, la tienda de Lin, sinceramente, las ventas diarias de productos enlatados por millón, desencadenaron un auge de compras a nivel nacional.
¿Por qué duraznos amarillos enlatados? ¿Es solo por la “durazno” por un robo? Esto es para empezar por el Noreste. “metafísica”.
En el pasado, el noreste ha “enfermo para comer melocotones amarillos enlatados” un dicho. Para muchas personas del Nordeste, los duraznos amarillos enlatados son su recuerdo exclusivo y constituyen uno de los tratamientos necesarios para los resfriados y las fiebres.
En los primeros años, la fruta del noreste es rara y difícil de transportar, difícil de conservar, especialmente en invierno, la mayoría de las áreas pueden comer fruta limitada y muchas personas han desarrollado el hábito de comer fruta enlatada e incluso se han convertido en una tradición.
Por supuesto, la fruta enlatada, que puede reponer agua, azúcar y vitamina C, también se ha convertido en el producto nutricional preferido por los pacientes. Especialmente para los niños, cuando están enfermos, cada bocado de dulce fresco es un maravilloso consuelo espiritual, los duraznos amarillos enlatados se han convertido en un “protector”.
Además, los duraznos amarillos se cultivan principalmente en el norte, centro y suroeste de China, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, etc. son áreas famosas de producción de duraznos amarillos.
Entre ellas, Dalian, provincia de Liaoning, es a la vez una ciudad importante para el cultivo de melocotones amarillos en China, pero también la principal zona de producción de conservas. A principios de la República de China, el enlatado de Dalian tomó forma. En la década de 1990, sólo en la fábrica de alimentos enlatados de Dalian, había hasta 300 variedades de conservas de frutas enlatadas que también llegaban a los hogares de la gente corriente.
“Cuando era niño tenía fiebre, mi madre me compraba melocotones amarillos enlatados. No recuerdo mucho de tomar medicamentos, pero bajó una botella de comida enlatada y bajó la fiebre.” Lin Lin desde el noreste para ver la marea de nuevo consumo (ID: TideSight), dijo: “También debe ser una lata de cristal, resistente.”
Con el desarrollo de la logística y la tecnología de plantación, la gente del noreste para lograr la libertad de la fruta, los duraznos amarillos enlatados se retiraron gradualmente del mercado principal de bocadillos, pero esto no afecta su estado en los corazones de los consumidores.
Especialmente en estos días, los duraznos amarillos enlatados “magia” atraer al máximo, atrayendo a los consumidores a comprar. Pronto, algunas de las plataformas de melocotones amarillos enlatados se agotaron.
Los datos muestran que en el último mes, las ventas de melocotones amarillos enlatados en el supermercado Jingdong se dispararon, un 245% más que en el mismo período del año pasado, las ventas triplicaron las naranjas enlatadas. A partir del 12 de diciembre, los melocotones amarillos enlatados comprados en las tres regiones principales son Beijing, Liaoning y Hebei.
El vicepresidente de la Cámara de Comercio de la Asociación de la Industria de Conservas de China, Ming, dijo que muchos fabricantes han experimentado escasez de materiales de embalaje y tensiones logísticas; se espera que las ventas de frutas enlatadas del país crezcan un 15% este año.
El 9 de diciembre, la marca de conservas Lin Jia Puzi publicó un artículo en una plataforma de redes sociales para disipar los rumores de que los duraznos amarillos enlatados no tienen ningún efecto medicinal y aconsejó a los internautas que se abastezcan racionalmente y no sigan a ciegas. También dijo que el suministro actual es suficiente, no hay necesidad de entrar en pánico y no hay necesidad de apresurarse.
El 10 de diciembre, la marca Can también respondió sinceramente repetidamente que la mayoría de los internautas’ el consumo racional no sigue ciegamente, con el texto “Los melocotones amarillos enlatados bendecirán a todos los niños del noreste.”
Los melocotones amarillos enlatados no son medicamentos, ni tampoco son metafísicos, los consumidores entienden naturalmente, compran recuerdos de la infancia, es el sentimiento.
02 Conservas mal entendidas
Hay muchas categorías de productos enlatados, además de la fruta enlatada, hay mariscos enlatados, verduras enlatadas, carne enlatada, etc., tanto alimentos enlatados como bebidas enlatadas.
Históricamente, las primeras latas estaban hechas de frascos de vidrio con corcho y alambre bien tapados.
En 1795, el emperador francés Napoleón dirigió el ejército para conquistar los cuatro lados, viviendo durante mucho tiempo a bordo de los marineros porque no podían comer verduras frescas, frutas y otros alimentos y enfermedades, algunos también sufrían de escorbuto grave que amenazaba la vida. . Para resolver el problema del almacenamiento de alimentos al marchar en la guerra, el gobierno francés usó un gran premio de 12,000 francos para solicitar métodos de almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Después de una investigación y práctica continuas, el francés Nicolas Appel y su esposa, que operaban alimentos confitados, finalmente lo lograron en 1804. Trató la comida y luego la introdujo en un frasco de boca ancha, todo lo colocó en una olla con agua hirviendo, calentada durante 30 -60 minutos, mientras estaba caliente con un corcho apretado, y luego reforzado con hilo o sellado con cera, esta tecnología fue patentada en 1810 después del público. Este enfoque puede conservar los alimentos durante más tiempo sin que se echen a perder y es el prototipo de las conservas modernas.
Las latas de vidrio de Appel, poco después de su introducción, el británico Peter Duren desarrolló latas delgadas hechas de estaño, que también es el origen de las latas de hojalata actuales.
En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo aclarando que el deterioro de los alimentos es causado por bacterias. Como resultado, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para fabricar alimentos enlatados y alcanzar estándares de esterilidad absoluta. Las latas de embalaje de papel de aluminio actuales nacieron en el siglo XX en los Estados Unidos.
La industria conservera de China comenzó tarde. A finales de la dinastía Qing, con la apertura del país, los alimentos enlatados y su proceso de producción comenzaron a ingresar a China.
En 1893, los patriotas de la época, en Guangzhou, invirtieron en el establecimiento de la primera fábrica de conservas de China. – Fábrica de conservas de Guangmao Xiang. La industria conservera de China también comenzó con el primer producto producido por Guangmaoxiang. – pangasius de frijol negro.
Posteriormente, la costa de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian y el continente de Chongqing, Chengdu, Wanxian y otros lugares también han establecido una serie de fábricas de alimentos enlatados.
Al comienzo de la República, la industria de fabricación de alimentos enlatados de China tenía siete centros en Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou y Yangzhou, con productos que abarcaban varias categorías de frutas y verduras, aves, pescado, dulces, galletas y salsas.
De acuerdo con la “Revista de la ciudad de Guangzhou”Antes del estallido de la guerra en 1937, Guangzhou ya contaba con 14 fábricas de conservas con una producción anual sin precedentes de más de 3.000 toneladas, y el 90% de ellas se vendía a los Mares del Sur y América.
Cartel de Meilin Canned Food Company
Fuente de la imagen: Meilin
El “antigua marca china”Meilin también se estableció en esa época. En comparación con las exportaciones de Guangzhou y Chaoshan, la fábrica de conservas de Shanghai “producido para salvar el país”, más significado de autoayuda nacional.
Para resistir las importaciones y desarrollar la industria conservera de China, en julio de 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui y otros ahorros y préstamos a los bancos, fundaron oficialmente la fábrica de alimentos enlatados Meilin.
Meilin uso de materias primas locales, producción local, en comparación con productos extranjeros a precios bajos, amados por los consumidores. Mientras expandía el mercado local, Meilin también se globalizó activamente.
En la Feria Mundial de Chicago de 1934, en Estados Unidos, los alimentos enlatados Merlin recibieron el “Agradecimiento de la Asamblea General” evaluación y la “Cooperación exitosa” certificado. Luego se exportó al sudeste asiático y entró en los mercados europeo y americano después de la década de 1940.
Después de la fundación del país, la industria nacional de conservas inició un período de rápido desarrollo.
En 1956, el Estado preparó la construcción de la fábrica de conservas de Guangdong, que se completó y puso en funcionamiento en 1958, y la fábrica se construyó de acuerdo con el modelo arquitectónico soviético de edificios y plantas de oficinas. La planta de conservas de Guangdong es uno de los 165 proyectos clave de la cooperación económica entre la Unión Soviética y China, pero también la planta de conservas más grande durante el primer plan quinquenal de la nueva China, pero también la planta de conservas más grande de Asia en ese momento.
Los datos muestran que en 1959 la producción total de productos enlatados de China fue de 160.000 toneladas, más de la mitad de las cuales se destinaba a la exportación, abarcando más de una docena de variedades de cerdos, ganado vacuno y ovino, aves, frutas, verduras, etc. A principios de la década de 1970, la cantidad de productos enlatados exportados superaba los 100 millones de dólares.
En la era de la escasez de materiales, los productos enlatados eran un lujo. A principios del decenio de 1990, las ventas de productos enlatados en el mercado interno alcanzaron un pequeño pico. La gente usaba carne enlatada como regalo de Año Nuevo y fruta enlatada como regalo de condolencia para visitar a los enfermos.
03 La industria conservera fue “despertado”
Se puede decir que los productos enlatados han desempeñado un papel destacado en la historia empresarial china.
A principios de la década de 1990, Mou Zhin, ex hombre más rico de China, utilizó productos industriales ligeros, incluidos 500 vagones llenos de productos enlatados, para recomprar cuatro aviones Tu-154 de la Unión Soviética, convirtiéndose en una leyenda en la comunidad empresarial china y siendo testigo del alto punto de referencia de las conservas chinas en el comercio internacional.
La producción de alimentos enlatados tiene dos características clave: el sellado y la esterilización.
Desde el punto de vista de la tecnología de producción, frente a muchos alimentos contemporáneos, enlatados sin tecnología y con un trabajo despiadado. Incluso se puede decir que los alimentos enlatados casi no tienen aditivos y son los más capaces de mantener el sabor original de los productos alimenticios.
Según las estadísticas, la producción de productos enlatados de China siguió aumentando de 2012 a 2016, alcanzando un pico industrial de 13.948.600 toneladas de producción en 2016, con ingresos de 175.179 millones de yuanes y ganancias totales cercanas a los 10 mil millones de yuanes.
Sin embargo, desde entonces, el desarrollo de la industria conservera ha entrado en un cuello de botella, tanto en términos de producción como de tasa de crecimiento, y la tendencia general de los ingresos ha seguido disminuyendo. En 2019, los ingresos totales de las empresas conserveras chinas superaron su tamaño en aproximadamente 128.210 millones de yuanes, con una ganancia total de 7.870 millones de yuanes.
China es un gran productor de productos enlatados y suministra una cuarta parte de los productos enlatados del mundo, pero no es un gran consumidor de productos enlatados. Sin embargo, el mercado nacional de productos enlatados tiene mucho margen de desarrollo y algunos datos muestran que para 2023, se espera que la capacidad del mercado de la industria de productos enlatados de China supere los 320 mil millones de yuanes.
El problema con los alimentos enlatados es el alto contenido de sal, azúcar y aceite. Con la popularidad de la concienciación sobre la salud, los consumidores prefieren alimentos frescos y en conserva, y junto con el impacto de la comida para llevar, el desarrollo de alimentos enlatados es limitado.
Estos años, bajo la influencia de la epidemia, los consumidores comenzaron a abastecerse. La larga vida útil y una amplia variedad de alimentos enlatados se han convertido en la elección de la mayoría de las personas. Los datos de Wisdom Research Consulting muestran que en el primer semestre de 2021, la producción de alimentos enlatados de China aumentó un 11,8% interanual, que también es la primera vez en 2017 que crece.
Esta vez, los melocotones amarillos enlatados salen del círculo y reviven a los consumidores.’ sentimientos de la infancia, pero una mirada más cercana a la industria de productos enlatados detrás de esto está experimentando cambios.
En particular, este año, la Administración Estatal de Supervisión y Administración del Mercado (Administración Nacional de Normalización) aprobó la liberación de “ternera, conservas de cordero, normas generales de calidad.” “reglas generales de calidad de la pasta de tomate” “Reglas generales de calidad del pescado pangasius enlatado.” tres normas nacionales en materia de revisión de conservas; Lanzada la Asociación de la Industria de Conservas de China “La industria conservera de China presenta un plan de acción especial de tres años (2021-2023)”, que son para la industria conservera de China, señalaron la dirección.
Fin de la cadena de suministro, las principales empresas continúan con la mecanización, automatización, inteligencia, la formación de un sistema industrial completo; pequeñas y medianas fábricas de alimentos enlatados también hacia el desarrollo de empresas de conservas especializadas a gran escala.
Además, bajo la iteración del consumidor, se descubrieron las nuevas necesidades de nuevas personas. En las latas se envasan cuatro pastillas de la felicidad, carne de ciruela y verduras, ocho arroz del tesoro, etc., más saludables, más diversos, más acordes con el sabor actual de la comida de los jóvenes.
Sopa de pollo con huesos negros y ginseng enlatado Li ZiQi
Fuente de la imagen: Taobao @LiZiQi tienda insignia
Por ejemplo, Lin Jia Pu Zi lanzó “sin azúcar” “control de azúcar cero grasas” duraznos amarillos enlatados; Meilin lanzó un “comida para una persona” series enlatadas; Li Zi Qi lanzó una sopa de pollo con ginseng adecuada para trabajadores nocturnos que hacen horas extras, viajeros, etc. La nueva marca que entiende mejor a los jóvenes ha pisado el viento de los platos preparados y también ha respondido a la economía única.
Junto con el trasfondo general de la simplicidad de la cocina, la moda y los deportes al aire libre, la industria de las conservas ha abierto simultáneamente oportunidades históricas en diferentes escenarios de consumo.
El pangasius de frijoles negros de Guangdong, el cerdo estofado de Beidaihe, los caracoles de barro borrachos de Zhoushan, las patas de nube de Yunnan, el Qingtanliang de Hainan, los tomates y las uvas de Xinjiang... La comida enlatada se extiende por las montañas, los mares y las estaciones.
Los humanos han cambiado la forma de los alimentos y la industria alimentaria está cambiando los hábitos alimenticios de los humanos. pensado para “desaparecer” de la lata, reapareció de una forma nueva ante el consumidor.
de TideSight
Guionista: Dundun Wong
Editorial: Zisu