Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recientemente, una botella de poder misterioso del noreste - melocotones amarillos enlatados, por los consumidores locos arrebatándose.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Sin embargo, enlatados en miles de hogares, olvidados gradualmente, durante mucho tiempo, se pueden guardar en la esquina o incluso desaparecer de los estantes.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Durante la epidemia, la comida enlatada se volvió roja inesperadamente, también es hora de volver a familiarizarse con ella.
Quizás ni los mismos melocotones amarillos podrían haber imaginado que un día vencerían a todas las frutas y se convertirían en la comida enlatada más popular.
Recientemente, vendió además de ibuprofeno, incluso flores y otras drogas, pero también duraznos amarillos enlatados. Las ventas diarias de la tienda en línea aumentaron de más de mil a decenas de miles de pedidos, la tienda de Lin, sinceramente, las ventas diarias de productos enlatados en el millón, desencadenaron un auge de compras nacional.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
En los primeros años, la fruta del noreste es rara y difícil de transportar, difícil de conservar, especialmente en invierno, la mayoría de las áreas pueden comer fruta limitada y muchas personas han desarrollado el hábito de comer fruta enlatada e incluso se han convertido en una tradición.
Por supuesto, la fruta enlatada, que puede reponer agua, azúcar y vitamina C, también se ha convertido en el producto nutricional preferido por los pacientes. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Además, los duraznos amarillos se cultivan principalmente en el norte, centro y suroeste de China, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, etc. son áreas famosas de producción de duraznos amarillos.
Entre ellos, Dalian, provincia de Liaoning, es una ciudad importante para el cultivo de melocotones amarillos en China, pero también la principal zona de producción de conservas. A principios de la República de China, el enlatado de Dalian ha tomado forma. En la década de 1990, Dalian Canned Food Factory solo, variedades enlatadas de hasta 300, la fruta enlatada también se encuentra en este momento en los hogares de la gente común.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Con el desarrollo de la logística y la tecnología de plantación, la gente del noreste para lograr la libertad de la fruta, los duraznos amarillos enlatados se retiraron gradualmente del mercado principal de bocadillos, pero esto no afecta su estado en los corazones de los consumidores.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Los datos muestran que en el último mes, las ventas de melocotones amarillos enlatados en el supermercado Jingdong se dispararon, un 245% más que en el mismo período del año pasado, las ventas triplicaron las naranjas enlatadas. A partir del 12 de diciembre, los melocotones amarillos enlatados comprados en las tres regiones principales son Beijing, Liaoning y Hebei.
China Canning Industry Association Vice President Chamber of Commerce Ming dijo que muchos fabricantes han tenido escasez de materiales de embalaje y tensiones logísticas, se espera que las ventas de frutas enlatadas del país crezcan un 15% este año.
El 9 de diciembre, la marca de conservas Lin Jia Puzi publicó un artículo en una plataforma de redes sociales para disipar los rumores de que los duraznos amarillos enlatados no tienen ningún efecto medicinal y aconsejó a los internautas que se abastezcan racionalmente y no sigan a ciegas. También dijo que el suministro actual es suficiente, no hay necesidad de entrar en pánico y no hay necesidad de apresurarse.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Los melocotones amarillos enlatados no son medicamentos, ni tampoco son metafísicos, los consumidores entienden naturalmente, compran recuerdos de la infancia, es el sentimiento.
02 Conservas mal entendidas
Hay muchas categorías de productos enlatados, además de la fruta enlatada, hay mariscos enlatados, verduras enlatadas, carne enlatada, etc., tanto alimentos enlatados como bebidas enlatadas.
Históricamente, las primeras latas estaban hechas de frascos de vidrio con corcho y alambre bien tapados.
En 1795, el emperador francés Napoleón dirigió el ejército para conquistar los cuatro lados, viviendo durante mucho tiempo a bordo de los marineros porque no podían comer verduras frescas, frutas y otros alimentos y enfermedades, algunos también sufrían de escorbuto grave que amenazaba la vida. . Para resolver el problema del almacenamiento de alimentos al marchar en la guerra, el gobierno francés usó un gran premio de 12,000 francos para solicitar métodos de almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Después de una investigación y práctica continuas, el francés Nicolas Appel y su esposa, que operaban alimentos confitados, finalmente lo lograron en 1804. Trató la comida y luego la introdujo en un frasco de boca ancha, todo lo colocó en una olla con agua hirviendo, calentada durante 30 -60 minutos, mientras estaba caliente con un corcho apretado, y luego reforzado con hilo o sellado con cera, esta tecnología fue patentada en 1810 después del público. Este enfoque puede conservar los alimentos durante más tiempo sin que se echen a perder y es el prototipo de las conservas modernas.
Las latas de vidrio de Appel poco después de la introducción del británico Peter Duren desarrollaron latas delgadas hechas de estaño, que también es el creador de las latas actuales.
En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo aclarando que el deterioro de los alimentos es causado por bacterias. Como resultado, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para hacer alimentos enlatados para lograr estándares de esterilidad absoluta. Las latas de embalaje de papel de aluminio de hoy nacieron en el siglo XX en los Estados Unidos.
La industria de conservas de China comenzó tarde. A finales de la dinastía Qing, con la apertura del país, comenzaron a entrar en China las conservas y su proceso de producción.
En 1893, los patriotas de la época, en Guangzhou, invirtieron en el establecimiento de la primera fábrica de productos enlatados de China: la fábrica de productos enlatados Guangmao Xiang. La industria de conservas de China también comenzó con el primer producto producido por Guangmaoxiang: el pangasius de frijol negro.
Posteriormente, la costa de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian y el continente de Chongqing, Chengdu, Wanxian y otros lugares también han establecido una serie de fábricas de alimentos enlatados.
Al comienzo de la República, la industria de fabricación de alimentos enlatados de China tenía siete centros en Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou y Yangzhou, con productos que cubrían varias categorías de frutas y verduras, aves, pescado, dulces, galletas y salsas.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Cartel de Meilin Canned Food Company
Fuente de la imagen: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Con el fin de resistir las importaciones y desarrollar la industria conservera de China, en julio de 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui y otros ahorros y préstamos a los bancos, el establecimiento oficial de Meilin Canned Food Factory.
Meilin uso de materias primas locales, producción local, en comparación con productos extranjeros a precios bajos, amados por los consumidores. Mientras expandía el mercado local, Meilin también se globalizó activamente.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Después de la fundación del país, la industria nacional de conservas inició un período de rápido desarrollo.
En 1956, el estado preparó la construcción de la fábrica de conservas de Guangdong, que se completó y puso en funcionamiento en 1958, y la fábrica se construyó de acuerdo con el modelo arquitectónico soviético de edificios de oficinas y plantas. La planta de conservas de Guangdong es uno de los 165 proyectos clave de la Unión Soviética y la cooperación económica de China, pero también la planta de conservas más grande durante el primer plan quinquenal de la nueva China, pero también la planta de conservas más grande de Asia en ese momento.
Los datos muestran que en 1959 la producción total de productos enlatados de China fue de 160.000 toneladas, más de la mitad de las cuales se destinaron a la exportación, con más de una docena de variedades de cerdos, vacas y ovejas, aves, frutas, verduras, etc. A principios de la década de 1970, la cantidad de productos enlatados exportados superaba los 100 millones de dólares.
En la era de la escasez de materiales, las conservas eran un lujo. A principios de la década de 1990, las ventas de productos enlatados en el mercado interno alcanzaron un pequeño pico. La gente usaba carne enlatada como regalo de Año Nuevo y fruta enlatada como regalo de simpatía para visitar a los enfermos.
03 Canning industry was "awakened"
Se puede decir que los productos enlatados han desempeñado un papel destacado en la historia empresarial china.
A principios de la década de 1990, Mou Zhin, anteriormente el hombre más rico de China, utilizó productos industriales ligeros, incluidos 500 vagones llenos de productos enlatados, para recomprar cuatro aviones Tu-154 de la Unión Soviética, convirtiéndose en una leyenda en la comunidad empresarial china y presenciando el alto punto de las conservas chinas en el comercio internacional.
La producción de alimentos enlatados tiene dos características clave: el sellado y la esterilización.
Desde el punto de vista de la tecnología de producción, frente a muchos alimentos contemporáneos, enlatados sin tecnología y con un trabajo despiadado. Incluso se puede decir que los alimentos enlatados casi no tienen aditivos y son los más capaces de mantener el sabor original de los productos alimenticios.
Según las estadísticas, la producción de productos enlatados de China siguió aumentando de 2012 a 2016, alcanzando un pico industrial de 13 948 600 toneladas de producción en 2016, con ingresos de 175 179 millones de yuanes y ganancias totales cercanas a los 10 000 millones de yuanes.
Sin embargo, desde entonces, el desarrollo de la industria conservera ha entrado en un cuello de botella, tanto en términos de producción como de tasa de crecimiento, y la tendencia general de los ingresos ha seguido disminuyendo. En 2019, los ingresos totales de las empresas conserveras chinas superaron su tamaño en aproximadamente 128.210 millones de yuanes, con una ganancia total de 7.870 millones de yuanes.
China es un gran productor de productos enlatados y suministra una cuarta parte de los productos enlatados del mundo, pero no es un gran consumidor de productos enlatados. Sin embargo, el mercado nacional de productos enlatados tiene mucho espacio para el desarrollo, y algunos datos muestran que para 2023, se espera que la capacidad del mercado de la industria de productos enlatados de China supere los 320 mil millones de yuanes.
El problema con los alimentos enlatados es el alto contenido de sal, azúcar y aceite. Con la popularidad de la concienciación sobre la salud, los consumidores prefieren alimentos frescos y en conserva, y junto con el impacto de la comida para llevar, el desarrollo de alimentos enlatados es limitado.
Estos años bajo la influencia de la epidemia, los consumidores comenzaron a abastecerse. Larga vida útil, una amplia variedad de alimentos enlatados se ha convertido en la elección de la mayoría de las personas. Los datos de Wisdom Research Consulting muestran que en la primera mitad de 2021, la producción de alimentos enlatados de China aumentó un 11,8 % interanual, que también es la primera vez en 2017 con ese crecimiento.
Esta vez, los duraznos amarillos enlatados fuera del círculo es un renacimiento de los sentimientos de la infancia de los consumidores, pero una mirada más cercana a la industria de productos enlatados detrás de esto está experimentando cambios.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Fin de la cadena de suministro, las principales empresas continúan con la mecanización, automatización, inteligencia, la formación de un sistema industrial completo; pequeñas y medianas fábricas de alimentos enlatados también hacia el desarrollo de empresas de conservas especializadas a gran escala.
Además, bajo la iteración del consumidor, se descubrieron las nuevas necesidades de nuevas personas. En las latas se empaquetan cuatro píldoras felices, carne de hebilla de vegetales de ciruela, arroz de ocho tesoros, etc., más saludables, más diversas, más en línea con el sabor actual de la comida de los jóvenes.
Sopa de pollo con huesos negros y ginseng enlatado Li ZiQi
Fuente de la imagen: Taobao @LiZiQi tienda insignia
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. La nueva marca que entiende mejor a los jóvenes ha pisado el viento de los platos preparados y también ha respondido a la economía única.
Junto con el trasfondo general de la simplicidad de la cocina, la moda y los deportes al aire libre, la industria de las conservas ha abierto simultáneamente oportunidades históricas en diferentes escenarios de consumo.
Pangasius de frijoles negros de Guangdong, cerdo estofado de Beidaihe, caracoles de barro borrachos de Zhoushan, patas de nube de Yunnan, Qingtanliang de Hainan, tomates y uvas de Xinjiang... La comida enlatada se extiende por las montañas, los mares y las estaciones.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
de TideSight
Guionista: Dundun Wong
Editorial: Zisu