{"id":15046,"date":"2022-09-07T20:45:35","date_gmt":"2022-09-07T12:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/apk.xunkes.com\/?p=15046"},"modified":"2022-11-25T13:01:11","modified_gmt":"2022-11-25T05:01:11","slug":"increase-shelf-life-of-coffee-capsule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/es\/increase-shelf-life-of-coffee-capsule\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aumentar la vida \u00fatil de la c\u00e1psula de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
Algunas de las c\u00e1psulas de caf\u00e9 que producimos se venden al por menor y se espera que se consuman en poco tiempo.<\/p>\n\n\n\n
En este caso, no es necesario que la vida \u00fatil de la c\u00e1psula de caf\u00e9 sea demasiado larga.<\/h2>\n\n\n\n
Sin embargo, se espera que algunos se vendan al por mayor o se coloquen en los estantes de los supermercados durante mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n
En este caso, se requiere una vida \u00fatil m\u00e1s larga.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
\u00bfc\u00f3mo se determina la vida \u00fatil de la c\u00e1psula de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cada caf\u00e9 tiene un per\u00edodo pico post-tostado y debe consumirse durante este tiempo si desea disfrutar de su mejor sabor.<\/p>\n\n\n\n
Para algunos caf\u00e9s son s\u00f3lo varios d\u00edas, para otros pueden durar hasta varias semanas.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e9 molido es un alimento seco y, como la mayor\u00eda de los productos secos, en realidad no sale mal, pero si se deja demasiado tiempo despu\u00e9s de su pico, su sabor o frescura comenzar\u00e1 a perderse y quedar\u00e1 plano.<\/p>\n\n\n\n
Esto se llama vida \u00fatil y est\u00e1 estrechamente relacionado con la frescura.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e9 tostado tiene cuatro enemigos tradicionales: ox\u00edgeno, luz, humedad y calor.<\/p>\n\n\n\n
Aunque se le debe dar algo de tiempo para \u201crespirar\u201d despu\u00e9s de asar, lo que significa que se le permiti\u00f3 exponer durante un per\u00edodo de tiempo, pero si dura demasiado puede provocar r\u00e1pidamente la p\u00e9rdida de su frescura.<\/p>\n\n\n\n
Factores que afectan la vida \u00fatil de la c\u00e1psula de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
El proceso de envasado se invent\u00f3 para facilitar que los alimentos duren m\u00e1s en el estante, pero la duraci\u00f3n de ese tiempo depende de una serie de factores, que pueden ser la m\u00e1quina envasadora de c\u00e1psulas de caf\u00e9 o el material del paquete o el entorno de almacenamiento, y el El empacador debe prestar mucha atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Molienda<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En realidad lo primero a lo que debemos prestar atenci\u00f3n es a un paso antes del embalaje: moler.<\/p>\n\n\n\n
Parte 1: Tama\u00f1o y calidad de la molienda<\/p>\n\n\n\n
Solo puede lograr una extracci\u00f3n de caf\u00e9 adecuada y estable en un corto tiempo de preparaci\u00f3n de 20 segundos, tanto en lo que respecta al tama\u00f1o como a la calidad de la molienda (variaci\u00f3n alrededor del tama\u00f1o promedio de part\u00edcula deseado).<\/p>\n\n\n\n
Si el tama\u00f1o de la part\u00edcula de caf\u00e9 molido es diferente entre s\u00ed, el \u00e1rea de superficie en contacto con el agua durante cada preparaci\u00f3n cambiar\u00e1 (la sustancia extra\u00edda en cada preparaci\u00f3n no ser\u00e1 estable), entonces no se puede lograr una extracci\u00f3n uniforme ideal.<\/p>\n\n\n\n
En cualquier aplicaci\u00f3n de elaboraci\u00f3n de cerveza, el objetivo de la molienda es lograr exactamente la misma part\u00edcula de caf\u00e9 de tama\u00f1o ideal.<\/p>\n\n\n\n
sin embargo, esto no es posible debido a las limitaciones mec\u00e1nicas de cualquier tipo de equipo de molienda de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, en cambio, nuestro objetivo es maximizar la fracci\u00f3n de part\u00edculas \u201cajustadas al tama\u00f1o\u201d y minimizar la variaci\u00f3n de las otras part\u00edculas de caf\u00e9 con respecto al tama\u00f1o de part\u00edcula promedio deseado.<\/p>\n\n\n\n
Dado que el tama\u00f1o de la molienda afecta el sabor, y el sabor tambi\u00e9n es una medida de la vida \u00fatil, es el primer factor al que debemos prestar atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Parte 2: Momento<\/p>\n\n\n\n
Todos conocemos el proceso de desgasificaci\u00f3n que se refiere a los gases que se liberan del caf\u00e9 tostado.<\/p>\n\n\n\n
Cuando se tuesta caf\u00e9, se forman gases dentro de los granos de caf\u00e9, incluidas grandes cantidades de di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n\n\n\n
En un libro llamado Caf\u00e9 Espresso: La ciencia de la calidad, el autor estima que la liberaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono est\u00e1 directamente relacionada con la p\u00e9rdida de sustancias vol\u00e1tiles.<\/p>\n\n\n\n
Libere el di\u00f3xido de carbono 50% y la mitad del aroma desaparecer\u00e1 y cuanto m\u00e1s oscuro sea el asado, mayor ser\u00e1 la p\u00e9rdida, escribi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En la mayor\u00eda de los casos, una vez tostado el caf\u00e9, s\u00f3lo tienes 2-3 semanas para experimentar su \u00f3ptima frescura y sabor.<\/p>\n\n\n\n
Para el caf\u00e9 reci\u00e9n molido, solo se necesitan 30 minutos para llegar al punto en que la frescura disminuye r\u00e1pida y notablemente.<\/p>\n\n\n\n
Las investigaciones muestran que un poco de caf\u00e9 molido pierde la mayor parte de su aroma despu\u00e9s de 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Cada caf\u00e9 puede ser un poco diferente, pero lo que es seguro es que debes elegir el momento de moler seg\u00fan tu experiencia y llenar los posos del caf\u00e9 en la c\u00e1psula r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n
Para los tostadores de caf\u00e9 profesionales que producen sus propias c\u00e1psulas, es muy importante mantener el tiempo entre moler el caf\u00e9 y sellar las vainas lo m\u00e1s corto posible.<\/p>\n\n\n\n
Contenedor<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Los envases (c\u00e1psulas) vienen en diferentes formas, materiales y dise\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Todos estos se combinan para desempe\u00f1ar un papel importante a la hora de garantizar que los gr\u00e1nulos de caf\u00e9 envasados duren el mayor tiempo posible.<\/p>\n\n\n\n
Un buen recipiente que pueda dar al caf\u00e9 en polvo una larga vida \u00fatil debe protegerlo de la exposici\u00f3n a la luz, la humedad y el ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n
Las c\u00e1psulas de aluminio tienden a ofrecer las mejores propiedades de barrera porque son impermeables al agua y al aire y protegen el caf\u00e9 de la p\u00e9rdida de aroma. Adem\u00e1s, son reciclables 100%.<\/p>\n\n\n\n
Las c\u00e1psulas de pl\u00e1stico PP tienden a ofrecer buenas propiedades de barrera a la luz y la humedad, pero no una buena barrera al ox\u00edgeno, por lo que no se pueden utilizar directamente para su conservaci\u00f3n durante mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que las c\u00e1psulas de pl\u00e1stico con estructura multicapa PP + EVOH + PP resuelven eficazmente el defecto de las malas propiedades de barrera al ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n
Las c\u00e1psulas de pl\u00e1stico PET o PBT tambi\u00e9n tienden a ofrecer buenas propiedades de barrera a la luz, la humedad y el ox\u00edgeno, siendo muy adecuadas para una conservaci\u00f3n prolongada.<\/p>\n\n\n\n
El pl\u00e1stico PLA u otros materiales biodegradables tienden a ofrecer una barrera deficiente a la humedad y el ox\u00edgeno, pero la buena noticia es que recientemente algunas empresas han resuelto este problema.<\/p>\n\n\n\nde <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Proceso de embalaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El proceso de envasado es muy importante para la vida \u00fatil del caf\u00e9 envasado.<\/p>\n\n\n\n
El uso \u00fanico del empaque en realidad ayuda a que las c\u00e1psulas se mantengan frescas porque el sello solo se rompe cuando se usa el caf\u00e9, en lugar de reutilizarse como una bolsa de una libra.<\/p>\n\n\n\n
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