Les humains ont changé la forme des aliments et l'industrie alimentaire modifie les habitudes alimentaires humaines. Pensait que le “disappearance” of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recently, a bottle of mysterious power from the northeast – canned yellow peaches, by consumers crazy snapping up.
“There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans.” In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Pourtant mis en conserve dans des milliers de foyers, peu à peu oublié, pendant longtemps, peut être mis au coin, voire disparu des rayons.
Le “China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report” shows that China’s canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 pêches jaunes en conserve “seal of God”
Pendant l'épidémie, les conserves ont viré au rouge de manière inattendue, il est également temps de se reconnecter à elles.
Peut-être que même les pêches jaunes elles-mêmes n'auraient pas pu imaginer qu'un jour elles battraient tous les fruits et deviendraient la nourriture en conserve la plus populaire.
Recently, sold off in addition to ibuprofen, even flowers, and other drugs, but also canned yellow peaches. Online store daily sales surged from more than a thousand to tens of thousands of orders, Lin’s store, sincerely the daily sales of canned goods on the million, set off a national purchase boom.
Pourquoi des pêches jaunes en conserve ? Est-ce seulement à cause de “peach” over a robbery? This is to start with the Northeast “metaphysics”.
Dans le passé, le nord-est a “sick to eat canned yellow peaches” a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Dans les premières années, le fruit du Nord-Est est rare et difficile à transporter difficile à conserver, surtout en hiver, la plupart des régions peuvent manger des fruits limités, et de nombreuses personnes ont pris l'habitude de manger des fruits en conserve, et sont même devenues une tradition.
Bien sûr, les fruits en conserve, qui peuvent reconstituer l'eau, le sucre et la vitamine C, sont également devenus le produit nutritionnel préféré des patients. Surtout pour les enfants, lorsqu'ils sont malades, chaque bouchée de bonbon frais est un merveilleux réconfort spirituel, les pêches jaunes en conserve sont devenues un “protector”.
De plus, les pêches jaunes sont principalement cultivées dans le nord, le centre et le sud-ouest de la Chine, le Shandong Pingyi, le Zhejiang Jiashan, le Hunan Yanling, le Liaoning Dalian, etc. sont des zones de production de pêches jaunes réputées.
Among them, Dalian, Liaoning Province is both an important city for growing yellow peaches in China, but also the main production area of canning. Early in the Republic of China, Dalian canning has taken shape. By the 1990s, Dalian Canned Food Factory alone, canned varieties of up to 300, canned fruit is also at this time into ordinary people’s homes.
“When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don’t remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down.” Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, “It must also be a glass can, strong.”
Avec le développement de la logistique et de la technologie de plantation, les habitants du Nord-Est pour obtenir la liberté des fruits, les pêches jaunes en conserve se sont progressivement retirées du marché des collations grand public, mais cela n'affecte pas son statut dans le cœur des consommateurs.
Surtout de nos jours, les pêches jaunes en conserve “magic” pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Les données montrent que le mois dernier, les ventes des supermarchés Jingdong de pêches jaunes en conserve ont monté en flèche, en hausse de 245 % par rapport à la même période l'an dernier, les ventes sont trois fois supérieures aux oranges en conserve. Au 12 décembre, les pêches jaunes en conserve achetées dans les trois principales régions sont Pékin, Liaoning et Hebei.
China Canning Industry Association Vice President Chamber of Commerce Ming said that many manufacturers have been a shortage of packaging materials, and logistics tensions, the country’s canned fruit sales are expected to grow by 15% this year.
Le 9 décembre, la marque de conserves Lin Jia Puzi a publié un article sur une plate-forme de médias sociaux pour dissiper les rumeurs selon lesquelles les pêches jaunes en conserve elles-mêmes n'ont aucun effet médicinal, et a conseillé aux internautes de s'approvisionner rationnellement et de ne pas suivre aveuglément. Il a également déclaré que l'approvisionnement actuel est suffisant, pas besoin de paniquer et pas besoin de se précipiter.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens’ rational consumption do not blindly follow, with the text “canned yellow peaches will bless every northeastern child.”
Les pêches jaunes en conserve ne sont pas des médicaments, ni métaphysiques, les consommateurs comprennent naturellement, ils achètent des souvenirs d'enfance, c'est le sentiment.
02 Conserves mal comprises
Il existe de nombreuses catégories de produits en conserve, en plus des fruits en conserve, il existe des fruits de mer en conserve, des légumes en conserve, de la viande en conserve, etc., à la fois des aliments en conserve et des boissons en conserve.
Historiquement, les premières canettes étaient fabriquées à partir de bocaux en verre avec du liège et du fil hermétiquement bouchés.
En 1795, l'empereur français Napoléon a conduit l'armée à conquérir les quatre côtés, vivant longtemps à bord des marins parce qu'ils ne pouvaient pas manger de légumes frais, de fruits et d'autres aliments et maladies, certains souffraient également d'un scorbut grave mettant leur vie en danger . Afin de résoudre le problème du stockage des aliments lors de la marche en guerre, le gouvernement français a utilisé un énorme prix de 12 000 francs pour solliciter des méthodes de stockage des aliments à long terme.
Après des recherches et des pratiques continues, le Français Nicolas Appel et sa femme, qui exploitaient des confiseries, y parvinrent finalement en 1804. Il traitera les aliments, puis dans un bocal à large goulot, le tout placé dans une casserole d'eau bouillante, chauffée pendant 30 -60 minutes, tout chaud avec un bouchon en liège hermétiquement, puis renforcé avec du fil ou scellé avec de la cire, cette technologie a été brevetée en 1810 après le public. Cette approche permet de conserver les aliments plus longtemps sans se gâter et constitue le prototype de la mise en conserve moderne.
Appel’s glass cans soon after the introduction of the British Peter Duren developed thin tin cans made of tin, which is also the originator of today’s tin cans.
In 1862, the French biologist Pasteur published a paper clarifying that food spoilage is caused by bacteria. As a result, canning factories use steam sterilization technology to make canned food to achieve absolute sterility standards. Today’s aluminum foil packaging cans were born in the 20th century in the United States.
China’s canning industry started late. In the late Qing Dynasty, with the opening of the country, canned food and its production process began to enter China.
In 1893, the patriots of the time, in Guangzhou, invested in the establishment of China’s first canned goods factory – Guangmao Xiang canned goods factory. China’s canning industry also began with the first product produced by Guangmaoxiang – black bean pangasius.
Par la suite, les régions côtières de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian et le continent de Chongqing, Chengdu, Wanxian et d'autres endroits ont également établi un certain nombre d'usines de conserves.
At the beginning of the Republic, China’s canned food manufacturing industry had seven centers in Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou and Yangzhou, with products covering several categories of fruits and vegetables, poultry, fish, candy, cookies and sauces.
Selon le “Guangzhou City Magazine”, before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Affiche de Meilin Canned Food Company
Source de l'image : Meilin
Le “old Chinese brand”, Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai “produced to save the country”, more national self-help meaning.
In order to resist imports and develop China’s canning industry, in July 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui and other savings and loans to banks, the official establishment of Meilin Canned Food Factory.
Meilin utilise des matières premières locales, la production locale, par rapport aux produits étrangers à bas prix, appréciés des consommateurs. Tout en élargissant le marché local, Meilin s'est également activement mondialisé.
At the 1934 Chicago World’s Fair in the United States, Merlin canned foods received the “General Assembly Appreciation” evaluation and the “Successful Cooperation” certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Après la fondation du pays, l'industrie nationale de la conserve a inauguré une période de développement rapide.
In 1956, the state prepared for the construction of the Guangdong Canning Factory, which was completed and put into operation in 1958, and the factory was built in accordance with the Soviet architectural model of office buildings and plants. Guangdong canning plant is one of the 165 key projects of the Soviet Union and China’s economic cooperation, but also the largest canning plant during the first five-year plan of the new China, but also the largest canning plant in Asia at the time.
Data show that in 1959 China’s total output of canned goods was 160,000 tons, more than half of which was for export, involving more than a dozen varieties of pigs, cattle and sheep, poultry, fruits, vegetables, etc. Au début des années 1970, le nombre de conserves exportées dépassait les 100 millions de dollars.
In the era of material shortages, canned goods were a luxury. In the early 1990s, sales of canned goods in the domestic market reached a small peak. People used canned meat as a New Year’s gift and canned fruit as a sympathy gift for visiting the sick.
03 L'industrie de la conserve était “awakened”
On peut dire que les conserves ont joué un rôle coloré dans l'histoire des affaires chinoises.
In the early 1990s, Mou Zhin, formerly China’s richest man, used light industrial products, including 500 carloads of canned goods, to buy back four Tu-154 airliners from the Soviet Union, becoming a legend in the Chinese business community and witnessing the high point of Chinese canning in international trade.
La production d'aliments en conserve a deux caractéristiques principales : le scellage et la stérilisation.
Du point de vue de la technologie de production, face à de nombreux aliments contemporains, en conserve sans technologie et sans travail impitoyable. On peut même dire que les aliments en conserve sont presque sans additifs et les mieux à même de conserver la saveur originale des produits alimentaires.
According to statistics, China’s canned goods production continued to increase from 2012 to 2016, reaching an industry peak of 13,948,600 tons of production in 2016, with revenue of 175,179 million yuan and total profits approaching 10 billion yuan.
Cependant, depuis lors, le développement de l'industrie de la conserve est entré dans un goulot d'étranglement, tant en termes de production que de taux de croissance, et la tendance générale des revenus a continué de baisser. En 2019, le chiffre d'affaires total des entreprises de conserves chinoises était supérieur à la taille d'environ 128,21 milliards de yuans, avec un bénéfice total de 7,87 milliards de yuans.
China is a large producer of canned goods, supplying a quarter of the world’s canned goods, but is not a large consumer of canned goods. However, the domestic canned goods market has a lot of room for development, and some data show that by 2023, China’s canned goods industry market capacity is expected to exceed 320 billion yuan.
Le problème avec les aliments en conserve est la teneur élevée en sel, en sucre et en huile. Avec la popularité de la sensibilisation à la santé, les consommateurs préfèrent les aliments frais et de courte durée, et couplé avec l'impact de la vente à emporter, le développement des aliments en conserve est limité.
These years under the influence of the epidemic, consumers began to stock up. Long shelf life, a wide variety of canned food has become the choice of most people. Wisdom Research Consulting data show that in the first half of 2021, China’s canned food production increased by 11.8% year-on-year, which is also the first time in 2017 that growth.
This time, canned yellow peaches out of the circle is a revival of consumers’ childhood feelings, but a closer look at the canned goods industry behind it is undergoing change.
En particulier, cette année, l'Administration d'État chargée de la surveillance et de l'administration du marché (Administration nationale de normalisation) a approuvé la publication de “beef, canned lamb quality general rules” “tomato paste quality general rules” “canned pangasius fish quality general rules” three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released “China’s canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)”, which are for China’s canning industry pointed out the direction.
Fin de la chaîne d'approvisionnement, les principales entreprises continuent à la mécanisation, l'automatisation, l'intelligence, la formation d'un système industriel complet ; petites et moyennes usines de conserves également vers le développement d'entreprises de conserves spécialisées à grande échelle.
In addition, under the consumer iteration, the new needs of new people were discovered. Four happy pills, plum vegetable buckle meat, eight treasure rice, etc., healthier, more diverse, more in line with the current taste of young people’s food is packed into the cans.
Soupe de poulet au ginseng et aux os noirs en conserve Li ZiQi
Source de l'image : magasin phare Taobao @LiZiQi
Par exemple, Lin Jia Pu Zi a lancé “sugar-free” “sugar control zero fat” canned yellow peaches; Meilin launched a “one person food” canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. La nouvelle marque qui comprend mieux les jeunes a marché sur le vent des plats préfabriqués et a également répondu à l'économie unique.
Associée au contexte général de la simplicité de la cuisine, de la mode et des sports de plein air, l'industrie de la conserve a simultanément inauguré des opportunités historiques dans différents scénarios de consommation.
Guangdong’s black bean pangasius, Beidaihe’s braised pork, Zhoushan’s drunken mud snails, Yunnan’s cloud legs, Hainan’s Qingtanliang, Xinjiang’s tomatoes, and grapes …… Canned food spans the mountains and seas and the seasons.
Les humains ont changé la forme de la nourriture et l'industrie alimentaire change les habitudes alimentaires des humains. Pensé à “disappear” of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
de TideSight
Scénariste : Dundun Wong
Editeur : Zisu