Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Récemment, une bouteille de puissance mystérieuse du nord-est - des pêches jaunes en conserve, par des consommateurs fous qui s'arrachent.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Pourtant mis en conserve dans des milliers de foyers, peu à peu oublié, pendant longtemps, peut être mis au coin, voire disparu des rayons.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Pendant l'épidémie, les conserves ont viré au rouge de manière inattendue, il est également temps de se reconnecter à elles.
Peut-être que même les pêches jaunes elles-mêmes n'auraient pas pu imaginer qu'un jour elles battraient tous les fruits et deviendraient la nourriture en conserve la plus populaire.
Récemment, vendu en plus de l'ibuprofène, même des fleurs et d'autres médicaments, mais aussi des pêches jaunes en conserve. Les ventes quotidiennes des magasins en ligne sont passées de plus d'un millier à des dizaines de milliers de commandes, le magasin de Lin, sincèrement les ventes quotidiennes de conserves sur le million, a déclenché un boom national des achats.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Dans les premières années, le fruit du Nord-Est est rare et difficile à transporter difficile à conserver, surtout en hiver, la plupart des régions peuvent manger des fruits limités, et de nombreuses personnes ont pris l'habitude de manger des fruits en conserve, et sont même devenues une tradition.
Bien sûr, les fruits en conserve, qui peuvent reconstituer l'eau, le sucre et la vitamine C, sont également devenus le produit nutritionnel préféré des patients. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
De plus, les pêches jaunes sont principalement cultivées dans le nord, le centre et le sud-ouest de la Chine, le Shandong Pingyi, le Zhejiang Jiashan, le Hunan Yanling, le Liaoning Dalian, etc. sont des zones de production de pêches jaunes réputées.
Parmi elles, Dalian, province du Liaoning est à la fois une ville importante pour la culture des pêches jaunes en Chine, mais aussi la principale zone de production de conserves. Au début de la République de Chine, la mise en conserve de Dalian a pris forme. Dans les années 1990, Dalian Canned Food Factory seule, des variétés en conserve allant jusqu'à 300, des fruits en conserve est également à cette époque dans les maisons des gens ordinaires.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Avec le développement de la logistique et de la technologie de plantation, les habitants du Nord-Est pour obtenir la liberté des fruits, les pêches jaunes en conserve se sont progressivement retirées du marché des collations grand public, mais cela n'affecte pas son statut dans le cœur des consommateurs.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Les données montrent que le mois dernier, les ventes des supermarchés Jingdong de pêches jaunes en conserve ont monté en flèche, en hausse de 245 % par rapport à la même période l'an dernier, les ventes sont trois fois supérieures aux oranges en conserve. Au 12 décembre, les pêches jaunes en conserve achetées dans les trois principales régions sont Pékin, Liaoning et Hebei.
China Canning Industry Association Vice-président de la Chambre de commerce Ming a déclaré que de nombreux fabricants ont connu une pénurie de matériaux d'emballage et des tensions logistiques, les ventes de fruits en conserve du pays devraient augmenter de 15% cette année.
Le 9 décembre, la marque de conserves Lin Jia Puzi a publié un article sur une plate-forme de médias sociaux pour dissiper les rumeurs selon lesquelles les pêches jaunes en conserve elles-mêmes n'ont aucun effet médicinal, et a conseillé aux internautes de s'approvisionner rationnellement et de ne pas suivre aveuglément. Il a également déclaré que l'approvisionnement actuel est suffisant, pas besoin de paniquer et pas besoin de se précipiter.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Les pêches jaunes en conserve ne sont pas des médicaments, ni métaphysiques, les consommateurs comprennent naturellement, ils achètent des souvenirs d'enfance, c'est le sentiment.
02 Conserves mal comprises
Il existe de nombreuses catégories de produits en conserve, en plus des fruits en conserve, il existe des fruits de mer en conserve, des légumes en conserve, de la viande en conserve, etc., à la fois des aliments en conserve et des boissons en conserve.
Historiquement, les premières canettes étaient fabriquées à partir de bocaux en verre avec du liège et du fil hermétiquement bouchés.
En 1795, l'empereur français Napoléon a conduit l'armée à conquérir les quatre côtés, vivant longtemps à bord des marins parce qu'ils ne pouvaient pas manger de légumes frais, de fruits et d'autres aliments et maladies, certains souffraient également d'un scorbut grave mettant leur vie en danger . Afin de résoudre le problème du stockage des aliments lors de la marche en guerre, le gouvernement français a utilisé un énorme prix de 12 000 francs pour solliciter des méthodes de stockage des aliments à long terme.
Après des recherches et des pratiques continues, le Français Nicolas Appel et sa femme, qui exploitaient des confiseries, y parvinrent finalement en 1804. Il traitera les aliments, puis dans un bocal à large goulot, le tout placé dans une casserole d'eau bouillante, chauffée pendant 30 -60 minutes, tout chaud avec un bouchon en liège hermétiquement, puis renforcé avec du fil ou scellé avec de la cire, cette technologie a été brevetée en 1810 après le public. Cette approche permet de conserver les aliments plus longtemps sans se gâter et constitue le prototype de la mise en conserve moderne.
Les boîtes en verre d'Appel peu de temps après l'introduction du britannique Peter Duren ont développé des boîtes de conserve minces en étain, qui est également à l'origine des boîtes de conserve actuelles.
En 1862, le biologiste français Pasteur a publié un article expliquant que la détérioration des aliments est causée par des bactéries. En conséquence, les usines de mise en conserve utilisent la technologie de stérilisation à la vapeur pour fabriquer des aliments en conserve afin d'atteindre des normes de stérilité absolues. Les boîtes d'emballage en aluminium d'aujourd'hui sont nées au XXe siècle aux États-Unis.
L'industrie chinoise de la conserve a démarré tardivement. À la fin de la dynastie Qing, avec l'ouverture du pays, les aliments en conserve et leur processus de production ont commencé à entrer en Chine.
En 1893, les patriotes de l'époque, à Guangzhou, ont investi dans la création de la première usine de conserves de Chine - l'usine de conserves de Guangmao Xiang. L'industrie chinoise de la conserve a également commencé avec le premier produit fabriqué par Guangmaoxiang - le pangasius aux haricots noirs.
Par la suite, les régions côtières de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian et le continent de Chongqing, Chengdu, Wanxian et d'autres endroits ont également établi un certain nombre d'usines de conserves.
Au début de la République, l'industrie chinoise de la fabrication d'aliments en conserve comptait sept centres à Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou et Yangzhou, avec des produits couvrant plusieurs catégories de fruits et légumes, volaille, poisson, bonbons, biscuits et sauces.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Affiche de Meilin Canned Food Company
Source de l'image : Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Afin de résister aux importations et de développer l'industrie chinoise de la conserve, en juillet 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui et d'autres économies et prêts aux banques, ont créé officiellement Meilin Canned Food Factory.
Meilin utilise des matières premières locales, la production locale, par rapport aux produits étrangers à bas prix, appréciés des consommateurs. Tout en élargissant le marché local, Meilin s'est également activement mondialisé.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Après la fondation du pays, l'industrie nationale de la conserve a inauguré une période de développement rapide.
En 1956, l'État a préparé la construction de la Guangdong Canning Factory, qui a été achevée et mise en service en 1958, et l'usine a été construite conformément au modèle architectural soviétique des immeubles de bureaux et des usines. La conserverie de Guangdong est l'un des 165 projets clés de la coopération économique entre l'Union soviétique et la Chine, mais aussi la plus grande conserverie du premier plan quinquennal de la nouvelle Chine, mais aussi la plus grande conserverie d'Asie à l'époque.
Les données montrent qu'en 1959, la production totale de conserves de la Chine était de 160 000 tonnes, dont plus de la moitié était destinée à l'exportation, impliquant plus d'une douzaine de variétés de porcs, de bovins et de moutons, de volaille, de fruits, de légumes, etc. Au début des années 1970, le nombre de conserves exportées dépassait les 100 millions de dollars.
À l'ère des pénuries de matières premières, les conserves étaient un luxe. Au début des années 1990, les ventes de conserves sur le marché intérieur ont atteint un petit pic. Les gens utilisaient de la viande en conserve comme cadeau du Nouvel An et des fruits en conserve comme cadeau de sympathie pour visiter les malades.
03 Canning industry was "awakened"
On peut dire que les conserves ont joué un rôle coloré dans l'histoire des affaires chinoises.
Au début des années 1990, Mou Zhin, anciennement l'homme le plus riche de Chine, a utilisé des produits industriels légers, dont 500 wagons de conserves, pour racheter quatre avions de ligne Tu-154 à l'Union soviétique, devenant une légende dans le monde des affaires chinois et témoin de la forte point de la conserve chinoise dans le commerce international.
La production d'aliments en conserve a deux caractéristiques principales : le scellage et la stérilisation.
Du point de vue de la technologie de production, face à de nombreux aliments contemporains, en conserve sans technologie et sans travail impitoyable. On peut même dire que les aliments en conserve sont presque sans additifs et les mieux à même de conserver la saveur originale des produits alimentaires.
Selon les statistiques, la production chinoise de conserves a continué d'augmenter de 2012 à 2016, atteignant un pic industriel de 13 948 600 tonnes de production en 2016, avec des revenus de 175 179 millions de yuans et des bénéfices totaux approchant les 10 milliards de yuans.
Cependant, depuis lors, le développement de l'industrie de la conserve est entré dans un goulot d'étranglement, tant en termes de production que de taux de croissance, et la tendance générale des revenus a continué de baisser. En 2019, le chiffre d'affaires total des entreprises de conserves chinoises était supérieur à la taille d'environ 128,21 milliards de yuans, avec un bénéfice total de 7,87 milliards de yuans.
La Chine est un grand producteur de conserves, fournissant un quart des conserves mondiales, mais n'est pas un grand consommateur de conserves. Cependant, le marché national des conserves a beaucoup de place pour le développement, et certaines données montrent que d'ici 2023, la capacité du marché de l'industrie chinoise des conserves devrait dépasser 320 milliards de yuans.
Le problème avec les aliments en conserve est la teneur élevée en sel, en sucre et en huile. Avec la popularité de la sensibilisation à la santé, les consommateurs préfèrent les aliments frais et de courte durée, et couplé avec l'impact de la vente à emporter, le développement des aliments en conserve est limité.
Ces années sous l'influence de l'épidémie, les consommateurs ont commencé à s'approvisionner. Longue durée de conservation, une grande variété d'aliments en conserve est devenue le choix de la plupart des gens. Les données de Wisdom Research Consulting montrent qu'au premier semestre 2021, la production d'aliments en conserve en Chine a augmenté de 11,8 % d'une année sur l'autre, ce qui est également la première fois en 2017 que cette croissance.
Cette fois, les pêches jaunes en conserve hors du cercle sont un renouveau des sentiments d'enfance des consommateurs, mais un examen plus approfondi de l'industrie des conserves derrière elle est en train de changer.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Fin de la chaîne d'approvisionnement, les principales entreprises continuent à la mécanisation, l'automatisation, l'intelligence, la formation d'un système industriel complet ; petites et moyennes usines de conserves également vers le développement d'entreprises de conserves spécialisées à grande échelle.
De plus, sous l'itération consommateur, les nouveaux besoins de nouvelles personnes ont été découverts. Quatre pilules heureuses, de la viande de boucle de légumes aux prunes, huit riz au trésor, etc., plus sains, plus diversifiés, plus conformes au goût actuel de la nourriture des jeunes sont emballés dans les boîtes.
Soupe de poulet au ginseng et aux os noirs en conserve Li ZiQi
Source de l'image : magasin phare Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. La nouvelle marque qui comprend mieux les jeunes a marché sur le vent des plats préfabriqués et a également répondu à l'économie unique.
Associée au contexte général de la simplicité de la cuisine, de la mode et des sports de plein air, l'industrie de la conserve a simultanément inauguré des opportunités historiques dans différents scénarios de consommation.
Le pangasius aux haricots noirs du Guangdong, le porc braisé de Beidaihe, les escargots de boue ivres de Zhoushan, les pattes de nuage du Yunnan, le Qingtanliang de Hainan, les tomates et les raisins du Xinjiang …… La nourriture en conserve couvre les montagnes, les mers et les saisons.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
de TideSight
Scénariste : Dundun Wong
Editeur : Zisu