{"id":14794,"date":"2022-04-12T17:54:09","date_gmt":"2022-04-12T09:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/apk.xunkes.com\/?p=14794"},"modified":"2022-04-12T17:59:25","modified_gmt":"2022-04-12T09:59:25","slug":"industrycoffee-myths-only-light-to-medium-roasting-can-interpret-the-flavor-of-raw-coffee-beans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/fr\/industrycoffee-myths-only-light-to-medium-roasting-can-interpret-the-flavor-of-raw-coffee-beans\/","title":{"rendered":"[Industry] Coffee Roast Myths | Only light to medium roasting can interpret the flavor of raw coffee beans!"},"content":{"rendered":"
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De nos jours, les caf\u00e9s soulignent souvent qu'ils sont des 901TP3 T de caf\u00e9\u201c et plus de 901TP3 T de magasins choisissent d'utiliser un r\u00f4ti l\u00e9ger \u00e0 moyen pour interpr\u00e9ter la saveur des grains de caf\u00e9 crus, pourquoi ?<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 fin a de nombreuses revendications, mais sa poursuite principale n'est qu'une chose \u201c terroir\u201d En raison de la demande d'une telle pr\u00e9sentation originale et d\u00e9taill\u00e9e de la saveur, \u201c le petit r\u00f4ti l\u00e9ger\u201d, un niveau de r\u00f4ti est devenu populaire.<\/p>\n\n\n\n

Au degr\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 moyen clair, le caf\u00e9 lui-m\u00eame \u201cterroir\u201d s'exprime le plus facilement, les tons de fruits acides brillants et vifs sont principalement la saveur que ce degr\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 veut pr\u00e9senter, avec le coulage \u00e0 la main, le siphon, la pression Aloha et d'autres \u201cnoir. m\u00e9thodes d'extraction du caf\u00e9\u201d, est la plus conforme \u00e0 la troisi\u00e8me vague du concept de noyau de caf\u00e9 fin de la pratique.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9 contient \u00e9galement plus d'acide chlorog\u00e9nique De nombreux rapports de recherche sur le caf\u00e9 indiquent que cet ingr\u00e9dient a pour effet d'augmenter le cholest\u00e9rol HDL et la protection du foie, de ralentir l'ath\u00e9roscl\u00e9rose et d'autres effets. Avec l'essor de l'alimentation naturelle ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la boutique de caf\u00e9 noir est aussi bonne que possible.<\/p>\n\n\n\n

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En termes d'extraction, puisque les parois cellulaires du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 l\u00e9ger sont moins endommag\u00e9es, nous pouvons utiliser \u201cles techniques violentes d'extraction, ce qui est acceptable. C'est-\u00e0-dire un broyage fin (sucre fin), une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e de l'eau (environ 88 \u00b0C 92 degr\u00e9s), un brassage \u00e0 d\u00e9bit d'eau \u00e9lev\u00e9 (hauteur de la marmite, pression de secouage, etc.) et un rapport eau\/poudre \u00e9lev\u00e9 (environ 1 : 13,33 1 : 16).<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, il s'agit d'une d\u00e9claration plut\u00f4t g\u00e9n\u00e9rale Parce que la saveur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de chacun est diff\u00e9rente, bien s\u00fbr, la bonne approche est diff\u00e9rente pour chaque personne.<\/p>\n\n\n\n

La torr\u00e9faction l\u00e9g\u00e8re est si populaire dans le monde du caf\u00e9 domestique que de nombreux passionn\u00e9s peuvent secouer la t\u00eate et soupirer lorsqu'ils voient du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9 : \u201cherbal\u201d. Ils pensent m\u00eame que \u201cseuls les haricots les plus pauvres utilisent des techniques de torr\u00e9faction profonde pour dissimuler les saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables\u201d et que \u201cles haricots torr\u00e9fi\u00e9s sont malsains pour le corps humain.\u201d....<\/p>\n\n\n\n

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En fait, une telle id\u00e9e est fausse, le caf\u00e9 fin n'est pas incapable de r\u00f4tir profond\u00e9ment Par exemple, pourquoi Manteanin et Kenya AA ont tendance \u00e0 prendre un r\u00f4ti plus profond dans le pass\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n

La raison principale est due \u00e0 l'origine et \u00e0 la m\u00e9thode de transformation, qui font que ces deux haricots ont une forte acidit\u00e9, tandis que le r\u00f4ti profond joue un r\u00f4le important en ralentissant la stimulation de l'acidit\u00e9 de la langue humaine, en la transformant en m\u00e9rite doux et moelleux.<\/p>\n\n\n\n

Nous consid\u00e9rons principalement le r\u00f4ti fonc\u00e9 comme br\u00fbl\u00e9 et fum\u00e9, principalement parce que la fa\u00e7on dont nous manipulons le r\u00f4ti fonc\u00e9 est \u201chaute chaleur et friture rapide\u201d, tandis que le r\u00f4ti japonais insiste sur \u201cfaible chaleur et r\u00f4ti lent\u201d Ainsi dans le m\u00eame r\u00f4ti profond, la m\u00e9thode japonaise est relativement facile de laisser plus de douceur et de pl\u00e9nitude du caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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mythes sur le r\u00f4ti de caf\u00e9 4<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alors, est-il vrai que les r\u00f4tis plus fonc\u00e9s n'utilisent pas de bons haricots car ils ont tous le m\u00eame go\u00fbt au four de toute fa\u00e7on ?<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr que non ! si vous avez d\u00e9j\u00e0 EU le plaisir de boire un r\u00f4ti tr\u00e8s sombre d'un grain de caf\u00e9 de qualit\u00e9 boutique dans un vieux magasin de th\u00e9 japonais, contre un r\u00f4ti tr\u00e8s sombre d'un lot inhabituel de grains de caf\u00e9, vous remarquerez une diff\u00e9rence significative dans la douceur, l'ar\u00f4me, et les couches entre les deux.<\/p>\n\n\n\n

Il n'est certainement pas le cas qu'un torr\u00e9facteur ou n'importe quel haricot cru go\u00fbtera le m\u00eame ; cela d\u00e9pend de l'habilet\u00e9 du torr\u00e9facteur et de la qualit\u00e9 des haricots crus.<\/p>\n\n\n\n

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mythes sur le r\u00f4ti de caf\u00e9 5<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les haricots r\u00f4tis fonc\u00e9s ne sont certainement pas malsains non plus Tant que les haricots sont \u201cpropri\u00e8rement et habilement\u201d r\u00f4tis fonc\u00e9s, les effets des substances de cok\u00e9faction sur le corps humain peuvent \u00eatre largement \u00e9vit\u00e9s Les grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s fonc\u00e9s d\u00e9gradent \u00e9galement le fenugrec, produisant plus d'acide nicotinique (commun\u00e9ment appel\u00e9 vitamine B3), qui est \u00e9galement un ingr\u00e9dient b\u00e9n\u00e9fique pour le corps.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux torr\u00e9factions plus claires, les torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es procurent l'ar\u00f4me et la douceur des mol\u00e9cules relativement grosses de \u201cbrun pigment\u201d et n\u00e9cessitent donc un temps d'extraction relativement plus long Mais aussi \u00e0 cause de la facilit\u00e9 d'extraction, il est n\u00e9cessaire de \u201cminimiser la perturbation\u201d, autrement dit, \u201ctraiter le caf\u00e9 en poudre le plus doucement possible\u201d, et remplir l'eau lentement afin d'atteindre ces exigences en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, ne commettez pas l'erreur de r\u00f4tir un caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9 juste comme il faut !<\/p>\n\n\n\n

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Si vous avez un avis diff\u00e9rent sur cet article, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 laisser un commentaire.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 propos de l'AFPAK<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AFPAK recherche con\u00e7oit et fabrique des machines et des \u00e9quipements d'emballage de remplissage de capsules de caf\u00e9 Depuis plus de 12 ans, AFPAK s'est \u00e9tendu \u00e0 plus de trois usines qui s'occupent, entre autres, du remplissage de capsules de caf\u00e9, de l'emballage de capsules de caf\u00e9 et de capsules vides.<\/p>\n\n\n\n

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Contact m\u00e9dia :<\/p>\n\n\n\n

Personne \u00c0 Contacter : Jeff Fang (General Manager)
Courriel: info@afpak.co<\/strong><\/a>
T\u00e9l: +86-1561-8866-167
Sites Web : https:\/\/afpakmachine.com\/<\/a> https:\/\/www.nespressofilling.com\/<\/a> https:\/\/www.kcupfilling.com\/<\/a>  <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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