Gli esseri umani hanno cambiato la forma del cibo e l'industria alimentare sta cambiando le abitudini alimentari umane. Pensato il “scomparsa” dei prodotti in scatola, riapparsi in modo nuovo davanti ai consumatori.
Recentemente, una bottiglia dal potere misterioso proveniente dal nord-est – pesche gialle in scatola, da parte dei consumatori pazzi che vanno a ruba.
“Non c'è niente che una lattina di pesche gialle in scatola non possa risolvere, altrimenti due lattine.” Nel cuore degli abitanti del Nordest, le pesche gialle in scatola sono Dio. Quando avevo la febbre da bambino, mia madre gettò un cucchiaio di acqua in scatola di pesche gialle, semplicemente l'apice dell'amore materno incarnato.
Tuttavia in scatola in migliaia di famiglie, a poco a poco dimenticate, per lungo tempo, possono essere messe nell'angolo, o addirittura scomparire dagli scaffali.
IL “Rapporto sull'analisi della domanda e delle previsioni di investimento e della produzione e delle vendite dell'industria alimentare in scatola in Cina” mostra che la produzione di cibo in scatola in Cina è costantemente al primo posto nel mondo, ma il consumo annuo pro capite è di solo 1 kg, mentre negli Stati Uniti il consumo annuo pro capite di cibo in scatola è di circa 90 kg, l’Europa occidentale è di circa 50 kg.
01 pesche gialle in scatola “sigillo di Dio”
Durante l'epidemia, il cibo in scatola è diventato improvvisamente rosso, è anche tempo di riprenderlo.
Forse anche le stesse pesche gialle non avrebbero potuto immaginare che un giorno avrebbero battuto tutti i frutti e sarebbero diventate il cibo in scatola più popolare.
Recentemente sono stati svenduti, oltre all'ibuprofene, anche fiori e altri farmaci, ma anche pesche gialle in scatola. Le vendite giornaliere del negozio online sono aumentate da più di mille a decine di migliaia di ordini, il negozio di Lin, sinceramente le vendite giornaliere di prodotti in scatola sull'ordine di un milione, hanno dato il via a un boom di acquisti a livello nazionale.
Perché le pesche gialle in scatola? È solo a causa del “pesca” per una rapina? Si comincia dal Nordest “metafisica”.
In passato, il nord-est ha “malato di mangiare pesche gialle in scatola” un detto. Per molte persone del Nordest, le pesche gialle in scatola sono un ricordo esclusivo e rappresentano uno dei trattamenti necessari contro raffreddori e febbri.
Nei primi anni, la frutta del nord-est è rara e difficile da trasportare, difficile da conservare, soprattutto in inverno, la maggior parte delle aree può mangiare frutta limitata e molte persone hanno sviluppato l'abitudine di mangiare frutta in scatola, diventando persino una tradizione.
Ovviamente, anche la frutta in scatola, che può reintegrare acqua, zucchero e vitamina C, è diventata il prodotto nutrizionale preferito dai pazienti. Soprattutto per i bambini, quando sono malati, ogni boccone di dolce fresco è un meraviglioso conforto spirituale, le pesche gialle in scatola sono diventate un “protettore”.
Inoltre, le pesche gialle vengono coltivate principalmente nella Cina settentrionale, centrale e sud-occidentale, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, ecc. Sono famose aree di produzione di pesche gialle.
Tra questi, Dalian, nella provincia di Liaoning, è sia un'importante città per la coltivazione delle pesche gialle in Cina, ma anche la principale area di produzione di conserve. All'inizio della Repubblica Cinese, l'inscatolamento di Dalian ha preso forma. Negli anni ’90, solo la Dalian Canned Food Factory, con fino a 300 varietà di frutta in scatola, è entrata nelle case della gente comune.
“Quando da bambino avevo la febbre, mia madre mi comprava delle pesche gialle in scatola. Non ricordo molto dell'assunzione di medicine, ma una bottiglia di cibo in scatola è andata giù e la febbre è scesa.” Lin Lin da nord-est alla marea di nuovi consumi (ID: TideSight), ha detto, “Deve essere anche una lattina di vetro, forte.”
Con lo sviluppo della logistica e della tecnologia di impianto, la gente del nord-est per raggiungere la libertà della frutta, le pesche gialle in scatola si sono gradualmente ritirate dal mercato degli snack tradizionali, ma ciò non influisce sul suo status nel cuore dei consumatori.
Specialmente di questi tempi, pesche gialle in scatola “magia” tirare al massimo, attirando i consumatori ad acquistare. Ben presto, alcune piattaforme di pesche gialle in scatola furono esaurite.
I dati mostrano che nell'ultimo mese, le vendite del supermercato Jingdong di pesche gialle in scatola sono salite alle stelle, con un aumento del 245% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, le vendite sono tre volte le arance in scatola. Al 12 dicembre, le pesche gialle in scatola acquistate nelle prime tre regioni sono Pechino, Liaoning, Hebei.
Il vicepresidente della Camera di commercio della China Canning Industry Association, Ming, ha affermato che molti produttori hanno avuto carenza di materiali di imballaggio e tensioni logistiche; si prevede che le vendite di frutta in scatola nel paese aumenteranno del 15% quest'anno.
Il 9 dicembre, il marchio di conserve Lin Jia Puzi ha pubblicato un articolo su una piattaforma di social media per dissipare le voci secondo cui le stesse pesche gialle in scatola non hanno alcun effetto medicinale e ha consigliato ai netizen di fare scorta razionalmente e di non seguire ciecamente. Ha anche affermato che l'attuale offerta è sufficiente, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico e non c'è bisogno di una corsa folle.
Il 10 dicembre, il marchio della lattina ha ripetutamente risposto sinceramente che la maggior parte dei netizen’ il consumo razionale non segue ciecamente, con il testo “le pesche gialle in scatola benediranno ogni bambino del nord-est.”
Le pesche gialle in scatola non sono medicine, né metafisiche, i consumatori capiscono naturalmente, comprano ricordi d'infanzia, è il sentimento.
02 Prodotti in scatola fraintesi
Esistono molte categorie di prodotti in scatola, oltre alla frutta in scatola, ci sono frutti di mare in scatola, verdure in scatola, carne in scatola e così via, sia cibo in scatola che bevande in scatola.
Storicamente, le prime lattine erano realizzate con barattoli di vetro con sughero e filo ben tappati.
Nel 1795, l'imperatore francese Napoleone guidò l'esercito alla conquista dei quattro schieramenti, vivendo a lungo a bordo dei marittimi perché non potevano mangiare verdure fresche, frutta e altri cibi e malattie, alcuni soffrivano anche di scorbuto grave e pericoloso per la vita . Per risolvere il problema della conservazione del cibo durante le marce in guerra, il governo francese ha utilizzato un enorme premio di 12.000 franchi per sollecitare metodi di conservazione del cibo a lungo termine.
Dopo continue ricerche e pratiche, il francese Nicolas Appel e sua moglie, che operavano cibi canditi, ci riuscirono finalmente nel 1804. Tratterà il cibo, e poi in un barattolo a bocca larga, il tutto posto in una pentola di acqua bollente, riscaldata per 30 -60 minuti, mentre caldo con un tappo di sughero stretto, e poi rinforzato con filo o sigillato con cera, questa tecnologia è stata brevettata nel 1810 dopo il pubblico. Questo approccio può conservare il cibo per un periodo di tempo più lungo senza deterioramento ed è il prototipo dell'inscatolamento moderno.
Le lattine di vetro di Appel, subito dopo l'introduzione del britannico Peter Duren, svilupparono sottili lattine di latta, che sono anche le origini delle odierne lattine.
Nel 1862, il biologo francese Pasteur pubblicò un articolo in cui chiariva che il deterioramento degli alimenti è causato dai batteri. Di conseguenza, le fabbriche di conserve utilizzano la tecnologia di sterilizzazione a vapore per produrre cibo in scatola per raggiungere standard di sterilità assoluti. Le attuali lattine per imballaggio in foglio di alluminio sono nate nel 20° secolo negli Stati Uniti.
L’industria conserviera cinese è iniziata tardi. Alla fine della dinastia Qing, con l’apertura del paese, il cibo in scatola e il suo processo di produzione iniziarono ad entrare in Cina.
Nel 1893, i patrioti dell’epoca, a Guangzhou, investono nella creazione della prima fabbrica cinese di prodotti in scatola – Fabbrica di prodotti in scatola Guangmao Xiang. Anche l’industria conserviera cinese ha avuto inizio con il primo prodotto realizzato da Guangmaoxiang – pangasio di fagioli neri.
Successivamente, anche la costa di Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian e la terraferma di Chongqing, Chengdu, Wanxian e altri luoghi hanno fondato una serie di fabbriche di cibo in scatola.
All’inizio della Repubblica, l’industria cinese della produzione di cibo in scatola aveva sette centri a Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou e Yangzhou, con prodotti che coprivano diverse categorie di frutta e verdura, pollame, pesce, caramelle, biscotti e salse.
Secondo il “Rivista della città di Guangzhou”Prima dello scoppio della guerra nel 1937, Guangzhou aveva già 14 fabbriche di conserve con una produzione annua senza precedenti di oltre 3.000 tonnellate, il 90% delle quali veniva venduto nei Mari del Sud e in America.
Poster della Meilin Canned Food Company
Fonte immagine: Meilin
IL “vecchia marca cinese”In quell'epoca venne fondata anche Meilin. Rispetto alle esportazioni di Guangzhou e Chaoshan, la fabbrica di conserve di Shanghai “prodotto per salvare il Paese”, significato più nazionale di auto-aiuto.
Per resistere alle importazioni e sviluppare l’industria conserviera cinese, nel luglio 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui e altri risparmi e prestiti alle banche, fondarono ufficialmente la fabbrica di alimenti in scatola Meilin.
Meilin utilizza materie prime locali, produzione locale, rispetto a merci straniere a basso prezzo, amate dai consumatori. Pur espandendo il mercato locale, Meilin è diventata anche attivamente globale.
Alla Fiera Mondiale di Chicago del 1934 negli Stati Uniti, i cibi in scatola Merlin ricevettero il premio “Apprezzamento dell'Assemblea Generale” valutazione e la “Cooperazione di successo” certificato. Successivamente fu esportato nel sud-est asiatico e dopo gli anni Quaranta entrò nei mercati europeo e americano.
Dopo la fondazione del paese, l'industria conserviera domestica ha inaugurato un periodo di rapido sviluppo.
Nel 1956, lo Stato si preparò per la costruzione della fabbrica di conserve di Guangdong, che fu completata e messa in funzione nel 1958, e la fabbrica fu costruita secondo il modello architettonico sovietico di edifici per uffici e impianti. Lo stabilimento di conserve del Guangdong è uno dei 165 progetti chiave della cooperazione economica tra Unione Sovietica e Cina, ma anche il più grande stabilimento di conserve durante il primo piano quinquennale della nuova Cina, ma anche il più grande stabilimento di conserve dell’Asia dell’epoca.
I dati mostrano che nel 1959 la produzione totale della Cina di prodotti in scatola era di 160.000 tonnellate, più della metà delle quali era destinata all’esportazione, che comprendeva più di una dozzina di varietà di suini, bovini e ovini, pollame, frutta, verdura, ecc. All'inizio degli anni '70, il numero di prodotti in scatola esportati superava i 100 milioni di dollari.
Nell’era della scarsità materiale, i prodotti in scatola erano un lusso. All'inizio degli anni '90, le vendite di prodotti in scatola sul mercato interno hanno raggiunto un piccolo picco. La gente usava la carne in scatola come regalo di Capodanno e la frutta in scatola come regalo di solidarietà per visitare i malati.
03 L'industria conserviera era “risvegliato”
Si può dire che i prodotti in scatola hanno avuto un ruolo importante nella storia degli affari cinesi.
All'inizio degli anni '90, Mou Zhin, un tempo l'uomo più ricco della Cina, utilizzò prodotti dell'industria leggera, tra cui 500 vagoni di prodotti in scatola, per riacquistare quattro aerei di linea Tu-154 dall'Unione Sovietica, diventando una leggenda nella comunità imprenditoriale cinese e testimoniando l'alto punto di riferimento dell’industria conserviera cinese nel commercio internazionale.
La produzione di cibo in scatola ha due caratteristiche fondamentali: la sigillatura e la sterilizzazione.
Dal punto di vista della tecnologia produttiva, di fronte a tanti cibi contemporanei, inscatolati senza tecnologia e lavoro spietato. Si può anche dire che il cibo in scatola è quasi privo di additivi e meglio in grado di mantenere il sapore originale dei prodotti alimentari.
Secondo le statistiche, la produzione cinese di prodotti in scatola ha continuato ad aumentare dal 2012 al 2016, raggiungendo un picco industriale di 13.948.600 tonnellate di produzione nel 2016, con un fatturato di 175.179 milioni di yuan e profitti totali che si avvicinano ai 10 miliardi di yuan.
Tuttavia, da allora, lo sviluppo dell'industria conserviera è entrato in una strozzatura, sia in termini di produzione che di tasso di crescita, e la tendenza generale delle entrate ha continuato a diminuire. Nel 2019, il fatturato totale delle imprese conserviere cinesi è stato superiore alle dimensioni di circa 128,21 miliardi di yuan, con un profitto totale di 7,87 miliardi di yuan.
La Cina è un grande produttore di prodotti in scatola, fornendo un quarto dei prodotti in scatola del mondo, ma non è un grande consumatore di prodotti in scatola. Tuttavia, il mercato nazionale dei prodotti in scatola ha molto spazio per lo sviluppo e alcuni dati mostrano che entro il 2023, la capacità del mercato cinese del settore dei prodotti in scatola dovrebbe superare i 320 miliardi di yuan.
Il problema con il cibo in scatola è l'alto contenuto di sale, zucchero e olio. Con la popolarità della consapevolezza della salute, i consumatori preferiscono cibi freschi ea breve conservazione e, insieme all'impatto del cibo da asporto, lo sviluppo del cibo in scatola è limitato.
In questi anni, sotto l'influenza dell'epidemia, i consumatori hanno iniziato a fare scorta. Lunga durata di conservazione, un'ampia varietà di cibo in scatola è diventata la scelta della maggior parte delle persone. I dati di Wisdom Research Consulting mostrano che nella prima metà del 2021, la produzione cinese di cibo in scatola è aumentata dell’11,8% su base annua, ed è anche la prima volta nel 2017 che tale crescita.
Questa volta, le pesche gialle in scatola fuori dal cerchio sono una rinascita dei consumatori’ sentimenti infantili, ma uno sguardo più attento all'industria dei prodotti in scatola dietro di esso sta subendo un cambiamento.
In particolare, quest'anno, l'Amministrazione statale per la supervisione e l'amministrazione del mercato (Amministrazione nazionale per la standardizzazione) ha approvato il rilascio di “manzo, agnello in scatola qualità regole generali” “regole generali sulla qualità del concentrato di pomodoro” “Regole generali sulla qualità del pesce pangasio in scatola” tre norme nazionali nel campo della revisione dell'inscatolamento; Rilasciata l'Associazione dell'industria conserviera cinese “Piano d’azione speciale triennale per il branding dell’industria conserviera cinese (2021-2023)”, destinati all’industria conserviera cinese, hanno indicato la direzione.
Fine della catena di fornitura, le imprese leader continuano a meccanizzazione, automazione, intelligenza, la formazione di un sistema industriale completo; piccole e medie fabbriche di conserve anche verso lo sviluppo di imprese conserviere specializzate e di grandi dimensioni.
Inoltre, durante l'iterazione del consumatore, sono stati scoperti i nuovi bisogni di nuove persone. Quattro pillole della felicità, carne di verdure di prugne, otto riso del tesoro, ecc., più sani, più diversificati, più in linea con il gusto attuale del cibo dei giovani sono confezionati nelle lattine.
Ginseng in scatola Li ZiQi e zuppa di pollo con ossa nere
Fonte immagine: flagship store Taobao @LiZiQi
Ad esempio, Lin Jia Pu Zi ha lanciato “senza zucchero” “controllo dello zucchero zero grassi” pesche gialle in scatola; Meilin ha lanciato una “cibo per una persona” serie in scatola; Li Zi Qi ha lanciato una zuppa di pollo al ginseng adatta ai lavoratori straordinari notturni, ai viaggiatori e così via. Il nuovo marchio che capisce meglio i giovani ha calpestato il vento dei piatti preconfezionati e ha risposto anche all'economia unica.
Insieme al contesto generale della semplicità della cucina, della moda e degli sport all'aria aperta, l'industria conserviera ha contemporaneamente inaugurato opportunità storiche in diversi scenari di consumo.
Il pangasio di fagioli neri del Guangdong, il maiale brasato di Beidaihe, le lumache di fango ubriache di Zhoushan, le gambe di nuvola dello Yunnan, il Qingtanliang di Hainan, i pomodori e l’uva dello Xinjiang… Il cibo in scatola abbraccia le montagne, i mari e le stagioni.
Gli esseri umani hanno cambiato la forma del cibo e l'industria alimentare sta cambiando le abitudini alimentari degli esseri umani. Pensato a “scomparire” della lattina, in modo nuovo si riaffaccia davanti al consumatore.
da TideSight
Scrittore: Dundun Wong
Editore: Zisu