Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recentemente, una bottiglia di potere misterioso dal nord-est - pesche gialle in scatola, da parte dei consumatori impazziti a ruba.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Tuttavia in scatola in migliaia di famiglie, a poco a poco dimenticate, per lungo tempo, possono essere messe nell'angolo, o addirittura scomparire dagli scaffali.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Durante l'epidemia, il cibo in scatola è diventato improvvisamente rosso, è anche tempo di riprenderlo.
Forse anche le stesse pesche gialle non avrebbero potuto immaginare che un giorno avrebbero battuto tutti i frutti e sarebbero diventate il cibo in scatola più popolare.
Recentemente, oltre all'ibuprofene, sono stati venduti anche fiori e altri farmaci, ma anche pesche gialle in scatola. Le vendite giornaliere del negozio online sono aumentate da più di mille a decine di migliaia di ordini, il negozio di Lin, sinceramente le vendite giornaliere di prodotti in scatola su un milione, hanno scatenato un boom degli acquisti nazionale.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Nei primi anni, la frutta del nord-est è rara e difficile da trasportare, difficile da conservare, soprattutto in inverno, la maggior parte delle aree può mangiare frutta limitata e molte persone hanno sviluppato l'abitudine di mangiare frutta in scatola, diventando persino una tradizione.
Ovviamente, anche la frutta in scatola, che può reintegrare acqua, zucchero e vitamina C, è diventata il prodotto nutrizionale preferito dai pazienti. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Inoltre, le pesche gialle vengono coltivate principalmente nella Cina settentrionale, centrale e sud-occidentale, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, ecc. Sono famose aree di produzione di pesche gialle.
Tra questi, Dalian, provincia di Liaoning, è sia una città importante per la coltivazione di pesche gialle in Cina, ma anche la principale area di produzione di conserve. All'inizio della Repubblica di Cina, l'inscatolamento di Dalian ha preso forma. Negli anni '90, solo Dalian Canned Food Factory, varietà in scatola fino a 300, frutta in scatola è anche in questo momento nelle case della gente comune.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Con lo sviluppo della logistica e della tecnologia di impianto, la gente del nord-est per raggiungere la libertà della frutta, le pesche gialle in scatola si sono gradualmente ritirate dal mercato degli snack tradizionali, ma ciò non influisce sul suo status nel cuore dei consumatori.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
I dati mostrano che nell'ultimo mese, le vendite del supermercato Jingdong di pesche gialle in scatola sono salite alle stelle, con un aumento del 245% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, le vendite sono tre volte le arance in scatola. Al 12 dicembre, le pesche gialle in scatola acquistate nelle prime tre regioni sono Pechino, Liaoning, Hebei.
Cina Canning Industry Association Vice Presidente Camera di Commercio Ming ha detto che molti produttori sono stati una carenza di materiali di imballaggio, e le tensioni logistiche, le vendite di frutta in scatola del paese dovrebbero crescere del 15% quest'anno.
Il 9 dicembre, il marchio di conserve Lin Jia Puzi ha pubblicato un articolo su una piattaforma di social media per dissipare le voci secondo cui le stesse pesche gialle in scatola non hanno alcun effetto medicinale e ha consigliato ai netizen di fare scorta razionalmente e di non seguire ciecamente. Ha anche affermato che l'attuale offerta è sufficiente, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico e non c'è bisogno di una corsa folle.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Le pesche gialle in scatola non sono medicine, né metafisiche, i consumatori capiscono naturalmente, comprano ricordi d'infanzia, è il sentimento.
02 Prodotti in scatola fraintesi
Esistono molte categorie di prodotti in scatola, oltre alla frutta in scatola, ci sono frutti di mare in scatola, verdure in scatola, carne in scatola e così via, sia cibo in scatola che bevande in scatola.
Storicamente, le prime lattine erano realizzate con barattoli di vetro con sughero e filo ben tappati.
Nel 1795, l'imperatore francese Napoleone guidò l'esercito alla conquista dei quattro schieramenti, vivendo a lungo a bordo dei marittimi perché non potevano mangiare verdure fresche, frutta e altri cibi e malattie, alcuni soffrivano anche di scorbuto grave e pericoloso per la vita . Per risolvere il problema della conservazione del cibo durante le marce in guerra, il governo francese ha utilizzato un enorme premio di 12.000 franchi per sollecitare metodi di conservazione del cibo a lungo termine.
Dopo continue ricerche e pratiche, il francese Nicolas Appel e sua moglie, che operavano cibi canditi, ci riuscirono finalmente nel 1804. Tratterà il cibo, e poi in un barattolo a bocca larga, il tutto posto in una pentola di acqua bollente, riscaldata per 30 -60 minuti, mentre caldo con un tappo di sughero stretto, e poi rinforzato con filo o sigillato con cera, questa tecnologia è stata brevettata nel 1810 dopo il pubblico. Questo approccio può conservare il cibo per un periodo di tempo più lungo senza deterioramento ed è il prototipo dell'inscatolamento moderno.
Le lattine di vetro di Appel subito dopo l'introduzione del britannico Peter Duren hanno sviluppato sottili lattine di latta, che è anche l'ideatore delle odierne lattine.
Nel 1862, il biologo francese Pasteur pubblicò un articolo in cui chiariva che il deterioramento degli alimenti è causato dai batteri. Di conseguenza, le fabbriche di conserve utilizzano la tecnologia di sterilizzazione a vapore per produrre cibo in scatola per raggiungere standard di sterilità assoluti. Le odierne lattine da imballaggio in foglio di alluminio sono nate nel 20° secolo negli Stati Uniti.
L'industria conserviera cinese è iniziata tardi. Alla fine della dinastia Qing, con l'apertura del paese, il cibo in scatola e il suo processo di produzione iniziarono ad entrare in Cina.
Nel 1893, i patrioti dell'epoca, a Guangzhou, investirono nella creazione della prima fabbrica cinese di prodotti in scatola: la fabbrica di prodotti in scatola Guangmao Xiang. Anche l'industria conserviera cinese iniziò con il primo prodotto prodotto da Guangmaoxiang: il pangasio di fagioli neri.
Successivamente, anche la costa di Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian e la terraferma di Chongqing, Chengdu, Wanxian e altri luoghi hanno fondato una serie di fabbriche di cibo in scatola.
All'inizio della Repubblica, l'industria cinese della produzione di cibo in scatola aveva sette centri a Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou e Yangzhou, con prodotti che coprivano diverse categorie di frutta e verdura, pollame, pesce, caramelle, biscotti e salse.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Poster della Meilin Canned Food Company
Fonte immagine: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Al fine di resistere alle importazioni e sviluppare l'industria conserviera cinese, nel luglio 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui e altri risparmi e prestiti alle banche, l'istituzione ufficiale della Meilin Canned Food Factory.
Meilin utilizza materie prime locali, produzione locale, rispetto a merci straniere a basso prezzo, amate dai consumatori. Pur espandendo il mercato locale, Meilin è diventata anche attivamente globale.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Dopo la fondazione del paese, l'industria conserviera domestica ha inaugurato un periodo di rapido sviluppo.
Nel 1956, lo stato si preparò per la costruzione della Guangdong Canning Factory, che fu completata e messa in funzione nel 1958, e la fabbrica fu costruita secondo il modello architettonico sovietico di edifici per uffici e impianti. L'impianto di conserve di Guangdong è uno dei 165 progetti chiave della cooperazione economica dell'Unione Sovietica e della Cina, ma anche il più grande impianto di conserve durante il primo piano quinquennale della nuova Cina, ma anche il più grande impianto di conserve in Asia all'epoca.
I dati mostrano che nel 1959 la produzione totale cinese di prodotti in scatola era di 160.000 tonnellate, più della metà delle quali destinate all'esportazione, coinvolgendo più di una dozzina di varietà di suini, bovini e ovini, pollame, frutta, verdura, ecc. All'inizio degli anni '70, il numero di prodotti in scatola esportati superava i 100 milioni di dollari.
Nell'era della penuria di materiali, i prodotti in scatola erano un lusso. All'inizio degli anni '90, le vendite di prodotti in scatola nel mercato interno hanno raggiunto un piccolo picco. La gente usava la carne in scatola come regalo di Capodanno e la frutta in scatola come regalo di compassione per visitare i malati.
03 Canning industry was "awakened"
Si può dire che i prodotti in scatola hanno avuto un ruolo importante nella storia degli affari cinesi.
All'inizio degli anni '90, Mou Zhin, in passato l'uomo più ricco della Cina, utilizzò prodotti dell'industria leggera, tra cui 500 vagoni di merci in scatola, per riacquistare quattro aerei di linea Tu-154 dall'Unione Sovietica, diventando una leggenda nella comunità imprenditoriale cinese e testimoniando l'alto punto di inscatolamento cinese nel commercio internazionale.
La produzione di cibo in scatola ha due caratteristiche fondamentali: la sigillatura e la sterilizzazione.
Dal punto di vista della tecnologia produttiva, di fronte a tanti cibi contemporanei, inscatolati senza tecnologia e lavoro spietato. Si può anche dire che il cibo in scatola è quasi privo di additivi e meglio in grado di mantenere il sapore originale dei prodotti alimentari.
Secondo le statistiche, la produzione cinese di prodotti in scatola ha continuato ad aumentare dal 2012 al 2016, raggiungendo un picco del settore di 13.948.600 tonnellate di produzione nel 2016, con un fatturato di 175.179 milioni di yuan e profitti totali che si avvicinano a 10 miliardi di yuan.
Tuttavia, da allora, lo sviluppo dell'industria conserviera è entrato in una strozzatura, sia in termini di produzione che di tasso di crescita, e la tendenza generale delle entrate ha continuato a diminuire. Nel 2019, il fatturato totale delle imprese conserviere cinesi è stato superiore alle dimensioni di circa 128,21 miliardi di yuan, con un profitto totale di 7,87 miliardi di yuan.
La Cina è un grande produttore di prodotti in scatola, fornendo un quarto dei prodotti in scatola del mondo, ma non è un grande consumatore di prodotti in scatola. Tuttavia, il mercato interno dei prodotti in scatola ha molto spazio per lo sviluppo e alcuni dati mostrano che entro il 2023 la capacità del mercato dell'industria cinese dei prodotti in scatola dovrebbe superare i 320 miliardi di yuan.
Il problema con il cibo in scatola è l'alto contenuto di sale, zucchero e olio. Con la popolarità della consapevolezza della salute, i consumatori preferiscono cibi freschi ea breve conservazione e, insieme all'impatto del cibo da asporto, lo sviluppo del cibo in scatola è limitato.
In questi anni sotto l'influenza dell'epidemia, i consumatori hanno iniziato a fare scorta. Lunga durata di conservazione, un'ampia varietà di cibo in scatola è diventata la scelta della maggior parte delle persone. I dati di Wisdom Research Consulting mostrano che nella prima metà del 2021, la produzione cinese di cibo in scatola è aumentata dell'11,8% su base annua, che è anche la prima volta nel 2017 di tale crescita.
Questa volta, le pesche gialle in scatola fuori dal cerchio sono un risveglio dei sentimenti d'infanzia dei consumatori, ma uno sguardo più attento all'industria dei prodotti in scatola dietro di esso sta subendo un cambiamento.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Fine della catena di fornitura, le imprese leader continuano a meccanizzazione, automazione, intelligenza, la formazione di un sistema industriale completo; piccole e medie fabbriche di conserve anche verso lo sviluppo di imprese conserviere specializzate e di grandi dimensioni.
Inoltre, durante l'iterazione del consumatore, sono state scoperte le nuove esigenze di nuove persone. Quattro pillole felici, carne di verdure di prugne, otto riso al tesoro, ecc., Più sane, più diverse, più in linea con il gusto attuale del cibo dei giovani sono confezionate nelle lattine.
Ginseng in scatola Li ZiQi e zuppa di pollo con ossa nere
Fonte immagine: flagship store Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Il nuovo marchio che capisce meglio i giovani ha calpestato il vento dei piatti preconfezionati e ha risposto anche all'economia unica.
Insieme al contesto generale della semplicità della cucina, della moda e degli sport all'aria aperta, l'industria conserviera ha contemporaneamente inaugurato opportunità storiche in diversi scenari di consumo.
Il pangasio di fagioli neri del Guangdong, il maiale brasato di Beidaihe, le lumache di fango ubriache di Zhoushan, le zampe di nuvola dello Yunnan, il Qingtanliang di Hainan, i pomodori e l'uva dello Xinjiang... Il cibo in scatola abbraccia le montagne, i mari e le stagioni.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
da TideSight
Scrittore: Dundun Wong
Editore: Zisu