{"id":14794,"date":"2022-04-12T17:54:09","date_gmt":"2022-04-12T09:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/apk.xunkes.com\/?p=14794"},"modified":"2022-04-12T17:59:25","modified_gmt":"2022-04-12T09:59:25","slug":"industrycoffee-myths-only-light-to-medium-roasting-can-interpret-the-flavor-of-raw-coffee-beans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/it\/industrycoffee-myths-only-light-to-medium-roasting-can-interpret-the-flavor-of-raw-coffee-beans\/","title":{"rendered":"[Industry] Coffee Roast Myths | Only light to medium roasting can interpret the flavor of raw coffee beans!"},"content":{"rendered":"
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Al giorno d'oggi, le caffetterie spesso sottolineano di essere 9boutique coffee\u201c E pi\u00f9 di 90% dei negozi scelgono di utilizzare un arrosto da leggero a medio per interpretare il sapore dei chicchi di caff\u00e8 crudi, perch\u00e9 \u00e8 questo?<\/p>\n\n\n\n

Il caff\u00e8 pregiato ha molte affermazioni, ma la sua ricerca principale \u00e8 solo una cosa. \u201cterroir\u201d A causa della richiesta di una presentazione del sapore cos\u00ec originale e dettagliata, \u201clight roast, un livello di arrosto \u00e8 diventato popolare.<\/p>\n\n\n\n

Nel grado di tostatura medio-chiaro, il caff\u00e8 stesso \u201cterroir\u201d \u00e8 pi\u00f9 facilmente esprimibile, i toni di frutta acida brillanti e vivaci sono per lo pi\u00f9 il sapore che questo grado di tostatura vuole presentare, con versamento a mano, sifonamento, pressione Aloha e altri \u201cblack\u201d metodi di estrazione del caff\u00e8, \u00e8 il pi\u00f9 in linea con la terza ondata del concetto centrale del caff\u00e8 fine della pratica.<\/p>\n\n\n\n

Il caff\u00e8 leggermente tostato contiene anche pi\u00f9 acido clorogenico Molti rapporti di ricerca sul caff\u00e8 indicano che questo ingrediente ha l'effetto di aumentare il colesterolo HDL, e la protezione del fegato, rallentando l'aterosclerosi e altri effetti, con l'aumento della dieta naturale negli ultimi anni, il caff\u00e8 nero boutique \u00e8 buono come si ottiene.<\/p>\n\n\n\n

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In termini di estrazione, poich\u00e9 le pareti cellulari del caff\u00e8 tostato alla luce sono meno danneggiate, possiamo utilizzare le tecniche di \u201cviolent\u201d nell'estrazione, che va bene. Cio\u00e8 macinazione fine (zucchero fine), temperatura dell'acqua alta (circa 88 92 gradi), agitazione (altezza del vaso di infusione a mano, pressione del vaso di infusione, ecc.) e rapporto acqua alta\/polvere (circa 1:13,33 1:16.7).<\/p>\n\n\n\n

Naturalmente, questa \u00e8 un'affermazione piuttosto generale Poich\u00e9 il sapore preferito di ognuno \u00e8 diverso, ovviamente, l'approccio giusto \u00e8 diverso per ogni persona.<\/p>\n\n\n\n

La tostatura leggera \u00e8 cos\u00ec popolare nel mondo domestico del caff\u00e8 che molti appassionati possono scuotere la testa e sospirare quando vedono il caff\u00e8 tostato scuro: \u201cherbal\u201d. Pensano addirittura che solo i chicchi pi\u00f9 poveri utilizzano tecniche di tostatura profonda per mascherare sapori sgradevoli\u201c e che i chicchi aromatizzati a\u201d non sono salutari per il corpo umano.\u201c....<\/p>\n\n\n\n

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In effetti, un'idea del genere \u00e8 sbagliata, il caff\u00e8 pregiato non \u00e8 in grado di arrostire in profondit\u00e0, ad esempio, perch\u00e9 Manteanin e Kenya AA tendono a prendere un arrosto pi\u00f9 profondo in passato?<\/p>\n\n\n\n

Il motivo principale \u00e8 dovuto all'origine e al metodo di lavorazione, che fanno s\u00ec che questi due fagioli abbiano una forte acidit\u00e0, mentre l'arrosto profondo gioca un ruolo importante nel rallentare la stimolazione dell'acidit\u00e0 sulla lingua umana, trasformandola in merito dolce e pastoso.<\/p>\n\n\n\n

Pensiamo per lo pi\u00f9 all'arrosto scuro come bruciato e fumoso, principalmente perch\u00e9 il modo in cui gestiamo l'arrosto scuro \u00e8 \u201chigh heat e quick fry\u201d, mentre l'arrosto giapponese insiste su \u201clow heat e slow roast\u201d Quindi nello stesso arrosto profondo, il metodo giapponese \u00e8 relativamente facile lasciare pi\u00f9 della dolcezza e della pienezza del caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

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miti della tostatura del caff\u00e8 4<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quindi, \u00e8 vero che gli arrosti pi\u00f9 scuri non usano fagioli buoni perch\u00e9 comunque hanno tutti lo stesso sapore al forno?<\/p>\n\n\n\n

Certo che no! se hai mai avuto il piacere di bere un arrosto molto scuro di un chicco di caff\u00e8 di qualit\u00e0 boutique in un vecchio negozio di t\u00e8 giapponese, rispetto a un arrosto molto scuro di un insolito lotto di chicchi di caff\u00e8, noterai una differenza significativa nella dolcezza, nell'aroma e negli strati tra i due.<\/p>\n\n\n\n

Sicuramente non \u00e8 vero che qualsiasi torrefazione o qualsiasi fagiolo crudo avr\u00e0 lo stesso sapore, l'abilit\u00e0 della torrefazione dipende dall'abilit\u00e0 della torrefazione e dalla qualit\u00e0 dei fagioli crudi.<\/p>\n\n\n\n

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miti della tostatura del caff\u00e8 5<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Anche i fagioli arrostiti scuri non sono decisamente malsani Finch\u00e9 i fagioli sono arrostiti scuri \u201cpropriamente e abilmente\u201d, gli effetti delle sostanze da coke sul corpo umano possono essere in gran parte evitati I chicchi di caff\u00e8 tostati scuri degradano anche il fieno greco, producendo pi\u00f9 acido nicotinico (comunemente noto come vitamina B3), che \u00e8 anche un ingrediente benefico per il corpo.<\/p>\n\n\n\n

A differenza degli arrosti pi\u00f9 chiari, gli arrosti pi\u00f9 scuri forniscono l'aroma e la dolcezza delle molecole relativamente grandi di \u201cbrown pigment\u201d e quindi richiedono un tempo di estrazione relativamente pi\u00f9 lungo. Ma anche a causa della facilit\u00e0 di estrazione, \u00e8 necessario ridurre al minimo i disturbi\u201c, in altre parole, \u201dtrattare la polvere di caff\u00e8 con la massima delicatezza possibile\u201c e riempire lentamente l'acqua per raggiungere questi requisiti allo stesso tempo.<\/p>\n\n\n\n

Infine, non commettere l'errore di tostare un caff\u00e8 tostato scuro nel modo giusto!<\/p>\n\n\n\n

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Se hai un'opinione diversa su questo articolo, non esitare a lasciare un commento.<\/p>\n\n\n\n

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Informazioni su AFPAK<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AFPAK ricerca progetta e produce macchine e attrezzature per l'imballaggio del riempimento di capsule di caff\u00e8 Per oltre 12 anni, AFPAK si \u00e8 espansa in oltre tre fabbriche che si occupano di riempimento di capsule di caff\u00e8, imballaggio di capsule di caff\u00e8 e capsule vuote, tra gli altri.<\/p>\n\n\n\n

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Contatto con i media:<\/p>\n\n\n\n

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