{"id":15046,"date":"2022-09-07T20:45:35","date_gmt":"2022-09-07T12:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/apk.xunkes.com\/?p=15046"},"modified":"2022-11-25T13:01:11","modified_gmt":"2022-11-25T05:01:11","slug":"increase-shelf-life-of-coffee-capsule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/it\/increase-shelf-life-of-coffee-capsule\/","title":{"rendered":"Come aumentare la durata di conservazione della capsula del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"
Alcune delle capsule di caff\u00e8 che produciamo sono in vendita al dettaglio e si prevede che saranno consumate in breve tempo.<\/p>\n\n\n\n
In questo caso, la durata di conservazione della capsula del caff\u00e8 non deve essere troppo lunga.<\/h2>\n\n\n\n
Tuttavia, si prevede che alcuni saranno venduti all'ingrosso o potrebbero essere collocati sugli scaffali dei supermercati per molto tempo.<\/p>\n\n\n\n
In questo caso \u00e8 necessaria una durata di conservazione pi\u00f9 lunga.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Come viene determinata la durata di conservazione della capsula del caff\u00e8<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Ogni caff\u00e8 ha un periodo di picco post-arrosto e dovrebbe essere consumato durante questo periodo se si vuole godere del suo sapore migliore.<\/p>\n\n\n\n
Per alcuni caff\u00e8 sono solo diversi giorni, per altri possono durare anche diverse settimane.<\/p>\n\n\n\n
Il caff\u00e8 macinato \u00e8 un alimento secco e proprio come la maggior parte dei prodotti secchi che in realt\u00e0 non va a male, ma se viene lasciato troppo tempo dopo il suo picco, il suo sapore o freschezza inizier\u00e0 a perdersi e a diventare piatto.<\/p>\n\n\n\n
Questo \u00e8 chiamato durata di conservazione ed \u00e8 strettamente correlato alla freschezza.<\/p>\n\n\n\n
Il caff\u00e8 tostato ha quattro nemici tradizionali: ossigeno, luce, umidit\u00e0 e calore.<\/p>\n\n\n\n
Anche se dovrebbe essere dato un po \u201cdi tempo a \u201dbreathe\u201d dopo la tostatura, il che significa che \u00e8 stato permesso per l'esposizione per un periodo di tempo, ma se dura troppo a lungo pu\u00f2 rapidamente causare la perdita della sua freschezza.<\/p>\n\n\n\n
Fattori che influenzano la durata di conservazione della capsula del caff\u00e8<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Il processo di confezionamento \u00e8 stato inventato per rendere pi\u00f9 facile per il cibo durare pi\u00f9 a lungo sullo scaffale, ma la durata di quel tempo dipende da una serie di fattori, che possono essere la macchina confezionatrice per capsule di caff\u00e8 o il materiale della confezione o l'ambiente di conservazione, e il il confezionatore deve prestare molta attenzione.<\/p>\n\n\n\n
Macinazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n
In realt\u00e0 la prima cosa a cui dovremmo prestare attenzione \u00e8 un passaggio prima dell'imballaggio: la macinazione.<\/p>\n\n\n\n
Parte.1: Dimensione della macinazione e qualit\u00e0 della macinazione<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 possibile ottenere un'estrazione del caff\u00e8 corretta e stabile solo in un breve tempo di infusione di 20 secondi rispetto sia alla dimensione della macinazione che alla qualit\u00e0 della macinazione (variazione attorno alla dimensione media delle particelle desiderata).<\/p>\n\n\n\n
Se la dimensione delle particelle di caff\u00e8 macinato \u00e8 diversa l'una dall'altra, la superficie a contatto con l'acqua durante ogni infusione cambier\u00e0 (la sostanza estratta ad ogni infusione non sar\u00e0 stabile), quindi non \u00e8 possibile ottenere un'estrazione uniforme ideale.<\/p>\n\n\n\n
In qualsiasi applicazione di produzione della birra, l'obiettivo della macinazione \u00e8 ottenere la particella di caff\u00e8 della stessa identica e ideale dimensione.<\/p>\n\n\n\n
tuttavia, ci\u00f2 non \u00e8 possibile a causa delle limitazioni meccaniche di qualsiasi tipo di attrezzatura per la macinazione del caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n
Pertanto, miriamo invece a massimizzare la frazione di particelle di\u201c da \u201dfit a size e a ridurre al minimo la varianza delle altre particelle di caff\u00e8 dalla dimensione media delle particelle desiderata.<\/p>\n\n\n\n
Poich\u00e9 la dimensione della macinatura influisce sul gusto e anche il gusto \u00e8 una misura della durata di conservazione, \u00e8 il primo fattore a cui dovremmo prestare attenzione.<\/p>\n\n\n\n
Parte.2: Tempistica<\/p>\n\n\n\n
Conosciamo tutti il processo di degasaggio che si riferisce ai gas che fuoriescono dal caff\u00e8 tostato.<\/p>\n\n\n\n
Quando i chicchi di caff\u00e8 vengono tostati, gas (incluse grandi quantit\u00e0 di anidride carbonica) all'interno dei chicchi di caff\u00e8, si formano grandi quantit\u00e0 di anidride carbonica.<\/p>\n\n\n\n
In un libro intitolato Espresso Coffee: The Science of Quality, l'autore stima che il rilascio di anidride carbonica sia direttamente correlato alla perdita di sostanze volatili.<\/p>\n\n\n\n
Rilascia 50% anidride carbonica e met\u00e0 dell'aroma scomparir\u00e0 e pi\u00f9 scuro \u00e8 l'arrosto, maggiore \u00e8 la perdita, ha scritto.<\/p>\n\n\n\n
Nella maggior parte dei casi, una volta tostato il caff\u00e8, hai solo 2-3 settimane per sperimentarne la freschezza e il sapore ottimali.<\/p>\n\n\n\n
Per il caff\u00e8 macinato fresco, ci vogliono solo 30 minuti per arrivare al punto in cui la freschezza scende rapidamente e notevolmente.<\/p>\n\n\n\n
La ricerca mostra che alcuni caff\u00e8 macinato perdono la maggior parte del loro aroma dopo 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Ogni caff\u00e8 pu\u00f2 essere un p\u00f2 diverso, ma quello che \u00e8 certo \u00e8 che devi scegliere i tempi della macinatura in base alla tua esperienza e riempire rapidamente i fondi di caff\u00e8 nella capsula.<\/p>\n\n\n\n
Per i torrefattori professionali che producono le proprie capsule, \u00e8 molto importante mantenere il tempo che intercorre tra la macinazione del caff\u00e8 e la sigillatura delle cialde il pi\u00f9 breve possibile.<\/p>\n\n\n\n
Contenitore<\/strong><\/p>\n\n\n\n
I contenitori di imballaggio (capsule) sono disponibili in diverse forme, materiali e design.<\/p>\n\n\n\n
Tutti questi si combinano per svolgere un ruolo importante nel garantire che i granuli di caff\u00e8 confezionati durino il pi\u00f9 a lungo possibile.<\/p>\n\n\n\n
Un buon contenitore in grado di conferire alla polvere di caff\u00e8 una lunga durata di conservazione deve proteggerla dall'esposizione alla luce, all'umidit\u00e0 e all'ossigeno.<\/p>\n\n\n\n
Le capsule di alluminio tendono ad offrire le migliori propriet\u00e0 barriera perch\u00e9 sono impermeabili all'acqua e all'aria e proteggono il caff\u00e8 dalla perdita di aroma Inoltre, sono riciclabili 100%.<\/p>\n\n\n\n
Le capsule di plastica in PP tendono ad offrire buone propriet\u00e0 barriera alla luce e all'umidit\u00e0, ma non una buona barriera all'ossigeno, quindi non possono essere utilizzate direttamente per la conservazione a lungo termine.<\/p>\n\n\n\n
Mentre le capsule di plastica con struttura multistrato PP + EVOH + PP risolvono efficacemente il difetto delle scarse propriet\u00e0 di barriera all'ossigeno.<\/p>\n\n\n\n
Le capsule di plastica PET o PBT tendono anche a offrire buone propriet\u00e0 barriera alla luce, all'umidit\u00e0 e all'ossigeno, sono molto adatte per la conservazione a lungo termine.<\/p>\n\n\n\n
La plastica PLA o altri materiali bio-degradabili tendono a offrire una scarsa barriera all'umidit\u00e0 e all'ossigeno, ma la buona notizia \u00e8 che recentemente ci sono alcune aziende hanno risolto questo problema.<\/p>\n\n\n\ndi <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Processo di imballaggio<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Il processo di imballaggio \u00e8 molto importante per la durata di conservazione del caff\u00e8 confezionato.<\/p>\n\n\n\n
Il singolo utilizzo dell'imballaggio aiuta effettivamente le capsule a rimanere fresche perch\u00e9 il sigillo viene rotto solo quando viene utilizzato il caff\u00e8, anzich\u00e9 essere riutilizzato come un sacchetto da una libbra.<\/p>\n\n\n\n
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