人間は食べ物の形を変え、食品産業は人間の食生活を変えています。と思った “失踪” 缶詰の魅力が、新たな形で消費者の前に再び現れました。
最近、東北から不思議な力が入ったボトルが届きました。 – 消費者が熱狂的に熱狂する黄桃の缶詰。
“黄桃の缶詰で解決できないことは何もありません。そうでない場合は、2 缶で解決できます。” 北東部の人々の心の中で、缶詰の黄桃は神です。幼い頃に私が熱を出したとき、母は黄桃の缶詰水をスプーン一杯投げてくれました。これはまさに母性愛の極みを表しています。
しかし、何千もの家庭で缶詰にされ、徐々に忘れられ、長い間、隅に置かれたり、棚から消えたりすることさえあります.
の “中国缶詰食品産業の生産・販売需要・投資予測分析レポート” グラフによると、中国の缶詰食品生産量は着実に世界第一位にあるが、一人当たりの年間消費量はわずか 1 kg であるのに対し、米国の一人当たり年間缶詰食品消費量は約 90 kg、西ヨーロッパは約 50 kg である。
0黄桃の缶詰 1個 “神の印章”
流行中、缶詰は思いがけず赤くなったので、それを再確認する時期でもあります。
おそらく、黄桃自身でさえ、いつの日かすべての果物を打ち負かし、最も人気のある缶詰になるとは想像できなかったでしょう.
最近では、イブプロフェンに加え、花やその他の医薬品だけでなく、黄桃の缶詰も販売されています。オンラインストアの一日の注文数は千件以上から数万件に急増し、林さんの店では缶詰の一日の売上が百万件に達し、全国的な購入ブームを巻き起こしました。
なぜ黄桃の缶詰？それはただのせいですか？ “桃” 強盗について？まずは東北からです “形而上学”.
かつて東北は “黄桃の缶詰を食べるのが気持ち悪い” ことわざ。北東部の多くの人々にとって、缶詰の黄桃は特別な思い出であり、風邪や発熱の必要な治療法の 1 つです。
初期の東北の果物は珍しく、輸送が難しく、保存が難しく、特に冬には、ほとんどの地域で限られた果物を食べることができ、多くの人が缶詰の果物を食べる習慣を身につけ、伝統になっています。
もちろん、 水分、砂糖、ビタミンCを補給できるフルーツの缶詰も、患者に好まれる栄養製品になっています。.特に子供たちにとって、病気のとき、冷たい甘いものを噛むたびに素晴らしい精神的な慰めが得られます。黄桃の缶詰は、 “プロテクター”.
また、黄桃は主に中国北部、中部、南西部で栽培されており、山東平義、浙江嘉善、湖南塩嶺、遼寧大連などは黄桃の有名な産地です。
中でも、遼寧省大連は中国における黄桃栽培の重要な都市であると同時に、缶詰の主産地でもある。中華民国の初期に、大連の缶詰が具体化されました。 1990年代までに、大連缶詰工場だけで最大300種類の缶詰、果物の缶詰が一般家庭に入るようになりました。
“子供の頃に熱を出したとき、母が黄桃の缶詰を買ってくれました。薬を飲んだときのことはあまり覚えていないのですが、缶詰を一瓶飲むと熱が下がりました。” 東北から新たな消費の潮流を見るリンリン氏（ID:TideSight）はこう言った。 “それもガラス缶でなければなりません、丈夫です。”
物流と栽培技術の発展に伴い、東北の人々は果物の自由を達成するために、黄桃の缶詰は主流のスナック市場から徐々に撤退しましたが、消費者の心の中での地位には影響しません。
特に最近は黄桃の缶詰 “魔法” 完全にプルし、消費者の購買意欲を引き付けます。すぐに、黄桃の缶詰のプラットフォームの一部が在庫切れになりました。
データによると、先月、Jingdong スーパーマーケットの黄色桃の缶詰の売り上げは急増し、前年同期比 245% 増となり、売り上げはオレンジ缶の 3 倍になりました。 12月12日現在、上位3地域で購入された黄桃の缶詰は、北京、遼寧、河北です。
中国缶詰工業協会商工会議所のミン副会長は、多くの製造業者が包装材料の不足と物流の緊張により、同国の果物缶詰の売上高は今年15％増加すると予想されていると述べた。
12月9日、缶詰ブランドのLin Jia Puziはソーシャルメディアプラットフォームに記事を掲載し、黄桃の缶詰自体には薬効がないという噂を払拭し、ネチズンに合理的に買いだめし、やみくもに従わないようにアドバイスしました。また、現在の供給は十分であり、パニックになる必要はなく、急ぐ必要もないと述べています。
12月10日、缶ブランドも大多数のネチズンが誠実に繰り返し答えた’ 合理的な消費はテキストに従って盲目的に従うものではありません “缶詰の黄桃は北東部のすべての子供たちを祝福するでしょう。”
黄桃の缶詰は薬ではなく、形而上学的なものでもありません。消費者は子供の頃の思い出を購入することを自然に理解しています。
02 誤解されている缶詰
缶詰には多くのカテゴリーがあり、果物の缶詰に加えて、魚介類の缶詰、野菜の缶詰、肉の缶詰など、缶詰食品と缶詰飲料の両方があります。
歴史的に、最も初期の缶は、コルクとワイヤーがしっかりと差し込まれたガラス瓶から作られていました.
1795 年、フランス皇帝ナポレオンは軍隊を率いて 4 つの側面を征服しました。船員は新鮮な野菜、果物、その他の食べ物や病気を食べることができず、生命を脅かす深刻な壊血病に苦しんでいたため、長い間船上で生活しました。 .フランス政府は、出征時の食料貯蔵の問題を解決するため、12,000 フランという巨額の賞金を使って、食料の長期貯蔵方法を募りました。
継続的な研究と実践の後、砂糖漬け食品を経営していたフランス人のニコラス アペルと彼の妻は、1804 年についに成功しました。・60分間、熱いうちにコルクでしっかりと加熱し、糸で補強したり、ワックスで封をしたりする技術で、公開後の1810年に特許を取得しました。 このアプローチは、腐敗することなく食品を長期間保存することができ、現代の缶詰の原型です.
アペル社のガラス缶は、イギリス人のピーター・デューレン氏の導入後すぐに、現在のブリキ缶の元祖でもあるブリキ製の薄いブリキ缶を開発しました。
1862年、フランスの生物学者パスツールは、食品の腐敗が細菌によって引き起こされることを明らかにした論文を発表しました。その結果、缶詰工場では蒸気滅菌技術を使用して缶詰食品を製造し、絶対的な無菌基準を達成しています。現在のアルミホイル包装缶は、20 世紀に米国で誕生しました。
中国の缶詰産業は遅れて始まりました。清朝末期の開国に伴い、缶詰食品とその製造プロセスが中国に入り始めました。
1893年、当時の愛国者たちは広州で中国初の缶詰工場の設立に投資した。 – 光茂翔の缶詰工場。中国の缶詰産業も、光茅省が生産した最初の製品から始まりました。 – 黒豆のパンガシウス。
その後、沿岸の天津、厦門、寧波、汕頭、煙台、大連、本土の重慶、成都、万県などにも多くの缶詰工場が設立されました。
共和国の発足当時、中国の缶詰食品製造産業には広州、汕頭、厦門、福州、上海、蘇州、揚州の 7 つのセンターがあり、製品は果物と野菜、鶏肉、魚、キャンディー、クッキー、ソースのいくつかのカテゴリーをカバーしていました。
による “広州シティマガジン”, 1937年の戦争勃発前、広州にはすでに14の缶詰工場があり、前例のない年間生産量3,000トンを超え、その90％が南洋やアメリカに販売されていた。
メイリン缶詰会社のポスター
画像ソース: メイリン
の “中国の老舗ブランド”、メイリンもその時代に設立されました。広州や潮山の輸出と比較すると、上海の缶詰工場は “国を救うために作られた”、より国家的な自助の意味。
輸入に抵抗し、中国の缶詰産業を発展させるため、1930年7月、石永熙、戴興水らの貯蓄と銀行への融資により、美林缶詰工場が正式に設立されました。
メイリンは地元の原材料を使用し、地元で生産され、外国製品に比べて低価格で、消費者に愛されています。ローカル市場を拡大する一方で、Meilin は積極的にグローバル化も進めました。
1934 年に米国で開催されたシカゴ万国博覧会で、マーリン缶詰は “総会感謝状” 評価と “成功した協力” 証明書。その後東南アジアに輸出され、1940年代以降は欧米市場にも進出しました。
建国後、国内の缶詰産業は急速な発展期を迎えました。
1956 年に国家は広東缶詰工場の建設準備を進め、1958 年に完成、操業を開始しました。この工場はソ連のオフィスビルや工場の建築モデルに従って建設されました。広東缶詰工場はソ連と中国の経済協力の165の主要プロジェクトの一つであり、新中国の最初の5ヵ年計画中最大の缶詰工場であるだけでなく、当時アジア最大の缶詰工場でもあった。
データによると、1959年の中国の缶詰総生産量は16万トンで、その半分以上が輸出用で、豚、牛、羊、家禽、果物、野菜などが十数種類含まれていた。 1970 年代初頭、缶詰の輸出額は 1 億ドルを超えました。
物不足の時代、缶詰は贅沢品でした。 1990 年代初頭、国内市場における缶詰の売上は小さなピークに達しました。肉の缶詰はお年玉として、果物の缶詰はお見舞いの品として使われていました。
03 缶詰産業は “起きた”
缶詰は、中国のビジネスの歴史において華々しい役割を果たしてきたと言えます。
1990年代初頭、かつて中国で最も裕福な人物だったムー・ジン氏は、ソ連からTu-154旅客機4機を買い戻すために、500両分の缶詰を含む軽工業製品を利用し、中国のビジネス界では伝説となり、高値を目の当たりにした。国際貿易における中国缶詰のポイント。
缶詰の製造には、密封と殺菌という 2 つの重要な機能があります。
生産技術の観点から、現代の多くの食品の前で、技術と冷酷な作業なしで缶詰。缶詰は添加物がほとんどなく、食品本来の風味を保つことができる食品と言えます。
統計によると、中国の缶詰生産量は2012年から2016年まで増加し続け、2016年には業界最高の生産量1394万8600トンに達し、収益は1751億7900万元、総利益は100億元に近づいた。
しかし、それ以降、缶詰産業の発展は生産量と成長率の両方の面でボトルネックに陥り、収益の全体的な傾向は減少し続けています。 2019年、中国の缶詰企業の総収入は規模を約1282億1000万元上回り、総利益は78億7000万元だった。
中国は缶詰の大生産国であり、世界の缶詰の4分の1を供給しているが、缶詰の大消費国ではない。しかし、国内の缶詰市場には発展の余地が多く、2023年までに中国の缶詰産業の市場規模は3,200億元を超えると予想されるデータもある。
缶詰食品の問題点は、高塩分、高糖分、高油分です。健康意識の高まりにより、消費者は生鮮食品や保存期間の短い食品を好み、テイクアウトの影響と相まって、缶詰の開発は限られています。
ここ数年、疫病の影響で消費者は買いだめをし始めた。賞味期限が長く、多種多様な缶詰が多くの人に選ばれています。ウィズダム・リサーチ・コンサルティングのデータによると、2021年上半期の中国の缶詰食品生産量は前年比11.8％増加し、これは2017年で初めての増加となった。
今回、圏外の黄桃缶詰が消費者の復活’ 子供の頃の感情ですが、その背景にある缶詰業界を詳しく見てみると、変化が起きています。
特に、今年、国家市場監督管理総局（国家標準化局）は、 “牛肉、ラム缶詰の品質一般規則” “トマトペーストの品質に関する一般規則” “パンガシウス魚の缶詰の品質に関する一般規則” 缶詰改訂分野における 3 つの国家基準。中国缶詰工業協会が発表 “中国缶詰産業ブランディング3か年特別行動計画（2021～2023年）”、中国の缶詰産業向けであるが、その方向性を示した。
サプライチェーンの終わり、主要企業は機械化、自動化、インテリジェンス、完全な産業システムの形成を続けています。中小規模の缶詰工場も専門的で大規模な缶詰企業の発展に向けて。
さらに、消費者の反復の下で、新しい人々の新しいニーズが発見されました。 4つの幸せの丸薬、梅野菜バックル肉、八宝米など、より健康で、より多様で、より現代の若者の食の嗜好に沿ったものを缶に詰めました。
李子七 人参と黒骨鶏の缶詰スープ
画像ソース: 淘宝網 @LiZiQi 旗艦店
たとえば、Lin Jia Pu Zi を立ち上げた “シュガーフリー” “糖質制限ゼロ脂肪” 黄桃の缶詰。メイリンが立ち上げた “一人料理” 缶詰シリーズ。 Li Zi Qiは、深夜残業者や旅行者などに適した高麗人参鶏スープを発売しました。 若者をよりよく理解する新しいブランドは、既製の料理の風を踏んでおり、単一経済にも対応しています。
キッチンのシンプルさ、ファッション、アウトドア スポーツの一般的な背景と相まって、缶詰業界はさまざまな消費者シナリオで歴史的なチャンスを同時にもたらしてきました。
広東省の黒豆パンガシウス、北戴河の豚の角煮、舟山の酔っ払いカタツムリ、雲南省の雲足、海南省の青潭梁、新疆のトマト、ブドウ……缶詰は山も海も季節も超えます。
人間は食べ物の形を変え、食品産業は人間の食生活を変えています。への思い “消える” 缶の魅力が新しい形で消費者の前に再び現れました。
タイドサイトから
ライター：ダンダン・ウォン
発売元: ジス