Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
최근 동북에서 신비한 힘이 담긴 병 - 노란 복숭아 통조림이 소비자들에게 미친 듯이 달려들었다.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
그러나 수천 가구의 통조림은 점차 잊혀지고 오랫동안 구석에 놓이거나 선반에서 사라질 수도 있습니다.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
전염병이 유행하는 동안 통조림 식품이 예기치 않게 빨갛게 변했습니다.
아마도 노란 복숭아 자체조차도 언젠가 모든 과일을 이기고 가장 인기있는 통조림 식품이 될 것이라고 상상하지 못했을 것입니다.
최근에는 이부프로펜 외에도 꽃과 다른 약물도 매진되었지만 노란 복숭아 통조림도 있습니다. 온라인 상점 일일 판매량은 천 개 이상에서 수만 개 주문으로 급등했으며, 린의 상점은 진심으로 통조림 제품의 일일 판매량이 백만 개에 달해 전국적인 구매 붐을 일으켰습니다.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
초기에 동북 과일은 희귀하고 운송하기 어렵고 특히 겨울에는 대부분의 지역에서 제한된 과일을 먹을 수 있으며 많은 사람들이 과일 통조림을 먹는 습관을 길러 심지어 전통이되었습니다.
물론, 물, 설탕, 비타민 C를 보충할 수 있는 과일 통조림도 환자들이 선호하는 영양 제품이 되었습니다.. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
또한 황복숭아는 주로 중국 북부, 중부 및 남서부 지역에서 재배되며 산동 평이, 절강 자산, 후난 옌링, 요녕 대련 등이 유명한 황도 생산지입니다.
그 중 랴오닝성 다롄은 중국에서 황복숭아 재배의 중요한 도시이자 통조림의 주요 생산지입니다. 중화 민국 초기에 대련 통조림이 형성되었습니다. 1990년대에 이르러 대련 통조림 공장에서만 300종에 달하는 통조림 품종, 과일 통조림도 현재 서민 가정에 진입했습니다.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
물류 및 재배 기술의 발전으로 동북 사람들은 과일 자유를 달성하기 위해 노란 복숭아 통조림이 주류 스낵 시장에서 점차 철수했지만 소비자의 마음에 영향을 미치지 않았습니다.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
데이터에 따르면 지난 달 Jingdong 슈퍼마켓 통조림 황복숭아 판매가 급증하여 작년 같은 기간에 비해 245% 증가했으며 판매액은 통조림 오렌지의 3배입니다. 12월 12일 현재 상위 3개 지역에서 구입한 황도 통조림은 베이징, 랴오닝, 허베이입니다.
중국 통조림 산업 협회 상공 회의소 Ming 부회장은 많은 제조업체들이 포장 재료 부족과 물류 긴장으로 인해 올해 전국 과일 통조림 판매가 15% 성장할 것으로 예상된다고 말했습니다.
12월 9일 통조림 브랜드 Lin Jia Puzi는 소셜 미디어 플랫폼에 기사를 게재하여 황복숭아 통조림 자체가 약효가 없다는 소문을 불식시키고 네티즌들에게 이성적으로 비축하고 맹목적으로 따르지 말 것을 권고했습니다. 또한 현재 공급이 충분하고 당황할 필요가 없으며 미친 듯이 서두를 필요가 없다고 말했습니다.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
통조림 노란 복숭아는 약이 아니며 형이상학적이지 않습니다. 소비자는 자연스럽게 이해하고 어린 시절의 추억을 사며 정서입니다.
02 통조림에 대한 오해
통조림 제품에는 과일 통조림 외에도 해산물 통조림, 야채 통조림, 고기 통조림 등 통조림 식품과 통조림 음료가 있습니다.
역사적으로 가장 초기의 캔은 코르크와 철사를 단단히 꽂은 유리병으로 만들어졌습니다.
1795년 프랑스 황제 나폴레옹은 군대를 이끌고 사방을 정복했고, 선원들은 신선한 야채, 과일 및 기타 음식과 질병을 먹을 수 없었기 때문에 선원들에게 오랫동안 살았고 일부는 심각한 생명을 위협하는 괴혈병에 시달렸습니다. . 전쟁 중 식량 비축 문제를 해결하기 위해 프랑스 정부는 12,000프랑이라는 막대한 상금을 사용하여 장기 식량 비축 방법을 권유했습니다.
끊임없는 연구와 연습 끝에 설탕에 절인 음식을 운영하던 프랑스인 니콜라스 아펠과 그의 아내는 마침내 1804년에 성공했습니다. - 60분 동안 코르크 마개로 단단히 밀봉한 후 실로 보강하거나 밀랍으로 봉인한 이 기술은 이후 1810년에 특허를 받았다. 이 접근 방식은 음식을 부패하지 않고 더 오랜 기간 동안 보존할 수 있으며 현대 통조림의 원형입니다.
Appel의 유리캔은 영국의 Peter Duren이 도입한 직후 주석으로 만든 얇은 깡통을 개발하여 오늘날 깡통의 원조이기도 합니다.
1862년 프랑스 생물학자 파스퇴르는 식품 부패가 박테리아에 의해 발생한다는 것을 명확히 하는 논문을 발표했습니다. 그 결과 통조림 공장에서는 증기 멸균 기술을 사용하여 통조림 식품을 만들어 절대 멸균 기준을 충족합니다. 오늘날의 알루미늄 호일 포장 캔은 20세기 미국에서 탄생했습니다.
중국의 통조림 산업은 늦게 시작되었습니다. 청나라 말기 개국과 함께 통조림 식품과 그 제조 공정이 중국에 들어오기 시작했습니다.
1893년 당시의 애국자들은 광저우에서 중국 최초의 통조림 공장인 광마오 샹 통조림 공장 설립에 투자했습니다. 중국의 통조림 산업도 Guangmaoxiang이 생산한 최초의 제품인 검은콩 판가시우스와 함께 시작되었습니다.
그 후 해안 천진, 샤먼, 닝보, 산터우, 옌타이, 다롄, 본토 충칭, 청두, 완현 등지에도 많은 통조림 공장이 설립되었습니다.
공화국 초기에 중국의 통조림 식품 제조 산업은 광저우, 산터우, 샤먼, 푸저우, 상하이, 쑤저우, 양저우에 7개의 센터를 두고 과일과 채소, 가금류, 생선, 사탕, 쿠키, 소스 등 여러 범주의 제품을 생산했습니다.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Meilin Canned Food Company의 포스터
이미지 출처: 메이린
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
수입에 저항하고 중국 통조림 산업을 발전시키기 위해 1930년 7월 Shi Yongxi, Dai Xingshui 및 기타 은행에 대한 저축 및 대출, Meilin 통조림 식품 공장의 공식 설립.
Meilin은 현지 원료, 현지 생산을 사용하여 외국 제품에 비해 저렴한 가격으로 소비자에게 사랑 받고 있습니다. Meilin은 현지 시장을 확장하는 동시에 글로벌 시장에도 적극적으로 진출했습니다.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
건국 후 국내 통조림 산업은 급속한 발전을 이루었습니다.
1956년에 국가는 광둥 통조림 공장 건설을 준비했으며 1958년에 완공되어 가동에 들어갔고 공장은 사무실 건물과 공장의 소련 건축 모델에 따라 건설되었습니다. 광동 통조림 공장은 소련과 중국 경제 협력의 165개 핵심 프로젝트 중 하나이자 신 중국의 1차 5개년 계획 기간 동안 가장 큰 통조림 공장이자 당시 아시아에서 가장 큰 통조림 공장이기도 했습니다.
데이터에 따르면 1959년 중국의 통조림 총 생산량은 16만 톤이었고 그 중 절반 이상이 수출용으로 돼지, 소, 양, 가금류, 과일, 채소 등 12가지 이상의 품종이 포함되었습니다. 1970년대 초반 통조림 수출액은 1억 달러를 넘어섰다.
물질 부족 시대에 통조림은 사치품이었습니다. 1990년대 초, 국내 시장에서 통조림 판매는 소폭 정점에 달했다. 사람들은 설 선물로 고기 통조림을, 병문안 선물로 과일 통조림을 사용했습니다.
03 Canning industry was "awakened"
통조림은 중국 비즈니스 역사에서 다채로운 역할을 해왔다고 할 수 있습니다.
1990년대 초, 전 중국 최고 부자였던 모진(Mou Zhin)은 통조림 500량을 포함한 경공업 제품을 사용하여 소련으로부터 Tu-154 여객기 4대를 다시 구입하여 중국 경제계의 전설이 되었고 높은 성공을 목격했습니다. 국제 무역에서 중국 통조림의 포인트.
통조림 식품 생산에는 밀봉과 살균이라는 두 가지 주요 기능이 있습니다.
생산 기술의 관점에서 볼 때, 많은 현대 식품 앞에서 기술과 무자비한 작업없이 통조림. 통조림 식품은 첨가물이 거의 없고 식품 본연의 맛을 가장 잘 유지할 수 있는 식품이라고 할 수 있습니다.
통계에 따르면 중국의 통조림 생산은 2012년부터 2016년까지 지속적으로 증가하여 2016년 업계 정점인 13,948,600톤의 생산에 도달했으며 매출은 1751억 7900만 위안, 총 이익은 100억 위안에 달했습니다.
그러나 그 이후로 통조림 산업의 발전은 생산량과 성장률 모두에서 병목 현상에 빠졌고 전반적인 수익 추세는 계속해서 감소했습니다. 2019년 중국 통조림 기업의 총 수익은 약 1282억 1000만 위안, 총 이익은 78억 7000만 위안을 초과했습니다.
중국은 세계 통조림의 4분의 1을 공급하는 통조림의 대규모 생산국이지만 통조림의 대규모 소비국은 아닙니다. 그러나 국내 통조림 시장은 발전의 여지가 많으며 일부 데이터에 따르면 2023년까지 중국 통조림 산업 시장 용량은 3200억 위안을 초과할 것으로 예상됩니다.
통조림 식품의 문제는 높은 염분, 높은 설탕, 높은 기름입니다. 건강에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 신선하고 보존기간이 짧은 식품을 선호하고, 테이크아웃의 영향과 맞물려 통조림 식품 개발은 제한적이다.
전염병의 영향으로 최근 소비자들은 비축하기 시작했습니다. 긴 수명, 다양한 통조림 식품이 대부분의 사람들의 선택이 되었습니다. Wisdom Research Consulting 데이터에 따르면 2021년 상반기 중국의 통조림 식품 생산량은 전년 대비 11.8% 증가했으며, 이는 2017년에도 처음으로 증가한 수치입니다.
이번에 원외 통조림 노란 복숭아는 소비자의 어린 시절 감성을 되살렸지만, 그 이면에 있는 통조림 산업을 면밀히 살펴보면 변화를 겪고 있다.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
공급망 끝, 주요 기업은 기계화, 자동화, 지능화, 완전한 산업 시스템 형성을 계속합니다. 중소 규모의 통조림 식품 공장은 또한 특화된 대규모 통조림 기업의 발전을 지향합니다.
또한 소비자 반복에서 새로운 사람들의 새로운 요구 사항이 발견되었습니다. 행복환 4종, 매실야채 육회, 팔보미 등 현재 젊은이들의 입맛에 맞게 건강하고 다양하게 담았습니다.
Li ZiQi 통조림 인삼과 흑골 닭 수프
이미지 출처: Taobao @LiZiQi 플래그십 스토어
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. 젊은 층을 더 잘 이해하는 새로운 브랜드는 기성품 요리의 바람에 발을 디뎠고, 1인 경제에도 대응했다.
주방 단순성, 패션 및 야외 스포츠의 일반적인 배경과 결합하여 통조림 산업은 다양한 소비자 시나리오에서 역사적 기회를 동시에 안내했습니다.
광둥의 검은콩 판가시우스, 베이다이하의 돼지고기 조림, 저우산의 술취한 진흙 우렁이, 윈난의 운다리, 하이난의 칭탄량, 신장의 토마토, 포도 …
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
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작가: 던던 웡
출판사: 지수