Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Onlangs verscheen een fles mysterieuze kracht uit het noordoosten - ingeblikte gele perziken, die door consumenten gek worden opgepikt.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Hoe dan ook, ingeblikt in duizenden huishoudens, langzamerhand vergeten, lange tijd in de hoek gezet, of zelfs uit de schappen verdwenen.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Tijdens de epidemie werd ingeblikt voedsel onverwacht rood, het is ook tijd om er opnieuw kennis mee te maken.
Misschien hadden zelfs de gele perziken zelf niet kunnen vermoeden dat ze op een dag alle vruchten zouden verslaan en het meest populaire ingeblikte voedsel zouden worden.
Onlangs verkocht naast ibuprofen zelfs bloemen en andere medicijnen, maar ook gele perziken in blik. De dagelijkse verkoop in de online winkel steeg van meer dan duizend naar tienduizenden bestellingen, Lin's winkel, oprecht de dagelijkse verkoop van ingeblikte goederen op de miljoen, veroorzaakte een nationale koopboom.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
In de beginjaren is het fruit uit het noordoosten zeldzaam en moeilijk te vervoeren, moeilijk te bewaren, vooral in de winter kunnen de meeste gebieden beperkt fruit eten, en veel mensen hebben de gewoonte ontwikkeld om ingeblikt fruit te eten en zijn zelfs een traditie geworden.
Natuurlijk, ingeblikt fruit, dat water, suiker en vitamine C kan aanvullen, is ook het favoriete voedingsproduct geworden voor patiënten. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Daarnaast worden gele perziken voornamelijk geteeld in Noord-, Midden- en Zuidwest-China, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, etc. zijn beroemde gele perzikproductiegebieden.
Onder hen is Dalian, in de provincie Liaoning, niet alleen een belangrijke stad voor de teelt van gele perziken in China, maar ook het belangrijkste productiegebied van de conservenindustrie. In het begin van de Republiek China heeft het inblikken van Dalian vorm gekregen. Tegen de jaren 1990, Dalian Canned Food Factory alleen, ingeblikte variëteiten tot 300, ingeblikt fruit is ook op dit moment in de huizen van gewone mensen.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Met de ontwikkeling van logistiek en planttechnologie trokken de mensen in het noordoosten om fruitvrijheid te bereiken, gele perziken in blik zich geleidelijk terug uit de reguliere snackmarkt, maar dit heeft geen invloed op de status in de harten van de consument.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Uit gegevens blijkt dat de afgelopen maand de verkoop van gele perziken in blik in Jingdong enorm is gestegen, een stijging van 245% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, de verkoop is drie keer zo hoog als die van sinaasappelen in blik. Vanaf 12 december zijn gele perziken in blik gekocht in de top drie regio's Beijing, Liaoning, Hebei.
De vice-president van de Kamer van Koophandel van de China Canning Industry Association, Ming, zei dat veel fabrikanten een tekort aan verpakkingsmateriaal en logistieke spanningen hebben gehad. Verwacht wordt dat de verkoop van ingeblikt fruit in het land dit jaar met 15% zal groeien.
Op 9 december plaatste het conservenmerk Lin Jia Puzi een artikel op een social media-platform om geruchten de kop in te drukken dat de ingeblikte gele perziken zelf geen geneeskrachtige werking hebben, en adviseerde netizens om rationeel in te slaan en niet blindelings te volgen. Het zei ook dat het huidige aanbod voldoende is, geen reden tot paniek en geen noodzaak tot gekke haast.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Gele perziken in blik is geen medicijn en ook niet metafysisch, consumenten begrijpen het natuurlijk, ze kopen jeugdherinneringen, is het sentiment.
02 verkeerd begrepen ingeblikte goederen
Er zijn veel categorieën ingeblikte goederen, naast ingeblikt fruit zijn er ingeblikte zeevruchten, ingeblikte groenten, ingeblikt vlees, enzovoort, zowel ingeblikt voedsel als ingeblikte dranken.
Historisch gezien werden de vroegste blikken gemaakt van glazen potten met kurk en draad stevig aangesloten.
In 1795 leidde de Franse keizer Napoleon het leger om de vier kanten te veroveren, lange tijd aan boord van de zeevarenden levend omdat ze geen verse groenten, fruit en ander voedsel en ziekte konden eten, sommigen leden ook aan ernstige levensbedreigende scheurbuik . Om het probleem van voedselopslag tijdens oorlogsmarsen op te lossen, gebruikte de Franse regering een enorme prijs van 12.000 frank om methoden voor langdurige voedselopslag te zoeken.
Na voortdurend onderzoek en oefening slaagden de Fransman Nicolas Appel en zijn vrouw, die gekonfijt voedsel exploiteerde, uiteindelijk in 1804. Hij zal het voedsel behandelen en vervolgens in een pot met wijde opening doen, alles in een pan met kokend water geplaatst, verwarmd gedurende 30 uur. -60 minuten, terwijl het warm is met een stevige kurk, en vervolgens versterkt met draad of verzegeld met was, werd deze technologie gepatenteerd in 1810 na het publiek. Deze aanpak kan voedsel voor een langere periode bewaren zonder te bederven en is het prototype van de moderne conservenindustrie.
De glazen blikken van Appel ontwikkelden kort na de introductie van de Brit Peter Duren dunne blikken van tin, wat ook de grondlegger is van de huidige blikken.
In 1862 publiceerde de Franse bioloog Pasteur een paper waarin hij duidelijk maakte dat voedselbederf wordt veroorzaakt door bacteriën. Dientengevolge gebruiken conservenfabrieken stoomsterilisatietechnologie om ingeblikt voedsel te maken om absolute steriliteitsnormen te bereiken. De blikken van aluminiumfolieverpakkingen van vandaag werden in de 20e eeuw in de Verenigde Staten geboren.
De conservenindustrie in China kwam laat op gang. In de late Qing-dynastie, met de opening van het land, begonnen ingeblikt voedsel en het productieproces ervan China binnen te komen.
In 1893 investeerden de patriotten van die tijd in Guangzhou in de oprichting van China's eerste conservenfabriek - Guangmao Xiang conservenfabriek. De Chinese conservenindustrie begon ook met het eerste product geproduceerd door Guangmaoxiang - zwarte bonen pangasius.
Vervolgens hebben de kustgebieden Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian en het vasteland van Chongqing, Chengdu, Wanxian en andere plaatsen ook een aantal fabrieken voor ingeblikt voedsel opgericht.
Aan het begin van de Republiek had de Chinese conservenindustrie zeven centra in Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou en Yangzhou, met producten voor verschillende categorieën groenten en fruit, gevogelte, vis, snoep, koekjes en sauzen.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Affiche van Meilin Canned Food Company
Bron afbeelding: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Om weerstand te bieden aan de invoer en de ontwikkeling van de Chinese conservenindustrie, in juli 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui en andere besparingen en leningen aan banken, de officiële oprichting van Meilin Canned Food Factory.
Meilin gebruik van lokale grondstoffen, lokale productie, in vergelijking met buitenlandse goederen tegen lage prijzen, geliefd bij de consument. Terwijl het de lokale markt uitbreidde, ging Meilin ook actief wereldwijd.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Na de oprichting van het land luidde de binnenlandse conservenindustrie een periode van snelle ontwikkeling in.
In 1956 bereidde de staat zich voor op de bouw van de Guangdong Canning Factory, die werd voltooid en in 1958 in gebruik werd genomen, en de fabriek werd gebouwd in overeenstemming met het Sovjet-architectonische model van kantoorgebouwen en fabrieken. De conservenfabriek van Guangdong is een van de 165 sleutelprojecten van de economische samenwerking tussen de Sovjet-Unie en China, maar ook de grootste conservenfabriek tijdens het eerste vijfjarenplan van het nieuwe China, maar destijds ook de grootste conservenfabriek in Azië.
Uit gegevens blijkt dat in 1959 de totale productie van ingeblikte goederen in China 160.000 ton bedroeg, waarvan meer dan de helft bestemd was voor de export, waarbij meer dan een dozijn variëteiten varkens, runderen en schapen, gevogelte, fruit, groenten, enz. Begin jaren zeventig bedroeg het aantal geëxporteerde ingeblikte goederen meer dan $ 100 miljoen.
In het tijdperk van materiële tekorten waren conserven een luxe. Begin jaren negentig bereikte de verkoop van ingeblikte goederen op de binnenlandse markt een kleine piek. Mensen gebruikten vlees in blik als nieuwjaarsgeschenk en fruit in blik als sympathiegeschenk voor ziekenbezoek.
03 Canning industry was "awakened"
Men kan zeggen dat ingeblikte goederen een kleurrijke rol hebben gespeeld in de Chinese bedrijfsgeschiedenis.
Begin jaren negentig gebruikte Mou Zhin, voorheen de rijkste man van China, licht-industriële producten, waaronder 500 autoladingen ingeblikte goederen, om vier Tu-154-vliegtuigen terug te kopen van de Sovjet-Unie. punt van de Chinese conservenindustrie in de internationale handel.
De productie van ingeblikt voedsel heeft twee hoofdkenmerken: verzegeling en sterilisatie.
Vanuit het oogpunt van productietechnologie, voor veel hedendaagse voedingsmiddelen, ingeblikt zonder technologie en meedogenloos werk. Er kan zelfs worden gezegd dat ingeblikt voedsel bijna geen toevoegingen bevat en het best in staat is om de oorspronkelijke smaak van voedingsproducten te behouden.
Volgens statistieken bleef de Chinese productie van ingeblikte goederen stijgen van 2012 tot 2016, met een piek in de industrie van 13.948.600 ton productie in 2016, met een omzet van 175.179 miljoen yuan en een totale winst van bijna 10 miljard yuan.
Sindsdien is de ontwikkeling van de conservenindustrie echter in een knelpunt terechtgekomen, zowel wat betreft de productie als het groeipercentage, en de algemene omzettrend is blijven dalen. In 2019 waren de totale inkomsten van Chinese conservenbedrijven ongeveer 128,21 miljard yuan groter dan de omvang, met een totale winst van 7,87 miljard yuan.
China is een grote producent van ingeblikte goederen en levert een kwart van 's werelds ingeblikte goederen, maar is geen grote consument van ingeblikte goederen. De binnenlandse markt voor conserven heeft echter veel ruimte voor ontwikkeling, en sommige gegevens tonen aan dat tegen 2023 de marktcapaciteit van de Chinese conservenindustrie naar verwachting meer dan 320 miljard yuan zal bedragen.
Het probleem met ingeblikt voedsel is veel zout, veel suiker en veel olie. Met de populariteit van gezondheidsbewustzijn geven consumenten de voorkeur aan vers en kort houdbaar voedsel, en in combinatie met de impact van afhaalmaaltijden is de ontwikkeling van ingeblikt voedsel beperkt.
Deze jaren begonnen consumenten onder invloed van de epidemie voorraden aan te leggen. Lange houdbaarheid, een grote verscheidenheid aan ingeblikt voedsel is de keuze van de meeste mensen geworden. Uit gegevens van Wisdom Research Consulting blijkt dat de Chinese productie van ingeblikt voedsel in de eerste helft van 2021 met 11,8% op jaarbasis is gestegen, wat ook de eerste keer in 2017 is dat er groei is.
Deze keer is gele perzik in blik uit de cirkel een heropleving van de gevoelens uit de kindertijd van de consument, maar een nadere blik op de conservenindustrie erachter ondergaat verandering.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Aan het einde van de toeleveringsketen gaan de toonaangevende ondernemingen door met mechanisatie, automatisering, intelligentie, de vorming van een compleet industrieel systeem; kleine en middelgrote ingeblikte voedselfabrieken ook naar de ontwikkeling van gespecialiseerde, grootschalige conservenfabrieken.
Bovendien werden onder de iteratie van de consument de nieuwe behoeften van nieuwe mensen ontdekt. Vier gelukkige pillen, pruimengroentenvlees, acht schatrijst, enz., Gezonder, diverser, meer in overeenstemming met de huidige smaak van het voedsel van jongeren zit in de blikken.
Li ZiQi ingeblikte ginseng en kippensoep met zwarte botten
Afbeeldingsbron: Taobao @LiZiQi flagshipstore
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Het nieuwe merk dat jongeren beter begrijpt, is op de wind van kant-en-klare gerechten gestapt en heeft ook ingespeeld op de eengemaakte economie.
In combinatie met de algemene achtergrond van eenvoud in de keuken, mode en buitensporten, heeft de conservenindustrie tegelijkertijd historische kansen in verschillende consumentenscenario's ingeluid.
Guangdong's zwarte bonen pangasius, Beidaihe's gestoofd varkensvlees, Zhoushan's dronken modderslakken, Yunnan's wolkenpoten, Hainan's Qingtanliang, Xinjiang's tomaten en druiven ... Ingeblikt voedsel overspant de bergen en zeeën en de seizoenen.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
van TideSight
Schrijver: Dundun Wong
Uitgever: Zisu