Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recentemente, uma garrafa de poder misterioso do nordeste - pêssegos amarelos enlatados, por consumidores loucos abocanhando.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Porém enlatados em milhares de lares, aos poucos esquecidos, por muito tempo, podem ser colocados no canto, ou até sumir das prateleiras.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Durante a epidemia, a comida enlatada inesperadamente ficou vermelha, também é hora de se familiarizar com ela.
Talvez nem os próprios pêssegos amarelos pudessem imaginar que um dia venceriam todas as frutas e se tornariam a comida enlatada mais popular.
Recentemente, vendeu além de ibuprofeno, até mesmo flores e outras drogas, mas também pêssegos amarelos enlatados. As vendas diárias da loja online aumentaram de mais de mil para dezenas de milhares de pedidos, a loja de Lin, sinceramente, as vendas diárias de enlatados na casa dos milhões, desencadearam um boom de compras nacional.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Nos primeiros anos, a fruta nordestina é rara e difícil de transportar, difícil de conservar, principalmente no inverno, a maioria das áreas pode comer frutas limitadas, e muitas pessoas desenvolveram o hábito de comer frutas enlatadas, tornando-se até uma tradição.
Claro, frutas enlatadas, que podem repor água, açúcar e vitamina C, também se tornaram o produto nutricional preferido dos pacientes. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Além disso, os pêssegos amarelos são cultivados principalmente no norte, centro e sudoeste da China, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, etc. são áreas famosas de produção de pêssego amarelo.
Entre eles, Dalian, província de Liaoning, é uma cidade importante para o cultivo de pêssegos amarelos na China, mas também a principal área de produção de conservas. No início da República da China, as conservas de Dalian tomaram forma. Na década de 1990, Dalian Canned Food Factory sozinha, variedades enlatadas de até 300, frutas enlatadas também estão neste momento nas casas das pessoas comuns.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Com o desenvolvimento da logística e tecnologia de plantio, o povo do Nordeste para alcançar a liberdade de frutas, pêssegos amarelos enlatados gradualmente retirou-se do mercado de lanches convencionais, mas isso não afeta seu status no coração dos consumidores.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Os dados mostram que no mês passado, as vendas dos supermercados Jingdong de pêssegos amarelos enlatados dispararam, até 245% em relação ao mesmo período do ano passado, as vendas são três vezes as laranjas enlatadas. A partir de 12 de dezembro, os pêssegos amarelos enlatados comprados nas três principais regiões são Pequim, Liaoning e Hebei.
China Canning Industry Association vice-presidente Câmara de Comércio Ming disse que muitos fabricantes têm uma escassez de materiais de embalagem e tensões logísticas, as vendas de frutas enlatadas do país devem crescer 15% este ano.
Em 9 de dezembro, a marca de enlatados Lin Jia Puzi publicou um artigo em uma plataforma de mídia social para dissipar os rumores de que os próprios pêssegos amarelos enlatados não têm nenhum efeito medicinal e aconselhou os internautas a estocar racionalmente e não seguir cegamente. Ele também disse que o suprimento atual é suficiente, não há necessidade de pânico e pressa louca.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Pêssegos amarelos enlatados não são remédios, nem metafísicos, os consumidores naturalmente entendem, eles compram memórias de infância, é o sentimento.
02 Enlatados incompreendidos
Existem muitas categorias de produtos enlatados, além de frutas enlatadas, frutos do mar enlatados, vegetais enlatados, carne enlatada e assim por diante, tanto alimentos enlatados quanto bebidas enlatadas.
Historicamente, as primeiras latas eram feitas de potes de vidro com rolha e arame bem tampados.
Em 1795, o imperador francês Napoleão liderou o exército para conquistar os quatro lados, vivendo por muito tempo a bordo dos marinheiros porque não podiam comer vegetais frescos, frutas e outros alimentos e doenças, alguns também sofriam de escorbuto grave com risco de vida. . A fim de resolver o problema de armazenamento de alimentos ao marchar na guerra, o governo francês usou um grande prêmio de 12.000 francos para solicitar métodos de armazenamento de alimentos a longo prazo.
Após contínua pesquisa e prática, o francês Nicolas Appel e sua esposa, que operavam alimentos cristalizados, finalmente conseguiram em 1804. Ele vai tratar a comida, e depois em uma jarra de boca larga, tudo colocado em uma panela com água fervente, aquecida por 30 -60 minutos, enquanto quente com uma rolha bem apertada, e depois reforçada com fio ou selada com cera, esta tecnologia foi patenteada em 1810 depois do público. Essa abordagem pode preservar os alimentos por um longo período de tempo sem estragar e é o protótipo do enlatamento moderno.
As latas de vidro de Appel logo após a introdução do britânico Peter Duren desenvolveram latas finas feitas de estanho, que também é o originador das latas de hoje.
Em 1862, o biólogo francês Pasteur publicou um artigo esclarecendo que a deterioração dos alimentos é causada por bactérias. Como resultado, as fábricas de enlatados usam a tecnologia de esterilização a vapor para fazer alimentos enlatados para atingir padrões absolutos de esterilidade. As latas de embalagem de papel alumínio de hoje nasceram no século 20 nos Estados Unidos.
A indústria de conservas da China começou tarde. No final da Dinastia Qing, com a abertura do país, os alimentos enlatados e seu processo de produção começaram a entrar na China.
Em 1893, os patriotas da época, em Guangzhou, investiram no estabelecimento da primeira fábrica de enlatados da China - a fábrica de enlatados de Guangmao Xiang. A indústria de conservas da China também começou com o primeiro produto produzido por Guangmaoxiang - feijão preto pangasius.
Posteriormente, o litoral de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian e o continente de Chongqing, Chengdu, Wanxian e outros locais também estabeleceram várias fábricas de alimentos enlatados.
No início da República, a indústria de fabricação de alimentos enlatados da China tinha sete centros em Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Xangai, Suzhou e Yangzhou, com produtos abrangendo várias categorias de frutas e vegetais, aves, peixes, doces, biscoitos e molhos.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Pôster da Meilin Canned Food Company
Fonte da imagem: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
A fim de resistir às importações e desenvolver a indústria de conservas da China, em julho de 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui e outras poupanças e empréstimos aos bancos, o estabelecimento oficial da Meilin Canned Food Factory.
Meilin uso de matérias-primas locais, produção local, em comparação com produtos estrangeiros a preços baixos, amados pelos consumidores. Ao expandir o mercado local, a Meilin também se tornou global ativamente.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Após a fundação do país, a indústria nacional de conservas entrou em um período de rápido desenvolvimento.
Em 1956, o estado se preparou para a construção da Fábrica de Conservas de Guangdong, que foi concluída e colocada em operação em 1958, e a fábrica foi construída de acordo com o modelo arquitetônico soviético de edifícios de escritórios e fábricas. A fábrica de conservas de Guangdong é um dos 165 projetos-chave da União Soviética e da cooperação econômica da China, mas também a maior fábrica de conservas durante o primeiro plano quinquenal da nova China, mas também a maior fábrica de conservas da Ásia na época.
Os dados mostram que em 1959 a produção total de enlatados da China era de 160.000 toneladas, mais da metade para exportação, envolvendo mais de uma dúzia de variedades de suínos, bovinos e ovinos, aves, frutas, vegetais, etc. No início dos anos 1970, o número de produtos enlatados exportados ultrapassou US$ 100 milhões.
Na era da escassez de materiais, os enlatados eram um luxo. No início da década de 1990, as vendas de enlatados no mercado interno atingiram um pequeno pico. As pessoas usavam carne enlatada como presente de Ano Novo e frutas enlatadas como presente de solidariedade para visitar os doentes.
03 Canning industry was "awakened"
Pode-se dizer que os enlatados desempenharam um papel importante na história dos negócios chineses.
No início da década de 1990, Mou Zhin, anteriormente o homem mais rico da China, usou produtos industriais leves, incluindo 500 vagões cheios de produtos enlatados, para comprar de volta quatro aviões Tu-154 da União Soviética, tornando-se uma lenda na comunidade empresarial chinesa e testemunhando a alta ponto de enlatamento chinês no comércio internacional.
A produção de alimentos enlatados tem duas características principais: selagem e esterilização.
Do ponto de vista da tecnologia de produção, diante de muitos alimentos contemporâneos, enlatados sem tecnologia e trabalho implacável. Pode-se até dizer que os alimentos enlatados quase não contêm aditivos e são mais capazes de manter o sabor original dos produtos alimentícios.
Segundo as estatísticas, a produção de enlatados da China continuou a aumentar de 2012 a 2016, atingindo um pico da indústria de 13.948.600 toneladas de produção em 2016, com receita de 175.179 milhões de yuans e lucros totais próximos a 10 bilhões de yuans.
No entanto, desde então, o desenvolvimento da indústria de conservas entrou em um gargalo, tanto em termos de produção quanto de taxa de crescimento, e a tendência geral da receita continuou diminuindo. Em 2019, a receita total das empresas chinesas de conservas ficou acima do tamanho em cerca de 128,21 bilhões de yuans, com um lucro total de 7,87 bilhões de yuans.
A China é um grande produtor de enlatados, fornecendo um quarto dos enlatados do mundo, mas não é um grande consumidor de enlatados. No entanto, o mercado doméstico de enlatados tem muito espaço para desenvolvimento e alguns dados mostram que, até 2023, a capacidade do mercado da indústria de enlatados da China deve exceder 320 bilhões de yuans.
O problema com a comida enlatada é o alto teor de sal, alto teor de açúcar e alto teor de óleo. Com a popularidade da conscientização sobre a saúde, os consumidores preferem alimentos frescos e mal conservados e, juntamente com o impacto do take-out, o desenvolvimento de alimentos enlatados é limitado.
Nesses anos sob a influência da epidemia, os consumidores começaram a estocar. Longa vida útil, uma grande variedade de alimentos enlatados tornou-se a escolha da maioria das pessoas. Os dados da Wisdom Research Consulting mostram que, no primeiro semestre de 2021, a produção de alimentos enlatados da China aumentou 11,8% em relação ao ano anterior, o que também é a primeira vez em 2017 esse crescimento.
Desta vez, pêssegos amarelos enlatados fora do círculo são um renascimento dos sentimentos de infância dos consumidores, mas um olhar mais atento sobre a indústria de enlatados por trás disso está passando por mudanças.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Fim da cadeia de abastecimento, as empresas líderes continuam a mecanização, automação, inteligência, a formação de um sistema industrial completo; fábricas de alimentos enlatados de pequeno e médio porte também para o desenvolvimento de empresas especializadas em conservas em grande escala.
Além disso, sob a iteração do consumidor, novas necessidades de novas pessoas foram descobertas. Quatro pílulas felizes, carne de fivela de vegetais de ameixa, arroz de oito tesouros, etc., mais saudáveis, mais diversificados, mais de acordo com o sabor atual da comida dos jovens são embalados nas latas.
Li ZiQi ginseng enlatado e sopa de frango com osso preto
Fonte da imagem: flagship store Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. A nova marca que entende melhor os jovens pisou no vento dos pratos pré-fabricados e também respondeu à economia única.
Juntamente com o pano de fundo geral da simplicidade da cozinha, moda e esportes ao ar livre, a indústria de conservas simultaneamente deu início a oportunidades históricas em diferentes cenários de consumo.
Pangasius de feijão preto de Guangdong, carne de porco assada de Beidaihe, caracóis de lama bêbados de Zhoushan, pernas de nuvens de Yunnan, Qingtanliang de Hainan, tomates e uvas de Xinjiang... A comida enlatada abrange as montanhas, os mares e as estações.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
da TideSight
Escritor: Dundun Wong
Editor: Zisu