{"id":15046,"date":"2022-09-07T20:45:35","date_gmt":"2022-09-07T12:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/apk.xunkes.com\/?p=15046"},"modified":"2022-11-25T13:01:11","modified_gmt":"2022-11-25T05:01:11","slug":"increase-shelf-life-of-coffee-capsule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/pt\/increase-shelf-life-of-coffee-capsule\/","title":{"rendered":"Como aumentar a vida \u00fatil da c\u00e1psula de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
Algumas das c\u00e1psulas de caf\u00e9 que produzimos est\u00e3o \u00e0 venda a retalho e espera-se que sejam consumidas num curto espa\u00e7o de tempo.<\/p>\n\n\n\n
Neste caso, a vida \u00fatil da c\u00e1psula de caf\u00e9 n\u00e3o precisa ser muito longa.<\/h2>\n\n\n\n
No entanto, espera-se que alguns sejam vendidos no atacado ou possam ser colocados nas prateleiras dos supermercados por um longo tempo.<\/p>\n\n\n\n
Neste caso, \u00e9 necess\u00e1rio um prazo de validade mais longo.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Como \u00e9 determinada a vida \u00fatil da c\u00e1psula de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Todo caf\u00e9 tem um per\u00edodo p\u00f3s-assado de pico e deve ser consumido durante esse per\u00edodo se voc\u00ea quiser desfrutar de seu melhor sabor.<\/p>\n\n\n\n
Para alguns caf\u00e9s s\u00e3o apenas v\u00e1rios dias, para outros podem ser at\u00e9 v\u00e1rias semanas.<\/p>\n\n\n\n
O caf\u00e9 mo\u00eddo \u00e9 um alimento seco e assim como a maioria dos produtos secos que na verdade n\u00e3o vai mal, mas se for deixado muito tempo ap\u00f3s seu pico, seu sabor ou frescor come\u00e7ar\u00e1 a se perder e ficar\u00e1 plano.<\/p>\n\n\n\n
Isso \u00e9 chamado de prazo de validade e est\u00e1 intimamente relacionado ao frescor.<\/p>\n\n\n\n
O caf\u00e9 torrado tem quatro inimigos tradicionais: oxig\u00eanio, luz, umidade e calor.<\/p>\n\n\n\n
Mesmo que deva ser dado algum tempo para \u201cbreathe\u201d ap\u00f3s a torrefa\u00e7\u00e3o, o que significa que foi permitido para exposi\u00e7\u00e3o por um per\u00edodo de tempo, mas se durar muito tempo pode rapidamente causar perda de sua frescura.<\/p>\n\n\n\n
Fatores que afetam a vida \u00fatil da c\u00e1psula de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
O processo de embalagem foi inventado para facilitar a dura\u00e7\u00e3o dos alimentos na prateleira, mas a dura\u00e7\u00e3o desse tempo depende de uma s\u00e9rie de fatores, que podem ser a m\u00e1quina de embalagem de c\u00e1psulas de caf\u00e9 ou o material da embalagem ou o ambiente de armazenamento, e o o embalador deve prestar muita aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Moagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Na verdade, a primeira coisa que devemos prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e9 um passo antes da embalagem: moagem.<\/p>\n\n\n\n
Parte.1: Tamanho da moagem e qualidade da moagem<\/p>\n\n\n\n
Voc\u00ea s\u00f3 pode obter uma extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 adequada e est\u00e1vel em um curto tempo de infus\u00e3o de 20 segundos em rela\u00e7\u00e3o ao tamanho da moagem e \u00e0 qualidade da moagem (varia\u00e7\u00e3o em torno do tamanho m\u00e9dio de part\u00edcula desejado).<\/p>\n\n\n\n
Se o tamanho da part\u00edcula de caf\u00e9 mo\u00edda for diferente entre si, a \u00e1rea superficial em contato com a \u00e1gua durante cada infus\u00e3o mudar\u00e1 (a subst\u00e2ncia extra\u00edda em cada infus\u00e3o n\u00e3o ser\u00e1 est\u00e1vel), ent\u00e3o a extra\u00e7\u00e3o uniforme ideal n\u00e3o poder\u00e1 ser alcan\u00e7ada.<\/p>\n\n\n\n
Em qualquer aplica\u00e7\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, o objetivo da moagem \u00e9 alcan\u00e7ar a part\u00edcula de caf\u00e9 exatamente do mesmo tamanho e ideal.<\/p>\n\n\n\n
no entanto, isso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel devido \u00e0s limita\u00e7\u00f5es mec\u00e2nicas de qualquer tipo de equipamento de moagem de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Portanto, em vez disso, pretendemos maximizar a fra\u00e7\u00e3o de part\u00edculas de\u201c de \u201dfit para size e minimizar a vari\u00e2ncia das outras part\u00edculas de caf\u00e9 do tamanho m\u00e9dio de part\u00edcula desejado.<\/p>\n\n\n\n
Como o tamanho da moagem afeta o sabor, e o sabor tamb\u00e9m \u00e9 uma medida da vida \u00fatil, por isso \u00e9 o primeiro fator ao qual devemos prestar aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Parte.2: Tempo<\/p>\n\n\n\n
Todos conhecemos o processo de desgaseifica\u00e7\u00e3o que se refere aos gases liberados do caf\u00e9 torrado.<\/p>\n\n\n\n
Quando voc\u00ea torra os gases (gases), incluindo grandes quantidades de di\u00f3xido de carbono, forma caf\u00e9 dentro dos gr\u00e3os de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Em um livro chamado Caf\u00e9 Espresso: A Ci\u00eancia da Qualidade, o autor estima que a libera\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono est\u00e1 diretamente relacionada \u00e0 perda de subst\u00e2ncias vol\u00e1teis.<\/p>\n\n\n\n
Libere di\u00f3xido de carbono 501TP3 T e metade do aroma desaparecer\u00e1 e quanto mais escuro for o assado, maior ser\u00e1 a perda, escreveu.<\/p>\n\n\n\n
Na maioria dos casos, uma vez que o caf\u00e9 \u00e9 torrado, voc\u00ea s\u00f3 tem 2-3 semanas para experimentar sua frescura e sabor ideais.<\/p>\n\n\n\n
Para o caf\u00e9 mo\u00eddo fresco, leva apenas 30 minutos para chegar ao ponto em que o frescor cai r\u00e1pida e visivelmente.<\/p>\n\n\n\n
Pesquisas mostram que algum caf\u00e9 mo\u00eddo perde a maior parte do aroma ap\u00f3s 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Cada caf\u00e9 pode ser um pouco diferente, mas o certo \u00e9 que voc\u00ea precisa escolher o momento da moagem com base em sua experi\u00eancia e encher os gr\u00e3os de caf\u00e9 na c\u00e1psula rapidamente.<\/p>\n\n\n\n
Para torrefadores de caf\u00e9 profissionais que produzem suas pr\u00f3prias c\u00e1psulas, \u00e9 muito importante manter o tempo entre moer o caf\u00e9 e selar as vagens o mais curto poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Recipiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Os recipientes de embalagem (c\u00e1psulas) v\u00eam em diferentes formatos, materiais e designs.<\/p>\n\n\n\n
Todos estes se combinam para desempenhar um papel importante para garantir que os gr\u00e2nulos de caf\u00e9 embalados durem o maior tempo poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Um bom recipiente que possa proporcionar ao p\u00f3 de caf\u00e9 uma longa vida \u00fatil deve proteg\u00ea-lo da exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz, umidade e oxig\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n
As c\u00e1psulas de alum\u00ednio tendem a oferecer as melhores propriedades de barreira porque s\u00e3o imperme\u00e1veis \u00e0 \u00e1gua e ao ar e protegem o caf\u00e9 da perda de aroma Al\u00e9m disso, s\u00e3o recicl\u00e1veis 100%.<\/p>\n\n\n\n
As c\u00e1psulas de pl\u00e1stico PP tendem a oferecer boas propriedades de barreira \u00e0 luz e \u00e0 umidade, mas n\u00e3o uma boa barreira ao oxig\u00eanio, portanto n\u00e3o podem ser usadas diretamente para preserva\u00e7\u00e3o por muito tempo.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto as c\u00e1psulas pl\u00e1sticas da estrutura da multi-camada dos PP + EVOH + PP resolvem eficazmente o defeito de propriedades pobres da barreira do oxig\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n
As c\u00e1psulas de pl\u00e1stico PET ou PBT tamb\u00e9m tendem a oferecer boas propriedades de barreira \u00e0 luz, umidade e oxig\u00eanio, sendo muito adequadas para preserva\u00e7\u00e3o por muito tempo.<\/p>\n\n\n\n
O pl\u00e1stico PLA ou outros materiais biodegrad\u00e1veis tendem a oferecer uma barreira deficiente \u00e0 humidade e ao oxig\u00e9nio, mas a boa not\u00edcia \u00e9 que recentemente existem algumas empresas que resolveram este problema.<\/p>\n\n\n\nde <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Processo Embalagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n
O processo de embalagem \u00e9 muito importante para a vida \u00fatil do caf\u00e9 embalado.<\/p>\n\n\n\n
A utiliza\u00e7\u00e3o \u00fanica da embalagem ajuda, na verdade, as c\u00e1psulas a permanecerem frescas porque o selo s\u00f3 \u00e9 quebrado quando o caf\u00e9 \u00e9 utilizado, em vez de ser reutilizado como um saco de meio quilo.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/afpakmachine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/shelf-life-of-coffee-2.png\")
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