Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recent, o sticlă de putere misterioasă din nord-est - conserva de piersici galbene, de către consumatorii nebunesc snapping sus.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Cu toate acestea conservate în mii de gospodării, uitate treptat, de multă vreme, pot fi puse la colț, sau chiar dispărute de pe rafturi.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
În timpul epidemiei, conservele s-au înroșit în mod neașteptat, este, de asemenea, timpul să vă familiarizați cu ea din nou.
Poate chiar și piersicile galbene nu și-ar fi putut imagina că într-o zi vor învinge toate fructele și vor deveni cele mai populare conserve.
Recent, s-au vândut pe lângă ibuprofen, chiar și flori și alte medicamente, dar și piersici galbene conservate. Vânzările de zi cu zi magazin online au crescut de la mai mult de o mie la zeci de mii de comenzi, magazinul lui Lin, sincer vânzările zilnice de produse conservate pe milioane, a declanşat un boom naţional de cumpărare.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
În primii ani, fructele de Nord-Est sunt rare și greu de transportat greu de conservat, mai ales iarna, majoritatea zonelor pot mânca fructe limitate, iar mulți oameni și-au dezvoltat obiceiul de a mânca fructe conservate și chiar au devenit o tradiție.
Desigur, conservele de fructe, care pot completa apa, zaharul si vitamina C, au devenit, de asemenea, produsul nutritional preferat pentru pacienti. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
În plus, piersicile galbene sunt cultivate în principal în nordul, centrul și sud-vestul Chinei, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian etc. sunt renumite zone de producție de piersici galbene.
Printre acestea, Dalian, provincia Liaoning este atât un oraș important pentru cultivarea piersicilor galbene din China, dar și principala zonă de producție a conservelor. La începutul Republicii Chineze, conservele Dalian a prins contur. Până în anii 1990, Dalian Conserve Fabrica de alimente singur, soiuri de conserve de până la 300, conserve de fructe este, de asemenea, în acest moment în casele oamenilor obișnuiți.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Odată cu dezvoltarea logisticii și a tehnologiei de plantare, oamenii din nord-est pentru a obține libertatea fructelor, conserva de piersici galbene s-au retras treptat de pe piața de gustare mainstream, dar acest lucru nu afectează statutul său în inimile consumatorilor.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Datele arată că în ultima lună, vânzările de piersici galbene conservate din supermarket-ul Jingdong au crescut vertiginos, cu 245% față de aceeași perioadă a anului trecut, vânzările sunt de trei ori mai mari decât portocalele conservate. Începând cu 12 decembrie, conservele de piersici galbene cumpărate în primele trei regiuni sunt Beijing, Liaoning, Hebei.
China Canning Industry Association Vicepreședintele Camerei de Comerț Ming a spus că mulți producători au fost o penurie de materiale de ambalare, și tensiunile logistice, vânzările de fructe conserve din țară sunt de așteptat să crească cu 15% în acest an.
Pe 9 decembrie, marca de conserve Lin Jia Puzi a publicat un articol pe o platformă de socializare pentru a risipi zvonurile că piersicile galbene conservate în sine nu au niciun efect medicinal și i-a sfătuit pe internauți să se aprovizioneze rațional și să nu urmeze orbește. De asemenea, a spus că aprovizionarea actuală este suficientă, nu trebuie să intrați în panică și nu trebuie să vă grăbiți.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Conserve de piersici galbene nu este un medicament, nici nu este metafizic, consumatorii înțeleg în mod natural, cumpără amintiri din copilărie, este sentimentul.
02 Conserve neînțelese
Exista multe categorii de conserve, pe langa conservele de fructe, mai exista conserve din fructe de mare, conserve de legume, conserve de carne si asa mai departe, atat conserve cat si bauturi conservate.
Din punct de vedere istoric, cele mai vechi conserve au fost făcute din borcane de sticlă cu plută și sârmă bine astupate.
În 1795, împăratul francez Napoleon a condus armata să cucerească cele patru părți, trăind mult timp la bordul navigatorilor pentru că nu puteau mânca legume proaspete, fructe și alte alimente și boli, unii suferind și de scorbut grav care pune viața în pericol. . Pentru a rezolva problema depozitării alimentelor în timpul defilării în război, guvernul francez a folosit un premiu imens de 12.000 de franci pentru a solicita metode de depozitare a alimentelor pe termen lung.
După cercetări și practică continue, francezul Nicolas Appel și soția sa, care operau alimente confiate, au reușit în cele din urmă în 1804. El va trata mâncarea, iar apoi într-un borcan cu gură largă, toate puse într-o oală cu apă clocotită, încălzită timp de 30 de ani. -60 de minute, în timp ce fierbinte cu un dop strâns, apoi întărită cu fir sau sigilată cu ceară, această tehnologie a fost brevetată în 1810 după public. Această abordare poate păstra alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp fără a se deteriora și este prototipul conservelor moderne.
Cutiile de sticlă ale lui Appel, la scurt timp după introducerea britanicului Peter Duren, au dezvoltat cutii de tablă subțiri din tablă, care este, de asemenea, inițiatorul conservelor de tablă de astăzi.
În 1862, biologul francez Pasteur a publicat o lucrare în care clarifică faptul că alterarea alimentelor este cauzată de bacterii. Ca rezultat, fabricile de conserve folosesc tehnologia de sterilizare cu abur pentru a face conserve pentru a atinge standarde absolute de sterilitate. Cutiile de ambalare din folie de aluminiu de astăzi s-au născut în secolul al XX-lea în Statele Unite.
Industria conservelor din China a început târziu. La sfârșitul dinastiei Qing, odată cu deschiderea țării, conservele și procesul de producție au început să intre în China.
În 1893, patrioții vremii, la Guangzhou, au investit în înființarea primei fabrici de conserve din China - fabrica de conserve Guangmao Xiang. Industria conservelor din China a început și cu primul produs produs de Guangmaoxiang - pangasius de fasole neagră.
Ulterior, Tianjin de coastă, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian și continentul Chongqing, Chengdu, Wanxian și alte locuri au înființat, de asemenea, o serie de fabrici de conserve.
La începutul Republicii, industria de fabricare a conservelor din China avea șapte centre în Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou și Yangzhou, cu produse acoperind mai multe categorii de fructe și legume, carne de pasăre, pește, bomboane, prăjituri și sosuri.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Poster al companiei de conserve Meilin
Sursa imagine: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Pentru a rezista importurilor și a dezvolta industria conservelor din China, în iulie 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui și alte economii și împrumuturi către bănci, înființarea oficială a fabricii de conserve Meilin.
Meilin utilizarea de materii prime locale, producția locală, în comparație cu mărfurile străine la prețuri mici, iubite de consumatori. În timp ce extindea piața locală, Meilin s-a globalizat în mod activ.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
După întemeierea țării, industria autohtonă a conservelor a inaugurat o perioadă de dezvoltare rapidă.
În 1956, statul s-a pregătit pentru construcția fabricii de conserve Guangdong, care a fost finalizată și pusă în funcțiune în 1958, iar fabrica a fost construită în conformitate cu modelul arhitectural sovietic de clădiri de birouri și fabrici. Fabrica de conserve Guangdong este unul dintre cele 165 de proiecte cheie ale Uniunii Sovietice și cooperarea economică a Chinei, dar și cea mai mare fabrică de conserve din primul plan cincinal al noii Chine, dar și cea mai mare fabrică de conserve din Asia la acea vreme.
Datele arată că în 1959 producția totală a Chinei de conserve era de 160.000 de tone, din care mai mult de jumătate era destinată exportului, implicând mai mult de o duzină de soiuri de porci, bovine și ovine, păsări de curte, fructe, legume etc. La începutul anilor 1970, numărul de conserve exportate a depășit 100 de milioane de dolari.
În epoca penuriei materiale, conservele erau un lux. La începutul anilor 1990, vânzările de conserve pe piața internă au atins un mic vârf. Oamenii foloseau conservele de carne ca un cadou de Anul Nou și conservele de fructe ca un cadou de simpatie pentru vizitarea bolnavilor.
03 Canning industry was "awakened"
Se poate spune că conservele au jucat un rol plin de culoare în istoria afacerilor chineze.
La începutul anilor 1990, Mou Zhin, fostul cel mai bogat om din China, a folosit produse industriale ușoare, inclusiv 500 de mașini încărcate de conserve, pentru a cumpăra înapoi patru avioane de linie Tu-154 din Uniunea Sovietică, devenind o legendă în comunitatea de afaceri chineză și asistând la înaltul punctul de conservare chineză în comerțul internațional.
Producția de conserve are două caracteristici cheie: sigilarea și sterilizarea.
Din punct de vedere al tehnologiei de producție, în fața multor alimente contemporane, conserve fără tehnologie și muncă nemiloasă. Se poate spune chiar că alimentele conservate sunt aproape fără aditivi și sunt cele mai capabile să mențină aroma originală a produselor alimentare.
Potrivit statisticilor, producția de conserve din China a continuat să crească din 2012 până în 2016, atingând un vârf al industriei de 13.948.600 de tone de producție în 2016, cu venituri de 175.179 milioane de yuani și profituri totale care se apropie de 10 miliarde de yuani.
Cu toate acestea, de atunci, dezvoltarea industriei conservelor a intrat într-un blocaj, atât în ceea ce privește producția, cât și rata de creștere, iar tendința generală a veniturilor a continuat să scadă. În 2019, veniturile totale ale întreprinderilor chineze de conserve au fost peste dimensiunea cu aproximativ 128,21 miliarde de yuani, cu un profit total de 7,87 miliarde de yuani.
China este un mare producător de conserve, furnizând un sfert din conservele din lume, dar nu este un mare consumator de conserve. Cu toate acestea, piața internă a conservelor are mult spațiu pentru dezvoltare, iar unele date arată că până în 2023, capacitatea pieței industriei conservelor din China este de așteptat să depășească 320 de miliarde de yuani.
Problema cu alimentele conservate este un conținut ridicat de sare, zahăr și ulei. Odată cu popularitatea conștientizării sănătății, consumatorii preferă alimentele proaspete și conservate pe scurt și, împreună cu impactul consumului de mâncare, dezvoltarea alimentelor conservate este limitată.
În acești ani sub influența epidemiei, consumatorii au început să se aprovizioneze. Durată lungă de valabilitate, o mare varietate de conserve a devenit alegerea majorității oamenilor. Datele de la Wisdom Research Consulting arată că, în prima jumătate a anului 2021, producția de conserve din China a crescut cu 11,8% de la an la an, ceea ce este și prima dată în 2017 cu această creștere.
De data aceasta, conserve de piersici galbene din cerc este o renaștere a sentimentelor din copilărie ale consumatorilor, dar o privire mai atentă asupra industriei conservelor din spatele acesteia este în curs de schimbare.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Sfârșitul lanțului de aprovizionare, întreprinderile de conducere continuă să mecanizare, automatizare, inteligență, formarea unui sistem industrial complet; fabrici de conserve mici și mijlocii, de asemenea, spre dezvoltarea întreprinderilor de conserve specializate, la scară largă.
În plus, sub iterația consumatorului, au fost descoperite noile nevoi ale oamenilor noi. Patru pastile fericit, carne de prune legume cataramă, opt orez comoara, etc, mai sănătos, mai divers, mai în conformitate cu gustul actual al alimentelor tinerilor este ambalat în cutii.
Conserve de ginseng Li ZiQi și supă de pui cu oase negre
Sursa imagine: magazinul emblematic Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Noul brand care îi înțelege mai bine pe tineri a călcat pe vântul preparatelor prefabricate și a răspuns, de asemenea, economiei unice.
Împreună cu fundalul general al simplității bucătăriei, al modei și al sporturilor în aer liber, industria conservelor a introdus simultan oportunități istorice în diferite scenarii de consum.
Pangasius de fasole neagră din Guangdong, carne de porc înăbușită a lui Beidaihe, melci de noroi beți ai lui Zhoushan, picioare de nor Yunnan, Qingtanliang din Hainan, roșiile din Xinjiang și struguri... Conservele se întind pe munți, mări și anotimpuri.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
de la TideSight
Scriitor: Dundun Wong
Editura: Zisu