{"id":19576,"date":"2026-08-06T12:35:03","date_gmt":"2026-08-06T04:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/afpakmachine.com\/?p=19576"},"modified":"2026-08-06T12:35:03","modified_gmt":"2026-08-06T04:35:03","slug":"how-long-do-coffee-beans-last","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afpakmachine.com\/ro\/how-long-do-coffee-beans-last\/","title":{"rendered":"C\u00e2t dureaz\u0103 boabele de cafea? Un ghid de prospe\u021bime \u0219i preg\u0103tire pentru bere pentru pr\u0103jitori \u0219i ambalatori"},"content":{"rendered":"
\n

C\u00e2t dureaz\u0103 boabele de cafea este \u00eentrebarea pe care fiecare b\u0103utor de cafea o pune \u00een cele din urm\u0103, iar r\u0103spunsul sincer depinde de ce \u00eenseamn\u0103 \u201clast\u201d pentru tine: aroma maxim\u0103 se estompeaz\u0103 \u00een c\u00e2teva zile, dar o pung\u0103 nedeschis\u0103 de boabe de cafea proaspete ambalate cu grij\u0103 poate tr\u0103i luni de zile. Cafeaua de fasole \u00eentreag\u0103 r\u0103m\u00e2ne proasp\u0103t\u0103 mult mai mult dec\u00e2t cafeaua m\u0103cinat\u0103 sau prem\u0103cinat\u0103, iar cel mai mare factor dup\u0103 data de pr\u0103jire este ambalajul, indiferent dac\u0103 are o supap\u0103 unidirec\u021bional\u0103, sp\u0103lare cu azot sau niciunul.<\/p>\n

\n

Specifica\u021bii rapide<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n
Fereastra de arom\u0103 de v\u00e2rf<\/td>\n4,14 zile dup\u0103 pr\u0103jire<\/td>\n<\/tr>\n
Fasole \u00eentreag\u0103, deschis\u0103<\/td>\n2 timp de 4 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni pentru cea mai bun\u0103 arom\u0103<\/td>\n<\/tr>\n
Fasole \u00eentreag\u0103, nedeschis\u0103 (valv\u0103 + sp\u0103lare N2)<\/td>\n6 p\u00e2n\u0103 la 12 luni (studiu controlat p\u00e2n\u0103 la revendicare comercial\u0103)<\/td>\n<\/tr>\n
Cafea m\u0103cinat\u0103, deschis\u0103<\/td>\n1 p\u00e2n\u0103 la 2 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni recomandate; studiile de laborator arat\u0103 o calitate acceptabil\u0103 oriunde de la ~3 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni la 3+ luni, \u00een func\u021bie de temperatur\u0103 \u0219i umiditate<\/td>\n<\/tr>\n
Fasole verde (nepr\u0103jit\u0103)<\/td>\n1 tas2+ ani<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

C\u00e2t dureaz\u0103 de fapt boabele de cafea?<\/h2>\n
\"C\u00e2t<\/figure>\n

Boabele de cafea pr\u0103jite sunt cele mai bune (arom\u0103 de v\u00e2rf) la patru p\u00e2n\u0103 la paisprezece zile dup\u0103 pr\u0103jire, p\u0103streaz\u0103 cea mai bun\u0103 arom\u0103 timp de dou\u0103 p\u00e2n\u0103 la patru s\u0103pt\u0103m\u00e2ni odat\u0103 deschise (de\u0219i r\u0103m\u00e2n potabile cu mult peste aceasta) \u0219i pot fi p\u0103strate nedeschise cu o supap\u0103 unidirec\u021bional\u0103 \u0219i sp\u0103lare cu azot timp de \u0219ase luni sub m\u0103surarea laboratorului sau p\u00e2n\u0103 la 12 luni \u00een afirma\u021biile multor furnizori. Cafeaua nu se stric\u0103 \u00eentr-o zi calendaristic\u0103 stabilit\u0103 a\u0219a cum o face lactatele; se descompune treptat pe m\u0103sur\u0103 ce compu\u0219ii s\u0103i aromatici se oxideaz\u0103.<\/p>\n

Deci \u201clast\u201d este o m\u0103sur\u0103 arbitrar\u0103, care fluctueaz\u0103 de la mare la bun la \u00eenvechit, iar num\u0103rul de zile \u00een care dureaz\u0103 o anumit\u0103 pung\u0103 de boabe depinde de punctul final al acelei scale de alunecare, \u00een aroma de v\u00e2rf, doar \u201cbun,\u201d sau tehnic \u201csiguran\u0163\u0103\u201d se m\u0103soar\u0103. Ceea ce \u00eencurc\u0103 problema este confuzia cu privire la punctul final \u00een cauz\u0103. Un pahar care evalueaz\u0103 aroma de v\u00e2rf, un consumator de acas\u0103 \u00eentreb\u00e2ndu-se dac\u0103 s\u0103 m\u0103cine o pung\u0103 de boabe care au \u00eenceput s\u0103 stagneze \u0219i dac\u0103 o b\u0103utur\u0103 prezint\u0103 riscuri pentru s\u0103n\u0103tate r\u0103spund la \u00eentreb\u0103ri diferite cu timpi de r\u0103spuns foarte diferi\u021bi. Majoritatea b\u0103utorilor de cafea chiar vor doar s\u0103 \u0219tie dac\u0103 boabele lor de cafea merg prost a\u0219a cum o face laptele sau dac\u0103 cafeaua merge prost \u00een vreun sens semnificativ; a \u00eentreba dac\u0103 cafeaua expir\u0103 \u00eenseamn\u0103 \u00eentr-adev\u0103r s\u0103 pui o alt\u0103 \u00eentrebare dec\u00e2t s\u0103 \u00eentrebi dac\u0103 este \u00eenc\u0103 sigur\u0103. Cafeaua veche este sigur\u0103 de b\u0103ut mult mai mult dec\u00e2t presupun majoritatea oamenilor c\u0103 boabele de cafea nu se stric\u0103 treptat Ghid comun FDA\/USDA privind etichetarea datei alimentelor<\/a>, cunoa\u0219terea celui mai bun mod de a stoca boabele de cafea conteaz\u0103 mai mult dec\u00e2t orice dat\u0103 pe pung\u0103. Mai jos, versiunea cea mai util\u0103 cititorilor obi\u0219nui\u021bi mapeaz\u0103 timpul de la pr\u0103jire la ceea ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 cu adev\u0103rat cu con\u021binutul ambalajului \u0219i ce s\u0103 fac\u0103 \u00een privin\u021ba acestuia. Numi\u021bi-o num\u0103r\u0103toarea invers\u0103 f\u0103r\u0103 gaz: ceasul de prospe\u021bime pentru orice cafea anume \u00eencepe \u00een momentul \u00een care p\u0103r\u0103se\u0219te pr\u0103jitorul, nu \u00een momentul \u00een care p\u0103r\u0103se\u0219te ambalajul.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Num\u0103r\u0103toarea invers\u0103 Off-Gas: c\u00e2t dureaz\u0103 boabele de cafea de la data fript\u0103 p\u00e2n\u0103 la \u00eenvechit, etap\u0103 cu etap\u0103<\/caption>\n
Timp de la friptur\u0103<\/th>\nCe se \u00eent\u00e2mpl\u0103<\/th>\nStarea aromei<\/th>\nCe s\u0103 faci<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
0,72 ore<\/td>\nDegajarea de CO2 este cea mai grea<\/td>\nSub-extras dac\u0103 este preparat prea devreme<\/td>\nL\u0103sa\u021bi fripturile \u00eentunecate s\u0103 se odihneasc\u0103 2,4 zile, fripturile u\u0219oare 5,10 zile<\/td>\n<\/tr>\n
4,14 zile<\/td>\nEliberarea de CO2 \u00eencetine\u0219te, v\u00e2rful aromaticelor<\/td>\nFereastra de arom\u0103 de v\u00e2rf<\/td>\nBere acum pentru cea mai bun\u0103 cea\u0219c\u0103<\/td>\n<\/tr>\n
15.30 zile, deschis<\/td>\nOxidarea acumul\u00e2ndu-se cu fiecare deschidere<\/td>\n\u00cenc\u0103 bine, luminozitatea se atenueaz\u0103<\/td>\nAmenda pentru fabricarea berii prin imersie (presa franceza, AeroPress)<\/td>\n<\/tr>\n
1,3 luni, deschis<\/td>\nAromatice delicate degradate<\/td>\nDecolorare, aciditate mai plat\u0103<\/td>\nUtiliza\u021bi pentru prepararea la rece, unde aromaticele mai slabe conteaz\u0103 mai pu\u021bin<\/td>\n<\/tr>\n
2 timp de 4 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, geant\u0103 de magazin nedeschis\u0103<\/td>\nIntrare lent\u0103 a oxigenului printr-o etan\u0219are standard<\/td>\n\u00cenc\u0103 aproape de v\u00e2rf dac\u0103 punga a r\u0103mas sigilat\u0103<\/td>\nDeschide\u021bi \u0219i utiliza\u021bi prompt odat\u0103 deschis<\/td>\n<\/tr>\n
2 p\u00e2n\u0103 la 3 luni, nedeschis sigilat \u00een vid<\/td>\nOxigenul exclus \u00een mare m\u0103sur\u0103, CO2 prins<\/td>\n\u021aine\u021bi bine dac\u0103 degazarea s-a terminat \u00eenainte de etan\u0219are<\/td>\nConfirma\u021bi c\u0103 punga a fost sigilat\u0103 dup\u0103 odihn\u0103, nu \u00eenainte<\/td>\n<\/tr>\n
6 timp de 12 luni, supap\u0103 nedeschis\u0103 + sp\u0103lare N2<\/td>\nOxigenul rezidual minimizat, CO2 se evacueaz\u0103 continuu<\/td>\nPerioada de valabilitate viabil\u0103 din punct de vedere comercial<\/td>\nVerifica\u021bi o dat\u0103 de pr\u0103jire, nu doar o dat\u0103 de cel mai bun termen<\/td>\n<\/tr>\n
3+ luni, deschis<\/td>\nSuprafa\u021ba uleiurilor, majoritatea substan\u021belor volatile pierdute<\/td>\nVechi, plat, h\u00e2rtie<\/td>\nReutiliza\u021bi (dezodorizant, compost) mai degrab\u0103 dec\u00e2t prepara\u021bi<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
\n
\n\ud83d\udca1<\/span> Sfat profesionist<\/strong>\n<\/div>\n

C\u0103uta\u021bi o dat\u0103 de pr\u0103jire tip\u0103rit\u0103 pe ambalaj, nu o dat\u0103 cu cea mai bun\u0103 \u00eenainte, conform recomand\u0103rilor FDA \u0219i USDA \u201cCel mai bun dac\u0103 este folosit By\u201d ca marker de calitate voluntar, nu o dat\u0103 de siguran\u021b\u0103. Ca conven\u021bie general\u0103 a industriei ambalajelor (nu o cerin\u021b\u0103 guvernamental\u0103), acea dat\u0103 este adesea stabilit\u0103 la 6-12 luni de la data ambal\u0103rii, reflect\u00e2nd ce formate de sp\u0103lare cu azot \u0219i etan\u0219are \u00een vid pot oferi \u00een mod plauzibil. \u00cen orice caz, nu face mare lucru pentru a indica c\u00e2t timp a trecut de c\u00e2nd boabele au fost pr\u0103jite.\n<\/p><\/div>\n

C\u00e2t dureaz\u0103 cafeaua odat\u0103 ce punga este deschis\u0103?<\/h3>\n

Odat\u0103 ce deschide\u021bi punga, a\u0219tepta\u021bi-v\u0103 la dou\u0103 p\u00e2n\u0103 la patru s\u0103pt\u0103m\u00e2ni de arom\u0103 bun\u0103 de la boabe \u00eentregi sau una p\u00e2n\u0103 la dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni dac\u0103 cafeaua este deja m\u0103cinat\u0103. Boabele r\u0103m\u00e2n \u00een siguran\u021b\u0103 pentru a bea mult dincolo de asta, dar oxidarea se acumuleaz\u0103 de fiecare dat\u0103 c\u00e2nd deschide\u021bi recipientul: cu una p\u00e2n\u0103 la trei luni aromaticele delicate s-au degradat, iar \u00een ultimele trei luni majoritatea substan\u021belor volatile au disp\u0103rut \u0219i cea\u0219ca devine plat\u0103 \u0219i h\u00e2rtie.<\/p>\n

Dac\u0103 ar fi s\u0103 \u00eentreba\u021bi c\u00e2t dureaz\u0103 boabele de cafea, majoritatea oamenilor ar dori probabil s\u0103 \u0219tie cu adev\u0103rat: cafeaua se va strica \u00eentr-un mod la care \u00eemi pas\u0103? Sau: Au \u00eenceput deja s\u0103 \u00eenvechit\u0103 aceste boabe de cafea? Boabele de cafea nu se stric\u0103 \u00een sens greu, dar nu se transform\u0103 \u00een ceva periculos de b\u0103ut la o dat\u0103 calendaristic\u0103 stabilit\u0103. Boabele de cafea \u00eencep s\u0103 se descompun\u0103 mai \u00eencet: la \u00eenceput, aromaticele se pierd, apoi corpul, apoi dulcea\u021ba \u0219i, \u00een sf\u00e2r\u0219it, boabele devin \u00eenvechite. \u0218i indiferent dac\u0103 \u00ee\u021bi \u021bii boabele de cafea \u00eentr-o pung\u0103 pe tejghea, \u00eentr-un recipient \u00eenchis sau \u00eentr-o cutie, \u00eentrebarea real\u0103 pe care \u021bi-o vei pune nu este pur \u0219i simplu c\u00e2t dureaz\u0103 cafeaua, ci este aceast\u0103 pung\u0103 de cafea care merit\u0103 \u00eenc\u0103 preparat\u0103 ast\u0103zi?<\/p>\n

De ce boabele de cafea \u00ee\u0219i pierd prospe\u021bimea: chimia, pe scurt<\/h2>\n
\"De<\/figure>\n

Pr\u0103jirea scoate apa din fasole \u0219i prinde un gaz \u00een interiorul structurii celulei, cu acela\u0219i gaz responsabil pentru \u0219uieratul \u0219i barbotarea \u201cbloom\u201d pe care \u00eel ve\u021bi auzi c\u00e2nd ad\u0103uga\u021bi ap\u0103 fierbinte la cafeaua proasp\u0103t m\u0103cinat\u0103. De \u00eendat\u0103 ce pr\u0103jirea se termin\u0103, acel gaz, dioxidul de carbon, \u00eencepe s\u0103 scape \u00eentr-un proces numit degazare, continuu timp de zile sau s\u0103pt\u0103m\u00e2ni.<\/p>\n

Odat\u0103 ce cea mai mare parte a CO2 \u0219i-a f\u0103cut ie\u0219irea, este \u00eenlocuit cu oxigen, care descompune \u00eencet uleiurile \u0219i aromaticele care dau cafelei aroma printr-un proces numit oxidare, un mecanism modelarea academic\u0103 a termenului de valabilitate a cafelei pr\u0103jite<\/a> s-a cuantificat direct. Lumina, c\u0103ldura \u0219i umiditatea toate accelereaz\u0103 aceea\u0219i descompunere a compu\u0219ilor de arom\u0103 determinat\u0103 de oxigen; to\u021bi patru sunt inamicii de care te vei proteja cu fiecare sfat de depozitare din acest ghid. Acesta este, de asemenea, locul \u00een care cafeaua \u00eencepe s\u0103-\u0219i piard\u0103 calit\u0103\u021bile care o fac s\u0103 merite b\u0103ut\u0103 \u00een primul r\u00e2nd: aroma se estompeaz\u0103 \u00eenainte de corp, iar corpul se estompeaz\u0103 \u00eenainte de dulcea\u021b\u0103, astfel \u00eenc\u00e2t boabele \u00eencep s\u0103-\u0219i piard\u0103 cele mai bune caracteristici cu mult \u00eenainte de a deveni de neb\u0103ut. Boabele de cafea verzi (nepr\u0103jite) sar peste acest declin aproape \u00een \u00eentregime. Deoarece nu exist\u0103 gaz de eliberat \u0219i mult mai pu\u021bin ulei de suprafa\u021b\u0103 pentru ca oxigenul s\u0103 ac\u021bioneze, boabele verzi pot sta \u00eentr-un depozit r\u0103coros \u0219i uscat timp de un an sau mai mult \u0219i \u00eenc\u0103 mai fac boabe bune pentru pr\u0103jire, la fel cum fac pe rafturile pr\u0103jitorilor de acas\u0103. Ceasul de prospe\u021bime al cafelei \u00eencepe chiar \u00een prima zi din pr\u0103jitor.<\/p>\n

Expunerea la oxigen este mai pu\u021bin o component\u0103 \u0219i mai mult the<\/em> Component\u0103 care determin\u0103 longevitatea cafelei dvs. Asocia\u021bia de cafea de specialitate a citat cercet\u0103ri care arat\u0103 c\u0103 con\u021binutul de oxigen 0,51TP3 T \u00eentr-o pung\u0103 de cafea poate prelungi durata de via\u021b\u0103 a cafelei de aproximativ 20 de ori \u00een compara\u021bie cu depozitarea cafelei \u00eentr-o camer\u0103 deschis\u0103. Un studiu separat din aceea\u0219i revizuire a literaturii a constatat c\u0103 cafeaua se blocheaz\u0103 cu aproximativ 101TP3 T mai repede cu fiecare 11TP3 T mai mult con\u021binut de oxigen din pung\u0103 \u00eentr-o metodologie diferit\u0103 care m\u0103soar\u0103 o por\u021biune diferit\u0103 a rela\u021biei oxigen-deformare, astfel \u00eenc\u00e2t cele dou\u0103 cifre nu ar trebui s\u0103 fie \u00eenmul\u021bite \u00eempreun\u0103 sau s\u0103 se a\u0219tepte s\u0103 se reconcilieze exact; ambele indic\u0103 aceea\u0219i direc\u021bie (mai pu\u021bin oxigen, o \u00eenvechire mai lent\u0103) f\u0103r\u0103 a pretinde a fi aceea\u0219i m\u0103sur\u0103toare. Desigur, temperatura agraveaz\u0103 efectele: Labuza \u0219i colab. (2001), a\u0219a cum este citat \u00een revizuirea literaturii SCA, a constatat c\u0103 degazarea \u00eentregii boabe are un Q10 de 1,5 (\u00eensemn\u00e2nd c\u0103 se accelereaz\u0103 de aproximativ 1,5 ori pentru fiecare cre\u0219tere cu 10 \u00b0C a temperaturii ambientale. Aceea\u0219i cercetare a constatat c\u0103 Q10 al cafelei m\u0103cinate se desf\u0103\u0219oar\u0103 de aproximativ dou\u0103 ori mai mult dec\u00e2t al boabelor \u00eentregi, nu doar de dou\u0103 ori mai rapid la orice temperatur\u0103 fix\u0103, dar acceler\u00e2nd de dou\u0103 ori mai abrupt dec\u00e2t se \u00eenc\u0103lze\u0219te camera, un alt caz conving\u0103tor pentru m\u0103cinare imediat \u00eenainte de preparare.<\/p>\n

\n

\u201cCafeaua este ceea ce este cunoscut \u00een domeniul \u0219tiin\u021bei alimentare ca un produs stabil la depozitare, care dup\u0103 pr\u0103jire nu se stric\u0103 din cauza proceselor enzimatice sau microbiene.\u201d<\/p>\n

4 Specialty Coffee Association, recenzie de literatur\u0103 despre tartinarea cafelei<\/cite>\n<\/p><\/blockquote>\n

Nivelul de pr\u0103jire afecteaz\u0103 c\u00e2t dureaz\u0103 boabele de cafea?<\/h3>\n

Da, nivelul de pr\u0103jire schimb\u0103 cronologia. fripturile mai \u00eentunecate dezvolt\u0103 mai multe g\u0103uri \u00een structura lor celular\u0103 din timpul suplimentar de pr\u0103jire, astfel \u00eenc\u00e2t evacueaz\u0103 dioxidul de carbon mai repede \u0219i absorb oxigenul mai u\u0219or dec\u00e2t fripturile mai u\u0219oare, care \u00ee\u0219i men\u021bin calitatea pu\u021bin mai mult \u00een condi\u021bii echivalente. De aceea, fripturile mai \u00eentunecate au nevoie de mai pu\u021bin\u0103 odihn\u0103 (dou\u0103 p\u00e2n\u0103 la patru zile) \u00eenainte de m\u0103cinare dec\u00e2t fripturile mai u\u0219oare (cinci p\u00e2n\u0103 la zece zile): aceea\u0219i porozitate care accelereaz\u0103 \u00eenvechirea accelereaz\u0103 \u0219i aerisirea timpurie.<\/p>\n

Supapa de degazare unidirec\u021bional\u0103, explicat\u0103<\/h2>\n
\"Supapa<\/figure>\n

Acel mic buton circular care se g\u0103se\u0219te \u00een mod obi\u0219nuit pe exteriorul multor pungi de cafea este de fapt o supap\u0103 de degazare unidirec\u021bional\u0103. Este conceput cu scopul simplu de a rezolva o mic\u0103 dilem\u0103 de sincronizare: timp de c\u00e2teva zile dup\u0103 ce a fost pr\u0103jit\u0103, cafeaua dvs. trebuie s\u0103 elibereze dioxid de carbon gazos \u0219i totu\u0219i, c\u00e2t mai cur\u00e2nd posibil, trebuie s\u0103 \u00eempiedica\u021bi oxigenul s\u0103 ajung\u0103 la el. Se realizeaz\u0103 c\u0103, permi\u021b\u00e2nd gazului s\u0103 ias\u0103 f\u0103r\u0103 a l\u0103sa aerul s\u0103 intre \u00eenapoi, o solu\u021bie mai pragmatic\u0103 dec\u00e2t a fi nevoie s\u0103 alege\u021bi \u00eentre o pung\u0103 sigilat\u0103, cu risc de explozie \u0219i una deschis\u0103 prematur la deteriorarea oxigenului.<\/p>\n

G\u00e2nde\u015fte-te la asta ca Secven\u021ba Vent-Then-Seal<\/strong> mai degrab\u0103 dec\u00e2t o singur\u0103 caracteristic\u0103: aerisire, apoi sigilare. Imediat dup\u0103 pr\u0103jire, o pung\u0103 trebuie s\u0103 elibereze presiunea, fie printr-o supap\u0103 unidirec\u021bional\u0103, fie printr-o perioad\u0103 scurt\u0103 de timp \u00een aer liber \u00eenainte de a fi sigilat\u0103 \u00een cele din urm\u0103. Odat\u0103 ce cea mai mare parte a CO2 a fost eliberat\u0103, punga trebuie s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 bine etan\u0219at\u0103, \u00een mod ideal, cu pu\u021bin oxigen prins \u00een interior. O supap\u0103 unidirec\u021bional\u0103 pentru o supap\u0103 de re\u021binere, \u00een termeni de ambalare, este pur \u0219i simplu construc\u021bia pachetului care permite ambele faze f\u0103r\u0103 desigilare complet\u0103. Specifica\u021bia echipamentului de ambalare a pungilor de boabe de cafea AFPAK<\/a>, unde enumer\u0103 implementarea aplic\u0103rii supapei de degazare \u00eempreun\u0103 cu sp\u0103larea cu azot, observ\u0103 c\u0103 acest lucru se face \u201c\u00een func\u021bie de tipul de cafea, procesul de pr\u0103jire, structura pungii \u0219i durata de valabilitate necesar\u0103.\u201d Asta pentru c\u0103 exist\u0103 o interac\u021biune: c\u00e2t de mult CO2 este expulzat \u0219i c\u00e2t de repede determin\u0103 modul \u00een care supapa \u0219i sp\u0103larea cu azot ar trebui calibrate \u0219i pozi\u021bionate.<\/p>\n

\nNot\u0103 de inginerie<\/strong><\/p>\n

O singur\u0103 supap\u0103 unidirec\u021bional\u0103 nu poate garanta o anumit\u0103 perioad\u0103 de valabilitate. Calitatea sigiliului determin\u0103 dac\u0103 va func\u021biona chiar: \u00eentr-un mic test publicat de pungi echipate cu supape flexibile (Walter et al. 2008, a\u0219a cum este citat \u00een revizuirea literaturii SCA, doar \u0219ase pungi, deci trata\u021bi numerele ca fiind direc\u021bionale, nu definitive), pungi complet sigilate men\u021binute peste con\u021binutul de CO2 40% \u0219i oxigen 0%, \u00een timp ce jum\u0103tate a avut o scurgere de etan\u0219are care a anulat complet efectele supapei. Performan\u021ba real\u0103 a supapei depinde, de asemenea, de oxigenul r\u0103mas \u00een spa\u021biul de cap atunci c\u00e2nd punga este sigilat\u0103, de ratele intrinseci de transmisie a CO2 \u0219i a vaporilor de ap\u0103 ale filmului \u0219i de c\u00e2te ori punga este deschis\u0103 ulterior. Este o intrare \u00een sistemul de ambalare \u0219i nu poate dep\u0103\u0219i celelalte elemente, a\u0219a c\u0103 testarea integrit\u0103\u021bii etan\u0219\u0103rii pe o linie de produc\u021bie merit\u0103 la fel de mult\u0103 aten\u021bie ca \u0219i specifica\u021bia supapei \u00een sine.<\/p>\n<\/div>\n

De fapt, ajut\u0103 etan\u0219area cu vid sau sp\u0103larea cu azot?<\/h2>\n
\"De<\/figure>\n

Da, ambele metode ajut\u0103, \u0219i ambele func\u021bioneaz\u0103 pe acela\u0219i principiu: eliminarea oxigenului care determin\u0103 oxidarea fasolei.ambalajul \u00een vid elimin\u0103 fizic aerul din pung\u0103; sp\u0103larea cu azot \u00eempinge aerul afar\u0103 prin inundarea pungii cu un gaz inert \u00een schimb.oricare abordare \u00eencetine\u0219te m\u0103surabil stagnarea \u00een compara\u021bie cu o pung\u0103 cu aer obi\u0219nuit \u00een interior.<\/p>\n

Potrivit unei analize a literaturii publicate de Asocia\u021bia Speciality Coffee, cafeaua ambalat\u0103 \u00een vid se men\u021bine la o cincime din rata de cafea r\u0103mas\u0103 \u00een aer normal, \u00een timp ce un studiu senzorial a constatat c\u0103 cafeaua sp\u0103lat\u0103 cu azot are o durat\u0103 de valabilitate mai lung\u0103 de 6 luni, fa\u021b\u0103 de doar 3 luni pentru cafeaua ambalat\u0103 f\u0103r\u0103 sp\u0103lare. Aceste numere m\u0103surate \u00een laborator sunt considerabil mai mici dec\u00e2t \u201cp\u00e2n\u0103 la 12 luni\u201d, unii furnizori comerciali de ambalaje fac publicitate pentru sisteme combinate de supape \u0219i azot, deoarece cercetarea de laborator \u0219i marketingul comercial tind s\u0103 utilizeze praguri de acceptabilitate diferite pentru perioada de valabilitate, \u00eentr-un interval a compara\u021bie revizuit\u0103 de colegi a metodelor de depozitare a cafelei<\/a> m\u0103surat direct prin urm\u0103rirea gazului din spa\u021biul de cap al pachetului \u00een timp. Pentru b\u0103utorii de cafea care compar\u0103 formatele, concluzia practic\u0103 este c\u0103 un pachet de vid sau sp\u0103lare cu azot bine executat men\u021bine cafeaua proasp\u0103t\u0103 m\u0103surabil mai lung\u0103 dec\u00e2t o pung\u0103 simpl\u0103 resigilabil\u0103, chiar dac\u0103 nu se potrive\u0219te cu cele mai \u00eendr\u0103zne\u021be afirma\u021bii de marketing.<\/p>\n

\n
\nAvantaje<\/strong><\/p>\n