Люди изменили форму пищи, а пищевая промышленность меняет привычки питания людей. Думал “исчезновение” консервов, в новом виде вновь предстал перед потребителями.
Недавно с северо-востока пришла бутылка загадочной силы. – консервированные желтые персики, безумно раскупаемые потребителями.
“Нет ничего такого, чего не могла бы решить банка консервированных желтых персиков, а если нет, то две банки.” В сердцах жителей Северо-Востока консервированные желтые персики — это Бог. Когда в детстве у меня поднялась температура, мать вылила ложку воды из консервированных желтых персиков, что просто олицетворяло собой верх материнской любви.
Однако законсервированные в тысячах домовладений, постепенно забытые, надолго могут быть поставлены в угол, а то и вовсе исчезнуть с прилавков.
The “Отчет об анализе прогноза спроса и инвестиций в производстве и продажах пищевой промышленности Китая” показывает, что производство консервов в Китае стабильно занимает первое место в мире, но годовое потребление на душу населения составляет всего 1 кг, в то время как в США годовое потребление консервов на душу населения составляет около 90 кг, в Западной Европе - около 50 кг.
01 Консервированные желтые персики “печать Бога”
Во время эпидемии консервы неожиданно покраснели, с ними тоже пора заново знакомиться.
Пожалуй, даже сами желтые персики и представить себе не могли, что однажды они побьют все фрукты и станут самыми популярными консервами.
В последнее время помимо ибупрофена продаются даже цветы и другие лекарства, а также консервированные желтые персики. Ежедневные продажи интернет-магазина выросли с более чем тысячи до десятков тысяч заказов, магазин Лина, честно говоря, ежедневные продажи консервов на миллион, вызвали национальный бум покупок.
Почему консервированные желтые персики? Только ли из-за “персик” из-за ограбления? Это начать с северо-востока “метафизика”.
Раньше на северо-востоке “тошно есть консервированные желтые персики” поговорка. Для многих жителей Северо-Востока консервированные желтые персики являются исключительной памятью и одним из необходимых средств от простуды и лихорадки.
В первые годы северо-восточные фрукты редки и их трудно транспортировать, их трудно хранить, особенно зимой, в большинстве районов можно есть ограниченное количество фруктов, и многие люди выработали привычку есть консервированные фрукты и даже стали традицией.
Конечно, консервированные фрукты, которые могут пополнять запасы воды, сахара и витамина С, также стали предпочтительным пищевым продуктом для пациентов.. Специально для детей, когда они болеют, каждый кусочек прохладной сладости является прекрасным душевным утешением, консервированные желтые персики стали “защитник”.
Кроме того, желтые персики в основном выращивают в северном, центральном и юго-западном Китае, Шаньдун Пиньи, Чжэцзян Цзяшань, Хунань Яньлин, Ляонин Далянь и т. д. являются известными районами производства желтых персиков.
Среди них Далянь, провинция Ляонин, является не только важным городом по выращиванию желтых персиков в Китае, но и основным районом производства консервов. В начале существования Китайской Республики консервное производство Даляня приобрело форму. К 1990-м годам только Даляньский консервный завод производил до 300 консервированных сортов, консервированные фрукты в настоящее время также попадают в дома простых людей.
“Когда в детстве у меня была лихорадка, мама купила мне консервированные желтые персики. Из приема лекарств мало что помню, но спала бутылочка консервов и температура спала.” Линь Линь с северо-востока, чтобы увидеть прилив нового потребления (ID: TideSight), сказал: “Это тоже должна быть стеклянная банка, крепкая.”
С развитием логистики и технологии посадки, жители Северо-Востока, чтобы добиться свободы фруктов, консервированные желтые персики постепенно вышли из основного рынка закусок, но это не влияет на их статус в сердцах потребителей.
Особенно в эти дни консервированные желтые персики “магия” тянуть полностью, привлекая потребителей к покупке. Вскоре некоторые платформы с консервированными желтыми персиками были раскуплены на складе.
Данные показывают, что в прошлом месяце продажи консервированных желтых персиков в супермаркете Jingdong резко выросли, что на 245% больше, чем за тот же период прошлого года, продажи в три раза превышают объемы продаж консервированных апельсинов. По состоянию на 12 декабря консервированные желтые персики покупают в трех крупнейших регионах: Пекине, Ляонине и Хэбэе.
Вице-президент Китайской ассоциации консервной промышленности Торгово-промышленной палаты Мин заявил, что многие производители испытывают нехватку упаковочных материалов и логистическую напряженность. Ожидается, что в этом году продажи консервированных фруктов в стране вырастут на 15%.
9 декабря консервный бренд Lin Jia Puzi опубликовал в социальной сети статью, чтобы развеять слухи о том, что консервированные желтые персики сами по себе не обладают лечебным эффектом, и посоветовал пользователям сети разумно запасаться, а не следовать слепо. В нем также говорилось, что текущего предложения достаточно, не нужно паниковать и не нужно спешить.
10 декабря банкный бренд искренне также неоднократно отвечал, что большинство пользователей сети’ рациональному потреблению не следует слепо следовать тексту “консервированные желтые персики благословят каждого северо-восточного ребенка.”
Консервированные желтые персики - это не лекарство и не метафизика, потребители, естественно, понимают, что они покупают детские воспоминания, это настроение.
02 Непонятые консервы
Есть много категорий консервов, помимо консервированных фруктов, есть консервы из морепродуктов, консервированные овощи, консервы мясные и так далее, как консервы, так и консервы для напитков.
Исторически сложилось так, что самые ранние консервные банки были сделаны из стеклянных банок с плотно закупоренными пробками и проволокой.
В 1795 году французский император Наполеон возглавил армию для завоевания четырех сторон, долгое время живя на борту моряков, потому что они не могли есть свежие овощи, фрукты и другие продукты питания и болезни, некоторые также страдали серьезной опасной для жизни цингой. . Чтобы решить проблему хранения продуктов питания во время военного похода, французское правительство использовало огромный приз в размере 12 000 франков для поиска методов длительного хранения продуктов питания.
После непрерывных исследований и практики француз Николя Аппель и его жена, которые занимались цукатами, наконец добились успеха в 1804 году. -60 минут, пока горячее с пробкой наглухо, а потом армированной ниткой или запечатанной воском, эта технология была запатентована в 1810 году после публики. Такой подход позволяет сохранять продукты в течение более длительного периода времени без порчи и является прототипом современного консервирования.
Стеклянные банки Appel вскоре после появления британца Питера Дюрена разработали тонкие жестяные банки из жести, которые также являются родоначальниками сегодняшних жестяных банок.
В 1862 году французский биолог Пастер опубликовал статью, в которой разъяснял, что порчу продуктов вызывают бактерии. В результате консервные заводы используют технологию стерилизации паром при производстве консервов для достижения абсолютных стандартов стерильности. Сегодняшние банки из алюминиевой фольги появились на свет в 20 веке в Соединенных Штатах.
Консервная промышленность Китая началась поздно. В конце династии Цин, с открытием страны, консервы и процесс их производства начали проникать в Китай.
В 1893 году патриоты того времени в Гуанчжоу вложили средства в создание первого в Китае консервного завода. – Консервный завод Гуанмао Сян. Консервная промышленность Китая также началась с первого продукта, произведенного в Гуанмаосяне. – черная фасоль пангасиус.
Впоследствии в прибрежных районах Тяньцзиня, Сямыня, Нинбо, Шаньтоу, Яньтая, Даляня и материковой части Чунцина, Чэнду, Ваньсяня и других местах также был создан ряд консервных заводов.
В начале существования Республики китайская консервная промышленность имела семь центров в Гуанчжоу, Шаньтоу, Сямыне, Фучжоу, Шанхае, Сучжоу и Янчжоу, где выпускалась продукция, охватывающая несколько категорий фруктов и овощей, птицы, рыбы, конфет, печенья и соусов.
Согласно “Городской журнал Гуанчжоу”, до начала войны в 1937 году в Гуанчжоу уже было 14 консервных заводов с невиданной годовой производительностью более 3000 тонн, и 90% из них были проданы в Южные моря и Америку.
Плакат компании Meilin Canned Food Company
Источник изображения: Мэйлин
The “старый китайский бренд”, Мэйлин, также был основан в ту эпоху. По сравнению с экспортом Гуанчжоу и Чаошань, консервный завод в Шанхае “созданный, чтобы спасти страну”, больше значения национальной самопомощи.
Чтобы противостоять импорту и развивать консервную промышленность Китая, в июле 1930 года Ши Юнси, Дай Синшуй и другие сбережения и кредиты банкам были официально созданы Мейлиньский консервный завод.
Meilin использование местного сырья, местного производства, по сравнению с иностранными товарами по низким ценам, любимые потребителями. Расширяя местный рынок, Meilin также активно вышла на глобальный рынок.
На Всемирной выставке в Чикаго в 1934 году в США консервы Merlin получили награду. “Благодарность Генеральной Ассамблеи” оценка и “Успешное сотрудничество” сертификат. Затем он был экспортирован в Юго-Восточную Азию, а после 1940-х годов вышел на рынки Европы и Америки.
После основания страны отечественная консервная промышленность вступила в период бурного развития.
В 1956 году государство подготовило строительство Гуандунского консервного завода, которое было завершено и введено в эксплуатацию в 1958 году, причем завод был построен в соответствии с советским архитектурным образцом административных зданий и заводов. Гуандунский консервный завод — один из 165 ключевых проектов экономического сотрудничества Советского Союза и Китая, а также крупнейший консервный завод первой пятилетки нового Китая, а также крупнейший консервный завод в Азии того времени.
Данные показывают, что в 1959 году общий объём производства консервов в Китае составлял 160 тысяч тонн, из которых более половины шло на экспорт, включая более десятка пород свиней, крупного рогатого скота и овец, птицу, фрукты, овощи и т. д. В начале 1970-х объем экспорта консервов превысил 100 миллионов долларов.
В эпоху материального дефицита консервы были роскошью. В начале 1990-х годов продажи консервов на внутреннем рынке достигли небольшого пика. Мясные консервы люди использовали в качестве новогоднего подарка, а консервированные фрукты — в качестве сочувственного подарка при посещении больных.
03 Консервная промышленность была “проснулся”
Можно сказать, что консервы сыграли яркую роль в истории китайского бизнеса.
В начале 1990-х Моу Чжин, бывший самый богатый человек Китая, использовал продукцию легкой промышленности, в том числе 500 вагонов консервов, чтобы выкупить у Советского Союза четыре авиалайнера Ту-154, став легендой в китайском бизнес-сообществе и свидетелем высокого успеха Место китайских консервов в международной торговле.
Производство консервов имеет две ключевые особенности: запечатывание и стерилизация.
С точки зрения технологии производства, перед многими современными продуктами консервируются без технологии и безжалостного труда. Можно даже сказать, что консервы почти не содержат добавок и лучше всего способны сохранять первоначальный вкус пищевых продуктов.
Согласно статистике, производство консервов в Китае продолжало расти с 2012 по 2016 год, достигнув отраслевого пика в 13 948 600 тонн продукции в 2016 году, с доходом в 175 179 миллионов юаней и общей прибылью, приближающейся к 10 миллиардам юаней.
Однако с тех пор развитие консервной промышленности стало узким местом как с точки зрения производства, так и темпов роста, а общая тенденция выручки продолжала снижаться. В 2019 году общий доход китайских консервных предприятий превысил размер примерно на 128,21 млрд юаней, а общая прибыль составила 7,87 млрд юаней.
Китай является крупным производителем консервов, поставляя четверть мировых консервов, но не является крупным потребителем консервов. Тем не менее, внутренний рынок консервов имеет большие возможности для развития, и некоторые данные показывают, что к 2023 году емкость рынка консервной промышленности Китая, как ожидается, превысит 320 миллиардов юаней.
Проблема с консервами — это высокое содержание соли, сахара и масла. Из-за популярности информации о здоровье потребители предпочитают свежие продукты и продукты с коротким сроком хранения, а в сочетании с влиянием еды на вынос развитие консервов ограничено.
В эти годы под воздействием эпидемии потребители начали делать запасы. Длительный срок хранения, широкий выбор консервов стали выбором большинства людей. Данные Wisdom Research Consulting показывают, что в первой половине 2021 года производство консервов в Китае выросло на 11,8% в годовом исчислении, что также является первым в 2017 году таким ростом.
На этот раз консервированные желтые персики вне круга – возрождение потребителей’ детские чувства, но при более пристальном взгляде на стоящую за ним консервную промышленность претерпевают изменения.
В частности, в этом году Государственное управление по надзору и надзору за рынком (Национальное управление по стандартизации) одобрило выпуск “общие правила качества говядины, консервов из баранины” “Общие правила качества томатной пасты” “Общие правила качества консервов из рыбы пангасиус” пересмотр трех национальных стандартов в области консервирования; Китайская ассоциация консервной промышленности выпустила релиз “Трехлетний специальный план действий по брендингу консервной промышленности Китая (2021-2023 гг.)”, которые для консервной промышленности Китая указали направление.
Конец цепочки поставок, ведущие предприятия продолжают механизацию, автоматизацию, интеллект, формирование полной промышленной системы; малых и средних консервных заводов также в сторону развития специализированных, крупных консервных предприятий.
Кроме того, в рамках потребительской итерации были обнаружены новые потребности новых людей. В банки упакованы четыре таблетки счастья, мясо из сливовых овощей, восемь сокровищ риса и т. д., более здоровая, разнообразная, более соответствующая нынешнему вкусу молодежи.
Li ZiQi консервированный женьшень и куриный суп с черными костями
Источник изображения: флагманский магазин Taobao @LiZiQi.
Например, Линь Цзя Пу Цзы запустил “без сахара” “контроль сахара, ноль жира” консервированные желтые персики; Мейлин запустила “еда на одного человека” консервированные серии; Ли Цзы Ци выпустил куриный суп с женьшенем, подходящий для сверхурочных работников, путешественников и так далее. Новый бренд, который лучше понимает молодежь, наступил на ветер готовых блюд, а также отреагировал на единую экономику.
В сочетании с общим фоном простоты кухни, моды и спорта на открытом воздухе консервная промышленность одновременно открыла исторические возможности в различных потребительских сценариях.
Пангасиус из черной фасоли в Гуандуне, тушеная свинина в Бэйдайхэ, пьяные грязевые улитки в Чжоушане, облачные ноги в Юньнани, Цинтаньлян в Хайнане, помидоры в Синьцзяне и виноград… Консервы охватывают горы, моря и времена года.
Люди изменили форму пищи, а пищевая промышленность меняет пищевые привычки людей. Считается “пропадать” банки в новом виде вновь предстали перед потребителем.
от TideSight
Сценарист: Дандан Вонг
Издательство: Зису