กาแฟฟรีซดราย. คุณรู้เรื่องนี้จริงๆเหรอ?
สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วงแรกๆ พวกเขาใช้ “วิธีการรักษาแบบพ่นแห้ง” โดยทั่วไปแล้วต้นทุนการประมวลผลและข้อกำหนดด้านคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟค่อนข้างต่ำ เป็นสิ่งที่เรียกว่า “สเปรย์แห้ง”- มันหมายถึงการทำให้สารสกัดกาแฟเป็นละออง และเป่าแห้งทันทีที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียงโค้กคั่วและความขมของคาเฟอีนโดยทั่วไป แต่รสชาติ กลิ่น และรสชาติดั้งเดิมของกาแฟจะหายไปอย่างมาก
แล้ว..อยู่ไหน. “หอม”, “กลมกล่อม” และ “เรียบ” ของกาแฟสำเร็จรูปแบบสเปรย์ดรายมาจากไหน?
หากคุณดูรายการส่วนผสมสำหรับกาแฟสำเร็จรูปอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นว่าส่วนผสมเหล่านี้มักจะมีส่วนผสมของครีมเทียม น้ำตาล และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลดรสขมและเพิ่มความนุ่มนวลของกาแฟ อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ามีผู้บริโภคบางส่วนที่ติดตามรสชาติของ “ขมขื่น” และการทำงานของคาเฟอีน
อย่างไรก็ตาม มันยังสร้างทัศนคติแบบเหมารวมในผู้บริโภคส่วนใหญ่ด้วย’ จิตใจไม่แข็งแรง (เพราะสารปรุงแต่ง) และราคาถูก (เพราะต้นทุนการผลิตและส่วนผสมต่ำ) ไม่ว่าจะอร่อยหรือไม่เราไม่ขอออกความคิดเห็นเพราะเป็นความรู้สึกส่วนตัวของผู้บริโภค
แต่วันนี้เราหวังว่าจะก่อร่างใหม่ “แบบเหมารวม” ของกาแฟสำเร็จรูปภายใต้กระแสการบริโภคกาแฟรูปแบบใหม่ ทำลายอคติดั้งเดิมที่มีต่อกาแฟสำเร็จรูป
ใหม่เอี่ยม ทันทีกาแฟฟรีซดราย
เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งยังทดสอบคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟอีกด้วย สารสกัดกาแฟเข้มข้นและทำให้แห้งแบบแช่แข็งในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ -55 ° C หลังจากบดเป็นเม็ดและซับลิเมชั่นลงในน้ำในห้องสุญญากาศ มีข้อกำหนดที่สูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์และการควบคุมโรงงาน แต่สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟได้อย่างแท้จริง
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม “เม็ดใหญ่” กาแฟสำเร็จรูปตามท้องตลาดบรรจุในขวดแก้วให้เห็นเม็ดกาแฟชัดเจนและมีเพียงวิธีง่ายๆ เท่านั้น “เมล็ดกาแฟ” รายการในรายการส่วนผสม
การละทิ้งสารเติมแต่งหลายชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ การทำแห้งแบบเยือกแข็งทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นในทันทีและเพิ่มมากขึ้น “กาแฟ” ในเวลาเดียวกัน. เนื่องจากเทคโนโลยีฟรีซดรายยังคงรักษารสชาติของกาแฟไว้ คุณภาพของวัตถุดิบจึงส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟฟรีซดราย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่จึงใช้เมล็ดอาราบิก้า
ปัจจุบันชีวิตของผู้คนแยกจากกาแฟและชามากขึ้นเรื่อยๆ แนวทางเพิ่มเติมในการรับ “รสชาติใหม่” ถูกเปิดเผยและมีหลายวิธีในการดื่มกาแฟฟรีซดราย
ชงโดยตรงด้วยน้ำเย็น/น้ำร้อน
การชงด้วยนม
การชงด้วยน้ำอัดลม
เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว วิธีที่อร่อยและสร้างสรรค์เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ กาแฟคุณภาพสูงยังเป็นเครื่องดื่มที่สะดวกมากอีกด้วย
01 การคัดเลือกพันธุ์ไม้สำหรับทำกาแฟฟรีซดราย
กาแฟสำเร็จรูปยังให้ความสำคัญกับพันธุ์ไม้ที่กำหนดรสชาติหลักของกาแฟฟรีซดรายที่คุณดื่ม
อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นพันธุ์ต้นกาแฟเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดในโลกในปัจจุบัน มีความแตกต่างมากมาย ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติ ปริมาณคาเฟอีน และราคา
กลิ่น: กลิ่นของโรบัสต้าค่อนข้างอ่อน โดยทั่วไปเป็นกลิ่นไม้และมีรสขม ผู้ผลิตหลายรายจะใช้การอบแบบลึกเพื่อปกปิดรสชาติที่บกพร่องบางส่วน ในทางตรงกันข้าม อาราบิก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้น และเมล็ดอัลลอฮฺบิก้าคุณภาพสูงสามารถแสดงรสชาติได้หลากหลาย เช่น กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ คาราเมล และกลิ่นที่ซับซ้อนและยอดเยี่ยมอื่นๆ หลังจากการอบอย่างระมัดระวัง
ปริมาณคาเฟอีน: เมล็ดโรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึงสองเท่า แต่รสชาติของเมล็ดโรบัสต้าจะมีรสขมมากกว่า
PRICE: ปัจจุบันราคาโรบัสต้าอยู่ที่ครึ่งราคาเฉลี่ยของอาราบิก้า และการผลิตมีการเติบโตในอัตราที่สูงทุกปี เนื่องจากสภาวะแวดล้อมหลวมกว่าในกาแฟอาราบิก้า
ทั้งสามประเด็นข้างต้นอธิบายโดยพื้นฐานแล้วว่าทำไม COFFEA Arabica จึงได้รับความนิยมมากกว่าในตลาดคุณภาพสูงและมีความต้องการสูง และสาเหตุที่กาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่เลือกอาราบิก้า
02 ต้นกำเนิดของอาราบิก้า
โคลอมเบียตามหลังบราซิลโดยมีถุง 14.3 ล้านใบ ตามการคาดการณ์ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาสำหรับกาแฟอาราบิก้า
ICO ขององค์การกาแฟนานาชาติหมายถึงกาแฟจากบราซิล เอธิโอเปีย และปารากวัย “อาราบิก้าธรรมชาติของบราซิล” เนื่องจากผลกระทบของผลผลิตที่สูงต่อตลาดกาแฟ อีกอันที่มีชื่อนั้นก็คือ “อาราบิก้าอ่อนของโคลอมเบีย”, ” ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสามของโลกและเป็นผู้ผลิตล้างน้ำรายใหญ่ที่สุดในกลุ่ม COFFEA Arabica ประเทศโคลอมเบีย”.
เหตุผลที่โคลอมเบียสามารถจัดหมวดหมู่นี้ได้ค่อนข้างแตกต่างจากบราซิล นอกเหนือจากผลผลิตขนาดใหญ่ที่มั่นคงแล้ว ยังถือว่าเป็นตัวแทนของกาแฟของ COFFEA Arabica มากที่สุด และยังมีสาเหตุมาจากคุณภาพและความสดใหม่ของกาแฟล้างอีกด้วย
03 ความสดชื่นของ กาแฟ ผลไม้
เหตุผลในการมีคุณภาพสูงไม่ได้เป็นเพียงการปฏิรูปต้นกาแฟเท่านั้น (ดู “สี่สายพันธุ์ | วิวัฒนาการของต้นกาแฟโคลอมเบีย”) แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโคลอมเบียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟสดที่สุดในโลกด้วย
จากเหนือจรดใต้ โคลอมเบียมีช่วงการสุกของกาแฟที่แตกต่างกัน เนื่องจากมีภูมิประเทศเป็นภูเขา การกระจายตัวของฝนที่แตกต่างกัน สภาพอากาศปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ และสภาพทางภูมิศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์อื่นๆ ทำให้โคลอมเบียสามารถผลิตกาแฟที่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี
04 คัดสรรด้วยมือ กาแฟ
ถั่วที่คัดสรรมาอย่างดียังเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้กาแฟโคลอมเบียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของโคลอมเบียถูกครอบงำโดยสวนขนาดเล็ก ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวไร่กาแฟจะเลือกผลไม้กาแฟสุกอย่างระมัดระวังทีละผลบนเนินเขา โดยเหลือผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกครึ่งผลไว้บนกิ่งเพื่อเติบโตต่อไป เมื่อเปรียบเทียบกับการหยิบโดยใช้กลไก คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่หยิบออกมาจะสูงกว่า และสามารถป้องกันไม่ให้ต้นกาแฟถูกหยิบมากเกินไปและสร้างความเสียหายให้กับร่างกายของต้นไม้ได้
กาแฟโคลอมเบียนำเสนอเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่สุดสำหรับตลาดโลกตลอดทั้งปีด้วยพันธุ์ไม้คุณภาพสูง ผลผลิตสดตามฤดูกาลที่ปลูกเต็มที่ และถั่วที่คัดสรรมาอย่างดี
วิธีการรักษาที่ใช้กับกาแฟโคลอมเบียก็เช่นกัน “ซักผ้า”กระจายอยู่ในสามสาขาของแอนดีสจากตะวันออกไปตะวันตกทั่วโคลอมเบีย ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟได้รับแหล่งน้ำแร่ที่บริสุทธิ์ที่สุด อาจกล่าวได้ว่ากาแฟโคลอมเบียคือความมหัศจรรย์ของกาแฟและน้ำตั้งแต่ต้นจนจบ
ความลับของความรวดเร็วเริ่มต้นจากเมล็ดพืช
ถ้วยของคุณสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า