ลูกพีชกระป๋องสีเหลืองเป็นที่นิยมในประเทศจีนอีกครั้ง

Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขวดพลังลึกลับจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ - ลูกพีชกระป๋องสีเหลืองโดยผู้บริโภคที่คลั่งไคล้แย่งชิง

"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.

อย่างไรก็ตามกระป๋องในครัวเรือนนับพันถูกลืมเลือนไปเป็นเวลานานสามารถวางไว้ที่มุมหรือแม้แต่หายไปจากชั้นวาง

The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.

01 Canned yellow peaches "seal of God"

ในช่วงที่มีการแพร่ระบาด อาหารกระป๋องเปลี่ยนเป็นสีแดงโดยไม่คาดคิด ถึงเวลาที่ต้องทำความคุ้นเคยกับมันอีกครั้ง

บางทีแม้แต่ลูกพีชสีเหลืองเองก็นึกไม่ถึงว่าวันหนึ่งพวกเขาจะเอาชนะผลไม้ทั้งหมดและกลายเป็นอาหารกระป๋องยอดนิยมได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขายนอกเหนือไปจากไอบูโพรเฟน แม้แต่ดอกไม้และยาอื่น ๆ แต่ยังมีลูกพีชสีเหลืองกระป๋องด้วย ยอดขายรายวันของร้านค้าออนไลน์เพิ่มขึ้นจากคำสั่งซื้อมากกว่าหนึ่งพันเป็นหมื่นรายการ ร้านค้าของ Lin มียอดขายสินค้ากระป๋องรายวันอยู่ที่หลักล้านอย่างจริงใจ ทำให้การซื้อในประเทศเฟื่องฟู

Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".

In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.

ในช่วงปีแรก ๆ ผลไม้ภาคอีสานหายากและขนส่งยาก เก็บรักษายาก โดยเฉพาะในฤดูหนาว พื้นที่ส่วนใหญ่กินผลไม้ได้จำกัด และหลายคนพัฒนานิสัยการกินผลไม้กระป๋องจนกลายเป็นประเพณีไปแล้ว

แน่นอน, ผลไม้กระป๋องที่สามารถเติมน้ำ น้ำตาล และวิตามินซี ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการที่ผู้ป่วยต้องการ. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".

นอกจากนี้ ลูกพีชสีเหลืองส่วนใหญ่ปลูกในภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซานตงผิงยี เจ้อเจียงเจียซาน หูหนาน เอียนหลิง เหลียวหนิง ต้าเหลียน ฯลฯ เป็นแหล่งผลิตลูกพีชสีเหลืองที่มีชื่อเสียง

ในหมู่พวกเขา เมืองต้าเหลียน มณฑลเหลียวหนิงเป็นทั้งเมืองสำคัญสำหรับการปลูกลูกพีชสีเหลืองในจีน แต่ยังเป็นแหล่งผลิตหลักของการบรรจุกระป๋องด้วย ในช่วงต้นของสาธารณรัฐจีน Dalian canning ได้เป็นรูปเป็นร่าง ในช่วงทศวรรษที่ 1990 โรงงานอาหารกระป๋องต้าเหลียนเพียงแห่งเดียวมีผลไม้กระป๋องมากถึง 300 ชนิด ผลไม้กระป๋องก็เข้าสู่บ้านของผู้คนทั่วไปในเวลานี้

"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."

ด้วยการพัฒนาด้านโลจิสติกส์และเทคโนโลยีการเพาะปลูก ผู้คนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือจึงได้รับอิสรภาพจากผลไม้ ลูกพีชเหลืองกระป๋องค่อยๆ ถอนตัวออกจากตลาดขนมขบเคี้ยวกระแสหลัก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อสถานะในใจของผู้บริโภค

Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าในเดือนที่ผ่านมา Jingdong Supermarket ยอดขายของลูกพีชกระป๋องสีเหลืองพุ่งสูงขึ้น 245% จากช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว ยอดขายเป็นสามเท่าของส้มกระป๋อง ณ วันที่ 12 ธันวาคม ลูกพีชกระป๋องสีเหลืองที่ซื้อใน 3 ภูมิภาคชั้นนำ ได้แก่ ปักกิ่ง เหลียวหนิง และเหอเป่ย

สมาคมอุตสาหกรรมกระป๋องจีนรองประธานหอการค้าหมิงกล่าวว่าผู้ผลิตหลายรายประสบปัญหาการขาดแคลนวัสดุบรรจุภัณฑ์และความตึงเครียดด้านลอจิสติกส์ยอดขายผลไม้กระป๋องของประเทศคาดว่าจะเติบโต 15% ในปีนี้

เมื่อวันที่ 9 ธันวาคม แบรนด์กระป๋อง Lin Jia Puzi ได้ออกบทความบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพื่อปัดเป่าข่าวลือที่ว่าลูกพีชสีเหลืองกระป๋องนั้นไม่มีฤทธิ์ทางยา และแนะนำให้ชาวเน็ตตุนอย่างมีเหตุผลและอย่าทำตามอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า ยังบอกด้วยว่ากระแสไฟเพียงพอ ไม่ต้องตื่นตระหนก และไม่ต้องเร่งรีบ

December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."

ลูกพีชสีเหลืองบรรจุกระป๋องไม่ใช่ยาหรือเลื่อนลอย ผู้บริโภคเข้าใจโดยธรรมชาติว่าพวกเขาซื้อความทรงจำในวัยเด็กเป็นความรู้สึก

02 สินค้ากระป๋องที่เข้าใจผิด

สินค้ากระป๋องมีหลายประเภท นอกจากผลไม้กระป๋องแล้ว ยังมีอาหารทะเลกระป๋อง ผักกระป๋อง เนื้อกระป๋อง และอื่น ๆ ทั้งอาหารกระป๋องและเครื่องดื่มกระป๋อง

ในอดีต กระป๋องในยุคแรกสุดทำจากขวดแก้วที่มีจุกไม้ก๊อกและลวดเสียบแน่น

ในปี พ.ศ. 2338 จักรพรรดินโปเลียนแห่งฝรั่งเศสนำกองทัพเข้าพิชิตทั้งสี่ด้าน ใช้ชีวิตอยู่บนเรือเดินทะเลเป็นเวลานานเพราะไม่สามารถรับประทานผักสด ผลไม้ อาหารอื่น ๆ และเจ็บป่วยได้ บางรายเป็นโรคเลือดออกตามไรฟันที่คุกคามชีวิตอย่างรุนแรง . เพื่อแก้ปัญหาการเก็บอาหารเมื่อเดินทัพในสงคราม รัฐบาลฝรั่งเศสใช้รางวัลใหญ่ 12,000 ฟรังก์เพื่อเรียกร้องวิธีการเก็บอาหารระยะยาว

หลังจากการค้นคว้าและฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ในที่สุด Nicolas Appel ชาวฝรั่งเศสและภรรยาของเขาซึ่งทำอาหารหวานก็ประสบความสำเร็จในที่สุดในปี 1804 เขาจะคีบอาหารแล้วใส่ขวดโหลปากกว้างใส่หม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 30 -60 นาที ขณะร้อนโดยปิดจุกให้แน่น แล้วเสริมด้วยด้ายหรือปิดผนึกด้วยแว็กซ์ เทคโนโลยีนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1810 หลังจากเผยแพร่สู่สาธารณะ วิธีนี้สามารถถนอมอาหารได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสีย และเป็นต้นแบบของการบรรจุกระป๋องสมัยใหม่

กระป๋องแก้วของ Appel ไม่นานหลังจากการเปิดตัวของ Peter Duren ชาวอังกฤษ ได้พัฒนากระป๋องดีบุกแบบบางที่ทำจากดีบุก ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มกระป๋องแก้วในปัจจุบันเช่นกัน

ในปี พ.ศ. 2405 ปาสเตอร์นักชีววิทยาชาวฝรั่งเศสได้ตีพิมพ์บทความชี้แจงว่าการเน่าเสียของอาหารเกิดจากแบคทีเรีย ส่งผลให้โรงงานบรรจุกระป๋องใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อทำอาหารกระป๋องให้ได้มาตรฐานการปลอดเชื้ออย่างแท้จริง กระป๋องบรรจุภัณฑ์อลูมิเนียมฟอยล์ในปัจจุบันถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา

อุตสาหกรรมกระป๋องของจีนเริ่มต้นช้า ในช่วงปลายราชวงศ์ชิงพร้อมกับการเปิดประเทศ อาหารกระป๋องและกระบวนการผลิตได้เริ่มเข้าสู่ประเทศจีน

ในปี พ.ศ. 2436 ผู้รักชาติในเวลานั้นในกว่างโจวได้ลงทุนก่อตั้งโรงงานผลิตเครื่องกระป๋องแห่งแรกของจีน นั่นคือโรงงานเครื่องกระป๋อง Guangmao Xiang อุตสาหกรรมกระป๋องของจีนก็เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์แรกที่ผลิตโดย Guangmaoxiang นั่นคือปลาสวายถั่วดำ

ต่อจากนั้น บริเวณชายฝั่งทะเลเทียนจิน เซียะเหมิน หนิงโป ซัวเถา หยานไถ ต้าเหลียน และแผ่นดินใหญ่อย่างฉงชิ่ง เฉิงตู ว่านเซียน และสถานที่อื่น ๆ ก็ได้จัดตั้งโรงงานอาหารกระป๋องขึ้นหลายแห่งเช่นกัน

ในช่วงเริ่มต้นของสาธารณรัฐ อุตสาหกรรมการผลิตอาหารกระป๋องของจีนมีศูนย์เจ็ดแห่งในกว่างโจว ซัวเถา เซียะเหมิน ฝูโจว เซี่ยงไฮ้ ซูโจว และหยางโจว โดยมีผลิตภัณฑ์ครอบคลุมหลายประเภท ได้แก่ ผักและผลไม้ สัตว์ปีก ปลา ลูกอม คุกกี้ และซอส

According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.

โปสเตอร์ของ Meilin Canned Food Company
ที่มาของภาพ: เหม่ยหลิน

The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.

เพื่อต่อต้านการนำเข้าและพัฒนาอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องของจีน ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2473 Shi Yongxi, Dai Xingshui และเงินออมและเงินกู้อื่น ๆ ให้กับธนาคาร ก่อตั้งโรงงานอาหารกระป๋อง Meilin อย่างเป็นทางการ

การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นของ Meilin การผลิตในท้องถิ่นเมื่อเทียบกับสินค้าต่างประเทศในราคาที่ต่ำซึ่งเป็นที่รักของผู้บริโภค ในขณะที่ขยายตลาดในท้องถิ่น Meilin ก็ก้าวไปสู่ระดับโลกเช่นกัน

At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.

หลังจากการก่อตั้งประเทศ อุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องในประเทศได้นำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็ว

ในปี พ.ศ. 2499 รัฐได้เตรียมการก่อสร้างโรงงาน Guangdong Canning ซึ่งแล้วเสร็จและเปิดใช้งานในปี พ.ศ. 2501 และโรงงานแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบสถาปัตยกรรมของอาคารสำนักงานและโรงงานของสหภาพโซเวียต โรงงานบรรจุกระป๋องกวางตุ้งเป็นหนึ่งใน 165 โครงการสำคัญของความร่วมมือทางเศรษฐกิจของสหภาพโซเวียตและจีน ทั้งยังเป็นโรงงานบรรจุกระป๋องที่ใหญ่ที่สุดในช่วงแผน 5 ปีแรกของจีนใหม่ แต่ยังเป็นโรงงานบรรจุกระป๋องที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียในขณะนั้นด้วย

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าในปี 1959 ผลผลิตรวมของสินค้ากระป๋องของจีนอยู่ที่ 160,000 ตัน มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นการส่งออก ซึ่งเกี่ยวข้องกับสุกร วัวและแกะ สัตว์ปีก ผลไม้ ผัก ฯลฯ มากกว่าสิบชนิด ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 จำนวนสินค้ากระป๋องส่งออกเกิน 100 ล้านดอลลาร์

ในยุคที่วัตถุดิบขาดแคลน สินค้ากระป๋องถือเป็นของฟุ่มเฟือย ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ยอดขายสินค้ากระป๋องในตลาดภายในประเทศถึงจุดสูงสุดเล็กน้อย ผู้คนใช้เนื้อกระป๋องเป็นของขวัญปีใหม่และผลไม้กระป๋องเป็นของขวัญเยี่ยมไข้

03 Canning industry was "awakened"

อาจกล่าวได้ว่าเครื่องกระป๋องมีบทบาทอย่างมีสีสันในประวัติศาสตร์ธุรกิจของจีน

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 Mou Zhin ซึ่งเคยเป็นบุคคลที่ร่ำรวยที่สุดของจีน ใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเบา ซึ่งรวมถึงสินค้ากระป๋อง 500 ลัง เพื่อซื้อเครื่องบิน Tu-154 จำนวน 4 ลำคืนจากสหภาพโซเวียต กลายเป็นตำนานในแวดวงธุรกิจจีนและเป็นสักขีพยานในระดับสูง จุดกระป๋องของจีนในการค้าระหว่างประเทศ

การผลิตอาหารกระป๋องมีคุณลักษณะสำคัญ 2 ประการ ได้แก่ การปิดผนึกและการฆ่าเชื้อ

จากมุมมองของเทคโนโลยีการผลิต ต่อหน้าอาหารร่วมสมัยจำนวนมาก บรรจุกระป๋องโดยไม่มีเทคโนโลยีและการทำงานที่ไร้ความปรานี อาจกล่าวได้ว่าอาหารกระป๋องนั้นแทบจะไม่มีการเติมแต่งเลยและสามารถคงรสชาติเดิมของผลิตภัณฑ์อาหารได้ดีที่สุด

จากสถิติ การผลิตสินค้ากระป๋องของจีนยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2555 ถึง 2559 โดยแตะระดับสูงสุดของอุตสาหกรรมการผลิตที่ 13,948,600 ตันในปี 2559 โดยมีรายได้ 175,179 ล้านหยวน และกำไรรวมแตะ 10,000 ล้านหยวน

อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา การพัฒนาอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องได้เข้าสู่ภาวะคอขวด ทั้งในแง่ของการผลิตและอัตราการเติบโต และรายได้โดยรวมมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง ในปี 2562 รายได้รวมของบริษัทผลิตกระป๋องของจีนสูงกว่าขนาดประมาณ 128.21 พันล้านหยวน โดยมีกำไรรวม 7.87 พันล้านหยวน

จีนเป็นผู้ผลิตสินค้ากระป๋องรายใหญ่ โดยจัดหาสินค้ากระป๋องหนึ่งในสี่ของโลก แต่ก็ไม่ใช่ผู้บริโภคสินค้ากระป๋องรายใหญ่ อย่างไรก็ตาม ตลาดสินค้ากระป๋องในประเทศยังมีช่องว่างอีกมากสำหรับการพัฒนา และข้อมูลบางส่วนระบุว่าภายในปี 2566 กำลังการผลิตในตลาดอุตสาหกรรมสินค้ากระป๋องของจีนคาดว่าจะเกิน 320 พันล้านหยวน

ปัญหาของอาหารกระป๋องคือเกลือสูง น้ำตาลสูง และน้ำมันสูง ด้วยความนิยมในการรับรู้เรื่องสุขภาพ ผู้บริโภคจึงชอบอาหารสดและถนอมอาหารให้สั้นลง ประกอบกับผลกระทบของการซื้อกลับบ้าน การพัฒนาอาหารกระป๋องจึงมีข้อจำกัด

หลายปีที่ผ่านมาภายใต้อิทธิพลของการแพร่ระบาด ผู้บริโภคเริ่มกักตุนสินค้า อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน อาหารกระป๋องที่หลากหลายได้กลายเป็นตัวเลือกของคนส่วนใหญ่ ข้อมูลของ Wisdom Research Consulting ระบุว่าในช่วงครึ่งแรกของปี 2564 การผลิตอาหารกระป๋องของจีนเพิ่มขึ้น 11.8% เมื่อเทียบเป็นรายปี ซึ่งเป็นครั้งแรกในปี 2560 ที่เติบโตเช่นกัน

ครั้งนี้ ลูกพีชสีเหลืองกระป๋องที่อยู่นอกวงกลมเป็นการฟื้นคืนความรู้สึกในวัยเด็กของผู้บริโภค แต่เมื่อพิจารณาอย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับอุตสาหกรรมสินค้ากระป๋องที่อยู่เบื้องหลังมันกำลังอยู่ในระหว่างการเปลี่ยนแปลง

In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.

สิ้นสุดห่วงโซ่อุปทาน องค์กรชั้นนำยังคงเครื่องจักร ระบบอัตโนมัติ ปัญญา การก่อตัวของระบบอุตสาหกรรมสมบูรณ์ โรงงานอาหารกระป๋องขนาดเล็กและขนาดกลางมุ่งสู่การพัฒนาวิสาหกิจกระป๋องขนาดใหญ่ที่มีความเชี่ยวชาญ

นอกจากนี้ ภายใต้การทำซ้ำของผู้บริโภค ความต้องการใหม่ ๆ ของผู้คนใหม่ ๆ ก็ถูกค้นพบ ยาแห่งความสุข 4 เม็ด เนื้อหัวเข็มขัดผักบ๊วย ข้าวสมบัติ 8 ชนิด ฯลฯ มีสุขภาพดีขึ้น หลากหลายมากขึ้น สอดคล้องกับรสชาติอาหารของคนหนุ่มสาวในปัจจุบันบรรจุลงในกระป๋อง

Li ZiQi โสมกระป๋องและซุปไก่กระดูกดำ
แหล่งที่มาของรูปภาพ: Taobao @LiZiQi ร้านเรือธง

For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. แบรนด์ใหม่ที่เข้าใจคนหนุ่มสาวดีขึ้นได้ก้าวตามสายลมของอาหารสำเร็จรูปและตอบสนองเศรษฐกิจเดียว

ควบคู่ไปกับพื้นหลังทั่วไปของความเรียบง่ายในครัว แฟชั่น และกีฬากลางแจ้ง อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องได้นำโอกาสทางประวัติศาสตร์มาใช้ในสถานการณ์ต่างๆ ของผู้บริโภคไปพร้อมๆ กัน

ปลาสวายถั่วดำของกวางตุ้ง หมูตุ๋นของ Beidaihe หอยทากขี้เมาของ Zhoushan ขาเมฆของยูนนาน Qingtanliang ของไหหลำ มะเขือเทศของ Xinjiang และองุ่น ...... อาหารกระป๋องครอบคลุมภูเขาและทะเลและฤดูกาล

Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.

จาก TideSight

ผู้เขียน: Dundun Wong

สำนักพิมพ์: Zisu