การผลิตและการใช้แคปซูลกาแฟ

การผลิตและการใช้แคปซูลกาแฟ

ชื่อของแคปซูลกาแฟนั้นแปลมาจากชื่อภาษาอังกฤษทั้งหมด แคปซูล ภาษาอังกฤษ แปลว่า แคปซูล แม้จะเป็นเครื่องดื่มแต่ก็มีชื่อเหมือนยา อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้สะท้อนถึงลักษณะของแคปซูลกาแฟอย่างชัดเจน เช่นเดียวกับแคปซูลยา หมากฝรั่งบรรจุสารที่เป็นแป้ง ข้อดีของ แคปซูลกาแฟ คือเนื่องจากพื้นผิวของผนังแคปซูลค่อนข้างแข็ง ต้นแบบจึงสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิสูง จึงสามารถฉีดไอน้ำแรงดันสูงเข้าไปในแคปซูลได้ เพื่อให้กาแฟสามารถตกตะกอนครีมม่าได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งก็คือไขมันของกาแฟ ภายใต้การกระทำของแรงกดดัน เอสเปรสโซที่เข้มข้นช่วยให้มั่นใจได้ถึงกลิ่นหอมของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น แบรนด์หลักที่ผลิตแคปซูลกาแฟ ได้แก่ Nespresso ของ Nestlé, TASSIMO ของ JDE Zhenyin, K-cup, Oro ของอิตาลี (Ovo, Lavazza, Monodor, ecaffe ของ Gaggia และ Allcream ของเกาหลี เป็นต้น)

แนวคิดของกาแฟแคปซูลเกิดขึ้นในปี 1976 โดยเน้นไปที่เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลโดยเฉพาะ ภายใต้การนำของ Eric Favre เนสท์เล่ได้เปิดตัว Nespresso ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟแคปซูลชนิดแรกของโลก ในฐานะนักเลงกาแฟ Eric Favre ไปเยือนร้านกาแฟจำนวนนับไม่ถ้วนในอิตาลีและชิมกาแฟเอสเปรสโซหลากหลายรสชาติ เขาค้นพบวิธีต่างๆ สำหรับเจ้านายในการทำเอสเปรสโซที่ร้านกาแฟในโรมชื่อ Sant’ ยูสตาชิโอ เมื่อเขาควบคุมเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เขามักจะดึงที่จับเนื่องจากคิดว่าเครื่องทำงานผิดปกติ ทำให้มีก๊าซอัดจำนวนมากเข้าไปในถ้วย เขาจึงได้รับแรงบันดาลใจในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟแคปซูลที่ผู้คนพบเห็นในปัจจุบัน และในปี 1986 Nestlé เป็นอิสระจากแผนกกาแฟแคปซูลอย่างเป็นทางการ Nespresso SA ได้ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ และ Eric Favre นักประดิษฐ์/ผู้ก่อตั้งก็ก้าวขึ้นเป็น CEO ในปี 1989 Eric Favre ออกจาก Nestlé และก่อตั้งบริษัทกาแฟแคปซูลอิสระ MONODOR โดยหวังว่าจะเพิ่มการทำงานด้านเทคโนโลยีกาแฟตลอดชีวิตของเขาให้เกิดประโยชน์สูงสุด ในปี 2000 เริ่มร่วมมือกับ LAVAZZA เพื่อส่งเสริมเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์กาแฟแคปซูล

เมื่อทำแคปซูลชนิดนี้ เมล็ดกาแฟจะผ่านกรรมวิธีพิเศษเพื่อทำเป็นผงกาแฟแล้วปิดผนึกในช่องว่างอลูมิเนียมฟอยล์ “เยลลี่ผลไม้”- ในเวลาเดียวกัน แคปซูลจะเต็มไปด้วยก๊าซเฉื่อยที่ไม่เป็นพิษเพื่อยืดอายุการเก็บและฆ่าเชื้ออีกครั้ง เมื่อจำเป็นต้องชงกาแฟ ให้ใส่แคปซูลกาแฟลงในเครื่องชงกาแฟแคปซูลแบบพิเศษ แล้วกดปุ่มชงกาแฟโดยไม่ต้องดำเนินการอื่นใด

นอกจากแคปซูลกาแฟแล้วยังมีซองกาแฟผงอีกแบบหนึ่งที่แตกต่างจากแคปซูลกาแฟ ภาษาอังกฤษคือ coffee pod และภาษาฝรั่งเศสคือ dosette เครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ผลิตโดยผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กในเยอรมนีหรือเนเธอร์แลนด์ ดังนั้นบางครั้งผงกาแฟฝักจึงเขียนว่า แผ่นรองกาแฟ ซึ่งมาจากการเขียนภาษาเยอรมัน ภาษาจีนบางครั้งแปลว่า: ฝักผงกาแฟ, บิสกิตกาแฟ, เมล็ดกาแฟหรือเมล็ดกาแฟ ความแตกต่างระหว่างแคปซูลและแคปซูลคือ โดยทั่วไปแล้ว แคปซูลทำจากกระดาษกรองหรือพลาสติกด้วยวัสดุพิเศษทั้งหมด เหมือนกับถุงชา ดังนั้นจึงง่ายกว่าในกระบวนการผลิต สิ้นเปลืองวัสดุน้อยลง และไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากเกินไป อย่างไรก็ตามเนื่องจากข้อจำกัดของวัสดุถุงผงทำให้ไม่สามารถฉีดไอน้ำเข้าไปในถุงผงได้ต้องฉีดน้ำร้อนเท่านั้น ดังนั้น การเตรียมกาแฟที่ผลิตจึงไม่บริสุทธิ์เท่ากาแฟแคปซูลแต่เนื่องจากราคาค่อนข้างต่ำ ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก แบรนด์หลักที่ผลิตกาแฟผงแบบซอง ได้แก่ Senseo, Tassimo เป็นต้น

แคปซูลกาแฟสามารถใช้ได้กับเครื่องที่เกี่ยวข้องเท่านั้น นี่เป็นข้อ จำกัด อย่างมากในการเลือกกาแฟโดยเฉพาะแคปซูล Nespresso แม้ว่าเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลจะมีให้เลือกหลายยี่ห้อ แต่เนสท์เล่เองสามารถใช้แคปซูลได้เท่านั้น ไม่สามารถใช้กับยี่ห้ออื่นได้ แคปซูลเป็นสากล แคปซูลของ LAVAZZA, GAGGIA และระบบ Caffitaly เป็นสากล

ฉลากส่วนตัวของแคปซูลกาแฟ

ผู้ผลิตฝักกาแฟ

ผู้ผลิตแคปซูลกาแฟ

บรรจุภัณฑ์แคปซูลกาแฟ

เครื่องบรรจุแคปซูลกาแฟ

แคปซูลกาแฟฉลากส่วนตัวในสหราชอาณาจักร

ฉลากส่วนตัวของกาแฟอิตาลี

ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟในสหราชอาณาจักร