Dondurularak kurutulmuş kahve. Gerçekten biliyor musun?
Erken hazır ürünler için, “sprey kuru tedavi yöntemi” genel olarak kahve hammaddelerinin işleme maliyeti ve kalite gereksinimleri nispeten düşüktür. Sözde “sprey kuru”. Bu sadece kahve ekstraktının atomize edilmesi anlamına gelir ve yüksek sıcaklıkta anında fön ile kurutulur. Bitmiş üründe genel olarak yalnızca kavrulmuş kola ve kafein acılığı bulunur, ancak kahvenin orijinal tadı, aroması ve tadı büyük ölçüde kaybolur.
Peki nerede “kokulu”, “yumuşak” Ve “düz” Püskürterek kurutulmuş hazır kahve nereden geliyor?
Hazır kahvenin içindekiler listesine yakından bakarsanız, bunların genellikle krema, şeker ve diğer katkı maddelerinin bir kombinasyonuyla yapıldığını, acı tadı ortadan kaldırmak ve kahvenin pürüzsüzlüğünü arttırmak için yapıldığını görürsünüz. Ancak lezzetin peşinde koşan tüketiciler olduğunu da inkar edemeyiz. “acı tatlı” ve kafeinin işlevi.
Ancak çoğu tüketicide bir stereotip de yaratıyor’ Sağlıksız (katkı maddeleri nedeniyle) ve ucuz (üretim ve içerik maliyetlerinin düşük olması nedeniyle) olarak görülüyor. Tadının güzel olup olmadığı konusunda yorum yapmıyoruz çünkü bu tüketicilerin subjektif duygularıdır.
Ancak bugün yeniden şekillendirmeyi umuyoruz. “stereotip” Yepyeni bir kahve tüketim trendi ile hazır kahveye yönelik geleneksel önyargılar kırılıyor.
Yepyeni anidondurularak kurutulmuş kahve
Dondurarak kurutma teknolojisi aynı zamanda kahve hammaddelerinin kalitesini de test eder. Kahve ekstraktı konsantre edilir ve -55°C ortamda dondurularak kurutulur, granül haline getirilip vakum odasında suya süblime edilir. ekipman ve fabrika kontrolü açısından daha yüksek gereksinimlere sahiptir. Ancak kahvenin en özgün aromasını ve lezzetini koruyabilir.
Bu yüzden “iri taneli” Piyasadaki hazır kahve, granüllerini size net bir şekilde göstermek için cam şişelerde paketlenmiştir ve sadece basit bir işlem vardır. “kahve çekirdeği” içindekiler listesindeki öğe.
Sağlığa olumsuz etkisi olabilecek pek çok katkı maddesinden vazgeçilen dondurarak kurutma, anında daha sağlıklı hale getirir ve daha sağlıklı olmasını sağlar. “Kahve” aynı zamanda. Dondurarak kurutma teknolojisi kahvenin lezzetini koruduğu için, ham maddelerin kalitesi dondurularak kurutulan kahvenin tadını doğrudan etkiler, bu nedenle dondurularak kurutulan kahvelerin çoğunda Arabica çekirdekleri kullanılır.
Artık insanların hayatı giderek daha fazla kahve ve çaydan ayrılamaz hale geliyor. elde etmek için daha fazla yaklaşım “yeni tat” Dondurularak kurutulmuş kahve içmenin birçok farklı yolu olduğu ortaya çıkıyor.
Doğrudan soğuk/sıcak su ile demleme
Sütle demleme
Köpüklü su ile demleme
Her içeceğin kendine özgü bir tadı vardır. Bu lezzetli ve yaratıcı yöntemler tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Kaliteli kahve aynı zamanda çok kullanışlı bir içecek de olabilir.
01 Dondurularak kurutulmuş kahve için ağaç türlerinin seçimi
Hazır kahve, içtiğiniz dondurularak kurutulmuş kahvenin ana lezzetini belirleyen ağaç türlerine de dikkat eder.
Arabica ve Robusta şu anda dünyanın en önemli ticari kahve ağacı türleridir. Çok fark var. Temel farklar lezzet, kafein içeriği ve fiyattır.
Aroma: Robusta'nın aroması nispeten zayıftır, genellikle odunsu ve acı bir tada sahiptir. Pek çok üretici, kusurlu tatlarından bazılarını kapatmak için derin pişirmeyi kullanacak; Aksine, Arabica güçlü ve zengin bir aromaya sahiptir ve yüksek kaliteli Allah Bica çekirdekleri, dikkatli bir şekilde pişirildikten sonra çiçeksi, meyveli, karamel gibi çeşitli tatlar ve diğer karmaşık ve harika aromalar sergileyebilir.
Kafein içeriği: Robusta çekirdekleri Arabica'ya göre iki kat daha fazla kafein içeriğine sahiptir ancak bornoz çekirdeklerinin tadı daha acı olacaktır.
FİYAT: Robusta'nın fiyatı artık ortalama olarak Arabica'nın yarı fiyatındadır ve koşullar COFFEA Arabica'ya göre daha gevşek olduğundan üretim her yıl yüksek oranda artmaktadır.
Yukarıdakilerin üçü de temel olarak COFFEA Arabica'nın yüksek kaliteli ve zorlu pazarlarda neden her zaman daha popüler olduğunu açıklamaktadır. ve çoğu dondurularak kurutulmuş kahvenin Arabica'yı seçmesinin nedeni.
02 Arabica'nın Kökeni
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın COFFEA Arabica tahminine göre Kolombiya, 14,3 milyon torba ile Brezilya'nın hemen arkasında yer alıyor.
Uluslararası Kahve Örgütü ICO, Brezilya, Etiyopya ve Paraguay'dan gelen kahveyi şu şekilde ifade eder: “Brezilya Doğal Arabikaları” yüksek verimlerinin kahve piyasası üzerindeki etkisi nedeniyle. Bu başlığa sahip diğer kişi ise “Kolombiyalı Hafif Arabikalar”, ” Dünyanın üçüncü büyük kahve üreticisi ve COFFEA Arabica, Kolombiya'nın en büyük su yıkama üreticisi”.
Kolombiya'nın bu sınıflandırmaya sahip olabilmesinin nedeni Brezilya'dan biraz farklıdır. İstikrarlı büyük çıktıya ek olarak, COFFEA Arabica kahvesinin en iyi temsilcisi olarak kabul edilir ve bunun nedeni daha çok yıkanmış kahvenin yüksek kalitesi ve tazeliğidir.
03 Tazelik Kahve meyve
Yüksek kalitenin nedeni yalnızca kahve ağacının ıslahı değildir (bkz. “dört tür | Kolombiya kahve ağacının evrimi”), aynı zamanda Kolombiya'nın dünyanın en taze kahve üreticilerinden biri olduğu gerçeği.
Kolombiya, dağlık arazisi, farklı yağış dağılımı, benzersiz mikro iklimi ve diğer zengin coğrafi koşulları nedeniyle kuzeyden güneye kahve için farklı olgunlaşma dönemlerine sahiptir ve Kolombiya'nın tüm yıl boyunca en taze kahveyi sunmasına olanak tanır.
04 Özenle seçilmiş Kahve
Elle toplanan çekirdekler aynı zamanda Kolombiya kahvesinin dünya çapında ünlü olmasının ana nedenlerinden biridir. Kolombiya'nın dağlık arazisine küçük tarlalar hakimdir. Hasat mevsimi boyunca kahve yetiştiricileri, yamaçlarda olgunlaşmış kahve meyvelerini tek tek özenle seçer, olgunlaşmamış veya yarı olgunlaşmış meyveler büyümeye devam etmek için dalda bırakılır. Mekanik toplamaya göre toplanan kahve çekirdeklerinin kalitesi daha yüksek olup, kahve ağacının fazla toplanıp ağaç gövdesine zarar vermesi önlenebilir.
Kolombiya kahvesi, yüksek kaliteli ağaç türleri, tam yetişmiş mevsim taze tedariki ve özenle seçilmiş çekirdekleri ile yıl boyunca küresel pazar için en kaliteli çekirdekleri sunmaktadır.
Kolombiya kahvesinin kullandığı tedavi yöntemi de “yıkama”Kolombiya boyunca doğudan batıya üç And koluna dağıtılarak kahve çiftçilerine en saf kaynak suyunu sağlıyor. Kolombiya kahvesinin baştan sona kahve ve suyun büyüsü olduğu söylenebilir.
Hazırın sırrı tohumlarda başlar.
Kupanız daha iyi ürünleri hak ediyor.