Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Son zamanlarda, kuzeydoğudan gizemli bir güç şişesi - konserve sarı şeftaliler, tüketiciler tarafından çılgınca kapıldı.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Ancak binlerce hanede satılan konserveler, yavaş yavaş unutularak uzun süre köşelere atılabilmekte, hatta raflardan kaybolabilmektedir.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Salgın sırasında konserve yiyecekler beklenmedik bir şekilde kırmızıya döndü, onunla yeniden tanışmanın da zamanı geldi.
Belki de sarı şeftaliler bile bir gün tüm meyveleri yeneceklerini ve en popüler konserve yiyecek olacaklarını hayal edemezlerdi.
Son zamanlarda, ibuprofen, hatta çiçekler ve diğer ilaçlara ek olarak, aynı zamanda konserve sarı şeftali de satıldı. Çevrimiçi mağaza günlük satışları binden fazla siparişten on binlerce siparişe yükseldi, Lin'in mağazası, içtenlikle günlük konserve ürün satışı milyonda, ulusal bir satın alma patlaması başlattı.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
İlk yıllarda, Kuzeydoğu meyvesi nadirdir ve taşınması zordur, özellikle kışın korunması zordur, çoğu bölge sınırlı meyve yiyebilir ve birçok insan konserve meyve yeme alışkanlığı geliştirmiş ve hatta bir gelenek haline gelmiştir.
Elbette, su, şeker ve C vitamini takviyesi yapabilen konserve meyve, hastaların da tercih ettiği beslenme ürünü haline geldi.. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Ayrıca, sarı şeftaliler ağırlıklı olarak Çin'in kuzey, orta ve güneybatı bölgelerinde yetiştirilmektedir, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, vb. ünlü sarı şeftali üretim alanlarıdır.
Bunların arasında Liaoning Eyaleti, Dalian, hem Çin'de sarı şeftali yetiştirmek için önemli bir şehir hem de ana konserve üretim alanı. Çin Cumhuriyeti'nin başlarında, Dalian konservesi şekillendi. 1990'lara gelindiğinde, yalnızca Dalian Konserve Fabrikası, 300'e varan konserve çeşidi, şu anda sıradan insanların evlerine de konserve meyve giriyor.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Lojistik ve dikim teknolojisinin gelişmesiyle birlikte, Kuzeydoğu halkı meyve özgürlüğünü elde etmek için, konserve sarı şeftali yavaş yavaş ana atıştırmalık pazarından çekildi, ancak bu, tüketicilerin kalbindeki durumunu etkilemiyor.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Veriler, geçen ay Jingdong süpermarkette sarı şeftali konserve satışlarının geçen yılın aynı dönemine göre $5 artışla fırladığını ve satışların konserve portakalların üç katı olduğunu gösteriyor. 12 Aralık itibarıyla ilk üç bölgede satın alınan konserve sarı şeftaliler Pekin, Liaoning, Hebei.
Çin Konserve Endüstrisi Derneği Başkan Yardımcısı Ticaret Odası Ming, birçok üreticinin ambalaj malzemesi sıkıntısı yaşadığını ve lojistik gerilimlerin yaşandığını, ülkenin konserve meyve satışlarının bu yıl artmasının beklendiğini söyledi.
9 Aralık'ta konserve markası Lin Jia Puzi, konserve sarı şeftalilerin herhangi bir tıbbi etkisinin olmadığı yönündeki söylentileri ortadan kaldırmak için bir sosyal medya platformunda bir makale yayınladı ve netizenlere mantıklı bir şekilde stok yapmalarını ve körü körüne takip etmemelerini tavsiye etti. Ayrıca mevcut arzın yeterli olduğunu, paniğe gerek olmadığını ve telaşa gerek olmadığını söyledi.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Konserve sarı şeftali ne ilaç ne de metafiziktir, tüketiciler doğal olarak anlarlar, çocukluk anılarını satın alırlar, duygudur.
02 Yanlış anlaşılan konserve ürünler
Birçok konserve kategorisi vardır, konserve meyvenin yanı sıra konserve deniz ürünleri, konserve sebzeler, konserve et vb. hem konserve hem de konserve içecekler vardır.
Tarihsel olarak, en eski kutular, mantar ve sıkıca kapatılmış tel ile cam kavanozlardan yapılmıştır.
1795'te Fransız imparatoru Napolyon, ordunun dört tarafı fethetmesine öncülük etti, taze sebze, meyve ve diğer yiyecek ve hastalıkları yiyemedikleri için denizcilerde uzun süre yaşadılar, bazıları da ciddi şekilde yaşamı tehdit eden iskorbüt hastalığından muzdaripti. . Fransız hükümeti, savaşta yürürken yiyecek depolama sorununu çözmek için, uzun süreli yiyecek depolama yöntemlerini talep etmek için 12.000 franklık büyük bir ödül kullandı.
Sürekli araştırma ve uygulamadan sonra, şekerleme işleten Fransız Nicolas Appel ve eşi nihayet 1804'te başarılı oldular. Yiyecekleri tedavi edecek ve ardından ağzı geniş bir kavanoza, hepsi bir tencerede kaynayan suya konup 30 derecede ısıtılacak. -60 dakika sıcakken bir mantarla sıkıca kapatılan ve daha sonra iple güçlendirilmiş veya mumla kapatılan bu teknolojinin patenti 1810'da alındıktan sonra halk tarafından alındı. Bu yaklaşım, yiyecekleri daha uzun süre bozulmadan muhafaza edebilir ve modern konservelemenin prototipidir.
Appel'in cam kutuları İngiliz Peter Duren'in piyasaya sürülmesinden kısa bir süre sonra, günümüz teneke kutularının da mucidi olan tenekeden yapılmış ince teneke kutular geliştirdi.
1862'de Fransız biyolog Pasteur, gıda bozulmalarının bakterilerden kaynaklandığını açıklayan bir makale yayınladı. Sonuç olarak, konserve fabrikaları, mutlak sterilite standartlarına ulaşmak için konserve gıda yapmak için buharlı sterilizasyon teknolojisini kullanır. Günümüzün alüminyum folyo ambalaj kutuları 20. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde doğdu.
Çin'in konserve endüstrisi geç başladı. Geç Qing Hanedanlığı'nda ülkenin açılmasıyla birlikte konserve yiyecekler ve üretim süreci Çin'e girmeye başladı.
1893'te, zamanın yurtseverleri, Guangzhou'da Çin'in ilk konserve ürünleri fabrikasının - Guangmao Xiang konserve ürünleri fabrikasının - kurulmasına yatırım yaptı. Çin'in konserve endüstrisi de Guangmaoxiang tarafından üretilen ilk ürün olan siyah fasulye pangasius ile başladı.
Daha sonra, kıyı Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian ve anakara Chongqing, Chengdu, Wanxian ve diğer yerler de bir dizi konserve gıda fabrikası kurdu.
Cumhuriyetin başlangıcında, Çin'in konserve gıda imalat endüstrisinin Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Şangay, Suzhou ve Yangzhou'da meyve ve sebzeler, kümes hayvanları, balık, şekerleme, kurabiye ve soslardan oluşan çeşitli kategorileri kapsayan yedi merkezi vardı.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Meilin Konserve Gıda Şirketi Posteri
Görüntü kaynağı: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
İthalata direnmek ve Çin'in konserve endüstrisini geliştirmek için Temmuz 1930'da Shi Yongxi, Dai Xingshui ve diğer tasarruflar ve bankalara krediler, Meilin Konserve Gıda Fabrikasının resmi kuruluşu.
Meilin yerli hammadde kullanımı, yerli üretim, yabancı mallara göre düşük fiyatlarla karşılaştırıldığında, tüketiciler tarafından sevilmektedir. Meilin, yerel pazarı genişletirken aynı zamanda aktif olarak küreselleşti.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Ülkenin kuruluşundan sonra yerli konserve sanayi hızlı bir gelişme dönemine girmiştir.
1956 yılında devlet tarafından yapımı tamamlanan ve 1958 yılında faaliyete geçen Guangdong Konserve Fabrikası'nın inşaatı için hazırlıklar yapılmış ve fabrika, ofis binaları ve fabrikalardan oluşan Sovyet mimari modeline uygun olarak inşa edilmiştir. Guangdong konserve fabrikası, Sovyetler Birliği ve Çin'in ekonomik işbirliğinin 165 kilit projesinden biridir, aynı zamanda yeni Çin'in ilk beş yıllık planı sırasındaki en büyük konserve fabrikası ve aynı zamanda Asya'daki en büyük konserve fabrikasıdır.
Veriler, 1959'da Çin'in toplam konserve ürünleri üretiminin 160.000 ton olduğunu ve bunun yarısından fazlasının bir düzineden fazla domuz, sığır ve koyun, kümes hayvanı, meyve, sebze vb. çeşidini içeren ihracat için olduğunu gösteriyor. 1970'lerin başında ihraç edilen konserve ürün sayısı 100 milyon doları aştı.
Malzeme kıtlığı çağında konserve ürünler bir lükstü. 1990'ların başında iç piyasada konserve satışları küçük bir zirveye ulaştı. İnsanlar yılbaşı hediyesi olarak konserve et, hastaları ziyaret için sempati hediyesi olarak konserve meyve kullandılar.
03 Canning industry was "awakened"
Çin ticaret tarihinde konserve ürünlerin renkli bir rol oynadığı söylenebilir.
1990'ların başında, bir zamanlar Çin'in en zengin adamı olan Mou Zhin, Sovyetler Birliği'nden dört Tu-154 uçağını geri satın almak için 500 araba dolusu konserve mal da dahil olmak üzere hafif endüstriyel ürünler kullandı ve Çin iş dünyasında bir efsane haline geldi ve yükselişe tanık oldu. uluslararası ticarette Çin konservesinin noktası.
Konserve gıda üretiminin iki temel özelliği vardır: sızdırmazlık ve sterilizasyon.
Üretim teknolojisi açısından bakıldığında birçok çağdaş gıdanın önünde, teknolojiden yoksun konserveler ve acımasız çalışmalar yapılmaktadır. Hatta konserve yiyeceklerin neredeyse hiç katkı maddesi içermediği ve gıda ürünlerinin orijinal lezzetini en iyi şekilde koruyabildiği söylenebilir.
İstatistiklere göre, Çin'in konserve ürünleri üretimi 2012'den 2016'ya kadar artmaya devam etti ve 2016'da 13.948.600 ton üretimle endüstri zirvesine ulaştı, 175.179 milyon yuan gelir ve 10 milyar yuan'a yaklaşan toplam kar ile.
Ancak o zamandan beri konserve endüstrisinin gelişimi hem üretim hem de büyüme oranı açısından bir darboğaza girdi ve gelirdeki genel eğilim düşmeye devam etti. 2019'da Çinli konserve işletmelerinin toplam geliri, toplam karı 7,87 milyar yuan olan yaklaşık 128,21 milyar yuan büyüklüğündeydi.
Çin, dünyanın konserve ürünlerinin dörtte birini sağlayan büyük bir konserve ürün üreticisidir, ancak büyük bir konserve ürün tüketicisi değildir. Bununla birlikte, yerel konserve ürünleri pazarının geliştirilecek çok yeri var ve bazı veriler, 2023 yılına kadar Çin'in konserve ürünleri endüstrisi pazar kapasitesinin 320 milyar yuan'ı aşmasının beklendiğini gösteriyor.
Konserve yiyeceklerle ilgili sorun, yüksek tuz, yüksek şeker ve yüksek yağdır. Sağlık bilincinin popülaritesi ile tüketiciler taze ve kısa süre muhafaza edilmiş gıdaları tercih etmekte ve paket servisin etkisiyle birleştiğinde konserve gıdaların gelişimi sınırlanmaktadır.
Salgının da etkisiyle bu yıllarda tüketiciler stok yapmaya başladı. Uzun raf ömrü, çok çeşitli konserveler çoğu kişinin tercihi haline gelmiştir. Wisdom Research Consulting verileri, 2021'in ilk yarısında Çin'in konserve gıda üretiminin yıllık bazda ,8 arttığını ve bunun aynı zamanda 2017'de ilk kez bu büyüme olduğunu gösteriyor.
Bu kez çemberin dışına çıkan sarı şeftali konservesi, tüketicilerin çocukluk duygularının yeniden canlanmasına neden oluyor ancak daha yakından bakıldığında bunun arkasındaki konserve sektörü değişime uğruyor.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Tedarik zincirinin sonunda, önde gelen işletmelerin makineleşmeye, otomasyona, zekaya, eksiksiz bir endüstriyel sistemin oluşumuna devam etmesi; küçük ve orta ölçekli konserve fabrikaları ayrıca uzmanlaşmış, büyük ölçekli konserve işletmelerinin gelişimine yöneliktir.
Ayrıca tüketici iterasyonu kapsamında yeni insanların yeni ihtiyaçları keşfedildi. Dört mutluluk hapı, erik sebze tokası eti, sekiz hazne pilavı vb. daha sağlıklı, daha çeşitli, gençlerin şimdiki damak tadına daha uygun yiyecekler teneke kutulara dolduruluyor.
Li ZiQi konserve ginseng ve siyah kemikli tavuk çorbası
Görüntü kaynağı: Taobao @LiZiQi amiral mağazası
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Gençleri daha iyi anlayan yeni marka hazır yemek rüzgarına ayak uydurmuş ve tek ekonomiye de cevap vermiş.
Mutfak sadeliği, moda ve açık hava sporlarının genel arka planıyla birleştiğinde konserve endüstrisi, aynı anda farklı tüketici senaryolarında tarihsel fırsatların önünü açtı.
Guangdong'un siyah fasulye pangasius'u, Beidaihe'nin kızarmış domuz eti, Zhoushan'ın sarhoş çamur salyangozları, Yunnan'ın bulut bacakları, Hainan'ın Qingtanliang'ı, Sincan'ın domatesleri ve üzümleri …… Konserve yiyecekler dağları, denizleri ve mevsimleri kapsar.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
TideSight'tan
Yazar: Dundun Wong
Yayıncı: Zisu