Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the "disappearance" of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Gần đây, một chai sức mạnh bí ẩn từ vùng đông bắc - đào vàng đóng hộp, được người tiêu dùng săn đón điên cuồng.
"There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans." In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Tuy nhiên đồ hộp trong hàng nghìn hộ gia đình dần bị lãng quên, lâu ngày có thể xếp xó, thậm chí biến mất khỏi kệ hàng.
The "China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report" shows that China's canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches "seal of God"
Trong thời gian dịch bệnh, đồ hộp bất ngờ chuyển sang màu đỏ, cũng là lúc bạn nên làm quen lại với nó.
Có lẽ ngay chính những trái đào vàng cũng không thể ngờ rằng có ngày chúng lại đánh bật mọi loại trái cây và trở thành loại thực phẩm đóng hộp được ưa chuộng nhất.
Gần đây, ngoài Ibuprofen, thậm chí cả hoa và các loại thuốc khác, đào vàng đóng hộp cũng được bán tháo. Doanh số bán hàng hàng ngày của cửa hàng trực tuyến tăng từ hơn một nghìn lên hàng chục nghìn đơn đặt hàng, cửa hàng của Lin, chân thành, doanh số bán hàng đóng hộp hàng ngày trên một triệu, đã tạo ra sự bùng nổ mua hàng trên toàn quốc.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the "peach" over a robbery? This is to start with the Northeast "metaphysics".
In the past, the northeast has "sick to eat canned yellow peaches" a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Trong những năm đầu, trái cây Đông Bắc rất hiếm, khó vận chuyển, khó bảo quản, đặc biệt là vào mùa đông, hầu hết các khu vực có thể ăn trái cây hạn chế, nhiều người đã hình thành thói quen ăn trái cây đóng hộp, thậm chí trở thành truyền thống.
Tất nhiên rồi, trái cây đóng hộp, có thể bổ sung nước, đường và vitamin C, cũng trở thành sản phẩm dinh dưỡng ưa thích của bệnh nhân. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a "protector".
Ngoài ra, đào vàng chủ yếu được trồng ở miền bắc, trung và tây nam Trung Quốc, Sơn Đông Pingyi, Chiết Giang Jiashan, Hồ Nam Yanling, Đại Liên Liêu Ninh,… là những vùng sản xuất đào vàng nổi tiếng.
Trong số đó, Đại Liên, tỉnh Liêu Ninh vừa là thành phố trồng đào vàng quan trọng của Trung Quốc, vừa là vùng sản xuất đồ hộp chính. Thời kỳ đầu ở Trung Hoa Dân Quốc, đồ hộp Đại Liên đã hình thành. Đến những năm 1990, chỉ riêng Nhà máy Đồ hộp Đại Liên, các loại đồ hộp lên đến 300 loại, trái cây đóng hộp cũng vào thời điểm này vào nhà của những người bình thường.
"When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don't remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down." Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, "It must also be a glass can, strong."
Với sự phát triển của hậu cần và công nghệ trồng trọt, người dân vùng Đông Bắc đạt được tự do ăn trái cây, đào vàng đóng hộp dần rút khỏi thị trường ăn vặt chính thống, nhưng điều này không ảnh hưởng đến vị thế của nó trong lòng người tiêu dùng.
Especially these days, canned yellow peaches "magic" pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Dữ liệu cho thấy trong tháng trước, doanh số bán đào vàng đóng hộp của siêu thị Jingdong tăng vọt, tăng 245% so với cùng kỳ năm ngoái, doanh số gấp ba lần so với cam đóng hộp. Tính đến ngày 12 tháng 12, đào vàng đóng hộp được mua ở ba khu vực hàng đầu là Bắc Kinh, Liêu Ninh, Hà Bắc.
Hiệp hội Công nghiệp Đồ hộp Trung Quốc, Phó Chủ tịch Phòng Thương mại Ming cho biết, nhiều nhà sản xuất đã thiếu nguyên liệu đóng gói và căng thẳng hậu cần, doanh số bán trái cây đóng hộp của nước này dự kiến sẽ tăng 15% trong năm nay.
Vào ngày 9 tháng 12, thương hiệu đồ hộp Lin Jia Puzi đã đưa ra một bài viết trên mạng xã hội để xua tan tin đồn rằng bản thân quả đào vàng đóng hộp không có tác dụng chữa bệnh, đồng thời khuyên cư dân mạng nên tích trữ một cách hợp lý và không nên làm theo một cách mù quáng. Nó cũng nói rằng nguồn cung hiện tại là đủ, không cần phải hoảng sợ và không cần phải vội vàng điên cuồng.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens' rational consumption do not blindly follow, with the text "canned yellow peaches will bless every northeastern child."
Đào vàng đóng hộp không phải thuốc, cũng không phải siêu hình, người tiêu dùng mặc nhiên hiểu, họ mua về ký ức tuổi thơ, là tình cảm.
02 Đồ hộp bị hiểu lầm
Đồ hộp có rất nhiều chủng loại, ngoài hoa quả đóng hộp còn có hải sản đóng hộp, rau củ đóng hộp, thịt hộp v.v., cả đồ hộp và đồ hộp.
Trong lịch sử, những chiếc lon đầu tiên được làm từ lọ thủy tinh có nút và dây cắm chặt.
Năm 1795, hoàng đế Pháp Napoléon dẫn quân chinh phạt bốn phương, sinh sống lâu ngày trên tàu những người đi biển vì không được ăn rau tươi, trái cây và các thực phẩm khác mà sinh bệnh tật, có người còn mắc bệnh còi xương nguy hiểm đến tính mạng. . Để giải quyết vấn đề dự trữ lương thực khi hành quân trong chiến tranh, chính phủ Pháp đã sử dụng giải thưởng khổng lồ 12.000 franc để trưng cầu các phương pháp dự trữ lương thực lâu dài.
Sau khi không ngừng nghiên cứu và thực hành, người Pháp Nicolas Appel và vợ, người điều hành thực phẩm kẹo, cuối cùng đã thành công vào năm 1804. Ông sẽ xử lý thực phẩm rồi cho vào lọ miệng rộng, tất cả đặt trong nồi nước sôi, đun trong 30 -60 phút, trong khi nóng bằng nút chai chặt, và sau đó được gia cố bằng chỉ hoặc niêm phong bằng sáp, công nghệ này đã được cấp bằng sáng chế vào năm 1810 sau công chúng. Cách tiếp cận này có thể bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài hơn mà không bị hư hỏng và là nguyên mẫu của đồ hộp hiện đại.
Lon thủy tinh của Appel ngay sau khi giới thiệu Peter Duren người Anh đã phát triển lon thiếc mỏng làm bằng thiếc, đây cũng là nguồn gốc của lon thiếc ngày nay.
Năm 1862, nhà sinh vật học người Pháp Pasteur đã xuất bản một bài báo làm rõ rằng sự hư hỏng thực phẩm là do vi khuẩn gây ra. Nhờ đó, các nhà máy sản xuất đồ hộp sử dụng công nghệ tiệt trùng bằng hơi nước để làm cho đồ hộp đạt tiêu chuẩn vô trùng tuyệt đối. Lon bao bì giấy nhôm ngày nay ra đời vào thế kỷ 20 tại Hoa Kỳ.
Ngành công nghiệp đồ hộp của Trung Quốc bắt đầu muộn. Vào cuối triều đại nhà Thanh, với việc mở cửa đất nước, thực phẩm đóng hộp và quy trình sản xuất của nó bắt đầu du nhập vào Trung Quốc.
Năm 1893, những người yêu nước thời bấy giờ, tại Quảng Châu, đã đầu tư thành lập nhà máy sản xuất đồ hộp đầu tiên của Trung Quốc - nhà máy sản xuất đồ hộp Guangmao Xiang. Ngành công nghiệp đồ hộp của Trung Quốc cũng bắt đầu với sản phẩm đầu tiên do Guangmaoxiang sản xuất - cá tra đậu đen.
Sau đó, ven biển Thiên Tân, Hạ Môn, Ninh Ba, Sán Đầu, Yên Đài, Đại Liên và lục địa Trùng Khánh, Thành Đô, Vạn Tiên và những nơi khác cũng đã thành lập một số nhà máy thực phẩm đóng hộp.
Vào thời kỳ đầu của Cộng hòa, ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc có bảy trung tâm ở Quảng Châu, Sán Đầu, Hạ Môn, Phúc Châu, Thượng Hải, Tô Châu và Dương Châu, với các sản phẩm bao gồm một số loại trái cây và rau quả, thịt gia cầm, cá, kẹo, bánh quy và nước sốt.
According to the "Guangzhou City Magazine", before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Poster của công ty đồ hộp Meilin
Nguồn hình ảnh: Meilin
The "old Chinese brand", Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai "produced to save the country", more national self-help meaning.
Để chống nhập khẩu và phát triển ngành công nghiệp đồ hộp của Trung Quốc, vào tháng 7 năm 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui và các khoản tiết kiệm và cho vay ngân hàng khác, chính thức thành lập Nhà máy Đồ hộp Meilin.
Meilin sử dụng nguyên liệu địa phương, sản xuất trong nước, so với hàng hóa nước ngoài với giá thấp, được người tiêu dùng yêu thích. Trong khi mở rộng thị trường địa phương, Meilin cũng tích cực vươn ra toàn cầu.
At the 1934 Chicago World's Fair in the United States, Merlin canned foods received the "General Assembly Appreciation" evaluation and the "Successful Cooperation" certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Sau khi thành lập đất nước, ngành công nghiệp đồ hộp trong nước đã mở ra một thời kỳ phát triển nhanh chóng.
Năm 1956, nhà nước chuẩn bị xây dựng Nhà máy đồ hộp Quảng Đông, hoàn thành và đi vào hoạt động năm 1958, nhà máy được xây dựng theo mô hình kiến trúc của Liên Xô gồm các tòa nhà văn phòng và nhà máy. Nhà máy đồ hộp Quảng Đông là một trong 165 dự án trọng điểm hợp tác kinh tế của Liên Xô và Trung Quốc, đồng thời cũng là nhà máy đồ hộp lớn nhất trong kế hoạch 5 năm đầu tiên của Trung Quốc mới, đồng thời cũng là nhà máy đồ hộp lớn nhất châu Á vào thời điểm đó.
Dữ liệu cho thấy vào năm 1959, tổng sản lượng đồ hộp của Trung Quốc là 160.000 tấn, hơn một nửa trong số đó là dành cho xuất khẩu, liên quan đến hơn chục loại lợn, gia súc và cừu, gia cầm, trái cây, rau, v.v. Vào đầu những năm 1970, số lượng hàng hóa đóng hộp xuất khẩu đã vượt quá 100 triệu USD.
Trong thời đại vật chất thiếu thốn, đồ hộp là một thứ xa xỉ. Vào đầu những năm 1990, doanh số bán hàng đóng hộp tại thị trường nội địa đạt một đỉnh nhỏ. Người ta dùng thịt hộp làm quà Tết và trái cây đóng hộp làm quà chia buồn khi đi thăm bệnh.
03 Canning industry was "awakened"
Có thể nói, đồ hộp đã đóng một vai trò đầy màu sắc trong lịch sử kinh doanh của Trung Quốc.
Đầu những năm 1990, Mou Zhin, trước đây là người giàu nhất Trung Quốc, đã sử dụng các sản phẩm công nghiệp nhẹ, bao gồm 500 xe hàng đóng hộp, để mua lại 4 chiếc máy bay Tu-154 từ Liên Xô, trở thành một huyền thoại trong cộng đồng doanh nghiệp Trung Quốc và chứng kiến giá trị cao. điểm của đồ hộp Trung Quốc trong thương mại quốc tế.
Việc sản xuất thực phẩm đóng hộp có hai tính năng chính: niêm phong và khử trùng.
Từ quan điểm của công nghệ sản xuất, trước nhiều loại thực phẩm đương đại, đóng hộp mà không có công nghệ và làm việc tàn nhẫn. Thậm chí có thể nói, đồ hộp hầu như không có chất phụ gia và có khả năng giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm thực phẩm một cách tốt nhất.
Theo thống kê, sản xuất đồ hộp của Trung Quốc tiếp tục tăng từ năm 2012 đến năm 2016, đạt mức cao nhất trong ngành là 13.948.600 tấn sản xuất vào năm 2016, với doanh thu 175.179 triệu nhân dân tệ và tổng lợi nhuận đạt gần 10 tỷ nhân dân tệ.
Tuy nhiên, kể từ đó, sự phát triển của ngành đồ hộp đã đi vào một nút thắt cổ chai, cả về sản lượng lẫn tốc độ tăng trưởng, và xu hướng chung về doanh thu liên tục giảm. Năm 2019, tổng doanh thu của các doanh nghiệp đồ hộp Trung Quốc trên quy mô khoảng 128,21 tỷ nhân dân tệ, với tổng lợi nhuận là 7,87 tỷ nhân dân tệ.
Trung Quốc là nước sản xuất đồ hộp lớn, cung cấp 1/4 lượng đồ hộp trên thế giới, nhưng không phải là nước tiêu thụ đồ hộp lớn. Tuy nhiên, thị trường đồ hộp trong nước còn rất nhiều dư địa để phát triển và một số dữ liệu cho thấy đến năm 2023, dung lượng thị trường ngành đồ hộp của Trung Quốc dự kiến sẽ vượt quá 320 tỷ nhân dân tệ.
Vấn đề với thực phẩm đóng hộp là nhiều muối, nhiều đường và nhiều dầu. Với nhận thức về sức khỏe ngày càng phổ biến, người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm tươi sống, bảo quản trong thời gian ngắn, cộng với tác động của việc mua mang đi nên sự phát triển của thực phẩm đóng hộp bị hạn chế.
Những năm này dưới ảnh hưởng của dịch bệnh, người tiêu dùng bắt đầu dự trữ. Thời hạn sử dụng dài, đa dạng các loại thực phẩm đóng hộp đã trở thành sự lựa chọn của hầu hết mọi người. Dữ liệu của Wisdom Research Consulting cho thấy trong nửa đầu năm 2021, sản lượng thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc tăng 11,8% so với cùng kỳ năm ngoái, đây cũng là lần đầu tiên trong năm 2017 có mức tăng trưởng này.
Lần này, đào vàng đóng hộp ra khỏi vòng tròn là sự hồi sinh cảm xúc tuổi thơ của người tiêu dùng, nhưng nhìn kỹ hơn vào ngành hàng đóng hộp đằng sau nó đang có sự thay đổi.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of "beef, canned lamb quality general rules" "tomato paste quality general rules" "canned pangasius fish quality general rules" three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released "China's canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)", which are for China's canning industry pointed out the direction.
Kết thúc chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp hàng đầu tiếp tục cơ giới hóa, tự động hóa, thông minh hóa, hình thành một hệ thống công nghiệp hoàn chỉnh; các nhà máy đồ hộp quy mô vừa và nhỏ còn hướng tới phát triển các xí nghiệp đồ hộp chuyên ngành, quy mô lớn.
Ngoài ra, dưới sự lặp đi lặp lại của người tiêu dùng, những nhu cầu mới của những người mới đã được phát hiện. Tứ vị thuốc, mận rau câu thịt bằm, gạo tám kho… tốt cho sức khỏe hơn, đa dạng hơn, phù hợp hơn với khẩu vị ăn uống của giới trẻ hiện nay được đóng hộp.
Li ZiQi đóng hộp nhân sâm và súp gà xương đen
Nguồn hình ảnh: Cửa hàng hàng đầu của Taobao @LiZiQi
For example, Lin Jia Pu Zi launched "sugar-free" "sugar control zero fat" canned yellow peaches; Meilin launched a "one person food" canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Thương hiệu mới hiểu rõ hơn về giới trẻ đã đón đầu các món ăn chế biến sẵn và cũng hưởng ứng nền kinh tế đơn lẻ.
Cùng với bối cảnh chung là sự đơn giản trong nhà bếp, thời trang và thể thao ngoài trời, ngành công nghiệp đồ hộp đã đồng thời mở ra những cơ hội lịch sử trong các tình huống tiêu dùng khác nhau.
Cá tra đậu đen của Quảng Đông, thịt kho tàu của Beidaihe, ốc sên say rượu của Zhoushan, chân mây của Vân Nam, Qingtanliang của Hải Nam, cà chua và nho của Tân Cương…… Đồ hộp trải khắp núi biển và các mùa.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to "disappear" of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
từ TideSight
Nhà văn: Dundun Wong
Nhà xuất bản: Zisu