Con người đã thay đổi hình dạng của thực phẩm và ngành công nghiệp thực phẩm đang thay đổi thói quen ăn uống của con người. Nghĩ rằng “disappearance” of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recently, a bottle of mysterious power from the northeast – canned yellow peaches, by consumers crazy snapping up.
“There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans.” In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Tuy nhiên đồ hộp trong hàng nghìn hộ gia đình dần bị lãng quên, lâu ngày có thể xếp xó, thậm chí biến mất khỏi kệ hàng.
Các “China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report” shows that China’s canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 quả đào vàng đóng hộp “seal of God”
Trong thời gian dịch bệnh, đồ hộp bất ngờ chuyển sang màu đỏ, cũng là lúc bạn nên làm quen lại với nó.
Có lẽ ngay chính những trái đào vàng cũng không thể ngờ rằng có ngày chúng lại đánh bật mọi loại trái cây và trở thành loại thực phẩm đóng hộp được ưa chuộng nhất.
Recently, sold off in addition to ibuprofen, even flowers, and other drugs, but also canned yellow peaches. Online store daily sales surged from more than a thousand to tens of thousands of orders, Lin’s store, sincerely the daily sales of canned goods on the million, set off a national purchase boom.
Tại sao đào vàng đóng hộp? Có phải chỉ vì “peach” over a robbery? This is to start with the Northeast “metaphysics”.
Trong quá khứ, phía đông bắc có “sick to eat canned yellow peaches” a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
Trong những năm đầu, trái cây Đông Bắc rất hiếm, khó vận chuyển, khó bảo quản, đặc biệt là vào mùa đông, hầu hết các khu vực có thể ăn trái cây hạn chế, nhiều người đã hình thành thói quen ăn trái cây đóng hộp, thậm chí trở thành truyền thống.
Tất nhiên rồi, trái cây đóng hộp, có thể bổ sung nước, đường và vitamin C, cũng trở thành sản phẩm dinh dưỡng ưa thích của bệnh nhân. Đặc biệt với trẻ nhỏ, khi ốm đau, từng miếng ngọt mát là niềm an ủi tinh thần tuyệt vời, đào vàng đóng hộp đã trở thành món “protector”.
Ngoài ra, đào vàng chủ yếu được trồng ở miền bắc, trung và tây nam Trung Quốc, Sơn Đông Pingyi, Chiết Giang Jiashan, Hồ Nam Yanling, Đại Liên Liêu Ninh,… là những vùng sản xuất đào vàng nổi tiếng.
Among them, Dalian, Liaoning Province is both an important city for growing yellow peaches in China, but also the main production area of canning. Early in the Republic of China, Dalian canning has taken shape. By the 1990s, Dalian Canned Food Factory alone, canned varieties of up to 300, canned fruit is also at this time into ordinary people’s homes.
“When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don’t remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down.” Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, “It must also be a glass can, strong.”
Với sự phát triển của hậu cần và công nghệ trồng trọt, người dân vùng Đông Bắc đạt được tự do ăn trái cây, đào vàng đóng hộp dần rút khỏi thị trường ăn vặt chính thống, nhưng điều này không ảnh hưởng đến vị thế của nó trong lòng người tiêu dùng.
Đặc biệt là những ngày này, đào vàng đóng hộp “magic” pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Dữ liệu cho thấy trong tháng trước, doanh số bán đào vàng đóng hộp của siêu thị Jingdong tăng vọt, tăng 245% so với cùng kỳ năm ngoái, doanh số gấp ba lần so với cam đóng hộp. Tính đến ngày 12 tháng 12, đào vàng đóng hộp được mua ở ba khu vực hàng đầu là Bắc Kinh, Liêu Ninh, Hà Bắc.
China Canning Industry Association Vice President Chamber of Commerce Ming said that many manufacturers have been a shortage of packaging materials, and logistics tensions, the country’s canned fruit sales are expected to grow by 15% this year.
Vào ngày 9 tháng 12, thương hiệu đồ hộp Lin Jia Puzi đã đưa ra một bài viết trên mạng xã hội để xua tan tin đồn rằng bản thân quả đào vàng đóng hộp không có tác dụng chữa bệnh, đồng thời khuyên cư dân mạng nên tích trữ một cách hợp lý và không nên làm theo một cách mù quáng. Nó cũng nói rằng nguồn cung hiện tại là đủ, không cần phải hoảng sợ và không cần phải vội vàng điên cuồng.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens’ rational consumption do not blindly follow, with the text “canned yellow peaches will bless every northeastern child.”
Đào vàng đóng hộp không phải thuốc, cũng không phải siêu hình, người tiêu dùng mặc nhiên hiểu, họ mua về ký ức tuổi thơ, là tình cảm.
02 Đồ hộp bị hiểu lầm
Đồ hộp có rất nhiều chủng loại, ngoài hoa quả đóng hộp còn có hải sản đóng hộp, rau củ đóng hộp, thịt hộp v.v., cả đồ hộp và đồ hộp.
Trong lịch sử, những chiếc lon đầu tiên được làm từ lọ thủy tinh có nút và dây cắm chặt.
Năm 1795, hoàng đế Pháp Napoléon dẫn quân chinh phạt bốn phương, sinh sống lâu ngày trên tàu những người đi biển vì không được ăn rau tươi, trái cây và các thực phẩm khác mà sinh bệnh tật, có người còn mắc bệnh còi xương nguy hiểm đến tính mạng. . Để giải quyết vấn đề dự trữ lương thực khi hành quân trong chiến tranh, chính phủ Pháp đã sử dụng giải thưởng khổng lồ 12.000 franc để trưng cầu các phương pháp dự trữ lương thực lâu dài.
Sau khi không ngừng nghiên cứu và thực hành, người Pháp Nicolas Appel và vợ, người điều hành thực phẩm kẹo, cuối cùng đã thành công vào năm 1804. Ông sẽ xử lý thực phẩm rồi cho vào lọ miệng rộng, tất cả đặt trong nồi nước sôi, đun trong 30 -60 phút, trong khi nóng bằng nút chai chặt, và sau đó được gia cố bằng chỉ hoặc niêm phong bằng sáp, công nghệ này đã được cấp bằng sáng chế vào năm 1810 sau công chúng. Cách tiếp cận này có thể bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài hơn mà không bị hư hỏng và là nguyên mẫu của đồ hộp hiện đại.
Appel’s glass cans soon after the introduction of the British Peter Duren developed thin tin cans made of tin, which is also the originator of today’s tin cans.
In 1862, the French biologist Pasteur published a paper clarifying that food spoilage is caused by bacteria. As a result, canning factories use steam sterilization technology to make canned food to achieve absolute sterility standards. Today’s aluminum foil packaging cans were born in the 20th century in the United States.
China’s canning industry started late. In the late Qing Dynasty, with the opening of the country, canned food and its production process began to enter China.
In 1893, the patriots of the time, in Guangzhou, invested in the establishment of China’s first canned goods factory – Guangmao Xiang canned goods factory. China’s canning industry also began with the first product produced by Guangmaoxiang – black bean pangasius.
Sau đó, ven biển Thiên Tân, Hạ Môn, Ninh Ba, Sán Đầu, Yên Đài, Đại Liên và lục địa Trùng Khánh, Thành Đô, Vạn Tiên và những nơi khác cũng đã thành lập một số nhà máy thực phẩm đóng hộp.
At the beginning of the Republic, China’s canned food manufacturing industry had seven centers in Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou and Yangzhou, with products covering several categories of fruits and vegetables, poultry, fish, candy, cookies and sauces.
Theo “Guangzhou City Magazine”, before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Poster của công ty đồ hộp Meilin
Nguồn hình ảnh: Meilin
Các “old Chinese brand”, Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai “produced to save the country”, more national self-help meaning.
In order to resist imports and develop China’s canning industry, in July 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui and other savings and loans to banks, the official establishment of Meilin Canned Food Factory.
Meilin sử dụng nguyên liệu địa phương, sản xuất trong nước, so với hàng hóa nước ngoài với giá thấp, được người tiêu dùng yêu thích. Trong khi mở rộng thị trường địa phương, Meilin cũng tích cực vươn ra toàn cầu.
At the 1934 Chicago World’s Fair in the United States, Merlin canned foods received the “General Assembly Appreciation” evaluation and the “Successful Cooperation” certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Sau khi thành lập đất nước, ngành công nghiệp đồ hộp trong nước đã mở ra một thời kỳ phát triển nhanh chóng.
In 1956, the state prepared for the construction of the Guangdong Canning Factory, which was completed and put into operation in 1958, and the factory was built in accordance with the Soviet architectural model of office buildings and plants. Guangdong canning plant is one of the 165 key projects of the Soviet Union and China’s economic cooperation, but also the largest canning plant during the first five-year plan of the new China, but also the largest canning plant in Asia at the time.
Data show that in 1959 China’s total output of canned goods was 160,000 tons, more than half of which was for export, involving more than a dozen varieties of pigs, cattle and sheep, poultry, fruits, vegetables, etc. Vào đầu những năm 1970, số lượng hàng hóa đóng hộp xuất khẩu đã vượt quá 100 triệu USD.
In the era of material shortages, canned goods were a luxury. In the early 1990s, sales of canned goods in the domestic market reached a small peak. People used canned meat as a New Year’s gift and canned fruit as a sympathy gift for visiting the sick.
03 Ngành đồ hộp đã “awakened”
Có thể nói, đồ hộp đã đóng một vai trò đầy màu sắc trong lịch sử kinh doanh của Trung Quốc.
In the early 1990s, Mou Zhin, formerly China’s richest man, used light industrial products, including 500 carloads of canned goods, to buy back four Tu-154 airliners from the Soviet Union, becoming a legend in the Chinese business community and witnessing the high point of Chinese canning in international trade.
Việc sản xuất thực phẩm đóng hộp có hai tính năng chính: niêm phong và khử trùng.
Từ quan điểm của công nghệ sản xuất, trước nhiều loại thực phẩm đương đại, đóng hộp mà không có công nghệ và làm việc tàn nhẫn. Thậm chí có thể nói, đồ hộp hầu như không có chất phụ gia và có khả năng giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm thực phẩm một cách tốt nhất.
According to statistics, China’s canned goods production continued to increase from 2012 to 2016, reaching an industry peak of 13,948,600 tons of production in 2016, with revenue of 175,179 million yuan and total profits approaching 10 billion yuan.
Tuy nhiên, kể từ đó, sự phát triển của ngành đồ hộp đã đi vào một nút thắt cổ chai, cả về sản lượng lẫn tốc độ tăng trưởng, và xu hướng chung về doanh thu liên tục giảm. Năm 2019, tổng doanh thu của các doanh nghiệp đồ hộp Trung Quốc trên quy mô khoảng 128,21 tỷ nhân dân tệ, với tổng lợi nhuận là 7,87 tỷ nhân dân tệ.
China is a large producer of canned goods, supplying a quarter of the world’s canned goods, but is not a large consumer of canned goods. However, the domestic canned goods market has a lot of room for development, and some data show that by 2023, China’s canned goods industry market capacity is expected to exceed 320 billion yuan.
Vấn đề với thực phẩm đóng hộp là nhiều muối, nhiều đường và nhiều dầu. Với nhận thức về sức khỏe ngày càng phổ biến, người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm tươi sống, bảo quản trong thời gian ngắn, cộng với tác động của việc mua mang đi nên sự phát triển của thực phẩm đóng hộp bị hạn chế.
These years under the influence of the epidemic, consumers began to stock up. Long shelf life, a wide variety of canned food has become the choice of most people. Wisdom Research Consulting data show that in the first half of 2021, China’s canned food production increased by 11.8% year-on-year, which is also the first time in 2017 that growth.
This time, canned yellow peaches out of the circle is a revival of consumers’ childhood feelings, but a closer look at the canned goods industry behind it is undergoing change.
Đặc biệt, năm nay, Cục Quản lý và Giám sát Thị trường Nhà nước (Cục Tiêu chuẩn hóa Quốc gia) đã phê duyệt việc phát hành “beef, canned lamb quality general rules” “tomato paste quality general rules” “canned pangasius fish quality general rules” three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released “China’s canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)”, which are for China’s canning industry pointed out the direction.
Kết thúc chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp hàng đầu tiếp tục cơ giới hóa, tự động hóa, thông minh hóa, hình thành một hệ thống công nghiệp hoàn chỉnh; các nhà máy đồ hộp quy mô vừa và nhỏ còn hướng tới phát triển các xí nghiệp đồ hộp chuyên ngành, quy mô lớn.
In addition, under the consumer iteration, the new needs of new people were discovered. Four happy pills, plum vegetable buckle meat, eight treasure rice, etc., healthier, more diverse, more in line with the current taste of young people’s food is packed into the cans.
Li ZiQi đóng hộp nhân sâm và súp gà xương đen
Nguồn hình ảnh: Cửa hàng hàng đầu của Taobao @LiZiQi
Ví dụ, Lin Jia Pu Zi đã ra mắt “sugar-free” “sugar control zero fat” canned yellow peaches; Meilin launched a “one person food” canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Thương hiệu mới hiểu rõ hơn về giới trẻ đã đón đầu các món ăn chế biến sẵn và cũng hưởng ứng nền kinh tế đơn lẻ.
Cùng với bối cảnh chung là sự đơn giản trong nhà bếp, thời trang và thể thao ngoài trời, ngành công nghiệp đồ hộp đã đồng thời mở ra những cơ hội lịch sử trong các tình huống tiêu dùng khác nhau.
Guangdong’s black bean pangasius, Beidaihe’s braised pork, Zhoushan’s drunken mud snails, Yunnan’s cloud legs, Hainan’s Qingtanliang, Xinjiang’s tomatoes, and grapes …… Canned food spans the mountains and seas and the seasons.
Con người đã thay đổi hình dạng của thực phẩm và ngành công nghiệp thực phẩm đang thay đổi thói quen ăn uống của con người. nghĩ đến “disappear” of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
từ TideSight
Nhà văn: Dundun Wong
Nhà xuất bản: Zisu