フリーズドライコーヒーよ 本当に知ってる?
初期のインスタント製品では、一般的に「スプレードライ処理方法」を使用しており、コーヒー原料の加工コストと品質要件は比較的低いです。いわゆる「スプレードライ」です。単にコーヒー抽出物を噴霧することを意味し、高温インスタントブロードライです。完成品は一般にカフェインの焙煎コークスと苦みのみですが、コーヒー本来の風味、香り、味は大きく失われます。.
では、スプレー乾燥インスタントコーヒーの「香り」や「まろやか」や「なめらか」はどこから来るのでしょうか?
インスタントコーヒーの材料リストをよく見ると、苦味を抑え、コーヒーの滑らかさを高めるために、クリーマー、砂糖、その他の添加物を組み合わせて作られるのが一般的であることがわかりますが、「ほろ苦い」の風味とカフェインの機能を追求する消費者もいることは否定できません。.
しかし、それはまた、ほとんどの消費者の心の中にステレオタイプを作り出し、不健康 (添加物のため) と安く (生産と成分のコストが低いため) 、 (それは、生産と成分の低コストのために) 良い味かどうか、消費者の主観的な感情であるため、コメントしません。.
しかし今日、私たちはインスタントコーヒーに対する伝統的な偏見を打ち破り、真新しいコーヒー消費トレンドの推進の下でインスタントコーヒーの「固定観念」を再構築したいと考えています。.
真新しい インスタント フリーズドライコーヒー
凍結乾燥技術はまた、コーヒー原料の品質をテストします。 -55 °Cの環境で濃縮および凍結乾燥されたコーヒー抽出物は、顆粒に粉砕し、真空チャンバー内の水に昇華した後、それは装置および工場制御のためのより高い要件を持っています。しかし、それはコーヒーの最も本物の香りと風味を保つことができます。.
そのため、市販されている「大粒」インスタント コーヒーは、顆粒をわかりやすく表示するためにガラス瓶に詰められており、材料リストにはシンプルな「コーヒー豆」しかありません。.
健康に悪影響を与える可能性のある多くの添加物を放棄すると、凍結乾燥により瞬時に健康になり、同時に「コーヒー」も増えます。凍結乾燥技術によりコーヒーの風味が保たれるため、原材料の品質が凍結乾燥コーヒーの味に直接影響するため、ほとんどの凍結乾燥コーヒーにはアラビカ豆が使用されています。.
今、人々の生活はますますコーヒーや紅茶と切り離せないものになっています。 「新しい味」を得るためのより多くのアプローチが明らかになり、フリーズドライコーヒーを飲む方法はさまざまです。.
冷水/温水で直接醸造します
牛乳で醸造
きらめく水で醸造
それぞれの飲み物には独自の風味があり、これらの美味しくて創造的な方法は消費者の間でますます人気が高まっています。高品質のコーヒーは非常に便利な飲み物でもあります。.
01 フリーズドライコーヒーの樹種の選定
インスタントコーヒーは、飲むフリーズドライコーヒーの主な風味を決定する樹種にも注意を払います。.
アラビカ種とロブスタ種は、現在世界で最も重要な商業用コーヒー樹種です。多くの違いがあります。主な違いは、風味、カフェインの含有量、価格です。.
風味: ロブスタの香りは比較的弱い、一般的に木質、苦味があります 多くの製造業者は、その欠陥のある味の一部を覆うために深いベーキングを使用するでしょう; それどころか、アラビカは強くて豊かな香りを持ち、高品質のアッラービカ豆は、花、フルーティー、キャラメル、その他の複雑で素晴らしい香りを慎重に焼いた後、さまざまなフレーバーを表示することができます。.
カフェイン含有量: ロブスタ豆はアラビカ種よりもカフェイン含有量が 2 倍多くなりますが、ローブ豆の味はより苦くなります。.
価格:現在、ロブスタ種の価格はアラビカ種の平均半額であり、COFFEAアラビカ種よりも条件が緩いため、生産量は毎年高い割合で増加しています。.
上記の3 つのポイントはすべて、基本的に、COFFEA Arabicaが常に高品質で要求の厳しい市場でより人気がある理由を説明しています。そして、ほとんどのフリーズドライコーヒーがArabicaを選ぶ理由。.
02 アラビカの起源
米国農務省のCOFFEA Arabicaの予測によると、コロンビアはブラジルのすぐ後ろにあり、1,430万袋を数えている。.
国際コーヒー機関 ICO は、ブラジル、エチオピア、パラグアイのコーヒーを、その高収量がコーヒー市場に与える影響から「ブラジル ナチュラル アラビアス」と呼んでいます。その称号を持つもう 1 つは、「コロンビア マイルド アラビアス」、世界で 3 番目に大きいコーヒー生産者であり、コロンビアの COFFEA アラビカでは最大の水洗生産者です。.
コロンビアがこの分類を持つことができる理由は、ブラジルとは多少異なります。安定した大きな生産量に加えて、COFFEA Arabica のコーヒーの最も代表的なコーヒーであると考えられており、それは洗浄されたコーヒーの高品質と新鮮さによるものです。.
03 の鮮度 コーヒー フルーツ
高品質な理由は、コーヒーの木の改革 (「4 種 | コロンビアのコーヒーの木の進化」を参照) だけでなく、コロンビアが世界で最も新鮮なコーヒー生産国の 1 つであるという事実もあります。.
コロンビアは、山がちな地形、降雨量の分布の違い、独特の微気候、その他の豊かな地理的条件により、北から南までコーヒーの成熟期が異なり、一年中最も新鮮なコーヒーを提供することができます。.
04 手摘み コーヒー
コロンビアコーヒーが世界的に有名になる主な理由のひとつでもある 手摘み豆 コロンビアの山岳地帯は小さなプランテーションが優勢 収穫期にはコーヒー農家が斜面で熟したコーヒーの果実を一つずつ厳選し、枝に未熟または半熟の果実を残して成長を続ける機械摘みと比べ、摘み取ったコーヒー豆の品質が高く、コーヒーの木が過剰に摘まれて木体を傷つけることを防ぐことができます。.
高品質の樹種、成長期の新鮮な豆、手摘みの豆を取り揃えたコロンビアコーヒーは、一年中世界市場に最高品質の豆を提供します。.
コロンビアコーヒーが用いる処理方法も “洗い” であり、コロンビア全土の東西にわたるアンデス三支部に流通しており、コーヒー農家にとって最も純粋な湧き水の源泉を提供しており、コロンビアコーヒーは最初から最後までコーヒーと水の魔法であると言える。.
インスタントの秘密は種子から始まります。.
あなたのカップにはより良い製品が必要です。.