네스프레소와 돌체구스토 중 하나를 선택하는 것은 힘들 수 있습니다. 잘못된 선택은 값비싼 실수를 의미합니다. 주요 차이점을 안내해 드리며 결정을 쉽게 내릴 수 있도록 하겠습니다.
선택은 목표 시장에 달려 있습니다. 네스프레소는 순수 에스프레소 애호가를 위한 제품으로 단순성과 폭넓은 호환성을 제공합니다. Dolce Gusto 는 우유 음료,차 등을 위한 더 큰 캡슐로 다양성을 목표로 합니다. 귀하의 제품이 캡슐을 지시하고 캡슐이 기계를 지시합니다.
저는 많은 고객들이 이 정확한 결정에 어려움을 겪는 것을 보았습니다. 커피에 관한 것만이 아닙니다; 전체 제조 생태계에 관한 것입니다. 여러분에게 어떤 길이 있는지 제대로 이해하려면 각 시스템을 더 자세히 살펴봐야 합니다. 가장 인기 있는 것부터 시작해 보겠습니다.
첫째, 네스프레소 캡슐이란 정확히 무엇인가?
네스프레소 브랜드는 아시겠지만 제조를 위한 핵심 기능은 무엇인가요? 파드가 아닌 정밀한 시스템입니다. 필수 디테일을 살펴보겠습니다.
네스프레소는 1986 년 에릭 파브르가 발명한 커피 캡슐 시스템입니다. 일반적으로 직경 37mm 의 작고 밀봉된 알루미늄 또는 플라스틱 캡슐을 사용하여 5-6 그램의 커피를 담습니다. 에스프레소와 룽고 스타일의 커피를 생산하기 위한 고압 추출을 위해 주로 설계되었습니다.
네스프레소는 혁신적이고 특허받은 시스템으로 시작했는데,이는 수년 동안 공식 기계용 공식 캡슐만 구입할 수 있다는 것을 의미했습니다. 특허가 만료되었을 때를 기억합니다. 이는 업계의 완전한 판도를 바꾸어 놓은 일이었습니다. 갑자기 소규모 로스터와 기업가들이 시장에 진출하기 시작했습니다. 우리는 자신만의 "호환 가능한" 캡슐을 만들고 싶어하는 사람들로부터 전 세계로부터 전화를 받기 시작했습니다. 이 붐은 단일 디자인 표준이 어떻게 전체 기회 생태계를 만들 수 있는지를 보여주었습니다. 디자인과 제조 관점에서 네스프레소 캡슐은 효율성의 경이로움입니다.
네스프레소 스탠다드
네스프레소 시스템은 하나의 핵심 아이디어를 중심으로 구축되었습니다: 이탈리아 스타일 에스프레소의 완벽하고 일관된 샷을 제공합니다. 이것은 일반적으로 약 19 BAR 의 고압을 필요로하여 잘게 분쇄 된 커피를 통해 뜨거운 물을 강제로 통과시킵니다[^2]. 이 과정은 에스프레소 애호가들이 소중히 여기는 풍부한 크레마를 위해 특별히 캡슐을 설계했습니다. 작은 크기는 우연이 아닙니다; 양조 중 강렬한 압력을 견디면서 1 회 제공량에 대해 정확한 양의 커피를 담을 수 있도록 설계되었습니다. 커피 그라인드의 품질은 절대적으로 중요합니다. 커피 과립의 크기가 균일하지 않으면 물이 맛을 고르게 추출하지 못하여 품질이 떨어지는 샷을 만듭니다[^3].
대상 제품 및 시장
네스프레소 캡슐의 주요 제품은 물론 커피입니다. 구체적으로 에스프레소와 그 사촌인 룽고입니다. 그러나 이 형식은 고압 추출이나 빠른 주입의 이점을 누리는 다른 고급 분말에도 탁월합니다. 나는 고객이 네스프레소 호환 캡슐에 고급 말차,고급 잎차 및 기타 특수 분말을 성공적으로 포장하도록 도왔습니다. 목표 시장은 일반적으로 버튼 하나만 누르면 고품질 에스프레소 샷의 진정한 맛과 편리함을 소중히 여기는 커피 순수주의자입니다. 그들은 다양한 음료 유형에 대한 단순성과 일관성을 높이 평가합니다.
재료 및 디자인 고려 사항
생산 관점에서 재료와 디자인은 간단합니다. 대부분의 호환 캡슐은 식품 등급 PP 플라스틱 또는 알루미늄으로 만들어집니다. 알루미늄은 무한히 재활용 가능하고 우수한 산소 장벽을 제공하여 커피를 더 오랫동안 신선하게 유지하므로 종종 선호됩니다.
네스프레소 캡슐의 사양에 대한 간단한 분석은 다음과 같습니다:
| 특징 | 사양 | 노트 |
|---|---|---|
| 직경 | 37mm | 일관된 업계 표준. |
| 높이 | 30mm | 본래 선 기계를 위한 표준 크기. |
| 용량 | 5-6그램 | 싱글샷 에스프레소에 이상적입니다. |
| 재료 | 생분해성, 플라스틱(PP), 알루미늄 | 알루미늄은 더 나은 장벽을 제공합니다. |
| 뚜껑 | 알루미늄 호일 | 캡슐 본체에 열 밀봉됩니다. |
| 시스템 | 고압(19bar) | 에스프레소 추출에 중점을 둡니다. |
이러한 세부 사항을 이해하는 것은이 엄청나게 인기있는 캡슐의 생산 라인을 설계하는 첫 번째 단계입니다.
그리고 돌체구스토는?
돌체구스토는 네스프레소보다 더 복잡해 보입니다. 생산자들에게는 그 다양성이 압도적일 수 있습니다. 시스템을 분해해서 그것이 제공하는 기회를 보도록 하죠.
역시 네슬레 출신인 돌체 구스토는 2006 년에 출시된 다용도 음료 시스템입니다. 더 큰 54mm 캡슐은 8-20g 을 담을 수 있으며 커피뿐만 아니라 분유,초콜릿, 차를 담을 수 있습니다. 이 제품은 열간 및 냉간 양조를 모두 지원하며,창의적인 다층 음료를 대상으로 합니다.
네스프레소가 한 가지를 완벽하게 만드는 것이라면 돌체구스토는 모든 것을 제공하는 것입니다. 네슬레가 완전한 "커피숍 경험"을 가정에 가져오기 위해 개발한 것입니다. 이는 블랙 커피뿐만 아니라 라떼,카푸치노, 핫초콜릿,아이스티 등을 의미합니다. 이러한 다재다능함은 가장 큰 강점이며 창의적인 제품 개발자들에게 독특한 기회를 제공합니다. 동남아시아의 한 고객이 몇 년 전에 우리에게 왔습니다. 그들은 밀크티 열풍을 활용하고 싶었지만 1 인분 형식으로 진행되었습니다. 네스프레소 캡슐은 너무 작았습니다. 돌체구스토는 완벽한 솔루션이었습니다. 큰 캡슐 크기는 밀크티 파우더를 쉽게 수용할 수 있었고 시스템은 준비 과정을 처리할 수 있었습니다. 우리는 그들의 충전 라인을 디자인하는 데 도움을 주었고 그들의 제품은 큰 성공을 거두었습니다. 돌체구스토는 커피만을 위한 것이 아니라는 것을 제게 증명해 주었습니다; 음료 혁신을 위한 플랫폼입니다.
올인원 음료 시스템
돌체구스토의 다재다능함의 핵심은 더 큰 캡슐과 더 똑똑한 기계입니다. 이 시스템은 다양한 성분,압력, 심지어 온도까지 다룰 수 있도록 설계되었습니다. 많은 돌체구스토 기계는 차가운 음료는 물론 뜨거운 음료도 생산할 수 있어 큰 장점을 가지고 있습니다. 이 기계는 종종 삽입된 캡슐의 종류에 따라 양조 주기를 조정하여 짧은 에스프레소부터 길고 거품이 많은 라떼에 이르기까지 모든 것에 적합한 양의 물과 압력을 전달합니다.
대상 제품 및 시장
이 시스템은 훨씬 광범위한 제품을 위해 설계되었습니다. 대용량은 여기서 가장 중요한 요소입니다.
- 멋진 커피: 라떼와 같은 음료의 경우, 종종 두 개의 캡슐이 필요합니다: 하나는 에스프레소와 함께, 다른 하나는 분유와 함께.
- 밀크티: 제 의뢰인의 이야기와 마찬가지로 인스턴트 티와 분유 믹스에 딱 맞습니다.
- 핫 초콜릿 / 코코아: 캡슐은 코코아 가루를 넉넉하게 담을 수 있습니다.
- 인스턴트 수프: 나는 심지어 단일 서비스 수프 국물과 같은 혁신적인 용도를 보았습니다.
목표 시장은 네스프레소와는 매우 다릅니다. 가족,젊은 소비자,다양성을 즐기고 다양한 음료를 실험하는 것을 좋아하는 모든 사람들에게 어필합니다.
"스마트 캡슐" 디자인
캡슐 자체는 더 복잡합니다. 더 크고,다른 종류의 내용물을 다룰 수 있는 독특한 디자인이 있습니다.
| 특징 | 사양 | 노트 |
|---|---|---|
| 직경 | 54mm | 네스프레소보다 훨씬 큽니다. |
| 높이 | 35mm | 더 많은 제품을 수용할 수 있도록 키가 커졌습니다. |
| 용량 | 8-20그램 | 분유 및 기타 성분이 허용됩니다. |
| 재료 | 대부분 플라스틱(PP/EVOH/PP)입니다 | 좋은 산소 장벽을 위한 다층. |
| 뚜껑 | 알루미늄 호일 | 캡슐을 밀봉합니다. |
| 시스템 | 가변 압력, 뜨겁고 차가운 | 다양한 음료를 위해 설계되었습니다. |
이 더 크고 복잡한 디자인은 처리하고 채우는 데 필요한 기계 유형에 직접적인 영향을 미치며, 이는 귀하와 같은 디자이너에게 흥미로운 일이 되는 곳입니다.
그렇다면 제조업체의 주요 차이점은 무엇입니까?
기본 사항을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 작은 차이가 공장 현장,예산, 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 중요한 제조 세부 사항을 비교해 보겠습니다.
주요 차이점은 캡슐 크기와 용량,내부 캡슐 구조,만들 수 있는 제품의 범위입니다. 네스프레소는 에스프레소를 위한 더 작고 단순한 캡슐입니다. 돌체 구스토는 더 크고 내부적으로 더 복잡하며 다양한 다중 성분 음료를 위해 제작되었습니다.
기계 설계자이자 제조자로서 저는 이 캡슐들을 보고 완전히 다른 두 가지 엔지니어링 과제를 봅니다. 소비자는 단순한 포드를 보지만 빈 컵이 기계에 어떻게 공급되는지부터 어떻게 밀봉되는지에 이르기까지 모든 것을 생각해야 합니다. 이러한 차이는 사소한 것이 아닙니다; 그들은 전체 생산 과정을 정의합니다. 디자이너로서 이해해야 할 가장 중요한 세 가지 차이점을 분해해 보겠습니다.
차이점 1: 물리적 치수 및 용량
가장 명백한 차이이지만 그 의미는 엄청납니다. 네스프레소 캡슐의 직경 37mm 와 5-6 그램 용량은 농축 제품으로 제한합니다. 돌체구스토의 직경 54mm 와 거대한 8-20 그램 용량은 가능성의 세계를 열어줍니다. 이 크기 차이는 모든 캡슐에 대한 원료 비용,포장 크기,배송 물류,그리고 가장 중요한 것은 캡슐과 접촉하는 충전 기계의 모든 단일 구성 요소의 디자인을 변경합니다. 단순히 돌체구스토 캡슐에 맞게 네스프레소 기계를 조정할 수는 없습니다; 규모는 근본적으로 다릅니다.
차이점 2: 내부 캡슐 구조
이것은 더 미묘하지만 결정적으로 중요한 차이점입니다. 표준 네스프레소 캡슐은 간단합니다: 커피로 채워지고 호일 뚜껑으로 밀봉 된 컵입니다. 돌체 구스토 캡슐,특히 에스프레소 용 캡슐에는 여분의 구성 요소가 있습니다. 내부에는 커피가 채워진 후 얇은 플라스틱을 넣고 밀봉해야합니다 천공 필름. 이 필름은 커피와 최종 호일 뚜껑 사이에 위치합니다. 그 임무는 커피 찌꺼기에 수압을 고르게 분산시키는 것을 돕는 것입니다. 그것이 없으면 물은 큰 꼬투리의 중심을 통해 터널을 뚫고 약하고 추출이 부족한 에스프레소로 이어집니다. 이 추가 레이어는 생산 공정에 전체 단계를 추가하여 충전 기계에 추가 스테이션이 필요합니다.
차이점 3: 제품 적용 및 시장
이러한 물리적, 구조적 차이는 시장 전략의 분명한 차이로 이어집니다.
생산자의 핵심 사항을 요약한 정면 비교입니다:
| 특징 | 네스프레소 | 돌체 구스토 |
|---|---|---|
| 대상 제품 | 퓨어 에스프레소, 룽고, 파인 티 | 다중 음료(커피, 우유, 차, 초콜릿) |
| 타겟 소비자 | 커피 순수주의자, 사무실 환경 | 가족, 젊은 소비자, 다양성 추구자 |
| 내부 복잡성 | 간단: 커피 + 뚜껑 | 복합: 커피 + 천공 필름 + 뚜껑 |
| 주요 판매 포인트 | 진정성, 단순성, 속도 | 다양성, 창의성, 올인원 솔루션 |
다른 하나를 선택하는 것은 기계에 대해 생각하기 전에 내려야 하는 전략적 비즈니스 결정입니다.
이러한 차이가 충전 기계에 어떤 영향을 미칩니까?
좋습니다. 캡슐은 다릅니다. 하지만 이것이 어떻게 필요한 기계를 바꾸나요? 이러한 차이는 장비와 복잡성,그리고 가격을 근본적으로 변화시킵니다. 그 이유를 살펴봅시다.
장비는 3 개의 핵심 영역에서 다릅니다: 컵 공급,충전/밀봉 금형,밀봉 스테이션 수. 네스프레소 기계는 더 간단한 수직 컵 점적기를 사용합니다. Dolce Gusto 기계는 특수 언스크램블러가 필요하며 종종 2 개의 씰링 스테이션이있어 복잡성과 비용이 증가합니다.
이제 막 시작한 새로운 회사와의 상담도 잊지 못할 것입니다. 그들은 ‘커피 캡슐 필러'라고 광고된 기계를 온라인으로 구입했습니다. 그들은 꽤 합리적으로 그들이 생산하고자 하는 돌체 구스토 캡슐에 효과가 있을 것이라고 가정했습니다. 기계가 도착했을 때,그것은 재앙이었습니다. 캡슐이 기계에 올바르게 공급되지 않고,씰이 엉성했으며,내부 천공 필름을 추가할 방법이 없었습니다. 그들은 기계 전체를 폐기하고 다시 시작해야 했습니다. 모든 고객이 피할 수 있도록 노력한 값비싼 교훈이었습니다: 기계는 캡슐을 위해 특별히 설계되어야 합니다. 변화하는 세 가지 주요 기능을 살펴보겠습니다.
기능 1: 빈 캡슐 먹이기
이것이 프로세스의 첫 번째 단계이며 이미 큰 차이점을 확인했습니다.
- 네스프레소: 네스프레소 캡슐,특히 알루미늄 캡슐은 단단하고 완벽하게 쌓을 수 있는 모양을 가지고 있습니다. 이는 우리가 매우 간단하고 신뢰할 수 있는 캡슐을 사용할 수 있다는 것을 의미합니다 수직 컵 점적기. 기계는 스택의 바닥에서 금형으로 한 번에 한 컵씩 떨어 뜨립니다. 효율적이고 비용 효율적입니다.
- 돌체 구스토: 돌체구스토 캡슐은 플라스틱으로 깔끔하게 쌓을 수 없는 모양입니다. 간단한 점적기를 사용할 수 없습니다. 대신 a 가 필요합니다 캡슐 언스크램블러. 이것은 일반적으로 캡슐이 올바른 방향으로 하나씩 기계에 공급될 때까지 캡슐을 굴리는 대형 진동 또는 원심 보울입니다. 이것은 훨씬 더 크고 복잡하며 값 비싼 모듈입니다.
기능 2: 장식새김과 형
이것이 기계의 핵심입니다. 캡슐은 맞춤식 포켓이있는 금형 판에서 기계를 통해 이동합니다. 직경이 너무 다르기 때문에 (37mm 대 54mm) 전체 툴링 세트가 달라야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다:
- 컵을 운반하는 메인 금형 플레이트입니다.
- 분말을 분배하는 충전 헤드 노즐.
- 탬핑 및 청소 스테이션.
- 뚜껑을 컵에 누르는 밀봉 헤드입니다.
- 호일을 다듬는 절단 도구.
이러한 구성 요소 중 모든 하나는 캡슐의 정확한 크기에 맞게 맞춤 설계되었습니다.
기능 3: 씰링 스테이션
이것이 마지막 핵심 차이점입니다.
- 네스프레소: 과정은 간단합니다. 커피로 채우십시오 -> 포일 뚜껑을 두십시오 -> 뚜껑을 열 밀봉하십시오. 이것은 1 개의 바다표범 어업 역을 요구합니다.
- 돌체 구스토: 에스프레소의 경우,과정이 더 많이 관여합니다. 커피를 채우십시오 -> 내부 천공 필름을 놓으십시오 -> 물개 역 #1 -> 상단 호일 뚜껑을 놓습니다 -> 물개 역 #2. 2 개의 분리되는 바다표범 어업 역을 위한 이 필요조건은 기계로 기계를 더 긴 육체적으로 만들고, 더 복잡한 기계적으로 만들고, 전반적인 비용을 증가합니다.
이 세 가지 요소는 Dolce Gusto 충전 기계가 본질적으로 비슷한 출력 속도의 네스프레소 기계보다 더 중요한 투자 인 이유입니다.
하나의 기계가 네스프레소와 돌체구스토 캡슐을 모두 생산할 수 있나요?
두 개의 전체 생산 라인을 구입하는 것은 돈과 공간에 대한 막대한 투자입니다. 캡슐 유형 하나만 선택해야한다고 느낄 수도 있습니다. 그러나 더 똑똑한 방법이 있습니다.
예,범용 기계가 존재합니다. AFPAK 에서는 교체 가능한 금형이 있는 기계를 설계합니다. 이를 통해 툴링 세트를 교체하여 단일 기계에서 네스프레소와 돌체 구스토 캡슐을 모두 생산할 수 있으므로 상당한 공간과 초기 투자 전환이 빠르고 간단합니다.
우리는 이 컨셉을 개발했는데,왜냐하면 제 고객들이 작게 시작하는 것을 너무 많이 보았기 때문입니다. 그들은 싱글서비스 시장에 대해 흥분했지만 어떤 캡슐이 승자가 될지 확신하지 못했습니다. 그들은 초기 기계 비용을 두 배로 늘리지 않고도 네스프레소와 돌체 구스토 제품을 모두 테스트하고 싶었습니다. 이것은 매우 일반적인 문제이며,수년 동안 유일한 대답은 두 대의 기계를 구입하는 것이었습니다. 우리는 더 나은 솔루션을 만들기로 결정했습니다. 이러한 생각은 우리의 슬로건의 핵심입니다: "지능형 생산". 고객의 성공을 도울 수 있는 스마트하고 유연한 방법을 찾는 것입니다.
교체 가능한 금형의 성능: 교체하는 데 단 30분밖에 걸리지 않습니다
해결책은 공통 플랫폼에 기계를 제작하되 캡슐에 닿는 부분을 완전히 탈착 및 교체할 수 있도록 설계하는 것입니다. "카세트" 시스템처럼 생각하십시오. 하나의 기본 기계에 메인 모터,제어판, 모든 전자 장치가 들어 있습니다. 그런 다음 네스프레소용 완전한 금형 세트와 돌체 구스토용 또 다른 완전한 금형 세트가 있습니다. 이 세트에는 금형 플레이트,충전 헤드,씰링 헤드 등 모든 것이 포함됩니다. 한 캡슐에서 다른 캡슐로 변경하려면 한 세트의 볼트를 풀고 다른 세트를 설치하기만 하면 됩니다. 이 모듈식 디자인은 유연성의 핵심입니다.
스타트업 및 소규모 배치를 위한 솔루션
기업가,소형 커피 로스터 또는 시장을 테스트하려는 기업에게 이것은 완벽한 솔루션입니다. 우리는 우리의 AFPAK RN1S 모델 특히 이를 위해. 교체 가능한 금형을 장착할 수 있는 작고 안정적인 회전식 기계입니다. 최고의 기능 중 하나는 전환이 빠르다는 것입니다. 숙련된 작업자는 약 30 분 만에 네스프레소 생산에서 돌체 구스토로 전환할 수 있습니다. 즉,같은 기계에서 아침에 에스프레소 포드 배치를 실행하고 오후에 핫초콜릿 포드 배치를 실행할 수 있습니다. 이는 진입 장벽을 대폭 낮추고 제품 제공에 놀라운 민첩성을 허용합니다.
고속 유연한 라인으로 확장
이러한 유연성은 작은 기계에만 해당되는 것이 아닙니다. 고객이 성장함에 따라 더 많은 속도와 자동화가 필요합니다. 우리의 더 큰 선형 기계,예를 들어 AFPAK RN180 또는 H4 모델, 는 또한 교환 형의 이 동일한 원리로 디자인됩니다. 이들은 분 당 캡슐의 수백을 생성할 수 있는 고속,다 차선 기계입니다. 그들은 캡슐 유형 사이에서 전환할 수 있는 기능을 유지해,대규모 생산자에게 전체적인 새로운 생산 라인을 필요로 하지 않고 변화하는 시장 수요에 적응시키는 기능을 줍니다. 이 기계는 또한 우리의 자동적인 넣는 기계 같이 하류 장비와 쉽게 빈 캡슐에서 선반 준비되어 있는 상자에 완전히 자동화한 선을 창조하기 위하여 통합될 수 있습니다. 그것은 우리의 클라이언트를 위한 명확한 성장 경로를,첫번째 시험 배치에서 본격적인 생산에,제공합니다.
RN1S 돌체 Gusto 충전물 기계 일 영상
RN1S 네스프레소 충전물 기계 일 영상
결론
네스프레소와 돌체구스토 중 하나를 선택하는 것은 제품 목표에 달려 있습니다. 설계 및 생산 기계에서 주요 차이점을 이해하는 것이 성공적인 출시를 위한 첫 번째 단계입니다.