Nespresso vs Dolce Gusto: Doanh nghiệp của bạn nên sản xuất hệ thống viên nang nào?

Nespresso vs Dolce Gusto: Hướng dẫn của nhà sản xuất để chọn hệ thống viên nang cà phê phù hợp

Trong khi Nespresso và Dolce Gusto đều thuộc Nestl, mỗi hãng đều được điều chỉnh cho phù hợp với một phân khúc khác nhau của thị trường cà phê. Người tiêu dùng hỏi máy pod nào pha cốc tốt hơn. Các nhà sản xuất và người mua nhãn hiệu riêng hỏi - hoặc của người mua nhãn hiệu riêng - rằng dạng viên nang cà phê nào mang lại hiệu quả thương mại mạnh nhất cho sản xuất.

Trong phần tóm tắt này, chúng tôi xem xét cuộc tranh luận về cà phê Nespresso và Dolce Gusto từ góc độ sản xuất – thông số kỹ thuật viên nang, yêu cầu chiết rót, nhu cầu thị trường và kinh tế sản xuất – cho phép doanh nghiệp của bạn đưa ra quyết định dựa trên bằng chứng về việc nên mua máy nào.

Sơ lược về Nespresso và Dolce Gusto — Những điểm khác biệt chính đối với nhà sản xuất

Sự khác biệt về kỹ thuật giữa dolce gusto và nespresso vượt xa cả hương vị; sự khác biệt bao gồm quy mô xây dựng, nguyên liệu thô, kỹ thuật sản xuất bia và các hình thức cho phép. Bất kỳ ai có kế hoạch tham gia sản xuất viên nang cà phê nên xem xét những khác biệt về kỹ thuật này khi lựa chọn thiết bị, lựa chọn nguyên liệu thô và phân khúc thị trường mục tiêu.

Sự khác biệt sản xuất đáng kể nhất? Trong khi dòng Nespresso Original là một nền tảng tương đối mở, hàng trăm thương hiệu bên thứ ba, từ Lavazza đến các nhà rang xay nhỏ, đều sản xuất và bán các viên nang tương thích với Nespresso. Ngược lại, viên nang Dolce Gusto có ít hệ sinh thái bên thứ ba hơn với ít sản phẩm tương thích hơn.

Thiết kế viên nang và kích thước vỏ - Những điều nhà sản xuất cần biết

Sự khác biệt về kích thước giữa bao bì nespresso và dolce gusto ảnh hưởng đến mọi bước của quy trình. Viên nang Nespresso thường là những lon nhôm nhỏ được thiết kế để pha cà phê espresso ở áp suất cao. Cốc Dolce Gusto có xu hướng lớn hơn và được thiết kế để đựng nhiều loại đồ uống nóng có chứa sữa hơn.

Về mặt kích thước, các định dạng này nằm cách xa nhau. Viên nang Nespresso có kích thước 37 mm ở mép trên và cao 29 mm, với độ côn 24 mm ở phía dưới. Chúng được làm từ tấm nhôm dày 110 m được ngành công nghiệp thực phẩm phê duyệt. Ngay cả ở độ dày 110 μm, lớp vỏ nhôm này vẫn phải chịu được quá trình chiết áp suất cao. Quy trình sản xuất bia ở áp suất 19 bar dựa trên lớp vỏ nhôm chắc chắn được hàn cùng với mặt trên bằng giấy bạc.

Khi so sánh, bao bì Dolce Gusto lớn hơn và dày hơn nhiều. rộng 60 mm và cao 38 mm; các thành phần polypropylene (PP) đúc phun giúp giữ chi phí trên mỗi đơn vị ở mức thấp. Quy trình gồm hai bước sẽ bịt kín bã bằng một lá nhựa bên trong, sau đó dán nhãn giấy bạc bên ngoài có hoa văn ngôi sao mà máy Dolce Gusto làm vỡ trong quá trình chiết xuất.

Từ góc độ sản xuất, điểm khác biệt chính là cần có thiết bị dụng cụ bằng nhôm để sản xuất viên nang nespresso. Trong khi sản xuất viên nang dolce gusto đòi hỏi máy ép nhựa, sau đó là quy trình niêm phong hai bước; sự khác biệt về thiết kế quyết định chi phí của thiết bị và dụng cụ giải thích lý do tại sao hầu hết các nhà khai thác nhãn hiệu riêng chọn giải quyết ở dạng một viên nang trước khi áp dụng thêm thiết bị.

Chất lượng cà phê và phạm vi đồ uống - Espresso, Latte và hơn thế nữa

Số lượng loại đồ uống được hỗ trợ cho mỗi hệ thống viên nang sẽ thông báo cho thị trường có địa chỉ của bạn với tư cách là nhà sản xuất. Vỏ Nespresso và vỏ Dolce Gusto đáp ứng những kỳ vọng khác nhau của người tiêu dùng.

Dòng sản phẩm gốc của Nespresso nhắm đến cà phê theo phong cách quán cà phê. Kích thước viên nang nhỏ của nó được thiết kế để tạo ra những tách cà phê đậm đặc chất lượng cao (25-40 ml espresso, 110 ml lungo), với độ dày crema sánh ngang với những gì máy pha cà phê espresso truyền thống tạo ra. Chất lượng của cà phê phụ thuộc vào hạt cà phê có nguồn gốc duy nhất và quy trình rang, định vị Nespresso như một nguồn cung cấp cà phê hảo hạng cho người sành ăn. Những người uống cà phê đen không muốn thêm gì sẽ tìm thấy trải nghiệm cà phê tốt nhất ở định dạng này. Dòng Nespresso Vertuo có dung tích lên tới 0,5L Americanos và cốc pha cà phê, sử dụng hệ thống ly tâm hỗ trợ mã vạch; Viên nang Vertuo là một định dạng dòng riêng biệt với Nespresso tiêu chuẩn.

Ở phía bên kia, Dolce Gusto lại theo đuổi một con đường khác. Bởi vì viên nang lớn hơn có thể chứa 6-16 g bột chứ không chỉ chứa bã cà phê (bao gồm sữa bột, bột sô cô la hoặc lá trà), nền tảng này đã được sử dụng để tạo ra các biến thể như sô cô la nóng, latte, macchiato, bia lạnh và đồ uống lạnh, cùng với Nesquik dành cho trẻ em. Các viên sữa chứa bột sữa có bọt được thiết kế để sử dụng song song với mỗi viên cà phê để tạo ra các đồ uống làm từ sữa như latte macchiato và cappuccino. Bằng cách đưa ra nhiều lựa chọn về cà phê và không phải cà phê khác nhau, Dolce Gusto thu hút người tiêu dùng đang tìm kiếm sự đa dạng hơn trong trạm pha cà phê gia đình của họ.

Đối với nhà sản xuất, bảng này thể hiện sự phân chia chiến lược quan trọng. Nếu người dùng cuối của bạn quan tâm nhất đến nhiều lựa chọn cà phê viên nang và loại cà phê được phục vụ thì viên nang Nespresso sẽ đáp ứng nhu cầu đó. Nếu người dùng cuối của bạn coi trọng sự tiện lợi từ một máy pha cà phê dolce gusto duy nhất có thể xử lý mọi thứ từ latte cho đến viên sô cô la nóng, thì viên nang Dolce Gusto sẽ hướng tới đối tượng người tiêu dùng rộng hơn.

Hệ sinh thái máy pha cà phê - Máy pha cà phê Nespresso vs Máy Dolce Gusto

Cơ sở lắp đặt máy pha cà phê dạng viên trong các hộ gia đình quyết định mức độ khả năng mua cà phê viên nén của bạn trong tương lai. Các đế được lắp đặt nhiều hơn dẫn đến mức tiêu thụ lặp lại lớn hơn của loại viên nang đó.

Hiện tại có hai dòng máy mang tên Nespresso: Original Line (pha cà phê espresso cổ điển, ~$100–$300) và Vertuo Line (pha ly tâm cho cốc lớn hơn, ~$150–$250). Hai hệ thống không tương thích với nhau. Đối với các nhà cung cấp viên nang bên thứ ba, đây có thể là một lợi thế: thiết kế máy Nespresso OL khối lượng lớn cho phép một hệ sinh thái lớn gồm các viên nang của bên thứ ba trên hai loại định dạng cà phê (vỏ cà phê espresso OL và nhiều loại vỏ đang phát triển từ các nhà rang xay độc lập). Việc sử dụng DRM mã vạch của máy Nespresso Vertuo ngăn cản viên nang của bên thứ ba xâm nhập vào hệ sinh thái độc quyền.

Máy Dolce Gusto cấp đầu vào có giá khởi điểm ~$40-$70 cho các tùy chọn cấp đầu vào chi phí thấp. Điều này có thể đưa người tiêu dùng vào định dạng này. Tuy nhiên, có ít lựa chọn tương thích với bên thứ ba hơn trên thị trường dành cho vỏ cà phê Dolce Gusto, điều này có thể được giải thích là do các biện pháp kiểm soát định dạng chặt chẽ của Nestle và sự phức tạp gia tăng của hệ thống đồ uống làm từ sữa hai vỏ.

Tassimo đôi khi được liệt kê là lựa chọn thứ ba trong phân khúc máy pha cà phê dạng viên. Tuy nhiên, định dạng T-Disc độc quyền khiến viên nang Tassimo không tương thích với quá trình sản xuất của bên thứ ba, sử dụng chức năng quét mã vạch. Từ góc độ sản xuất, định dạng đóng cung cấp rất ít cấu trúc cho việc tạo ra một viên nang nhãn hiệu riêng.

Nhu cầu thị trường và kinh tế sản xuất - Định dạng Pod nào bán được nhiều hơn?

Việc lựa chọn định dạng viên nang phù hợp phải dựa trên dữ liệu thị trường chứ không phải sở thích cá nhân. Đây là một trong những lỗi nhãn hiệu riêng phổ biến nhất đối với những người mới tham gia.

Vào năm 2024, thị trường vỏ cà phê và viên nang toàn cầu ước tính đạt khoảng 29,6 tỷ USD với dự đoán sẽ vượt 48 tỷ USD vào năm 2032. Nestl, tận dụng thương hiệu Nespresso cùng với viên nang Nescaff Dolce Gusto, đã giành được khoảng 18% thị phần toàn cầu cho viên nang vào năm 2023, tổng doanh số bán viên nang ước tính là 6,8 tỷ USD.

Đối với các nhà sản xuất nhãn hiệu riêng, điều quan trọng cần cân nhắc là phân khúc thị trường cho viên nang tương thích. Thị trường toàn cầu cho viên nang tương thích với Nespresso được định giá 2,37 tỷ USD vào năm 2024 và đạt mức tăng trưởng 9,6% trong thập kỷ tiếp theo. Sự tăng trưởng này có thể là do người tiêu dùng đang tìm cách tiết kiệm chi phí khi trải nghiệm cà phê nespresso ($0,30-$0,50 mỗi hộp so với $0,70-$1,00 đối với viên nang có thương hiệu chính thức).

Thứ hai, thị trường tương thích với Dolce Gusto nhỏ hơn đáng kể. Có những hạn chế với thiết bị mô-đun sẵn có, yêu cầu về dụng cụ và sản xuất ngày càng tăng (đồ uống hai viên, thân viên nang lớn hơn và thuốc nhuộm dấu sao phức tạp hơn) cũng như việc quản lý định dạng chặt chẽ hơn của Nestl.

Chắc chắn, thông lượng. Thiết bị đóng gói và niêm phong viên nang hiện đại (đặc biệt, đối với các dạng viên nang đơn) hoạt động ở tốc độ từ 50 đến hơn 2000 đơn vị mỗi phút. Các nhà sản xuất thiết bị cung cấp khả năng sẵn có tối đa cho định dạng Nespresso vì quỹ đạo bán hàng tương thích với cà phê Nespresso của nó. Máy đóng gói và đóng gói viên nang Dolce Gusto yêu cầu phải có dụng cụ cụ thể, có thể làm tăng yêu cầu về vốn ban đầu do lập trình cấu hình.

Doanh nghiệp của bạn nên sản xuất hệ thống Capsule nào?

Dolce Gusto và Nespresso pod có hoạt động giống nhau không? Hoàn toàn không. Mỗi định dạng quản lý một quy trình sản xuất và cơ sở khách hàng khác nhau. Đây là sự so sánh từ bên trong địa điểm hoạt động của nhà sản xuất.

AFPAK trưng bày điều này với khách hàng tại các cuộc gặp giới thiệu đầu tiên. Khoảng 70% các công ty sản xuất viên nang mới mà chúng tôi khuyên nên bắt đầu ở định dạng Nespresso OL – kích thước lớn hơn, quy trình niêm phong đơn giản hơn và nguồn cung cấp thiết bị đa dạng nhất khiến việc này ít rủi ro hơn. Các nhà rang xay cà phê hiện tại có dấu ấn mạnh mẽ của Dolce Gusto trong khu vực giao hàng của họ, đang tìm kiếm sự khác biệt trong cạnh tranh đồ uống sữa, thường đi đầu với Dolce Gusto.

Thiết lập dây chuyền sản xuất - Từ lựa chọn viên nang đến lô đầu tiên

Sau khi bạn xác định được hình dạng viên nang của mình, lộ trình từ quyết định lựa chọn đến hiện thực hóa trên dây chuyền sản xuất sẽ rút gọn thành một trong năm bước.

• ✔
  Bước 1 - Nghiên cứu thị trường: Xác nhận cơ sở lắp đặt máy trong khu vực, phân khúc người tiêu dùng mục tiêu và bối cảnh cạnh tranh. (2–4 tuần)
• ✔
  Bước 2 - Viên nang & Nguồn cung cấp cà phê: Chọn nhà cung cấp viên nang rỗng (nhôm hoặc PP) và hạt cà phê xanh/rang. Yêu cầu mẫu để làm đầy thử nghiệm. (2–3 tuần)
• ✔
  Bước 3 - Lựa chọn thiết bị: Cuộc thi đấu máy làm đầy và niêm phong viên nang năng lực đáp ứng mục tiêu khối lượng sản xuất của bạn. Các dòng khởi đầu điển hình chạy 50–200 viên mỗi phút. (3–6 tuần bao gồm cả vận hành)
• ✔
  Bước 4 - Sản xuất thử & QA: Chạy các lô thử nghiệm, kiểm tra tính toàn vẹn của dấu niêm phong, xác minh khả năng tương thích pha cà phê trên nhiều mẫu máy pha cà phê. (1–2 tuần)
• ✔
  Bước 5 - Mở rộng quy mô & Phóng: Hoàn thiện bao bì, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm, bắt đầu sản xuất thương mại. Tổng thời gian từ yêu cầu đến lô thương mại đầu tiên: thường là 8–16 tuần.

Các câu hỏi thường gặp