Nespresso vs Dolce Gusto : quel système de capsules votre entreprise devrait-elle produire ?

Nespresso vs Dolce Gusto : Guide du fabricant pour choisir le bon système de capsules de café

Bien que Nespresso et Dolce Gusto soient tous deux sous l'égide de Nestl, chacun est adapté à un segment différent du marché du café. Les consommateurs demandent quelle machine à dosettes prépare la meilleure tasse. Les producteurs et les acheteurs de marques privées demandent – ​​ou les acheteurs de marques privées – quel format de capsule de café présente les arguments commerciaux les plus solides en faveur de la production.

Dans cette note, nous examinons le débat Nespresso vs Dolce Gusto du point de vue de la production – spécifications des capsules, exigences de remplissage, demande du marché et économie de production – permettant à votre entreprise de prendre une décision fondée sur des données probantes quant à la machine à acheter.

Nespresso et Dolce Gusto en un coup d'œil : principales différences pour les producteurs

Les différences d'ingénierie entre Dolce Gusto et Nespresso s'étendent bien au-delà du profil gustatif ; les différences incluent les tailles de construction, les matières premières, les techniques de brassage et les formats autorisés. Quiconque envisage de se lancer dans la production de capsules de café doit tenir compte de ces différences techniques lors de la sélection de l’équipement, du choix des matières premières et du segment de marché cible.

La différence de production la plus significative ? Si la gamme Nespresso Original est une plateforme relativement ouverte, des centaines de marques tierces, de Lavazza aux petits torréfacteurs, fabriquent et vendent des capsules compatibles Nespresso. En revanche, les capsules Dolce Gusto ont beaucoup moins d’écosystème tiers avec moins de produits compatibles.

Conception des capsules et dimensions des dosettes : ce que les fabricants doivent savoir

La différence de taille entre les emballages Nespresso et Dolce Gusto affecte chaque étape du processus. Les capsules Nespresso sont normalement de petites canettes en aluminium conçues pour l'espresso à haute pression. Les tasses Dolce Gusto ont tendance à être plus grandes et conçues pour une plus grande variété de boissons chaudes contenant du lait.

Dimensionnellement, ces formats sont très éloignés. Les capsules Nespresso mesurent 37 mm sur le bord supérieur et 29 mm de hauteur, avec une conicité de 24 mm en bas. Ils sont fabriqués à partir de tôles d'aluminium approuvées par l'industrie alimentaire et d'une épaisseur de 110 m. Même avec une épaisseur de 110 µm, cette coque en aluminium doit résister au processus d'extraction à haute pression. Un processus de brassage sous pression de 19 bars repose sur une coque en aluminium solide soudée au dessus en aluminium.

En comparaison, l'emballage de Dolce Gusto est beaucoup plus grand et plus épais. 60 mm de large et 38 mm de haut ; Les composants en polypropylène (PP) moulés par injection maintiennent les coûts unitaires bas. Un processus en deux étapes scelle le marc avec une feuille de plastique intérieure, puis appose une étiquette extérieure en forme d'étoile qu'une machine Dolce Gusto brise lors de l'extraction.

Du point de vue de la production, la principale différence réside dans le fait que des équipements d’outillage en aluminium sont nécessaires à la fabrication des capsules Nespresso. Bien que la production de capsules Dolce Gusto nécessite des machines d’injection de plastique suivies d’un processus de scellage en deux étapes ; les différences de conception qui dictent le coût de l'équipement et de l'outillage expliquent pourquoi la plupart des opérateurs de marques privées choisissent de se contenter d'un seul format de capsule avant d'adopter d'autres équipements.

Qualité du café et gamme de boissons – Espresso, Latte et au-delà

Le nombre de types de boissons pris en charge pour chaque système de capsules informe votre marché adressable en tant que producteur. Les dosettes Nespresso et les dosettes Dolce Gusto répondent à des attentes des consommateurs sensiblement différentes.

La gamme Original de Nespresso vise le café de style café. Sa petite taille de capsule a été conçue pour créer des cafés concentrés de haute qualité (25 à 40 ml d'espresso, 110 ml de poumon), avec une épaisseur de crème rivalisant avec celle d'une machine à expresso traditionnelle. La qualité du café repose sur des grains d'origine unique et un profil de torréfaction, positionnant Nespresso comme une source premium de café gastronomique. Les buveurs de café noir qui ne veulent rien ajouter trouveront la meilleure expérience de café dans ce format. La gamme Nespresso Vertuo s'étend jusqu'à des tasses américaines et de style infusion de 0,5 L, en utilisant un système centrifuge compatible avec les codes-barres ; Les capsules Vertuo sont un format de ligne distinct du Nespresso standard.

De l’autre côté, Dolce Gusto poursuit une voie différente. Étant donné que la plus grande capsule peut contenir 6 à 16 g de poudre, par opposition au marc de café (y compris le lait en poudre, le chocolat en poudre ou les feuilles de thé), la plate-forme a été utilisée pour créer des variantes comme le chocolat chaud, le latte, le macchiato, l'infusion froide et les boissons froides, ainsi que le Nesquik pour les enfants. Les dosettes de lait contenant de la mousse de lait en poudre sont conçues pour être utilisées en tandem avec une dosette de café chacune pour créer des boissons à base de lait comme le latte macchiato et le cappuccino. En proposant une gamme plus large d'options de café et d'autres produits, Dolce Gusto séduit les consommateurs à la recherche d'une plus grande variété dans leur station de brassage domestique.

Pour le producteur, ce tableau présente une division stratégique clé. Si votre utilisateur final se soucie le plus de la gamme d'options de café en capsules et des types de café servis, les capsules Nespresso répondent à cette demande. Si votre utilisateur final apprécie la commodité d'une seule machine à café Dolce Gusto qui gère tout, des lattés aux dosettes de chocolat chaud, alors les capsules Dolce Gusto s'adressent à une base de consommateurs plus large.

Écosystème de machines à dosettes de café – Machine Nespresso vs machines Dolce Gusto

Le parc installé de machines à café à dosettes dans les foyers détermine l’ampleur de la future capacité d’achat de vos capsules. Des bases installées plus importantes entraînent une plus grande consommation répétée de ce type de capsule.

Actuellement, deux gammes de machines portent le nom Nespresso : la ligne originale (infusion d'espresso classique, ~ 100 $ à 300 $) et la ligne Vertuo (infusion centrifuge pour des tasses plus grandes, ~ 150 $ à 250 $). Les deux systèmes sont incompatibles. Pour les fournisseurs de capsules tiers, cela peut constituer un avantage : la conception de la machine Nespresso OL à grand volume permet un vaste écosystème de capsules tierces dans deux types de formats de café (dosettes d'espresso OL et gamme croissante de dosettes de torréfacteurs indépendants). L’utilisation de DRM de codes-barres par la machine Nespresso Vertuo empêche les capsules tierces d’entrer dans l’écosystème propriétaire.

Les machines Dolce Gusto d'entrée de gamme commencent entre 40 et 70 dollars pour les options d'entrée de gamme à faible coût. Cela peut amener les consommateurs à adopter ce format. Cependant, il existe moins d’options tierces compatibles sur le marché pour les dosettes de café Dolce Gusto, ce qui peut s’expliquer par les contrôles stricts de format de Nestlé et la complexité accrue des systèmes de boissons à base de lait à deux dosettes.

Tassimo est parfois répertoriée comme troisième option dans le segment des machines à café à dosettes. Cependant, le format propriétaire T-Disc rend les capsules Tassimo incompatibles avec la production tierce, utilisant la lecture de codes-barres. Du point de vue de la fabrication, le format fermé offre très peu de structure pour la création d'une capsule de marque privée.

Demande du marché et économie de la production : quel format de pod se vend le plus ?

La sélection du bon format de capsule doit être basée sur les données du marché et non sur les préférences personnelles. Il s’agit de l’un des échecs de marque privée les plus courants chez les nouveaux entrants.

En 2024, le marché mondial des dosettes et des capsules de café a atteint environ 29,6 milliards de dollars et devrait dépasser 48 milliards de dollars d'ici 2032. Nestl, en tirant parti de la marque Nespresso et des capsules Nescaff Dolce Gusto, a gagné environ 18 % du marché de niche mondial des capsules en 2023, pour un total de ventes de capsules estimé à 6,8 milliards de dollars.

Pour les producteurs de marques privées, le segment de marché des capsules compatibles est un facteur clé. Le marché mondial des capsules compatibles Nespresso était évalué à 2,37 milliards de dollars en 2024 et a connu une croissance de 9,6 % au cours de la décennie suivante. La croissance peut être attribuée au fait que le consommateur recherche des économies sur l'expérience du café Nespresso (0,30 à 0,50 $ par dosette, contre 0,70 à 1,00 $ pour les capsules de marque officielle).

Deuxièmement, le marché compatible Dolce Gusto est considérablement plus petit. Il existe des limites liées à l’équipement modulaire disponible, aux exigences accrues en matière d’outillage et de production (boissons à double dose, corps de capsule plus grand et colorant pour sceau en étoile plus complexe) et à la gestion plus stricte des formats de Nestl.

Certainement, le débit. Les équipements modernes de remplissage et de scellage de capsules (en particulier pour les formats de capsules uniques) fonctionnent à des vitesses comprises entre 50 et plus de 2 000 unités par minute. Les fabricants d'équipements offrent la disponibilité maximale pour le format Nespresso en raison de sa trajectoire de ventes compatible Nespresso. Les machines de remplissage et de scellage de capsules Dolce Gusto nécessitent un outillage spécifique, ce qui peut faire augmenter les besoins en capital initiaux en raison de la programmation de la configuration.

Quel système de capsules votre entreprise devrait-elle produire ?

Les dosettes Dolce Gusto et Nespresso sont-elles les mêmes ? Absolument pas. Chaque format gère un flux de production et une clientèle différents. Voici la comparaison depuis le site d’exploitation du producteur.

L'AFPAK le présente aux clients lors des premiers rendez-vous de présentation. Environ 70 % des nouvelles entreprises de capsules que nous conseillons commencent au format Nespresso OL – la plus grande taille, le processus de scellage plus simple et la fourniture d'équipements la plus diversifiée le rendent moins risqué. Les torréfacteurs existants ayant une forte empreinte Dolce Gusto dans leur zone de livraison, à la recherche d'un différenciateur face à la concurrence des boissons lactées, optent souvent pour Dolce Gusto.

Configuration de la ligne de production — Du choix des capsules au premier lot

Une fois que vous avez déterminé la forme de votre capsule, le chemin depuis la décision de choix jusqu'à la réalisation sur la chaîne de production se résume à l'une des cinq étapes suivantes.

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  Étape 1 — Étude de marché : Confirmez la base installée de machines régionales, le segment de consommateurs cible et le paysage concurrentiel. (2 à 4 semaines)
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  Étape 2 — Capsule & Approvisionnement en café : Sélectionnez le fournisseur de capsules vides (aluminium ou PP) et les grains de café vert/torréfiés. Demandez des échantillons pour les essais de remplissage. (2 à 3 semaines)
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  Étape 3 — Sélection de l'équipement : Correspondre machine de remplissage et de scellage de capsules capacité à vos objectifs de volume de production. Les lignes de démarrage typiques fonctionnent entre 50 et 200 capsules par minute. (3 à 6 semaines, mise en service comprise)
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  Étape 4 — Production d'essai & Assurance qualité : Exécutez des lots de tests, vérifiez l’intégrité du joint, vérifiez la compatibilité de préparation sur plusieurs modèles de cafetières. (1 à 2 semaines)
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  Étape 5 — Mise à l'échelle & Lancement: Finaliser l'emballage, obtenir les certifications de sécurité alimentaire, démarrer la production commerciale. Délai total entre la demande de renseignements et le premier lot commercial : généralement 8 à 16 semaines.

Questions fréquemment posées