نسبريسو أم دولتشي غوستو: ما هو نظام الكبسولات الذي يجب أن تنتجه شركتك؟

نسبريسو vs دولتشي غوستو: دليل الشركة المصنعة لاختيار نظام كبسولات القهوة المناسب

في حين أن شركتي نسبريسو ودولتشي غوستو تقعان تحت مظلة نستله، إلا أن كل منهما مصمم خصيصًا لشريحة مختلفة من سوق القهوة. يتساءل المستهلكون عن آلة صنع الكبسولات الأفضل. يسأل المنتجون ومشتري العلامات التجارية الخاصة - أو مشتري العلامات التجارية الخاصة - ما هو شكل كبسولة القهوة الذي يمثل أقوى حالة تجارية للإنتاج.

في هذا الموجز، نلقي نظرة على الجدل الدائر بين نسبريسو ودولتشي غوستو من منظور الإنتاج - مواصفات الكبسولة، ومتطلبات التعبئة، وطلب السوق واقتصاديات الإنتاج - مما يتيح لشركتك اتخاذ قرار قائم على الأدلة بشأن الماكينة التي تريد شراؤها.

لمحة سريعة عن نسبريسو ودولتشي غوستو - الاختلافات الرئيسية للمنتجين

تمتد الاختلافات الهندسية بين دولتشي غوستو ونسبرسو إلى ما هو أبعد من مجرد الذوق؛ تشمل الاختلافات أحجام البناء والمواد الخام وتقنيات التخمير والأشكال المسموح بها. يجب على أي شخص يخطط للدخول في إنتاج كبسولات القهوة أن يأخذ في الاعتبار هذه الاختلافات الهندسية عند اختيار المعدات واختيار المواد الخام وقطاع السوق المستهدف.

الفرق الأكثر أهمية في الإنتاج؟ في حين أن خط نسبريسو الأصلي عبارة عن منصة مفتوحة نسبيًا، فإن المئات من العلامات التجارية التابعة لجهات خارجية، بدءًا من لافاتزا وحتى المحامص الصغيرة، تقوم بتصنيع وبيع الكبسولات المتوافقة مع نسبريسو. على النقيض من ذلك، تحتوي كبسولات دولتشي غوستو على نظام بيئي أقل بكثير مع عدد أقل من المنتجات المتوافقة.

تصميم الكبسولة وأبعاد الكبسولة — ما يحتاج المصنعون إلى معرفته

يؤثر اختلاف الحجم بين عبوات نسبريسو ودولتشي غوستو على كل خطوة من خطوات العملية. كبسولات نسبرسو هي عادة عبارة عن علب صغيرة من الألومنيوم مصممة للإسبريسو عالي الضغط. تميل أكواب دولتشي غوستو إلى أن تكون أكبر حجمًا ومصممة لمجموعة واسعة من المشروبات الساخنة التي تحتوي على الحليب.

من حيث الأبعاد، فإن هذه الأشكال متباعدة. يبلغ قياس كبسولات نسبريسو 37 ملم عبر الحافة العلوية وطولها 29 ملم، مع استدقاق 24 ملم في الأسفل. إنها مصنوعة من صفائح الألمنيوم المعتمدة من قبل صناعة المواد الغذائية بسمك 110 متر. حتى بسمك 110 ميكرومتر، يجب أن تتحمل هذه القشرة المصنوعة من الألومنيوم عملية الاستخراج بالضغط العالي. تعتمد عملية التخمير بضغط 19 بار على غلاف ألومنيوم قوي ملحوم مع الجزء العلوي من الرقائق.

بالمقارنة فإن عبوة Dolce Gusto أكبر وأكثر سمكًا. عرض 60 ملم وارتفاع 38 ملم؛ تحافظ مكونات البولي بروبيلين (PP) المصبوبة بالحقن على انخفاض تكاليف الوحدة. تتم عملية من خطوتين لإغلاق البن المطحون برقائق بلاستيكية داخلية، ثم لصق ملصق رقائق خارجي على شكل نجمة والذي تنكسره آلة Dolce Gusto أثناء الاستخراج.

من منظور الإنتاج، يتمثل الاختلاف الرئيسي في أن معدات الأدوات المصنوعة من الألومنيوم مطلوبة لتصنيع كبسولات نسبرسو. في حين أن إنتاج كبسولات دولتشي غوستو يتطلب آلات حقن البلاستيك تليها عملية الختم من خطوتين؛ تفسر اختلافات التصميم التي تحدد تكلفة المعدات والأدوات سبب اختيار معظم مشغلي العلامات التجارية الخاصة الاستقرار على تنسيق كبسولة واحدة قبل اعتماد المزيد من المعدات.

جودة القهوة ونطاق المشروبات - الإسبريسو واللاتيه وما بعده

عدد أنواع المشروبات المدعومة لكل نظام كبسولة يُعلم السوق الذي يمكن التعامل معه كمنتج. تلبي كبسولات نسبريسو وكبسولات دولتشي غوستو توقعات المستهلكين المختلفة بشكل كبير.

يهدف خط نسبريسو الأصلي إلى تقديم القهوة على طراز المقهى. تم تصميم حجم الكبسولة الصغير الخاص بها لتحضير لقطات قهوة مركزة عالية الجودة (25-40 مل إسبريسو، 110 مل لونجو)، بسماكة كريمة تنافس ما تنتجه آلة الإسبريسو التقليدية. تعتمد جودة القهوة على الحبوب ذات الأصل الواحد وطريقة التحميص، مما يجعل نسبريسو مصدرًا متميزًا للقهوة الفاخرة. سيجد شاربو القهوة السوداء الذين لا يريدون إضافة أي شيء أفضل تجربة قهوة بهذا التنسيق. يمتد خط نسبريسو فيرتو إلى ما يصل إلى 0.5 لتر من القهوة الأمريكية وأكواب على شكل مشروبات، باستخدام نظام طرد مركزي يدعم الرمز الشريطي؛ كبسولات Vertuo هي عبارة عن خط منفصل عن كبسولات نسبريسو القياسية.

على الجانب الآخر، تتبع دولتشي غوستو طريقًا مختلفًا. نظرًا لأن الكبسولة الأكبر يمكن أن تستوعب 6-16 جم من المسحوق بدلاً من القهوة المطحونة فقط (بما في ذلك مسحوق الحليب أو مسحوق الشوكولاتة أو أوراق الشاي)، فقد تم استخدام المنصة لإنشاء أنواع مختلفة مثل الشوكولاتة الساخنة واللاتيه والماكياتو والمشروبات الباردة والمشروبات الباردة، بالإضافة إلى نسكويك للأطفال. تم تصميم كبسولات الحليب التي تحتوي على مسحوق الحليب المزبد لاستخدامها جنبًا إلى جنب مع كبسولة قهوة واحدة لصنع مشروبات تعتمد على الحليب مثل اللاتيه ماكياتو والكابتشينو. من خلال تقديم مجموعة واسعة من خيارات القهوة وغير القهوة المختلفة، تجذب Dolce Gusto المستهلكين الذين يبحثون عن نطاق أكبر من التنوع في محطة المشروب المنزلية الخاصة بهم.

بالنسبة للمنتج، يمثل هذا الجدول فجوة استراتيجية رئيسية. إذا كان المستخدم النهائي الخاص بك يهتم كثيرًا بمجموعة خيارات كبسولات القهوة وأنواع القهوة المقدمة، فإن كبسولات نسبريسو تلبي هذا الطلب. إذا كان المستخدم النهائي الخاص بك يقدر الراحة من خلال ماكينة قهوة دولتشي قوستو واحدة التي تتعامل مع كل شيء بدءًا من اللاتيه وحتى كبسولات الشوكولاتة الساخنة، فإن كبسولات دولتشي قوستو تلبي قاعدة أوسع من المستهلكين.

النظام البيئي لآلة كبسولة القهوة - آلة نسبريسو مقابل آلات دولتشي غوستو

تحدد القاعدة المثبتة لآلات صنع القهوة في المنازل حجم قدرة المشتري المستقبلية على كبسولاتك. تؤدي القواعد المثبتة الأكبر إلى استهلاك متكرر أكبر لهذا النوع من الكبسولة.

يوجد حاليًا خطان من الماكينات يحملان اسم نسبريسو: الخط الأصلي (مشروب الإسبريسو الكلاسيكي، بسعر يتراوح بين 100 إلى 300 دولار تقريبًا)، وخط Vertuo Line (تخمير بالطرد المركزي للأكواب الأكبر حجمًا، بسعر يتراوح بين 150 إلى 250 دولارًا تقريبًا). النظامان غير متوافقين مع بعضهما البعض. بالنسبة لبائعي كبسولات الطرف الثالث، يمكن أن يكون ذلك ميزة: يتيح تصميم آلة Nespresso OL ذات الحجم الكبير نظامًا بيئيًا كبيرًا من كبسولات الطرف الثالث عبر نوعين من تنسيقات القهوة (كبسولات إسبريسو OL ومجموعة متزايدة من الكبسولات من محامص مستقلة). إن استخدام آلة Nespresso Vertuo لأنظمة إدارة الحقوق الرقمية للرمز الشريطي يمنع كبسولات الطرف الثالث من الدخول إلى النظام البيئي الخاص.

تبدأ ماكينات Dolce Gusto للمبتدئين بسعر يتراوح بين 40 إلى 70 دولارًا تقريبًا لخيارات مستوى الدخول منخفضة التكلفة. قد يؤدي هذا إلى جلب المستهلكين إلى التنسيق. ومع ذلك، يوجد عدد أقل من الخيارات المتوافقة مع الطرف الثالث في السوق لكبسولات قهوة Dolce Gusto، وهو ما يمكن تفسيره من خلال ضوابط التنسيق الصارمة من Nestle والتعقيد الإضافي لأنظمة المشروبات المعتمدة على الحليب ثنائية الكبسولة.

يتم إدراج Tassimo أحيانًا كخيار ثالث ضمن فئة ماكينات صنع القهوة. ومع ذلك، فإن تنسيق T-Disc الخاص يجعل كبسولات Tassimo غير متوافقة مع إنتاج طرف ثالث، وذلك باستخدام مسح الباركود. من منظور التصنيع، يوفر الشكل المغلق هيكلًا بسيطًا للغاية لإنشاء كبسولة ذات علامة تجارية خاصة.

الطلب في السوق واقتصاديات الإنتاج - ما هو تنسيق الكبسولة الأكثر مبيعًا؟

يجب أن يعتمد اختيار تنسيق الكبسولة الصحيح على بيانات السوق، وليس التفضيلات الشخصية. يعد هذا أحد أكثر حالات فشل العلامات التجارية الخاصة شيوعًا للوافدين الجدد.

في عام 2024، وصل السوق العالمي لأقراص وكبسولات القهوة إلى ما يقدر بـ 29.6 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن يتجاوز 48 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032. وحصلت شركة نستله، التي استفادت من علامة نسبريسو التجارية جنبًا إلى جنب مع كبسولات نسكافيه دولتشي غوستو، على ما يقرب من 18٪ من حصة السوق العالمية المتخصصة للكبسولات في عام 2023، بإجمالي مبيعات كبسولات تقدر بنحو 6.8 مليار دولار أمريكي.

بالنسبة لمنتجي العلامات التجارية الخاصة، فإن الاعتبار الرئيسي هو قطاع السوق للكبسولات المتوافقة. بلغت قيمة السوق العالمية للكبسولات المتوافقة مع نسبريسو 2.37 مليار دولار في عام 2024 وشهدت نموًا بنسبة 9.6٪ خلال العقد اللاحق. يمكن أن يعزى هذا النمو إلى سعي المستهلك إلى توفير التكاليف في تجربة قهوة نسبريسو (0.30 إلى 0.50 دولار لكل كبسولة مقارنة بـ 0.70 إلى 1.00 دولار للكبسولات ذات العلامة التجارية الرسمية).

ثانيًا، السوق المتوافقة مع Dolce Gusto أصغر بكثير. هناك قيود على المعدات المعيارية المتاحة، وزيادة متطلبات الأدوات والإنتاج (المشروبات المزدوجة، وجسم الكبسولة الأكبر، وصبغة الختم النجمي الأكثر تعقيدًا)، وإدارة التنسيق الأكثر صرامة من Nestl.

بالتأكيد، الإنتاجية. تعمل المعدات الحديثة لتعبئة وختم الكبسولات (خاصة تنسيقات الكبسولة الفردية) بسرعات تتراوح بين 50 إلى أكثر من 2000 وحدة في الدقيقة. توفر الشركات المصنعة للمعدات الحد الأقصى من التوفر لتنسيق نسبريسو بسبب مسار مبيعاتها المتوافق مع نسبريسو. تتطلب آلات تعبئة وختم الكبسولات من Dolce Gusto أدوات محددة، والتي يمكنها زيادة متطلبات رأس المال الأولية بسبب برمجة التكوين.

ما هو نظام الكبسولة الذي يجب أن ينتجه عملك؟

هل تعمل كبسولات دولتشي غوستو ونسبرسو بنفس الطريقة؟ بالتأكيد لا. يدير كل تنسيق سير عمل إنتاجي وقاعدة عملاء مختلفة. هنا المقارنة من داخل موقع عمل المنتج.

تعرض AFPAK ذلك للعملاء في الاجتماعات التمهيدية الأولى. ما يقرب من 70% من شركات الكبسولات الجديدة التي ننصحها تبدأ بصيغة Nespresso OL - الحجم الأكبر، وعملية الختم الأبسط، وإمدادات المعدات الأكثر تنوعًا تجعلها أقل خطورة. غالبًا ما تكون شركات تحميص القهوة الحالية ذات البصمة القوية لـ Dolce Gusto في منطقة التسليم الخاصة بها، والتي تسعى إلى التميز في منافسة مشروب الحليب، هي الأولى مع Dolce Gusto.

إعداد خط الإنتاج - من اختيار الكبسولة إلى الدفعة الأولى

بمجرد تحديد شكل الكبسولة الخاص بك، فإن المسار من قرار الاختيار إلى التنفيذ على خط الإنتاج يتلخص في واحدة من خمس خطوات.

• ✔
  الخطوة 1 – أبحاث السوق: تأكد من قاعدة الأجهزة الإقليمية المثبتة وقطاع المستهلكين المستهدف والمشهد التنافسي. (2-4 أسابيع)
• ✔
  الخطوة 2 - كبسولة & مصادر القهوة: حدد مورد الكبسولة الفارغة (الألومنيوم أو PP) وحبوب القهوة الخضراء/المحمصة. طلب عينات لملء التجارب. (2-3 أسابيع)
• ✔
  الخطوة 3 - اختيار المعدات: مباراة آلة تعبئة وختم الكبسولة القدرة على أهداف حجم الإنتاج الخاص بك. تعمل خطوط البداية النموذجية على تشغيل 50-200 كبسولة في الدقيقة. (3-6 أسابيع بما في ذلك التكليف)
• ✔
  الخطوة 4 - الإنتاج التجريبي & ضمان الجودة: قم بتشغيل دفعات الاختبار، والتحقق من سلامة الختم، والتحقق من توافق التخمير عبر نماذج متعددة لآلات صنع القهوة. (1-2 أسابيع)
• ✔
  الخطوة 5 - التوسع & يطلق: الانتهاء من التعبئة والتغليف، والحصول على شهادات سلامة الأغذية، وبدء الإنتاج التجاري. إجمالي الجدول الزمني من الاستفسار إلى الدفعة التجارية الأولى: عادةً من 8 إلى 16 أسبوعًا.

أسئلة مكررة