Μερικές από τις κάψουλες καφέ που παράγουμε είναι για λιανική πώληση και αναμένεται να καταναλωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής της κάψουλας καφέ δεν χρειάζεται να είναι πολύ μεγάλη.
Ωστόσο, ορισμένα αναμένεται να είναι χονδρικής ή μπορεί να τοποθετηθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Πώς προσδιορίζεται η διάρκεια ζωής της κάψουλας καφέ
Κάθε καφές έχει μια περίοδο αιχμής μετά το ψήσιμο και θα πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αν θέλετε να α.
Για μερικούς καφέδες είναι μόνο αρκετές ημέρες, για άλλους μπορεί να είναι αρκετές εβδομάδες.
Ο αλεσμένος καφές είναι μια ξηρή τροφή και όπως τα περισσότερα ξηρά προϊόντα που στην πραγματικότητα δεν πάει καλά, αλλ.
Αυτό ονομάζεται διάρκεια ζωής, και είναι στενά συνδεδεμένο με τη φρεσκάδα.
Ο καβουρδισμένος καφές έχει τέσσερις παραδοσιακούς εχθρούς: οξυγόνο, φως, υγρασία και θερμότητα.
Παρόλο που θα πρέπει να του δοθεί λίγος χρόνος στο “breathe” μετά το ψήσιμο, πράγμα που σημαίνει ότι επιτρεπόταν η έκθεση για κάπ.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής της κάψουλας καφέ
Η διαδικασία της συσκευασίας εφευρέθηκε για να διευκολύνει τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο στο ράφι, αλλά η διάρκεια αυτού το.
Τρίψιμο
Στην πραγματικότητα το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι ένα βήμα πριν από τη συσκευασία: το άλεσμα.
Μέρος.1: Μέγεθος λείανσης και ποιότητα λείανσης
Μπορείτε να επιτύχετε μια σωστή και σταθερή εκχύλιση καφέ μόνο σε σύντομο χρόνο παρασκευής 20 δευτερολέπτων όταν τηρείτ.
Εάν το μέγεθος του αλεσμένου σωματιδίου του καφέ είναι διαφορετικό μεταξύ τους, η επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τ.
Σε κάθε εφαρμογή ζυθοποιίας, ο στόχος της άλεσης είναι να επιτευχθεί το ίδιο ακριβώς και ιδανικό μέγεθος σωματίδιο καφέ.
ωστόσο, αυτό δεν είναι δυνατό λόγω των μηχανικών περιορισμών οποιουδήποτε τύπου εξοπλισμού άλεσης καφέ.
Επομένως, αντίθετα, στοχεύουμε να μεγιστοποιήσουμε το κλάσμα σωματιδίων “fit-to-size” και να ελαχιστοποιήσουμε τη διακύμανση τω.
Δεδομένου ότι το μέγεθος του τροχίσματος επηρεάζει τη γεύση και η γεύση είναι επίσης ένα μέτρο της διάρκειας ζωής, επομένως εί.
Μέρος.2: Χρονισμός
Όλοι γνωρίζουμε τη διαδικασία απαέρωσης που αναφέρεται στα αέρια που απελευθερώνονται από τον καβουρδισμένο καφέ.
Όταν ψήνετε καφέ, σχηματίζονται αέρια που περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα μέσα στους κόκκους του καφέ.
Σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Espresso Coffee: The Science of Quality, ο συγγραφέας εκτιμά ότι η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα σχετίζεται άμεσα μ.
Απελευθερώστε 50% διοξείδιο του άνθρακα και το μισό άρωμα θα εξαφανιστεί και όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο μεγαλύτερη ε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, μόλις ο καφές καβουρδιστεί, έχετε μόνο 2-3 εβδομάδες για να ζήσετε τη βέλτιστη φρεσκάδα και γεύση .
Για φρέσκο αλεσμένο καφέ, χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να φτάσετε στο σημείο όπου η φρεσκάδα πέφτει γρήγορα και αισθητά.
Έρευνες δείχνουν ότι κάποιος αλεσμένος καφές χάνει το μεγαλύτερο μέρος του αρώματός του μετά από 30 λεπτά.
Κάθε καφές μπορεί να είναι λίγο διαφορετικός, αλλά το σίγουρο είναι ότι πρέπει να επιλέξετε το χρονοδιάγραμμα του άλεσης με β.
Για τους επαγγελματίες καφετιέρες που παράγουν τις δικές τους κάψουλες, είναι πολύ σημαντικό να διατηρούν το χρόνο μεταξύ .
Δοχείο
Τα δοχεία συσκευασίας (κάψουλες) διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα, υλικά και σχέδια.
Όλα αυτά συνδυάζονται για να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση ότι οι συσκευασμένοι κόκκοι καφέ διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότ.
Ένα καλό δοχείο που μπορεί να δώσει στη σκόνη καφέ μεγάλη διάρκεια ζωής πρέπει να τα προστατεύει από την έκθεση στο φως, τη.
Οι κάψουλες αλουμινίου τείνουν να προσφέρουν τις καλύτερες ιδιότητες φραγμού επειδή είναι αδιαπέραστες από το νερό και.
Οι πλαστικές κάψουλες PP τείνουν να προσφέρουν καλές ιδιότητες φραγμού στο φως και την υγρασία, αλλά όχι καλό φράγμα στο οξυγόνο, .
Ενώ οι πλαστικές κάψουλες δομής πολλαπλών στρωμάτων PP + EVOH + PP λύνουν αποτελεσματικά το ελάττωμα των κακών ιδιοτήτων φραγμού οξ.
Οι πλαστικές κάψουλες PET ή PBT τείνουν επίσης να προσφέρουν καλές ιδιότητες φραγμού στο φως, την υγρασία και το οξυγόνο, είναι.
Το πλαστικό PLA ή άλλα βιοαποικοδομήσιμα υλικά τείνουν να προσφέρουν ένα φτωχό εμπόδιο στην υγρασία και το οξυγόνο, αλλά τα καλά .
Διαδικασία συσκευασίας
Η διαδικασία συσκευασίας είναι πολύ σημαντική για τη διάρκεια ζωής του συσκευασμένου καφέ.
Η μία χρήση της συσκευασίας βοηθά στην πραγματικότητα τις κάψουλες να παραμείνουν φρέσκες επειδή η σφράγιση σπάει μόνο όταν χρη.
Κάψουλες καφέ μην απαιτείτε μια περίπλοκη διαδικασία συσκευασίας, εφόσον είναι καλά σφραγισμένα.
Η κατώτατη γραμμή είναι να κρατήσει το προϊόν απαλλαγμένο από τη μόλυνση, ασφαλές και σταθερό κατά τη διάρκεια της διαδικ.
Επομένως, είναι σημαντικό η μηχανή συσκευασίας κάψουλας καφέ να είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα 304/316.
Εν τω μεταξύ, η έκπλυση αζώτου δημιουργεί μια βελτιωμένη ατμόσφαιρα μέσα στους .
Κάθε κάψουλα ξεπλένεται με άζωτο για να συμπιεστεί το οξυγόνο και, αν είναι δυ.
Αποθήκευση
Αφού εξετάσετε όλους τους άλλους παράγοντες, το τελευταίο κομμάτι του παζ.
Εάν το περιβάλλον αποθήκευσης είναι λάθος, ακόμα κι αν κάνετε άλλα πράγματα σωσ.
Πρέπει να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία, την καθαριότητα και την υγρασία του .
Η υψηλή θερμότητα και το υψηλό περιβάλλον υγρασίας θα κάνουν τα τρόφιμα .
Έτσι, βεβαιωθείτε ότι οι αποθηκευτικοί χώροι είναι καθαροί, στεγνοί και ανοιχτοί.
Μελέτες έχουν δείξει ότι μια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 10° C αυξάνει τον ρυθμό.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποθηκεύσετε την κάψουλα του καφ.
Η υγρασία μπορεί να προκαλέσει την υγρασία να διαρρεύσει στη συσκευασία.
Ένα όχι ζεστό, όχι φωτεινό και ξηρό μέρος όπως ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι μπορεί.
Αποφύγετε την τοποθέτηση σε ζεστά μέρη όπως ακριβώς πάνω ή κοντά στο φούρνο ή σε.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του η κάψουλα του καφέ παράγετε ή χρησιμοποιείτε που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
· Δώστε προσοχή στην ποιότητα λείανσης και στο χρονισμό
·Επιλέξτε την κάψουλα που έχει εξαιρετικές ιδιότητες φραγμού
·Επιλέξτε μια μηχανή συσκευασίας κάψουλας καφέ με καλή ποιότητα σφράγισης
·Χρησιμοποιήστε έκπλυση αζώτου κατά τη διάρκεια της παραγωγής κάψουλας
· Εξασφαλίστε ένα καλό περιβάλλον αποθήκευσης