Einige der von uns hergestellten Kaffeekapseln sind für den Einzelverkauf bestimmt und werden voraussichtlich in kurzer Zeit verzehrt.
In diesem Fall muss die Haltbarkeit von Kaffeekapseln nicht zu lang sein.
Einige werden jedoch voraussichtlich im Großhandel verkauft oder für längere Zeit in den Supermarktregalen platziert.
In diesem Fall ist eine längere Haltbarkeit erforderlich.
Wie wird die Haltbarkeit von Kaffeekapseln bestimmt
Jeder Kaffee hat eine Spitzenphase nach dem Rösten und sollte in dieser Zeit konsumiert werden, wenn Sie seinen besten Geschmack genießen möchten.
Bei manchen Kaffees sind es nur mehrere Tage, bei anderen können es bis zu mehreren Wochen sein.
Gemahlener Kaffee ist ein Trockenfutter und genau wie die meisten Trockenwaren, das eigentlich nicht schlecht wird, aber wenn er zu lange nach seinem Höhepunkt zurückbleibt, beginnt sein Geschmack oder seine Frische verloren zu gehen und wird flach.
Dies wird als Haltbarkeit bezeichnet und steht in engem Zusammenhang mit der Frische.
Gerösteter Kaffee hat vier traditionelle Feinde: Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Hitze.
Auch wenn es nach dem Rösten etwas Zeit zum “Atmen” haben sollte, was bedeutet, dass es für einen bestimmten Zeitraum belichtet werden durfte, kann es bei zu langer Haltbarkeit jedoch schnell zu einem Verlust seiner Frische kommen.
Faktoren, die die Haltbarkeit von Kaffeekapseln beeinflussen
Das Verpackungsverfahren wurde erfunden, um es Lebensmitteln zu erleichtern, länger im Regal zu bleiben. Die Dauer dieser Zeit hängt jedoch von einer Reihe von Faktoren ab, nämlich der Kaffeekapsel-Verpackungsmaschine oder dem Verpackungsmaterial oder der Lagerumgebung, und der Der Verpacker muss genau darauf achten.
Schleifen
Eigentlich sollten wir vor dem Verpacken zunächst einen Schritt beachten: das Schleifen.
Teil.1: Mahlgröße und Mahlqualität
Eine ordnungsgemäße und stabile Kaffeeextraktion können Sie nur in einer kurzen Brühzeit von 20 Sekunden erreichen, sowohl hinsichtlich der Mahlgröße als auch der Mahlqualität (Variation um die gewünschte durchschnittliche Partikelgröße).
Wenn die Größe der gemahlenen Kaffeepartikel voneinander abweicht, ändert sich die Oberfläche, die während jedes Brühens mit dem Wasser in Kontakt kommt (die bei jedem Brühen extrahierte Substanz ist nicht stabil), sodass keine ideale gleichmäßige Extraktion erreicht werden kann.
Bei jeder Brauanwendung besteht das Ziel des Mahlens darin, genau die gleiche und ideale Kaffeepartikelgröße zu erreichen.
Dies ist jedoch aufgrund der mechanischen Einschränkungen jeglicher Art von Kaffeemahlgeräten nicht möglich.
Daher streben wir stattdessen an, den “fit-to-size” Partikelanteil zu maximieren und die Varianz der anderen Kaffeepartikel von der gewünschten durchschnittlichen Partikelgröße zu minimieren.
Da die Mahlgröße den Geschmack beeinflusst, und der Geschmack auch ein Maß für die Haltbarkeit ist, ist es der erste Faktor, auf den wir achten sollten.
Teil.2: Timing
Wir alle kennen den Entgasungsprozess, bei dem es um die Freisetzung von Gasen aus geröstetem Kaffee geht.
Beim Rösten bilden Gase, einschließlich großer Mengen Kohlendioxid, Kaffee aus den Kaffeebohnen.
In einem Buch mit dem Titel Espresso Coffee: The Science of Quality schätzt der Autor, dass die Freisetzung von Kohlendioxid in direktem Zusammenhang mit dem Verlust flüchtiger Substanzen steht.
Freisetzung 501TP3 T Kohlendioxid und die Hälfte des Aromas wird verschwinden und je dunkler der Braten, desto größer der Verlust, schrieb er.
In den meisten Fällen hat man nach dem Röstet des Kaffees nur noch 2-3 Wochen Zeit, um seine optimale Frische und seinen optimalen Geschmack zu erleben.
Bei frisch gemahlenem Kaffee dauert es nur 30 Minuten, bis man an den Punkt kommt, an dem die Frische schnell und spürbar abfällt.
Untersuchungen zeigen, dass einige gemahlene Kaffees nach 30 Minuten den größten Teil ihres Aromas verlieren.
Jeder Kaffee mag ein wenig anders sein, aber sicher ist, dass Sie den Zeitpunkt des Mahlgangs nach Ihren Erfahrungen wählen und den Kaffeesatz schnell in die Kapsel füllen müssen.
Bei professionellen Kaffeeröstern, die ihre eigenen Kapseln herstellen, ist es sehr wichtig, die Zeit zwischen dem Mahlen des Kaffees und dem Verschließen der Schoten so kurz wie möglich zu halten.
Container
Verpackungsbehälter (Kapseln) gibt es in verschiedenen Formen, Materialien und Ausführungen.
All dies spielt zusammen eine wichtige Rolle dabei, sicherzustellen, dass verpackte Kaffeegranulate so lange wie möglich haltbar sind.
Ein guter Behälter, der dem Kaffeepulver eine lange Haltbarkeit verleiht, muss es vor Licht-, Feuchtigkeits- und Sauerstoffeinwirkung schützen.
Aluminiumkapseln bieten in der Regel die besten Barriereeigenschaften, da sie wasser - und luftundurchlässig sind und den Kaffee vor Aromaverlust schützen Außerdem sind sie 1001TP3 T recycelbar.
Die PP-Kunststoffkapseln bieten in der Regel gute Barriereeigenschaften für Licht und Feuchtigkeit, aber keine gute Barriere für Sauerstoff und können daher nicht direkt zur Langzeitkonservierung verwendet werden.
Während die Kunststoffkapseln mit mehrschichtiger Struktur PP + EVOH + PP den Defekt schlechter Sauerstoffbarriereeigenschaften wirksam beheben.
Die PET- oder PBT-Kunststoffkapseln bieten in der Regel auch gute Barriereeigenschaften für Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff und eignen sich sehr gut für die Langzeitkonservierung.
Der PLA-Kunststoff oder andere biologisch abbaubare Materialien bieten tendenziell eine schlechte Barriere gegen Feuchtigkeit und Sauerstoff, aber die gute Nachricht ist, dass es in letzter Zeit einige Unternehmen gibt, die dieses Problem gelöst haben.
Verpackungsprozess
Der Verpackungsprozess ist für die Haltbarkeit von verpacktem Kaffee sehr wichtig.
Die einmalige Verwendung der Verpackung trägt tatsächlich dazu bei, dass die Kapseln frisch bleiben, da die Versiegelung nur dann gebrochen wird, wenn der Kaffee verwendet wird, und nicht wie ein Ein-Pfund-Beutel wiederverwendet wird.
Kaffeekapseln Sie benötigen keinen komplizierten Verpackungsprozess, sofern sie gut verschlossen sind.
Unterm Strich ist es, das Produkt während des Verpackungsprozesses frei von Verunreinigungen, sicher und stabil zu halten.
Daher ist es wichtig, dass die Kaffeekapselverpackungsmaschine in dem Teil, der mit Kaffee in Kontakt kommt, aus Edelstahl in Lebensmittelqualität 304/316 besteht und ein stabiles Füllgewicht und eine stabile Dichtungsqualität aufweist.
Unterdessen sorgt die Stickstoffspülung für eine verbesserte Atmosphäre in den Hülsen, die den Kaffee bis zu 6 Monate lang aufbewahren kann.
Jede Kapsel wird mit Stickstoff gespült, um Sauerstoff herauszudrücken, und wenn möglich, kann die Vakuum-Außenversiegelung die Isolierung von Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit maximieren.
Lagerung
Nach Betrachtung aller anderen Faktoren ist das letzte Puzzleteil die Speicherumgebung.
Wenn die Lagerumgebung falsch ist, kann alles verschwendet werden, selbst wenn Sie andere Dinge richtig machen.
Temperatur, Sauberkeit und Luftfeuchtigkeit muss man berücksichtigen.
Eine Umgebung mit hoher Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass Lebensmittel schneller verderben.
Stellen Sie also sicher, dass die Lagerbereiche sauber, trocken und offen sind.
Studien haben gezeigt, dass ein Temperaturanstieg um 10°C die Verschlechterungsrate um 15-23% erhöht.
Das heißt jedoch nicht, dass Sie Ihre Kaffeekapsel im Gefrierschrank aufbewahren sollten.
Durch die Feuchtigkeit kann Feuchtigkeit in die Verpackung eindringen.
Ein nicht heißer, nicht heller und trockener Ort wie eine Speisekammer oder ein Schrank kann eine gute Wahl sein.
Vermeiden Sie es, an warmen Orten wie direkt über oder in der Nähe des Ofens oder in Schränken zu platzieren, die durch Sonneneinstrahlung oder Hitze von Kochgeräten heiß sind.
Schlussfolgerung
Es gibt einige Tipps, um die Haltbarkeit von Die Kaffeekapsel Sie produzieren oder verwenden die in diesem Artikel beschrieben werden.
·Achten Sie auf Schleifqualität und Timing
·Wählen Sie die Kapsel, die hervorragende Barriereeigenschaften aufweist
·Wählen Sie eine Kaffeekapsel-Verpackungsmaschine mit guter Siegelqualität
·Stellen Sie Stickstoffspülungen während der Kapselproduktion ein
·Sorgen Sie eine gute Lagerumgebung