Στις μέρες μας, τα καφενεία συχνά τονίζουν ότι είναι “boutique coffee” Και περισσότερα από 90% καταστημάτων επιλέγουν να χρησιμοποιούν ελαφρύ έως μέτριο ψητό για να ερμηνεύσουν τη γεύση των ωμών κόκκων καφέ, γιατί είναι αυτό?
Ο εκλεκτός καφές έχει πολλούς ισχυρισμούς, αλλά η βασική του επιδίωξη είναι μόνο ένα πράγμα το “ ”terroir“ Λόγω της ζήτησης για μια τόσο πρωτότυπη και λεπτομερή παρουσίαση γεύσης, το ”light roast”, ένα επίπεδο ψητού έχει γίνει δημοφιλές.
Στον ελαφρύ-μεσαίο βαθμό ψησίματος, ο ίδιος ο καφές “terroir” εκφράζεται πιο εύκολα, οι φωτεινοί και ζωηροί όξινοι τόνοι φρούτων είναι ως επί το πλείστον η γεύση που θέλει να παρουσιάσει αυτός ο βαθμός ψησίματος, με το χύσιμο στο χέρι, το σιφώνισμα, τη.
Ο ελαφρώς καβουρδισμένος καφές περιέχει επίσης περισσότερο χλωρογενικό οξύ Πολλές ερευνητικές εκθέσεις καφέ δείχνουν ότι αυτό το συστατικό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της HDL χοληστερόλης και την προστασία του ήπατος, την επιβράδυνση της αθ.
Όσον αφορά την εκχύλιση, δεδομένου ότι τα κυτταρικά τοιχώματα του ελαφρώς καβουρδισμένου καφέ είναι λιγότερο κατεστραμμένα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τεχνικές “violent” στην εκχύλιση, κάτι που είναι εντάξε Αυτό είναι λεπτή άλεση (λεπτό μέγεθος ζάχαρη.
Φυσικά, αυτή είναι μια μάλλον γενική δήλωση Επειδή η προτιμώμενη γεύση του καθενός είναι διαφορετική, φυσικά, η σωστή προσέγγιση είναι διαφορετική για κάθε άτομο.
Το ελαφρύ ψήσιμο είναι τόσο δημοφιλές στον κόσμο του οικιακού καφέ που πολλοί λάτρεις μπορεί να κουνήσουν το κεφάλι τους και να αναστενάξουν όταν βλέπουν σκούρο καβουρδισμένο καφέ: “herbal” Πιστεύουν μάλιστα ότι οι φτωχότεροι κόκκοι “only χρησιμοποιούν τεχνικές βαθύ ψήσιμο για
Στην πραγματικότητα, μια τέτοια ιδέα είναι λάθος, ο εκλεκτός καφές δεν είναι σε θέση να ψηθεί βαθιά Για παράδειγμα, γιατί η Μαντεανίνη και η Κένυα ΑΑ τείνουν να παίρνουν ένα βαθύτερο ψητό στο παρελθόν?
Ο κύριος λόγος είναι λόγω της προέλευσης και της μεθόδου επεξεργασίας, κάνοντας αυτά τα δύο φασόλια να έχουν ισχυρή οξύτητα, ενώ το βαθύ ψητό παίζει μεγάλο ρόλο στην επιβράδυνση της διέγερσης της οξύτητας στην ανθρώπινη γλώσσα, μετατρέποντάς .
Σκεφτόμαστε κυρίως το σκούρο ψητό ως καμένο και καπνιστό, κυρίως επειδή ο τρόπος που χειριζόμαστε το σκούρο ψητό είναι “high heat και γρήγορο fry”, ενώ το ιαπωνικό ψητό επιμένει στη θερμότητα “low και στο αργό ψητό Έτσι, στο ίδιο βαθύ ψητό, η ιαπωνική μέθοδος είναι.
Άρα, είναι αλήθεια ότι τα πιο σκούρα ψητά δεν χρησιμοποιούν καλά φασόλια γιατί όλα έχουν την ίδια γεύση όταν ψήνονται ούτως ή άλλως?
Φυσικά όχι! Αν είχατε ποτέ τη χαρά να πιείτε ένα πολύ σκούρο ψητό ενός κόκκου καφέ boutique σε ένα παλιό ιαπωνικό κατάστημα τσαγιού, έναντι ενός πολύ σκούρου ψητού μιας ασυνήθιστης παρτίδας κόκκων καφέ, θα παρατηρήσετε μια σημαντική διαφορά στη γλυκύτητα, άρωμ.
Σίγουρα δεν ισχύει ότι οποιοδήποτε ψήστη ή οποιοδήποτε ωμό φασόλι θα έχει την ίδια γεύση 2 όπως εξαρτάται από την ικανότητα του ψήστη και την ποιότητα των ωμών φασολιών.
Οι κόκκοι με σκούρο ψήσιμο σίγουρα δεν είναι επίσης ανθυγιεινοί Εφόσον οι κόκκοι είναι “σωστά και επιδέξια ΣΥΝΤΟΜΟΣ σκούρο ψητό, οι επιδράσεις των ουσιών οπτανθρακοποίησης στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να αποφευχθούν σε μεγάλο βαθμό Οι κόκκοι καφέ με σκούρο ψητό υποβαθμίζουν επίσης την τριγωνέ.
Σε αντίθεση με τα πιο ανοιχτόχρωμα ψητά, τα πιο σκούρα ψητά παρέχουν το άρωμα και τη γλυκύτητα από τα σχετικά μεγάλα μόρια της “brown pigment” και επομένως απαιτούν σχετικά μεγαλύτερο χρόνο εκχύλισης Αλλά και λόγω της ευκολίας εκχύλισης, είναι.
Τέλος, μην κάνετε το λάθος να ψήσετε έναν σκούρο ψητό καφέ σωστά!
Εάν έχετε διαφορετική γνώμη για αυτό το άρθρο, μη διστάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο.
Σχετικά με το ΑΦΠΑΚ
Η AFPAK ερευνά σχεδιάζει και κατασκευάζει μηχανές και εξοπλισμό συσκευασίας πλήρωσης καψουλών καφέ Για περισσότερα από 12 χρόνια, η AFPAK έχει επεκταθεί σε πάνω από τρία εργοστάσια που ασχολούνται μεταξύ άλλων με την πλήρωση καψουλών καφέ.
Επικοινωνία μέσων:
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Jeff Fang (Γενικός Διευθυντής)
Email: info@afpak.co
Τηλ: +86-1561-8866-167
Ιστοσελίδες: https://afpakmachine.com/ https://www.nespressofilling.com/ https://www.kcupfilling.com/