الخوخ الأصفر المعلب يحظى بشعبية كبيرة في الصين مرة أخرى

لقد غيّر البشر شكل الغذاء، كما تعمل صناعة المواد الغذائية على تغيير عادات الأكل لدى الإنسان. اعتقدت أن “disappearance” للسلع المعلبة، عادت للظهور أمام المستهلكين بطريقة جديدة.

في الآونة الأخيرة، زجاجة من القوة الغامضة من الشمال الشرقي (الخوخ الأصفر المعلب، من قبل المستهلكين المجانين.

“لا يوجد شيء لا تستطيع علبة الخوخ الأصفر المعلب حله، إذا لم يكن الأمر كذلك، إذن علبتان. في قلوب سكان الشمال الشرقي، الخوخ الأصفر المعلب هو الله. عندما كنت أعاني من الحمى عندما كنت طفلاً صغيراً، ألقت والدتي ملعقة من ماء الخوخ الأصفر المعلب، وهو ما تجسد ببساطة ذروة حب الأم.

ومع ذلك، يمكن وضعها في الزاوية، أو حتى اختفائها من الرفوف، بعد أن تم تعليبها في آلاف الأسر، أو نسيانها تدريجيًا لفترة طويلة.

يُظهر تقرير تحليل توقعات إنتاج ومبيعات صناعة الأغذية المعلبة في الصين، تقرير Rugby، أن إنتاج الأغذية المعلبة في الصين يحتل المرتبة الأولى بشكل مطرد في العالم، لكن نصيب الفرد من الاستهلاك السنوي يبلغ 1 كجم فقط، في حين أن نصيب الفرد من الاستهلاك السنوي من الأغذية المعلبة في الولايات المتحدة في حوالي 90 كجم، أوروبا الغربية حوالي 50 كجم.

01 خوخ أصفر معلب “seal of God”

خلال الوباء، تحولت الأطعمة المعلبة بشكل غير متوقع إلى اللون الأحمر، وحان الوقت أيضًا للتعرف عليها مرة أخرى.

ربما حتى الخوخ الأصفر نفسه لم يكن يتخيل أنه في يوم من الأيام سيضرب كل الفواكه ويصبح الطعام المعلب الأكثر شعبية.

في الآونة الأخيرة، تم بيعها بالإضافة إلى الإيبوبروفين، وحتى الزهور والأدوية الأخرى، ولكن أيضًا الخوخ الأصفر المعلب. ارتفعت المبيعات اليومية للمتاجر عبر الإنترنت من أكثر من ألف إلى عشرات الآلاف من الطلبات، وأدى متجر لين، الذي كان مخلصًا المبيعات اليومية للسلع المعلبة بالمليون، إلى طفرة شراء وطنية.

لماذا الخوخ الأصفر المعلب؟ هل هذا فقط بسبب “peach” بشأن عملية سطو؟ هذا هو البدء بـ Northeast “metaphysics”.

في الماضي، كان الشمال الشرقي يعاني من مرض اليحمور لتناول الخوخ الأصفر المعلب. بالنسبة للعديد من الأشخاص في الشمال الشرقي، يعتبر الخوخ الأصفر المعلب ذاكرتهم الحصرية، وهو أحد العلاجات الضرورية لنزلات البرد والحمى.

في السنوات الأولى، كانت فاكهة الشمال الشرقي نادرة ويصعب نقلها ويصعب الحفاظ عليها، خاصة في فصل الشتاء، ويمكن لمعظم المناطق تناول فواكه محدودة، وقد طور الكثير من الناس عادة تناول الفاكهة المعلبة، بل وأصبحوا تقليدًا.

بالطبع،, كما أصبحت الفاكهة المعلبة، التي يمكنها تجديد الماء والسكر وفيتامين C، المنتج الغذائي المفضل للمرضى. خاصة بالنسبة للأطفال، عندما يمرضون، كل قضمة من الحلوى الباردة هي راحة روحية رائعة، وقد أصبح الخوخ الأصفر المعلب بمثابة “protector”.

بالإضافة إلى ذلك، يُزرع الخوخ الأصفر بشكل رئيسي في شمال ووسط وجنوب غرب الصين، وتعد شاندونغ بينغي وتشجيانغ جياشان وهونان يانلينغ ولياونينغ داليان وغيرها من مناطق إنتاج الخوخ الأصفر الشهيرة.

من بينها، داليان، مقاطعة لياونينغ هي مدينة مهمة لزراعة الخوخ الأصفر في الصين، ولكنها أيضًا منطقة الإنتاج الرئيسية للتعليب. في وقت مبكر من جمهورية الصين، تبلور تعليب داليان. بحلول التسعينيات، أصبح مصنع داليان للأغذية المعلبة وحده، يضم أصنافًا معلبة تصل إلى 300 نوع، كما توجد الفاكهة المعلبة في هذا الوقت أيضًا في منازل الناس العاديين.

“عندما أصبت بالحمى عندما كنت طفلاً، اشترت لي والدتي الخوخ الأصفر المعلب. لا أتذكر الكثير من تناول الأدوية، لكن زجاجة من الطعام المعلب سقطت وانخفضت الحمى. قال أوريك لين لين من الشمال الشرقي لمشاهدة موجة الاستهلاك الجديد (المعرف: TideSight)، ”“” يجب أن تكون أيضًا علبة زجاجية قوية.”

مع تطور الخدمات اللوجستية وتكنولوجيا الزراعة، تمكن سكان الشمال الشرقي من تحقيق حرية الفاكهة، وانسحب الخوخ الأصفر المعلب تدريجيًا من سوق الوجبات الخفيفة السائد، لكن هذا لا يؤثر على مكانته في قلوب المستهلكين.

خاصة في هذه الأيام، يتم سحب الخوخ الأصفر المعلب “magic” بالكامل، مما يجذب المستهلكين للشراء. وسرعان ما تم شراء بعض منصات الخوخ الأصفر المعلب من المخزون.

تشير البيانات إلى أنه في الشهر الماضي، ارتفعت مبيعات الخوخ الأصفر المعلب في سوبر ماركت جينغدونغ بشكل كبير، حيث ارتفعت 245% خلال نفس الفترة من العام الماضي، وبلغت المبيعات ثلاثة أضعاف البرتقال المعلب. اعتبارًا من 12 ديسمبر، تم شراء الخوخ الأصفر المعلب في المناطق الثلاث الأولى هي بكين ولياونينغ وخبي.

وقال نائب رئيس غرفة التجارة برابطة صناعة التعليب الصينية مينغ إن العديد من الشركات المصنعة تعاني من نقص في مواد التعبئة والتغليف، والتوترات اللوجستية، ومن المتوقع أن تنمو مبيعات الفاكهة المعلبة في البلاد بمقدار 15% هذا العام.

في 9 ديسمبر/كانون الأول، أصدرت العلامة التجارية للتعليب لين جيا بوزي مقالاً على إحدى منصات التواصل الاجتماعي لتبديد الشائعات القائلة بأن الخوخ الأصفر المعلب في حد ذاته ليس له أي تأثير طبي، ونصحت مستخدمي الإنترنت بالتخزين بعقلانية وعدم المتابعة بشكل أعمى. وقالت أيضًا إن العرض الحالي كافٍ، ولا داعي للذعر، ولا داعي للاندفاع المجنون.

في 10 ديسمبر، ردت العلامة التجارية can بإخلاص مرارًا وتكرارًا بأن غالبية الاستهلاك العقلاني لمستخدمي الإنترنت لا يتبع بشكل أعمى، مع النص ’الخوخ الأصفر المغطى بـ“ سيبارك كل طفل شمالي شرقي.”"

الخوخ الأصفر المعلب ليس دواء، ولا هو ميتافيزيقي، المستهلكون يفهمون بشكل طبيعي، ويشترون ذكريات الطفولة، هو الشعور.

02 سوء فهم السلع المعلبة

هناك فئات عديدة من السلع المعلبة، بالإضافة إلى الفواكه المعلبة، هناك المأكولات البحرية المعلبة والخضروات المعلبة واللحوم المعلبة وما إلى ذلك، سواء الأطعمة المعلبة أو المشروبات المعلبة.

تاريخيًا، كانت العلب الأولى مصنوعة من أوعية زجاجية ذات سدادة محكمة من الفلين والأسلاك.

في عام 1795، قاد الإمبراطور الفرنسي نابليون الجيش لغزو الأطراف الأربعة، وعاش لفترة طويلة على متن البحارة لأنهم لم يتمكنوا من تناول الخضروات الطازجة والفواكه وغيرها من الأطعمة والأمراض، كما عانى بعضهم من مرض الإسقربوط الخطير الذي يهدد حياتهم. ومن أجل حل مشكلة تخزين المواد الغذائية أثناء السير في الحرب، استخدمت الحكومة الفرنسية جائزة ضخمة قدرها 12 ألف فرنك لطلب طرق تخزين المواد الغذائية على المدى الطويل.

وبعد بحث وممارسة متواصلين، نجح الفرنسي نيكولا أبيل وزوجته، اللذان كانا يديران الأطعمة المسكرة، أخيرًا في عام 1804. وسيقوم بمعالجة الطعام، ثم في وعاء واسع للفم، كل ذلك يوضع في وعاء من الماء المغلي، ويتم تسخينه لمدة 30 دقيقة. -60 دقيقة، بينما تكون ساخنة بالفلين بإحكام، ثم معززة بخيط أو مختومة بالشمع، تم تسجيل براءة اختراع هذه التكنولوجيا في عام 1810 بعد الجمهور. يمكن لهذا النهج الحفاظ على الطعام لفترة أطول من الوقت دون تلف وهو النموذج الأولي للتعليب الحديث.

علب أبيل الزجاجية بعد وقت قصير من تقديم البريطاني بيتر دورين، طورت علب صفيح رقيقة مصنوعة من القصدير، وهو أيضًا منشئ علب الصفيح الحالية.

في عام 1862، نشر عالم الأحياء الفرنسي باستور بحثًا يوضح أن تلف الطعام ناجم عن البكتيريا. ونتيجة لذلك، تستخدم مصانع التعليب تقنية التعقيم بالبخار لصنع الأطعمة المعلبة لتحقيق معايير العقم المطلقة. ولدت علب تعبئة رقائق الألومنيوم اليوم في القرن العشرين في الولايات المتحدة.

بدأت صناعة التعليب في الصين في وقت متأخر. في أواخر عهد أسرة تشينغ، مع افتتاح البلاد، بدأت الأغذية المعلبة وعملية إنتاجها تدخل الصين.

في عام 1893، استثمر الوطنيون في ذلك الوقت، في قوانغتشو، في إنشاء أول مصنع للسلع المعلبة في الصين، مصنع جوانجماو شيانغ للسلع المعلبة. بدأت صناعة التعليب في الصين أيضًا بأول منتج تنتجه شركة Guangmaoxiang (بانجاسيوس الفاصوليا السوداء.

وفي وقت لاحق، أنشأت مناطق تيانجين وشيامن ونينغبو وشانتو ويانتاي وداليان الساحلية والبر الرئيسي لتشونغتشينغ وتشنغدو ووانشيان وأماكن أخرى أيضًا عددًا من مصانع الأغذية المعلبة.

في بداية الجمهورية، كان لصناعة الأغذية المعلبة في الصين سبعة مراكز في قوانغتشو وشانتو وشيامن وفوتشو وشانغهاي وسوتشو ويانغتشو، مع منتجات تغطي عدة فئات من الفواكه والخضروات والدواجن والأسماك والحلوى والبسكويت والصلصات.

وفقًا لمجلة مدينة “Guangzhou، قبل اندلاع الحرب في عام 1937، كان لدى قوانغتشو بالفعل 14 مصنع تعليب بإنتاج سنوي غير مسبوق يزيد عن 3000 طن، وتم بيع 90% منها إلى البحار الجنوبية وأمريكا.

ملصق لشركة ميلين للأغذية المعلبة
مصدر الصورة: ميلين

كما تم إنشاء العلامة التجارية الصينية “old”، Meilin، في تلك الحقبة. بالمقارنة مع صادرات قوانغتشو وتشوشان، فإن مصنع التعليب في شنغهاي “ تم إنتاجه لإنقاذ البلاد، وهو معنى أكثر وطنية للمساعدة الذاتية.

من أجل مقاومة الواردات وتطوير صناعة التعليب في الصين، في يوليو 1930، قام شي يونغشي وداي شينغشوي وغيرهم من المدخرات والقروض للبنوك، بالتأسيس الرسمي لمصنع ميلين للأغذية المعلبة.

استخدام ميلين للمواد الخام المحلية، والإنتاج المحلي، مقارنة بالسلع الأجنبية بأسعار منخفضة، محبوبة من قبل المستهلكين. أثناء توسيع السوق المحلية، أصبحت ميلين أيضًا عالمية بنشاط.

في معرض شيكاغو العالمي عام 1934 في الولايات المتحدة، حصلت الأطعمة المعلبة من ميرلين على تقييم الجمعية العامة لـ “ وشهادة ” للتعاون الناجح. ثم تم تصديرها إلى جنوب شرق آسيا ودخلت الأسواق الأوروبية والأمريكية بعد الأربعينيات.

بعد تأسيس البلاد، بشرت صناعة التعليب المحلية بفترة من التطور السريع.

وفي عام 1956، استعدت الدولة لبناء مصنع قوانغدونغ للتعليب، الذي تم الانتهاء منه وتشغيله في عام 1958، وتم بناء المصنع وفقًا للنموذج المعماري السوفييتي لمباني المكاتب والمصانع. يعد مصنع قوانغدونغ للتعليب واحدًا من 165 مشروعًا رئيسيًا للتعاون الاقتصادي بين الاتحاد السوفيتي والصين، ولكنه أيضًا أكبر مصنع تعليب خلال الخطة الخمسية الأولى للصين الجديدة، ولكنه أيضًا أكبر مصنع تعليب في آسيا في ذلك الوقت.

تشير البيانات إلى أنه في عام 1959 بلغ إجمالي إنتاج الصين من السلع المعلبة 160 ألف طن، أكثر من نصفها للتصدير، بما في ذلك أكثر من عشرة أصناف من الخنازير والأبقار والأغنام والدواجن والفواكه والخضروات وغيرها. وفي أوائل السبعينيات، تجاوز عدد السلع المعلبة المصدرة 1.4.100 مليون طن.

في عصر النقص المادي، كانت السلع المعلبة ترفا. وفي أوائل التسعينيات، وصلت مبيعات السلع المعلبة في السوق المحلية إلى ذروة صغيرة. استخدم الناس اللحوم المعلبة كهدية رأس السنة والفواكه المعلبة كهدية تعاطف لزيارة المرضى.

03 صناعة التعليب كانت “awakened”

يمكن القول أن السلع المعلبة لعبت دورًا ملونًا في تاريخ الأعمال الصينية.

في أوائل التسعينيات، استخدم مو تشين، أغنى رجل في الصين سابقًا، المنتجات الصناعية الخفيفة، بما في ذلك حمولة 500 سيارة من السلع المعلبة، لإعادة شراء أربع طائرات من طراز Tu-154 من الاتحاد السوفيتي، ليصبح أسطورة في مجتمع الأعمال الصيني ويشهد ذروة نقطة التعليب الصينية في التجارة الدولية.

لإنتاج الأغذية المعلبة ميزتان رئيسيتان: الختم والتعقيم.

من وجهة نظر تكنولوجيا الإنتاج، أمام العديد من الأطعمة المعاصرة، المعلبة بدون تكنولوجيا وعمل لا يرحم. بل يمكن القول أن الأغذية المعلبة لا تحتوي تقريبًا على أي إضافات وهي الأكثر قدرة على الحفاظ على النكهة الأصلية للمنتجات الغذائية.

ووفقا للإحصاءات، استمر إنتاج السلع المعلبة في الصين في الزيادة من عام 2012 إلى عام 2016، حيث وصل إلى ذروة الصناعة عند 13،948،600 طن من الإنتاج في عام 2016، بإيرادات بلغت 175،179 مليون يوان وإجمالي أرباح تقترب من 10 مليارات يوان.

ومع ذلك، منذ ذلك الحين، دخل تطور صناعة التعليب في عنق الزجاجة، سواء من حيث الإنتاج أو معدل النمو، واستمر الاتجاه العام في الإيرادات في الانخفاض. وفي عام 2019، تجاوز إجمالي إيرادات شركات التعليب الصينية الحجم بنحو 128.21 مليار يوان، بإجمالي ربح قدره 7.87 مليار يوان.

تعد الصين منتجًا كبيرًا للسلع المعلبة، حيث توفر ربع السلع المعلبة في العالم، ولكنها ليست مستهلكًا كبيرًا للسلع المعلبة. ومع ذلك، فإن سوق السلع المعلبة المحلية لديه مجال كبير للتطوير، وتظهر بعض البيانات أنه بحلول عام 2023، من المتوقع أن تتجاوز القدرة السوقية لصناعة السلع المعلبة في الصين 320 مليار يوان.

مشكلة الأطعمة المعلبة هي ارتفاع نسبة الملح والسكر والزيت. ومع شعبية الوعي الصحي، يفضل المستهلكون الأطعمة الطازجة والمحفوظة لفترة قصيرة، وإلى جانب تأثير الوجبات الجاهزة، فإن تطوير الأغذية المعلبة محدود.

وفي هذه السنوات، وتحت تأثير الوباء، بدأ المستهلكون في التخزين. مدة الصلاحية الطويلة، أصبحت مجموعة واسعة من الأطعمة المعلبة هي اختيار معظم الناس. تظهر بيانات Wisdom Research Consulting أنه في النصف الأول من عام 2021، زاد إنتاج الأغذية المعلبة في الصين بمقدار 11.8% على أساس سنوي، وهي أيضًا المرة الأولى في عام 2017 التي يشهد هذا النمو.

هذه المرة، يعد الخوخ الأصفر المعلب خارج الدائرة بمثابة إحياء لمشاعر طفولة المستهلكين، ولكن نظرة فاحصة على صناعة السلع المعلبة التي تقف وراءها تشهد تغيرًا.

على وجه الخصوص، هذا العام، وافقت إدارة الدولة للإشراف على السوق وإدارتها (إدارة التقييس الوطنية) على إطلاق “beef، القواعد العامة لجودة لحم الضأن المعلب، ” tomato، قواعد عامة لجودة “، قواعد عامة لجودة أسماك البانجاسيوس المعلبة، ”، ثلاثة معايير وطنية في مجال مراجعة التعليب؛ أصدرت جمعية صناعة التعليب الصينية خطة عمل خاصة مدتها ثلاث سنوات للعلامة التجارية لصناعة التعليب (2021-2023)، والتي تشير إلى الاتجاه.

نهاية سلسلة التوريد، تواصل الشركات الرائدة الميكنة والأتمتة والاستخبارات وتشكيل نظام صناعي كامل؛ كما تهدف مصانع الأغذية المعلبة الصغيرة والمتوسطة الحجم إلى تطوير مؤسسات تعليب متخصصة وواسعة النطاق.

بالإضافة إلى ذلك، وفي ظل تكرار المستهلك، تم اكتشاف الاحتياجات الجديدة لأشخاص جدد. يتم تعبئة أربع حبوب سعيدة، ولحم خضار البرقوق، وثمانية أرز كنز، وما إلى ذلك، وهي أكثر صحة وتنوعًا وأكثر انسجامًا مع المذاق الحالي لطعام الشباب في العلب.

Li ZiQi الجينسنغ المعلب وحساء الدجاج بالعظم الأسود
مصدر الصورة: متجر Taobao @LiZiQi الرئيسي

على سبيل المثال، أطلق Lin Jia Pu Zi نظام التحكم الخالي من السكر في “sugar بدون دهون، والخوخ الأصفر المعلب؛ أطلقت ميلين سلسلة معلبة من نوع ”one person Food“؛ أطلق Li Zi Qi حساء دجاج الجينسنغ المناسب للعاملين في العمل الإضافي في وقت متأخر من الليل والمسافرين وما إلى ذلك. لقد تغلبت العلامة التجارية الجديدة التي تفهم الشباب بشكل أفضل على رياح الأطباق المعدة مسبقًا واستجابت أيضًا للاقتصاد الموحد.

إلى جانب الخلفية العامة لبساطة المطبخ والأزياء والرياضات الخارجية، أتاحت صناعة التعليب في نفس الوقت فرصًا تاريخية في سيناريوهات استهلاكية مختلفة.

بانجاسيوس الفاصوليا السوداء في قوانغدونغ، ولحم الخنزير المطهو ببطء في بيدايخه، وقواقع تشوشان الطينية المخمورة، وأرجل سحابة يونان، وتشينغتانليانغ في هاينان، والطماطم في شينجيانغ، والعنب...... الأطعمة المعلبة تمتد عبر الجبال والبحار والفصول.

لقد غيّر البشر شكل الغذاء، كما تعمل صناعة المواد الغذائية على تغيير عادات الأكل لدى الإنسان. الفكر إلى “يختفي أوساط العلبة، بطريقة جديدة عادت للظهور أمام المستهلك.

من تايد سايت

الكاتب: دوندون وونغ

المحرر: زيسو