Los seres humanos han cambiado la forma de los alimentos y la industria alimentaria está cambiando los hábitos alimentarios humanos. Pensó que la “desaparición” de los productos enlatados reapareció de una manera nueva frente a los consumidores.
Recientemente, una botella de poder misterioso del noreste ñu amarillo enlatado, por consumidores locos tomando.
“No hay nada que una lata de duraznos amarillos enlatados no pueda resolver, si no, entonces dos latas.” En el corazón de los nororientales, los duraznos amarillos enlatados son Dios. Cuando tuve fiebre cuando era niña, mi madre arrojó una cucharada de agua de duraznos amarillos enlatados, simplemente personificando el colmo del amor materno.
Sin embargo, enlatados en miles de hogares, olvidados gradualmente, durante mucho tiempo, pueden arrinconarse o incluso desaparecer de los estantes.
El “Informe de análisis de pronóstico de inversión y demanda de producción y ventas de la industria de alimentos enlatados de China” muestra que la producción de alimentos enlatados de China ocupó constantemente el primer lugar en el mundo, pero el consumo anual per cápita de sólo 1 kg, mientras que el consumo anual per cápita de los Estados Unidos de alimentos enlatados en unos 90 kg, Europa occidental pesa unos 50 kg.
01 Melocotones amarillos enlatados “sello de Dios”
Durante la epidemia, los alimentos enlatados se pusieron rojos inesperadamente y también es hora de volver a familiarizarse con ellos.
Quizás ni siquiera los propios melocotones amarillos podrían haber imaginado que algún día vencerían a todas las frutas y se convertirían en el alimento enlatado más popular.
Recientemente, se vendieron además de ibuprofeno, incluso flores y otras drogas, pero también melocotones amarillos enlatados. Las ventas diarias de las tiendas en línea aumentaron de más de mil a decenas de miles de pedidos, la tienda de Lin, sinceramente las ventas diarias de productos enlatados por millón, desencadenó un auge de compras a nivel nacional.
¿por qué melocotones amarillos enlatados? ¿Es sólo por el “melocotón” de un robo? Esto es para empezar con la “metafísica” del noreste.
En el pasado, el noreste tenía un dicho “enfermo de comer melocotones amarillos enlatados”. Para muchas personas en el noreste, los melocotones amarillos enlatados son su recuerdo exclusivo y es uno de los tratamientos necesarios para los resfriados y la fiebre.
En los primeros años, la fruta del noreste es rara y difícil de transportar, difícil de conservar, especialmente en invierno, la mayoría de las áreas pueden comer fruta limitada y muchas personas han desarrollado el hábito de comer fruta enlatada e incluso se han convertido en una tradición.
Por supuesto, la fruta enlatada, que puede reponer agua, azúcar y vitamina C, también se ha convertido en el producto nutricional preferido de los pacientes. Especialmente para los niños, cuando están enfermos, cada bocado de dulce fresco es un maravilloso consuelo espiritual, los melocotones amarillos enlatados se han convertido en un “protector”.
Además, los melocotones amarillos se cultivan principalmente en el norte, centro y suroeste de China, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, etc. son famosas zonas de producción de melocotones amarillos.
Entre ellos, Dalian, provincia de Liaoning, es a la vez una ciudad importante para el cultivo de melocotones amarillos en China, pero también la principal zona de producción de conservas. A principios de la República de China, el enlatado de Dalian ha tomado forma. En la década de 1990, sólo la fábrica de conservas de Dalian, variedades enlatadas de hasta 300, frutas enlatadas también se encuentran en esta época en los hogares de la gente corriente.
“Cuando tuve fiebre cuando era niña, mi madre me compró melocotones amarillos enlatados. No recuerdo mucho de tomar medicamentos, pero un frasco de comida enlatada bajó y la fiebre bajó”, dijo Lin Lin desde el noreste hasta la marea de nuevos consumos (ID: TideSight), “También debe ser una lata de vidrio, fuerte”
Con el desarrollo de la logística y la tecnología de siembra, la gente del noreste, para lograr la libertad de frutas, los melocotones amarillos enlatados se retiraron gradualmente del mercado principal de snacks, pero esto no afecta su estatus en los corazones de los consumidores.
Especialmente hoy en día, los melocotones amarillos enlatados “mágicos” se llenan, atrayendo a los consumidores a comprarlos. Pronto, algunas de las plataformas de melocotones amarillos enlatados se agotaron.
Los datos muestran que en el último mes, las ventas de melocotones amarillos enlatados en los supermercados de Jingdong se dispararon, aumentando 245% con respecto al mismo período del año pasado, las ventas son tres veces mayores que las de naranjas enlatadas. A partir del 12 de diciembre, los melocotones amarillos enlatados comprados en las tres principales regiones son Beijing, Liaoning y Hebei.
Ming, vicepresidente de la Cámara de Comercio de la Asociación de la Industria Caninera de China, dijo que muchos fabricantes han tenido escasez de materiales de embalaje y tensiones logísticas; se espera que las ventas de frutas enlatadas del país crezcan en 15% este año.
El 9 de diciembre, la marca de conservas Lin Jia Puzi publicó un artículo en una plataforma de redes sociales para disipar los rumores de que los melocotones amarillos enlatados no tienen ningún efecto medicinal y aconsejó a los internautas que se abastecieran racionalmente y no siguieran ciegamente. También dijo que el suministro actual es suficiente, no hay necesidad de entrar en pánico ni de apresurarse.
El 10 de diciembre, la marca can respondió sinceramente y repetidamente que la mayoría del consumo racional de los internautas no sigue ciegamente, con el texto ’los melocotones amarillos enlatados bendecirán a todos los niños del noreste“
Los melocotones amarillos enlatados no son medicina ni metafísicos, los consumidores naturalmente entienden, compran recuerdos de la infancia, es el sentimiento.
02 Productos enlatados mal entendidos
Hay muchas categorías de productos enlatados, además de frutas enlatadas, hay mariscos enlatados, verduras enlatadas, carne enlatada, etc., tanto alimentos enlatados como bebidas enlatadas.
Históricamente, las primeras latas se fabricaban con frascos de vidrio con corcho y alambre fuertemente tapados.
En 1795, el emperador francés Napoleón dirigió el ejército para conquistar los cuatro bandos, viviendo durante mucho tiempo a bordo de los marinos porque no podían comer verduras frescas, frutas y otros alimentos y enfermedades, algunos también padecían un grave escorbuto que amenazaba su vida. Para resolver el problema del almacenamiento de alimentos durante la guerra, el gobierno francés utilizó un enorme premio de 12.000 francos para solicitar métodos de almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Después de continuas investigaciones y prácticas, el francés Nicolas Appel y su esposa, que operaban alimentos confitados, finalmente lo lograron en 1804. Tratará la comida y luego en un frasco de boca ancha, todo colocado en una olla con agua hirviendo, calentado durante 30 minutos. -60 minutos, mientras estaba caliente con un corcho apretado, y luego reforzada con hilo o sellada con cera, esta tecnología fue patentada en 1810 por el público. Este enfoque puede conservar los alimentos durante un período de tiempo más largo sin deteriorarlos y es el prototipo del enlatado moderno.
Las latas de vidrio de Appel poco después de la introducción del británico Peter Duren desarrollaron latas finas hechas de estaño, que también es el creador de las latas actuales.
En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo aclarando que el deterioro de los alimentos es causado por bacterias. Como resultado, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para fabricar alimentos enlatados y alcanzar estándares absolutos de esterilidad. Las latas de embalaje de papel de aluminio actuales nacieron en el siglo XX en los Estados Unidos.
La industria conservera de China comenzó tarde. A finales de la dinastía Qing, con la apertura del país, los alimentos enlatados y su proceso de producción comenzaron a ingresar a China.
En 1893, los patriotas de la época, en Guangzhou, invirtieron en el establecimiento de la primera fábrica de productos enlatados de China, la fábrica de productos enlatados Guangmao Xiang. La industria conservera de China también comenzó con el primer producto producido por Guangmaoxiang ñame pangasius.
Posteriormente, las costas de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian y el continente de Chongqing, Chengdu, Wanxian y otros lugares también han establecido varias fábricas de conservas.
Al comienzo de la República, la industria china de fabricación de conservas tenía siete centros en Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou y Yangzhou, con productos que cubrían varias categorías de frutas y verduras, aves, pescado, dulces, galletas y salsas.
Según la “Guangzhou City Magazine”, antes del estallido de la guerra en 1937, Guangzhou ya contaba con 14 fábricas de conservas con una producción anual sin precedentes de más de 3.000 toneladas, y 90% de ellas se vendieron a los Mares del Sur y América.
Póster de Meilin Canned Food Company
Fuente de la imagen: Meilin
La “antigua marca china”, Meilin, también se estableció en esa época. En comparación con las exportaciones de Guangzhou y Chaoshan, la fábrica de conservas de Shanghai “produjo para salvar el país”, con un significado más nacional de autoayuda.
Para resistir las importaciones y desarrollar la industria conservera de China, en julio de 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui y otros ahorros y préstamos a bancos, se creó oficialmente la fábrica de alimentos enlatados Meilin.
Meilin utiliza materias primas locales, la producción local, en comparación con productos extranjeros a precios bajos, amada por los consumidores. Mientras expandía el mercado local, Meilin también se globalizó activamente.
En la Feria Mundial de Chicago de 1934 en Estados Unidos, los alimentos enlatados Merlin recibieron la evaluación de “Aprecio de la Asamblea General” y el certificado de “Cooperación exitosa”. Luego se exportó al sudeste asiático y entró en los mercados europeo y americano después de la década de 1940.
Después de la fundación del país, la industria conservera nacional marcó el comienzo de un período de rápido desarrollo.
En 1956, el Estado se preparó para la construcción de la fábrica de conservas de Guangdong, que se completó y puso en funcionamiento en 1958, y la fábrica se construyó de acuerdo con el modelo arquitectónico soviético de edificios y plantas de oficinas. La planta de conservas de Guangdong es uno de los 165 proyectos clave de la cooperación económica entre la Unión Soviética y China, pero también la planta de conservas más grande durante el primer plan quinquenal de la nueva China, pero también la planta de conservas más grande de Asia en ese momento.
Los datos muestran que en 1959 la producción total de conservas de China fue de 160.000 toneladas, más de la mitad de las cuales se destinaron a la exportación, y abarcaron más de una docena de variedades de cerdos, vacas y ovejas, aves de corral, frutas, verduras, etc. A principios de los años 1970, el número de productos enlatados exportados superó los 1.400 millones de TTP.
En la era de la escasez de materiales, los productos enlatados eran un lujo. A principios de los años 1990, las ventas de productos enlatados en el mercado interno alcanzaron un pequeño pico. La gente utilizaba carne enlatada como regalo de Año Nuevo y fruta enlatada como regalo de solidaridad para visitar a los enfermos.
03 La industria conservera quedó “despertada”
Se puede decir que los productos enlatados han desempeñado un papel colorido en la historia empresarial china.
A principios de la década de 1990, Mou Zhin, ex el hombre más rico de China, utilizó productos industriales ligeros, incluidos 500 vagones llenos de productos enlatados, para recomprar cuatro aviones Tu-154 de la Unión Soviética, convirtiéndose en una leyenda en la comunidad empresarial china y siendo testigo del punto culminante del enlatado chino en el comercio internacional.
La producción de conservas tiene dos características clave: sellado y esterilización.
Desde el punto de vista de la tecnología de producción, frente a muchos alimentos contemporáneos, enlatados sin tecnología y sin trabajo. Incluso se puede decir que los alimentos enlatados casi no son aditivos y son los más capaces de mantener el sabor original de los productos alimenticios.
Según las estadísticas, la producción de conservas de China continuó aumentando de 2012 a 2016, alcanzando un máximo industrial de 13.948.600 toneladas de producción en 2016, con ingresos de 175.179 millones de yuanes y ganancias totales cercanas a los 10.000 millones de yuanes.
Sin embargo, desde entonces, el desarrollo de la industria conservera ha entrado en un cuello de botella, tanto en términos de producción como de tasa de crecimiento, y la tendencia general de los ingresos ha seguido disminuyendo. En 2019, los ingresos totales de las empresas conserveras chinas superaron el tamaño en aproximadamente 128,21 mil millones de yuanes, con una ganancia total de 7,87 mil millones de yuanes.
China es un gran productor de productos enlatados y suministra una cuarta parte de los productos enlatados del mundo, pero no es un gran consumidor de productos enlatados. Sin embargo, el mercado interno de productos enlatados tiene mucho margen de desarrollo y algunos datos muestran que para 2023, se espera que la capacidad del mercado de la industria de productos enlatados de China supere los 320 mil millones de yuanes.
El problema de los alimentos enlatados es el alto contenido de sal, azúcar y aceite. Con la popularidad de la concienciación sobre la salud, los consumidores prefieren alimentos frescos y en conserva corta y, junto con el impacto de la comida para llevar, el desarrollo de alimentos enlatados es limitado.
Estos años, bajo la influencia de la epidemia, los consumidores comenzaron a abastecerse. Larga vida útil, una amplia variedad de alimentos enlatados se ha convertido en la elección de la mayoría de la gente. Los datos de Wisdom Research Consulting muestran que en el primer semestre de 2021, la producción de alimentos enlatados de China aumentó en 11,8% año tras año, lo que también es la primera vez en 2017 que crece.
Esta vez, los melocotones amarillos enlatados fuera del círculo son un resurgimiento de los sentimientos infantiles de los consumidores, pero una mirada más cercana a la industria de productos enlatados detrás de esto está experimentando cambios.
En particular, este año, la Administración Estatal de Supervisión y Administración del Mercado (Administración Nacional de Normalización) aprobó la publicación de tres normas nacionales sobre “reglas generales de calidad de carne de res y cordero enlatado”, “reglas generales de calidad de pasta de tomate” y “reglas generales de calidad de pescado pangasius enlatado”. en el campo de la revisión de conservas; La Asociación de la Industria Conservadora de China publicó el “Plan de acción especial de tres años de marca de la industria conservera de China (2021-2023)”, que son para la industria conservera de China, que señala la dirección.
Al final de la cadena de suministro, las empresas líderes continúan con la mecanización, la automatización, la inteligencia y la formación de un sistema industrial completo; pequeñas y medianas fábricas de conservas también hacia el desarrollo de empresas conserveras especializadas y de gran escala.
Además, bajo la iteración del consumidor, se descubrieron las nuevas necesidades de la gente nueva. En las latas se envasan cuatro pastillas felices, carne de ciruela, verdura, arroz del tesoro, etc., más saludables, más diversas y más acordes con el sabor actual de la comida de los jóvenes.
Sopa de pollo enlatada con ginseng y hueso negro Li ZiQi
Fuente de la imagen: tienda insignia de Taobao @LiZiQi
Por ejemplo, Lin Jia Pu Zi lanzó melocotones amarillos enlatados “sin azúcar” “control de azúcar sin grasa”; Meilin lanzó una serie enlatada de “comida para una persona”; Li Zi Qi lanzó una sopa de pollo con ginseng adecuada para trabajadores nocturnos que realizan horas extras, viajeros, etc. La nueva marca que entiende mejor a los jóvenes ha pisado el viento de los platos prefabricados y también ha respondido a la economía única.
Junto con los antecedentes generales de simplicidad de la cocina, moda y deportes al aire libre, la industria conservera ha marcado el comienzo de oportunidades históricas en diferentes escenarios de consumo.
Pangasius de frijoles negros de Guangdong, cerdo estofado de Beidaihe, caracoles de barro borrachos de Zhoushan, patas de nube de Yunnan, Qingtanliang de Hainan, tomates y uvas de Xinjiang ...... La comida enlatada se extiende por las montañas, los mares y las estaciones.
Los humanos han cambiado la forma de los alimentos y la industria alimentaria está cambiando los hábitos alimentarios de los humanos. Pensé en “desaparecer” de la lata, de una nueva manera reapareció frente al consumidor.
de TideSight
Escritor: Dundun Wong
Editor: Zisu