Les humains ont changé la forme de l'alimentation, et l'industrie alimentaire change les habitudes alimentaires humaines Pensait la “disparition” des conserves, d'une manière nouvelle réapparue devant les consommateurs.
Récemment, une bouteille d'un pouvoir mystérieux du nord-est peut des pêches jaunes, par des consommateurs fous qui s'enlèvent.
“Il n'y a rien qu'une boîte de pêches jaunes en conserve ne puisse résoudre, sinon, alors deux boîtes de conserve.” Dans le cœur des habitants du Nord-Est, les pêches jaunes en conserve sont Dieu Quand j'ai eu de la fièvre quand j'étais jeune enfant, ma mère a jeté une cuillerée d'eau de pêches jaunes en conserve, simplement le comble de l'amour maternel incarné.
Cependant en conserve dans des milliers de foyers, progressivement oubliés, pendant longtemps, peuvent être mis dans le coin, voire disparus des rayons.
La “Rapport d'analyse des prévisions de demande et d'investissement de l'industrie chinoise des conserves alimentaires et des ventes montre que la production alimentaire en conserve de la Chine se classe régulièrement au premier rang mondial, mais que la consommation annuelle par habitant de seulement 1 kg, tandis que la consommation annuelle par habitant des États-Unis de conserves alimentaires dans environ 90 kg, l'Europe occidentale est d'environ 50 kg.
01 Pêches jaunes en conserve“ (seal of God”)”
Pendant l'épidémie, les aliments en conserve devenus rouges de façon inattendue, il est également temps de s'en familiariser à nouveau.
Peut-être même les pêches jaunes elles-mêmes n'auraient-elles pas pu imaginer qu'un jour elles battraient tous les fruits et deviendraient la nourriture en conserve la plus populaire.
Récemment, vendu en plus de l'ibuprofène, même des fleurs, et d'autres drogues, mais aussi des pêches jaunes en conserve Les ventes quotidiennes des magasins en ligne ont bondi de plus de mille à des dizaines de milliers de commandes, la boutique de Lin, sincèrement les ventes quotidiennes de conserves sur le million, ont déclenché un boom national des achats.
Pourquoi des pêches jaunes en conserve ? est-ce juste à cause de l“”peach“ à cause d'un vol ? c'est pour commencer avec le Northeast”metaphysics”.
Dans le passé, le nord-est a des“malades à manger des pêches jaunes en conserve” un dicton Pour beaucoup de gens dans le Nord-Est, les pêches jaunes en conserve sont leur mémoire exclusive, et est l'un des traitements nécessaires pour les rhumes et les fièvres.
Dans les premières années, le fruit du Nord-Est est rare et difficile à transporter, difficile à conserver, surtout en hiver, la plupart des régions peuvent manger des fruits limités, et de nombreuses personnes ont pris l'habitude de manger des fruits en conserve, et sont même devenues une tradition.
Bien sûr, les fruits en conserve, qui peuvent reconstituer l'eau, le sucre et la vitamine C, sont également devenus le produit nutritionnel préféré des patients. Surtout pour les enfants, lorsqu'ils sont malades, chaque bouchée de bonbon frais est un merveilleux confort spirituel, les pêches jaunes en conserve sont devenues une “protector”.
En outre, les pêches jaunes sont principalement cultivées dans le nord, le centre et le sud-ouest de la Chine, le Shandong Pingyi, le Zhejiang Jiashan, le Hunan Yanling, le Liaoning Dalian, etc. sont des zones célèbres de production de pêches jaunes.
Parmi eux, Dalian, province du Liaoning est à la fois une ville importante pour la culture des pêches jaunes en Chine, mais aussi la principale zone de production de la conserve Au début de la République de Chine, la conserve de Dalian a pris forme Dans les années 1990, la seule usine de conserves alimentaires de Dalian, des variétés en conserve allant jusqu'à 300, les fruits en conserve sont également à cette époque dans les maisons des gens ordinaires.
“Quand j'avais de la fièvre enfant, ma mère m'achetait des pêches jaunes en conserve Je ne me souviens pas beaucoup de la prise de médicaments, mais une bouteille de nourriture en conserve est descendue et la fièvre est descendue.” Lin Lin du nord-est jusqu'à la marée de vue d'une nouvelle consommation (ID : TideSight), a dit, “Ce doit aussi être une boîte de verre, forte.”
Avec le développement de la logistique et de la technologie de plantation, les habitants du Nord-Est, pour parvenir à la liberté des fruits, ont progressivement retiré les pêches jaunes en conserve du marché traditionnel des collations, mais cela n'affecte pas leur statut dans le cœur des consommateurs.
Surtout ces jours-ci, les pêches jaunes en conserve“ (magic” pull full, attirant les consommateurs à acheter Bientôt, certaines des plateformes de pêches jaunes en conserve ont été rachetées.
Les données montrent qu'au cours du dernier mois, les ventes de pêches jaunes en conserve dans les supermarchés Jingdong ont grimpé en flèche, en hausse de 2451TP3 T par rapport à la même période l'année dernière, les ventes sont trois fois supérieures à celles des oranges en conserve. Au 12 décembre, les pêches jaunes en conserve achetées dans les trois principales régions étaient Pékin, Liaoning et Hebei.
La vice-présidente de la China Canning Industry Association, la Chambre de commerce Ming, a déclaré que de nombreux fabricants manquaient de matériaux d'emballage et que les tensions logistiques et les ventes de fruits en conserve du pays devraient croître d'ici 15% cette année.
Le 9 décembre, la marque de conserves Lin Jia Puzi a publié un article sur une plateforme de médias sociaux pour dissiper les rumeurs selon lesquelles les pêches jaunes en conserve elles-mêmes n'auraient aucun effet médicinal, et a conseillé aux internautes de faire des réserves rationnelles et de ne pas suivre aveuglément. Il a également déclaré que l'offre actuelle est suffisante, qu'il n'y a pas lieu de paniquer et qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter.
Le 10 décembre, la marque de canettes a sincèrement répondu aussi à plusieurs reprises que la majorité de la consommation rationnelle des internautes ne suit pas aveuglément, avec le texte ’canne yellow peaches will benefit every northeast child.“
Les pêches jaunes en conserve ne sont pas des médicaments, ni métaphysiques, les consommateurs comprennent naturellement, ils achètent des souvenirs d'enfance, tel est le sentiment.
02 Conserves mal comprises
Il existe de nombreuses catégories de conserves, en plus des fruits en conserve, il existe des fruits de mer en conserve, des légumes en conserve, de la viande en conserve, etc., des conserves et des boissons en conserve.
Historiquement, les premières canettes étaient fabriquées à partir de bocaux en verre avec du liège et du fil bien bouchés.
En 1795, l'empereur français Napoléon conduit l'armée à conquérir les quatre camps, vivant longtemps à bord des marins parce qu'ils ne pouvaient pas manger de légumes frais, de fruits, et d'autres aliments et maladies, certains souffrent également d'un grave scorbut mettant leur vie en danger Afin de résoudre le problème du stockage des aliments lors de la marche en guerre, le gouvernement français utilise un énorme prix de 12 000 francs pour solliciter des méthodes de stockage des aliments à long terme.
Après des recherches et une pratique continues, le Français Nicolas Appel et son épouse, qui exploitaient des aliments confits, réussirent finalement en 1804. il traitera les aliments, puis dans un pot à bouche large, le tout placé dans une casserole d'eau bouillante, chauffé pendant 30-60 minutes, tout en étant chaud avec un bouchon bien serré, puis renforcé avec du fil ou scellé avec de la cire, cette technologie a été brevetée en 1810 après le public. Cette approche permet de conserver les aliments pendant une période plus longue sans détérioration et constitue le prototype de la mise en conserve moderne.
Les boîtes de verre d'Appel peu après l'introduction du britannique Peter Duren ont développé de fines boîtes de conserve en étain, qui sont également à l'origine des boîtes de conserve actuelles.
En 1862, le biologiste français Pasteur publie un article précisant que la détérioration des aliments est causée par des bactéries En conséquence, les conserveries utilisent la technologie de stérilisation à la vapeur pour fabriquer des aliments en conserve afin d'atteindre les normes absolues de stérilité Les boîtes d'emballage en papier d'aluminium d'aujourd'hui sont nées au XXe siècle aux États-Unis.
L'industrie chinoise de la conserve a commencé tard À la fin de la dynastie Qing, avec l'ouverture du pays, la nourriture en conserve et son processus de production ont commencé à entrer en Chine.
En 1893, les patriotes de l'époque, à Guangzhou, investissent dans l'établissement de la première usine de conserves de Chine (en) (en) (en) 1000 (en) Guangmao Xiang conserves de produits de conserve (en) L'industrie chinoise de la conserve a également commencé avec le premier produit produit par Guangmaoxiang (en) pangas de haricots noirs.
Par la suite, les côtes de Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian et le continent de Chongqing, Chengdu, Wanxian et d'autres endroits ont également créé un certain nombre d'usines de conserves alimentaires.
Au début de la République, l'industrie chinoise de fabrication de conserves alimentaires comptait sept centres à Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou et Yangzhou, avec des produits couvrant plusieurs catégories de fruits et légumes, volaille, poisson, bonbons, biscuits et sauces.
Selon le “Guangzhou City Magazine”, avant le déclenchement de la guerre en 1937, Guangzhou comptait déjà 14 conserveries avec une production annuelle sans précédent de plus de 3 000 tonnes, et 901TP3 T d'entre elles ont été vendues aux mers du Sud et à l'Amérique.
Affiche de Meilin Canned Food Company
Source de l'image : Meilin
La marque chinoise “old”, Meilin, a également été établie à cette époque Comparée aux exportations de Guangzhou et Chaoshan, l'usine de conserve à Shanghai “produit pour sauver le pays”, plus de sens national d'auto-assistance.
Afin de résister aux importations et de développer l'industrie chinoise de la conserve, en juillet 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui et d'autres épargnes et prêts aux banques, la création officielle de Meilin Canned Food Factory.
Meilin utilisation de matières premières locales, production locale, par rapport aux biens étrangers à bas prix, aimé par les consommateurs Tout en élargissant le marché local, Meilin est également activement devenu mondial.
À l'Exposition universelle de Chicago de 1934 aux États-Unis, les conserves Merlin ont reçu l'évaluation de la “General Assembly Appreciation” et le certificat de “Successful Cooperation” Puis il a été exporté en Asie du Sud-Est et est entré sur les marchés européen et américain après les années 1940.
Après la fondation du pays, l’industrie nationale de la conserve a marqué le début d’une période de développement rapide.
En 1956, l'État prépare la construction de l'usine de conserve du Guangdong, qui est achevée et mise en service en 1958, et l'usine est construite conformément au modèle architectural soviétique des immeubles de bureaux et des usines de conserve du Guangdong est l'un des 165 projets clés de l'Union soviétique et de la coopération économique de la Chine, mais aussi la plus grande usine de conserve au cours du premier plan quinquennal de la nouvelle Chine, mais aussi la plus grande usine de conserve d'Asie à l'époque.
Les données montrent qu'en 1959 la production totale de conserves de la Chine était de 160 000 tonnes, dont plus de la moitié était destinée à l'exportation, impliquant plus d'une douzaine de variétés de porcs, bovins et ovins, volailles, fruits, légumes, etc. Au début des années 70, le nombre de conserves exportées dépassait les $100 millions.
À l'époque des pénuries de matériel, les conserves étaient un luxe Au début des années 1990, les ventes de conserves sur le marché intérieur ont atteint un petit sommet Les gens utilisaient la viande en conserve comme cadeau du Nouvel An et les fruits en conserve comme cadeau de sympathie pour visiter les malades.
03 L'industrie de la conserve a été “éveillée”
On peut dire que les conserves ont joué un rôle coloré dans l'histoire des affaires chinoises.
Au début des années 1990, Mou Zhin, ancien homme le plus riche de Chine, a utilisé des produits industriels légers, dont 500 wagons complets de conserves, pour racheter quatre avions de ligne Tu-154 à l'Union soviétique, devenant ainsi une légende dans le monde des affaires chinois et témoin du point culminant de la mise en conserve chinoise dans le commerce international.
La production de conserves alimentaires présente deux caractéristiques clés : le scellement et la stérilisation.
Du point de vue de la technologie de production, devant de nombreux aliments contemporains, en conserve sans technologie et sans travail impitoyable On peut même dire que les aliments en conserve ne sont presque pas des additifs et qu'ils sont les mieux à même de conserver la saveur originale des produits alimentaires.
Selon les statistiques, la production chinoise de conserves a continué d'augmenter de 2012 à 2016, atteignant un sommet industriel de 13 948 600 tonnes de production en 2016, avec un chiffre d'affaires de 175 179 millions de yuans et des bénéfices totaux approchant les 10 milliards de yuans.
Cependant, depuis lors, le développement de l'industrie de la conserve est entré dans un goulot d'étranglement, tant en termes de production que de taux de croissance, et la tendance générale des revenus n'a cessé de baisser En 2019, le chiffre d'affaires total des entreprises chinoises de conserve était supérieur à la taille d'environ 128,21 milliards de yuans, avec un bénéfice total de 7,87 milliards de yuans.
La Chine est un grand producteur de conserves, fournissant un quart des conserves mondiales, mais n'est pas un grand consommateur de conserves Cependant, le marché intérieur des conserves a beaucoup de marge de développement, et certaines données montrent que d'ici 2023, la capacité du marché de l'industrie chinoise des conserves devrait dépasser 320 milliards de yuans.
Le problème des aliments en conserve est la teneur élevée en sel, la teneur élevée en sucre et la teneur élevée en huile. Avec la popularité de la sensibilisation à la santé, les consommateurs préfèrent les aliments frais et en conserves courtes, et associé à l'impact des plats à emporter, le développement des aliments en conserve est limité.
Ces années sous l'influence de l'épidémie, les consommateurs ont commencé à faire des réserves Longue durée de conservation, une grande variété de conserves est devenue le choix de la plupart des gens Les données de Wisdom Research Consulting montrent qu'au premier semestre 2021, la production de conserves alimentaires de la Chine a augmenté de 11,81TP3 T en glissement annuel, ce qui est aussi la première fois en 2017 que la croissance.
Cette fois, les pêches jaunes en conserve hors du cercle est un renouveau des sentiments d'enfance des consommateurs, mais un examen plus approfondi de l'industrie des conserves qui se cache derrière elle est en pleine mutation.
En particulier, cette année, l'Administration d'État de la surveillance et de l'administration du marché (Administration nationale de normalisation) a approuvé la publication de règles générales sur la qualité de l'agneau en conserve et de la cannette. “tomato pâte règles générales sur la qualité du poisson pangasius en conserve. trois normes nationales dans le domaine de la révision de la conserve ; La China Canning Industry Association a publié le plan d'action spécial triennal de marque de l'industrie chinoise de la conserve (2021-2023)”, qui s'adresse à l'industrie chinoise de la conserve.
Fin de la chaîne d'approvisionnement, les principales entreprises continuent de se tourner vers la mécanisation, l'automatisation, l'intelligence, la formation d'un système industriel complet ; des usines de petites et moyennes conserves alimentaires également destinées au développement d'entreprises de conserve spécialisées et à grande échelle.
De plus, sous l'itération consommateur, les nouveaux besoins des nouvelles personnes ont été découverts Quatre pilules heureuses, viande de boucle de légume prune, riz au trésor huit, etc., plus saines, plus diversifiées, plus en phase avec le goût actuel de la nourriture des jeunes est emballé dans les canettes.
Li ZiQi en conserve de ginseng et de soupe au poulet aux os noirs
Source de l'image : Taobao @LiZiQi magasin phare
Par exemple, Lin Jia Pu“ Zi a lancé ”-free-sugar-free“ ”sugar control zéro gras“ pêches jaunes en conserve ; Meilin a lancé une série de cannes de ”one person food” ; Li Zi Qi a lancé une soupe au poulet au ginseng adaptée aux travailleurs supplémentaires de fin de soirée, aux voyageurs, etc. La nouvelle marque qui comprend mieux les jeunes a marché sur le vent des plats pré-fabriqués et a également répondu à l'économie unique.
Associée au contexte général de la simplicité de la cuisine, de la mode et des sports de plein air, l'industrie de la conserve a simultanément ouvert des opportunités historiques dans différents scénarios de consommation.
Le pangasius aux haricots noirs du Guangdong, le porc braisé de Beidaihe, les escargots de boue ivres de Zhoushan, les pattes nuageuses du Yunnan, le Qingtanliang de Hainan, les tomates du Xinjiang et les raisins.. Les conserves couvrent les montagnes, les mers et les saisons.
Les humains ont changé la forme de l'alimentation, et l'industrie alimentaire change les habitudes alimentaires des humains Pensée à “disparaître” de la canette, d'une nouvelle manière réapparue devant le consommateur.
de TideSight
Écrivain : Dundun Wong
Éditeur : Zisu