Gli esseri umani hanno cambiato la forma del cibo, e l'industria alimentare sta cambiando le abitudini alimentari umane Pensato la “disappearance” dei prodotti in scatola, in un modo nuovo riapparso di fronte ai consumatori.
Recentemente, una misteriosa bottiglia di pesche gialle in scatola di nord-est, realizzata da consumatori che si stanno facendo impazzire.
“Non c'è nulla che una lattina di pesche gialle in scatola non possa risolvere, se no, allora due lattine.” Nel cuore dei nord-orientali, le pesche gialle in scatola sono Dio Quando da bambino avevo la febbre, mia madre lanciava un cucchiaio d'acqua di pesche gialle in scatola, semplicemente l'altezza dell'amore materno incarnata.
Tuttavia inscatolato in migliaia di famiglie, gradualmente dimenticato, per lungo tempo, può essere messo in un angolo, o addirittura scomparso dagli scaffali.
Il rapporto di analisi della domanda e degli investimenti dell'industria alimentare in scatola “China Canned Food Industry, mostra che la produzione alimentare in scatola cinese è costantemente al primo posto nel mondo, ma il consumo annuo pro capite di solo 1 kg, mentre il consumo annuo pro capite di cibo in scatola negli Stati Uniti in circa 90 kg, l'Europa occidentale è di circa 50 kg.
01 Pesche gialle in scatola “sigillo di God”
Durante l'epidemia, il cibo in scatola è diventato inaspettatamente rosso, è anche il momento di conoscerlo nuovamente.
Forse anche le stesse pesche gialle non avrebbero potuto immaginare che un giorno avrebbero battuto tutti i frutti e sarebbero diventate il cibo in scatola più popolare.
Recentemente, venduto oltre all'ibuprofene, anche fiori e altri farmaci, ma anche pesche gialle in scatola Le vendite giornaliere dei negozi online sono aumentate da più di mille a decine di migliaia di ordini, il negozio di Lin, sinceramente le vendite giornaliere di prodotti in scatola sul milione, hanno dato il via a un boom di acquisti nazionali.
Perché le pesche gialle in scatola? è solo a causa della “peach” per una rapina? questo per iniziare con la “metafisica” del Nordest.
In passato, il nord-est ha “malato mangiare in scatola pesche gialle” un detto Per molte persone nel nord-est, le pesche gialle in scatola è il loro ricordo esclusivo, ed è uno dei trattamenti necessari per raffreddori e febbri.
Nei primi anni, il frutto del Nordest è raro e difficile da trasportare difficile da conservare, soprattutto in inverno, la maggior parte delle aree può mangiare frutta limitata e molte persone hanno sviluppato l'abitudine di mangiare frutta in scatola e persino diventare una tradizione.
Certo, anche la frutta in scatola, che può reintegrare acqua, zucchero e vitamina C, è diventata il prodotto nutrizionale preferito dai pazienti. Soprattutto per i bambini, quando sono malati, ogni boccone di dolce fresco è un meraviglioso conforto spirituale, le pesche gialle in scatola sono diventate una “protector”.
Inoltre, le pesche gialle vengono coltivate principalmente nella Cina settentrionale, centrale e sud-occidentale, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian, ecc. sono famose aree di produzione di pesche gialle.
Tra questi, Dalian, la provincia di Liaoning è sia una città importante per la coltivazione delle pesche gialle in Cina, ma anche la principale area di produzione dell'inscatolamento All'inizio della Repubblica di Cina, l'inscatolamento di Dalian ha preso forma Negli anni '90, solo la fabbrica di cibo in scatola di Dalian, varietà in scatola fino a 300, la frutta in scatola è anche in questo momento nelle case della gente comune.
“Quando da bambino avevo la febbre, mia madre mi comprò delle pesche gialle in scatola Non ricordo molto di aver preso medicine, ma una bottiglia di cibo in scatola scese e la febbre scese.” Lin Lin da nord-est alla marea di vista di nuovi consumi (ID: TideSight), disse, “Deve essere anche una lattina di vetro, forte.”
Con lo sviluppo della logistica e della tecnologia di semina, la popolazione del Nordest per raggiungere la libertà della frutta, le pesche gialle in scatola si sono gradualmente ritirate dal mercato degli snack tradizionale, ma ciò non influisce sul suo status nel cuore dei consumatori.
Soprattutto in questi giorni, le pesche gialle in scatola“magic” si riempiono, attirando i consumatori a comprare Presto, alcune delle piattaforme di pesche gialle in scatola furono acquistate esaurite.
I dati mostrano che nell'ultimo mese, le vendite dei supermercati Jingdong di pesche gialle in scatola sono salite alle stelle, con un aumento di 245% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, le vendite sono tre volte le arance in scatola Al 12 dicembre, le pesche gialle in scatola acquistate nelle prime tre regioni sono Pechino, Liaoning, Hebei.
Il vicepresidente della Camera di commercio della China Canning Industry Association Ming ha affermato che molti produttori hanno avuto una carenza di materiali di imballaggio e tensioni logistiche, si prevede che le vendite di frutta in scatola del paese cresceranno entro 15% quest'anno.
Il 9 dicembre, il marchio di conserve Lin Jia Puzi ha pubblicato un articolo su una piattaforma di social media per dissipare le voci secondo cui le stesse pesche gialle in scatola non hanno alcun effetto medicinale e ha consigliato ai netizen di fare scorta razionalmente e di non seguirle ciecamente. Ha anche affermato che l’offerta attuale è sufficiente, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico e non c’è bisogno di una folle corsa.
10 dicembre, il marchio di lattine sinceramente anche ripetutamente risposto che la maggior parte del consumo razionale dei netizen non seguono ciecamente, con il testo ’canned pesche gialle benedirà ogni bambino nord-orientale.“
Le pesche gialle in scatola non sono medicine, né sono metafisiche, i consumatori naturalmente capiscono, comprano ricordi d'infanzia, è il sentimento.
02 Prodotti in scatola fraintesi
Esistono molte categorie di prodotti in scatola, oltre alla frutta in scatola, ci sono frutti di mare in scatola, verdure in scatola, carne in scatola e così via, sia cibo in scatola che bevande in scatola.
Storicamente, le prime lattine erano realizzate con barattoli di vetro con sughero e filo strettamente tappati.
Nel 1795, l'imperatore francese Napoleone guidò l'esercito alla conquista dei quattro schieramenti, vivendo a lungo a bordo dei marittimi perché non potevano mangiare verdure fresche, frutta e altri cibi e malattie, alcuni soffrivano anche di grave scorbuto pericoloso per la vita. Per risolvere il problema della conservazione del cibo durante la marcia in guerra, il governo francese utilizzò un enorme premio di 12.000 franchi per sollecitare metodi di conservazione del cibo a lungo termine.
Dopo continue ricerche e pratica, il francese Nicolas Appel e sua moglie, che gestivano cibi canditi, finalmente ci riuscirono nel 1804 Tratterà il cibo, e poi in un ampio barattolo a bocca, il tutto messo in una pentola di acqua bollente, riscaldata per 30-60 minuti, mentre calda con un tappo di sughero ben stretto, e poi rinforzata con filo o sigillata con cera, questa tecnologia fu brevettata nel 1810 dopo il pubblico. Questo approccio può conservare il cibo per un periodo di tempo più lungo senza deterioramento ed è il prototipo dell'inscatolamento moderno.
Le lattine di vetro di Appel subito dopo l'introduzione del britannico Peter Duren svilupparono sottili barattoli di latta fatti di stagno, che è anche l'ideatore delle odierne lattine.
Nel 1862, il biologo francese Pasteur pubblicò un articolo in cui chiariva che il deterioramento degli alimenti è causato dai batteri, di conseguenza, le fabbriche di conserve utilizzano la tecnologia di sterilizzazione a vapore per produrre cibo in scatola per raggiungere standard di sterilità assoluti Le lattine di imballaggio in foglio di alluminio di oggi sono nate nel XX secolo negli Stati Uniti.
L'industria conserviera cinese iniziò tardi Alla fine della dinastia Qing, con l'apertura del paese, il cibo in scatola e il suo processo di produzione iniziarono ad entrare in Cina.
Nel 1893, i patrioti dell'epoca, a Guangzhou, investirono nella creazione della prima fabbrica cinese di conserve di prodotti in scatola, la fabbrica di conserve di prodotti in scatola Guangmao Xiang. Anche l'industria cinese iniziò con il primo prodotto prodotto prodotto da Guangmaoxiang, il pangas di fagioli neri.
Successivamente, anche le coste di Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian e la terraferma di Chongqing, Chengdu, Wanxian e altri luoghi hanno fondato una serie di fabbriche di cibo in scatola.
All'inizio della Repubblica, l'industria cinese della produzione di alimenti in scatola aveva sette centri a Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou e Yangzhou, con prodotti che coprivano diverse categorie di frutta e verdura, pollame, pesce, caramelle, biscotti e salse.
Secondo la “Guangzhou City Magazine”, prima dello scoppio della guerra nel 1937, Guangzhou aveva già 14 fabbriche di conserve con una produzione annua senza precedenti di oltre 3.000 tonnellate, e 90% di esse furono vendute ai Mari del Sud e all'America.
Manifesto di Meilin Canned Food Company
Fonte immagine: Meilin
In quell'epoca si affermò anche il marchio “old cinese”, Meilin, Rispetto alle esportazioni di Guangzhou e Chaoshan, la fabbrica di conserve di Shanghai “prodotta per salvare il paese”, più significato nazionale di auto-aiuto.
Per resistere alle importazioni e sviluppare l'industria conserviera cinese, nel luglio 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui e altri risparmi e prestiti alle banche, fondarono ufficialmente la Meilin Canned Food Factory.
Meilin uso di materie prime locali, produzione locale, rispetto ai beni stranieri a prezzi bassi, amato dai consumatori Mentre espande il mercato locale, Meilin è anche diventato attivamente globale.
Alla Fiera Mondiale di Chicago del 1934 negli Stati Uniti, gli alimenti in scatola Merlin ricevettero la valutazione dell'Appreciation“ dell'Assemblea Generale delle ” e il certificato di “Successful Cooperazione”, Poi fu esportato nel sud-est asiatico ed entrò nei mercati europei e americani dopo gli anni '40.
Dopo la fondazione del paese, l'industria conserviera nazionale inaugurò un periodo di rapido sviluppo.
Nel 1956, lo stato si preparò per la costruzione della fabbrica di conserve del Guangdong, che fu completata e messa in funzione nel 1958, e la fabbrica fu costruita in conformità con il modello architettonico sovietico di edifici per uffici e impianti di conserve del Guangdong è uno dei 165 progetti chiave dell'Unione Sovietica e della cooperazione economica cinese, ma anche il più grande impianto di conserve durante il primo piano quinquennale della nuova Cina, ma anche il più grande impianto di conserve in Asia all'epoca.
I dati mostrano che nel 1959 la produzione totale cinese di prodotti in scatola era di 160.000 tonnellate, più della metà delle quali destinate all’esportazione, coinvolgendo più di una dozzina di varietà di suini, bovini e ovini, pollame, frutta, verdura, ecc. Nei primi anni '70, il numero di prodotti in scatola esportati superava i $100 milioni.
Nell'era della carenza di materiale, i prodotti in scatola erano un lusso All'inizio degli anni '90, le vendite di prodotti in scatola nel mercato interno raggiunsero un piccolo picco. Le persone usavano la carne in scatola come regalo di Capodanno e la frutta in scatola come regalo di simpatia per visitare i malati.
03 L'industria conserviera era “awakened”
Si può dire che i prodotti in scatola hanno svolto un ruolo colorato nella storia degli affari cinesi.
All'inizio degli anni '90, Mou Zhin, ex uomo più ricco della Cina, ha utilizzato prodotti industriali leggeri, tra cui 500 auto carichi di prodotti in scatola, per riacquistare quattro aerei di linea Tu-154 dall'Unione Sovietica, diventando una leggenda nella comunità imprenditoriale cinese e testimoniando il culmine dell'inscatolamento cinese nel commercio internazionale.
La produzione di cibo in scatola ha due caratteristiche chiave: sigillatura e sterilizzazione.
Dal punto di vista della tecnologia di produzione, di fronte a molti alimenti contemporanei, in scatola senza tecnologia e lavoro spietato Si può addirittura dire che il cibo in scatola è quasi nessun additivo e in grado di mantenere al meglio il sapore originale dei prodotti alimentari.
Secondo le statistiche, la produzione cinese di prodotti in scatola ha continuato ad aumentare dal 2012 al 2016, raggiungendo un picco industriale di 13.948.600 tonnellate di produzione nel 2016, con un fatturato di 175.179 milioni di yuan e profitti totali che si avvicinano ai 10 miliardi di yuan.
Tuttavia, da allora, lo sviluppo dell'industria conserviera è entrato in un collo di bottiglia, sia in termini di produzione, sia di tasso di crescita, e la tendenza generale delle entrate ha continuato a diminuire Nel 2019, il fatturato totale delle imprese conserviere cinesi è stato superiore alle dimensioni di circa 128,21 miliardi di yuan, con un utile totale di 7,87 miliardi di yuan.
La Cina è un grande produttore di prodotti in scatola, che fornisce un quarto dei prodotti in scatola del mondo, ma non è un grande consumatore di prodotti in scatola Tuttavia, il mercato nazionale dei prodotti in scatola ha molto spazio per lo sviluppo e alcuni dati mostrano che entro il 2023, la capacità del mercato dell'industria cinese dei prodotti in scatola dovrebbe superare i 320 miliardi di yuan.
Il problema con il cibo in scatola è alto sale, alto contenuto di zucchero e alto contenuto di olio Con la popolarità della consapevolezza della salute, i consumatori preferiscono il cibo fresco e conservato a breve, e insieme all'impatto del take-out, lo sviluppo di cibo in scatola è limitato.
In questi anni sotto l'influenza dell'epidemia, i consumatori hanno iniziato a fare scorta Lunga durata, un'ampia varietà di cibo in scatola è diventata la scelta della maggior parte delle persone I dati di Wisdom Research Consulting mostrano che nella prima metà del 2021, la produzione cinese di cibo in scatola è aumentata di 11,8% anno su anno, che è anche la prima volta nel 2017 che la crescita.
Questa volta, le pesche gialle in scatola fuori dal cerchio sono una rinascita dei sentimenti infantili dei consumatori, ma uno sguardo più attento all'industria dei prodotti in scatola dietro di essa è in fase di cambiamento.
In particolare, quest'anno, l'Amministrazione statale per la supervisione e l'amministrazione del mercato (Amministrazione nazionale per la standardizzazione) ha approvato il rilascio di “beef, regole generali sulla qualità dell'agnello in scatola” “tomato paste quality general rules” “canned pangasius fish quality general rules” tre standard nazionali nel campo della revisione dell'inscatolamento; China Canning Industry Association ha pubblicato “Il piano d'azione speciale triennale del marchio dell'industria conserviera cinese (2021-2023)”, che è per l'industria conserviera cinese che ha indicato la direzione.
Fine della catena di fornitura, le imprese leader continuano a meccanizzare, automatizzare, intelligence, la formazione di un sistema industriale completo; fabbriche di cibo in scatola di piccole e medie dimensioni anche verso lo sviluppo di imprese conserviere specializzate e su larga scala.
Inoltre, sotto l'iterazione del consumatore, sono stati scoperti i nuovi bisogni di nuove persone. Quattro pillole felici, carne di fibbia vegetale di prugna, otto riso del tesoro, ecc., più sani, più diversificati, più in linea con il gusto attuale del cibo dei giovani vengono confezionati nelle lattine.
Zuppa di pollo in scatola e ginseng in osso nero Li ZiQi
Fonte immagine: flagship store Taobao @LiZiQi
Ad esempio, Lin Jia Pu Zi ha lanciato pesche gialle in scatola senza “sugar-free” “sugar control zero fat”; Meilin ha lanciato una serie di conserve di “one person food”; Li Zi Qi ha lanciato una zuppa di pollo al ginseng adatta ai lavoratori straordinari notturni, ai viaggiatori e così via. Il nuovo marchio che comprende meglio i giovani ha calpestato il vento dei piatti già pronti e ha risposto anche all'economia unica.
Insieme al background generale di semplicità della cucina, moda e sport all’aria aperta, l’industria conserviera ha contemporaneamente inaugurato opportunità storiche in diversi scenari di consumo.
Pangasio di fagioli neri del Guangdong, maiale brasato di Beidaihe, lumache di fango ubriache di Zhoushan, zampe di nuvole dello Yunnan, Qingtanliang di Hainan, pomodori e uva dello Xinjiang.. Il cibo in scatola attraversa le montagne, i mari e le stagioni.
Gli esseri umani hanno cambiato la forma del cibo, e l'industria alimentare sta cambiando le abitudini alimentari degli esseri umani Pensiero di “scomparire” della lattina, in un modo nuovo riapparso di fronte al consumatore.
da TideSight
Scrittore: Dundun Wong
Redattore: Zisu