Oamenii au schimbat forma alimentelor, iar industria alimentară schimbă obiceiurile alimentare ale oamenilor. Gândirea „dispariției” conservelor, într-un mod nou, a reapărut în fața consumatorilor.
Recent, o sticlă de putere misterioasă din nord-est – conserve de piersici galbene, de către consumatorii nebunești.
„Nu există nimic pe care o conservă de piersici galbene conservate să nu poată rezolva, dacă nu, atunci două conserve.” În inimile nord-esticilor, conservele de piersici galbene sunt Dumnezeu. Când am avut febră în copilărie, mama a aruncat o lingură de apă din conserva de piersici galbene, pur și simplu înălțimea iubirii materne simbolizată.
Cu toate acestea conservate în mii de gospodării, uitate treptat, de multă vreme, pot fi puse la colț, sau chiar dispărute de pe rafturi.
„Raportul de analiză a cererii și a investițiilor privind producția și investițiile din industria conservelor din China” arată că producția de conserve din China s-a clasat în mod constant pe primul loc în lume, dar consumul anual pe cap de locuitor de numai 1 kg, în timp ce consumul anual de conserve pe cap de locuitor al Statelor Unite în aproximativ 90 kg, Europa de Vest este de aproximativ 50 kg.
01 conserve de piersici galbene „pecetea lui Dumnezeu”
În timpul epidemiei, conservele s-au înroșit în mod neașteptat, este, de asemenea, timpul să vă familiarizați cu ea din nou.
Poate chiar și piersicile galbene nu și-ar fi putut imagina că într-o zi vor învinge toate fructele și vor deveni cele mai populare conserve.
Recent, s-au vândut pe lângă ibuprofen, chiar și flori și alte medicamente, dar și piersici galbene conservate. Vânzările zilnice ale magazinului online au crescut de la mai mult de o mie la zeci de mii de comenzi, magazinul lui Lin, sincer vânzările zilnice de conserve de un milion, a declanșat un boom național de achiziții.
De ce conserve de piersici galbene? Este doar din cauza „piersicii” din cauza unui jaf? Asta pentru a începe cu „metafizica” de nord-est.
În trecut, nord-estul avea o vorbă „bolnav să mănânce piersici galbene din conserve”. Pentru mulți oameni din nord-est, conserva de piersici galbene este amintirea lor exclusivă și este unul dintre tratamentele necesare pentru răceli și febră.
În primii ani, fructele de Nord-Est sunt rare și greu de transportat greu de conservat, mai ales iarna, majoritatea zonelor pot mânca fructe limitate, iar mulți oameni și-au dezvoltat obiceiul de a mânca fructe conservate și chiar au devenit o tradiție.
Desigur, conservele de fructe, care pot completa apa, zaharul si vitamina C, au devenit, de asemenea, produsul nutritional preferat pentru pacienti. În special pentru copii, atunci când sunt bolnavi, fiecare mușcătură de dulce rece este o minunată mângâiere spirituală, conservele de piersici galbene au devenit un „protector”.
În plus, piersicile galbene sunt cultivate în principal în nordul, centrul și sud-vestul Chinei, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian etc. sunt renumite zone de producție de piersici galbene.
Printre acestea, Dalian, provincia Liaoning este atât un oraș important pentru cultivarea piersicilor galbene din China, dar și principala zonă de producție a conservelor. La începutul Republicii Chineze, conservele Dalian a prins contur. Până în anii 1990, numai Fabrica de Conserve Dalian, soiuri de conserve de până la 300, fructele conservate sunt, de asemenea, în acest moment în casele oamenilor obișnuiți.
"Când aveam febră în copilărie, mama mi-a cumpărat conserve de piersici galbene. Nu-mi amintesc prea multe de când am luat medicamente, dar o sticlă de conserve a scăzut și febra a scăzut." Lin Lin de la nord-est până la punctul de vedere al noului consum (ID: TideSight), a spus: „Trebuie să fie și o cutie de sticlă, puternică”.
Odată cu dezvoltarea logisticii și a tehnologiei de plantare, oamenii din nord-est pentru a obține libertatea fructelor, conserva de piersici galbene s-au retras treptat de pe piața de gustare mainstream, dar acest lucru nu afectează statutul său în inimile consumatorilor.
În special în zilele noastre, conservele de piersici galbene „magia” trag din plin, atrăgând consumatorii să cumpere. În curând, unele dintre platformele de conserve de piersici galbene au fost cumpărate din stoc.
Datele arată că în ultima lună, vânzările de piersici galbene conservate din supermarket-ul Jingdong au crescut vertiginos, cu 245% față de aceeași perioadă a anului trecut, vânzările sunt de trei ori mai mari decât portocalele conservate. Începând cu 12 decembrie, conservele de piersici galbene cumpărate în primele trei regiuni sunt Beijing, Liaoning, Hebei.
China Canning Industry Association Vicepreședintele Camerei de Comerț Ming a spus că mulți producători au fost un deficit de materiale de ambalare, și tensiunile logistice, vânzările de conserve din țară sunt de așteptat să crească cu 15% în acest an.
Pe 9 decembrie, marca de conserve Lin Jia Puzi a publicat un articol pe o platformă de socializare pentru a risipi zvonurile că piersicile galbene conservate în sine nu au niciun efect medicinal și i-a sfătuit pe internauți să se aprovizioneze rațional și să nu urmeze orbește. De asemenea, a spus că aprovizionarea actuală este suficientă, nu trebuie să intrați în panică și nu trebuie să vă grăbiți.
Pe 10 decembrie, marca de conserve a răspuns în mod sincer și în mod repetat că majoritatea consumului rațional al internauților nu urmează orbește, cu textul „piersici galbene conservate vor binecuvânta fiecare copil din nord-est”.
Conserve de piersici galbene nu este un medicament, nici nu este metafizic, consumatorii înțeleg în mod natural, cumpără amintiri din copilărie, este sentimentul.
02 Conserve neînțelese
Exista multe categorii de conserve, pe langa conservele de fructe, mai exista conserve din fructe de mare, conserve de legume, conserve de carne si asa mai departe, atat conserve cat si bauturi conservate.
Din punct de vedere istoric, cele mai vechi conserve au fost făcute din borcane de sticlă cu plută și sârmă bine astupate.
În 1795, împăratul francez Napoleon a condus armata să cucerească cele patru părți, trăind mult timp la bordul navigatorilor pentru că nu puteau mânca legume proaspete, fructe și alte alimente și boli, unii suferind și de scorbut grav care pune viața în pericol. . Pentru a rezolva problema depozitării alimentelor în timpul defilării în război, guvernul francez a folosit un premiu imens de 12.000 de franci pentru a solicita metode de depozitare a alimentelor pe termen lung.
După cercetări și practică continue, francezul Nicolas Appel și soția sa, care operau alimente confiate, au reușit în cele din urmă în 1804. El va trata mâncarea, iar apoi într-un borcan cu gură largă, toate puse într-o oală cu apă clocotită, încălzită timp de 30 de ani. -60 de minute, în timp ce fierbinte cu un dop strâns, apoi întărită cu fir sau sigilată cu ceară, această tehnologie a fost brevetată în 1810 după public. Această abordare poate păstra alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp fără a se deteriora și este prototipul conservelor moderne.
Cutiile de sticlă ale lui Appel, la scurt timp după introducerea britanicului Peter Duren, au dezvoltat cutii de tablă subțiri din tablă, care este, de asemenea, inițiatorul conservelor de tablă de astăzi.
În 1862, biologul francez Pasteur a publicat o lucrare în care clarifică faptul că alterarea alimentelor este cauzată de bacterii. Ca rezultat, fabricile de conserve folosesc tehnologia de sterilizare cu abur pentru a face conserve pentru a atinge standarde absolute de sterilitate. Cutiile de ambalare din folie de aluminiu de astăzi s-au născut în secolul al XX-lea în Statele Unite.
Industria conservelor din China a început târziu. La sfârșitul dinastiei Qing, odată cu deschiderea țării, conservele și procesul de producție au început să intre în China.
În 1893, patrioții vremii, la Guangzhou, au investit în înființarea primei fabrici de conserve din China – fabrica de conserve Guangmao Xiang. Industria conservelor din China a început și cu primul produs produs de Guangmaoxiang – pangasius de fasole neagră.
Ulterior, Tianjin de coastă, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian și continentul Chongqing, Chengdu, Wanxian și alte locuri au înființat, de asemenea, o serie de fabrici de conserve.
La începutul Republicii, industria de fabricare a conservelor din China avea șapte centre în Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou și Yangzhou, cu produse acoperind mai multe categorii de fructe și legume, carne de pasăre, pește, bomboane, prăjituri și sosuri.
Potrivit revistei „Guangzhou City Magazine”, înainte de izbucnirea războiului din 1937, Guangzhou avea deja 14 fabrici de conserve cu o producție anuală fără precedent de peste 3.000 de tone, iar 90% dintre acestea au fost vândute în Mările de Sud și America.
Poster al companiei de conserve Meilin
Sursa imagine: Meilin
„Vechea marcă chinezească”, Meilin, a fost, de asemenea, înființată în acea epocă. În comparație cu exporturile din Guangzhou și Chaoshan, fabrica de conserve din Shanghai „a produs pentru a salva țara”, adică mai mult auto-ajutorare națională.
Pentru a rezista importurilor și a dezvolta industria conservelor din China, în iulie 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui și alte economii și împrumuturi către bănci, înființarea oficială a fabricii de conserve Meilin.
Meilin utilizarea de materii prime locale, producția locală, în comparație cu mărfurile străine la prețuri mici, iubite de consumatori. În timp ce extindea piața locală, Meilin s-a globalizat în mod activ.
La Târgul Mondial de la Chicago din 1934 din Statele Unite, conservele Merlin au primit evaluarea „Aprecierea Adunării Generale” și certificatul „Cooperare de succes”. Apoi a fost exportat în Asia de Sud-Est și a intrat pe piețele europene și americane după anii 1940.
După întemeierea țării, industria autohtonă a conservelor a inaugurat o perioadă de dezvoltare rapidă.
În 1956, statul s-a pregătit pentru construcția fabricii de conserve Guangdong, care a fost finalizată și pusă în funcțiune în 1958, iar fabrica a fost construită în conformitate cu modelul arhitectural sovietic de clădiri de birouri și fabrici. Fabrica de conserve Guangdong este unul dintre cele 165 de proiecte cheie ale Uniunii Sovietice și cooperarea economică a Chinei, dar și cea mai mare fabrică de conserve din primul plan cincinal al noii Chine, dar și cea mai mare fabrică de conserve din Asia la acea vreme.
Datele arată că în 1959 producția totală a Chinei de conserve era de 160.000 de tone, din care mai mult de jumătate era destinată exportului, implicând mai mult de o duzină de soiuri de porci, bovine și ovine, păsări de curte, fructe, legume etc. La începutul anilor 1970, numărul de conserve exportate a depășit 100 de milioane de dolari.
În epoca penuriei materiale, conservele erau un lux. La începutul anilor 1990, vânzările de conserve pe piața internă au atins un mic vârf. Oamenii foloseau carnea conservată ca un cadou de Anul Nou și fructele conservate ca un cadou de simpatie pentru vizitarea bolnavilor.
03 Industria conservelor a fost „trezită”
Se poate spune că conservele au jucat un rol plin de culoare în istoria afacerilor chineze.
La începutul anilor 1990, Mou Zhin, fostul om mai bogat din China, a folosit produse industriale ușoare, inclusiv 500 de mașini încărcate de conserve, pentru a cumpăra înapoi patru avioane Tu-154 din Uniunea Sovietică, devenind o legendă în comunitatea de afaceri chineză și asistând la punctul culminant al conservelor chinezești în comerțul internațional.
Producția de conserve are două caracteristici cheie: sigilarea și sterilizarea.
Din punct de vedere al tehnologiei de producție, în fața multor alimente contemporane, conserve fără tehnologie și muncă nemiloasă. Se poate spune chiar că alimentele conservate sunt aproape fără aditivi și sunt cele mai capabile să mențină aroma originală a produselor alimentare.
Conform statisticilor, producția de conserve din China a continuat să crească din 2012 până în 2016, atingând un vârf de producție de 13.948.600 de tone în 2016, cu venituri de 175.179 milioane de yuani și profituri totale care se apropie de 10 miliarde de yuani.
Cu toate acestea, de atunci, dezvoltarea industriei conservelor a intrat într-un blocaj, atât în ceea ce privește producția, cât și rata de creștere, iar tendința generală a veniturilor a continuat să scadă. În 2019, veniturile totale ale întreprinderilor chineze de conserve au fost peste dimensiunea cu aproximativ 128,21 miliarde de yuani, cu un profit total de 7,87 miliarde de yuani.
China este un mare producător de conserve, furnizând un sfert din conservele din lume, dar nu este un mare consumator de conserve. Cu toate acestea, piața internă a conservelor are mult spațiu pentru dezvoltare, iar unele date arată că până în 2023, capacitatea pieței industriei conserve a Chinei este de așteptat să depășească 320 de miliarde de yuani.
Problema cu alimentele conservate este un conținut ridicat de sare, zahăr și ulei. Odată cu popularitatea conștientizării sănătății, consumatorii preferă alimentele proaspete și conservate pe scurt și, împreună cu impactul consumului de mâncare, dezvoltarea alimentelor conservate este limitată.
În acești ani sub influența epidemiei, consumatorii au început să se aprovizioneze. Durată lungă de valabilitate, o mare varietate de conserve a devenit alegerea majorității oamenilor. Datele de la Wisdom Research Consulting arată că în prima jumătate a anului 2021, producția de conserve din China a crescut cu 11,8% de la an la an, ceea ce este și pentru prima dată în 2017, această creștere.
De data aceasta, conservele de piersici galbene scoase din cerc este o renaștere a sentimentelor din copilărie ale consumatorilor, dar o privire mai atentă asupra industriei conservelor din spatele acesteia este în curs de schimbare.
În special, în acest an, Administrația de Stat de Supraveghere și Administrare a Pieței (Administrația Națională de Standardizare) a aprobat eliberarea „regulilor generale de calitate carne de vită, conserve de miel” „reguli generale de calitate a pastei de tomate” „reguli generale de calitate a peștelui pangasius conservat” trei standarde naționale în domeniul revizuirii conservelor; Asociația chineză a industriei conservelor a lansat „Planul de acțiune special de trei ani de branding al industriei conservelor din China (2021-2023)”, care sunt pentru industria conservelor din China a subliniat direcția.
Sfârșitul lanțului de aprovizionare, întreprinderile de conducere continuă să mecanizare, automatizare, inteligență, formarea unui sistem industrial complet; fabrici de conserve mici și mijlocii, de asemenea, spre dezvoltarea întreprinderilor de conserve specializate, la scară largă.
În plus, sub iterația consumatorului, au fost descoperite noile nevoi ale oamenilor noi. Patru pastile fericite, carne cu cataramă de legume cu prune, opt orez de comoară etc., mai sănătoase, mai diverse, mai în concordanță cu gustul actual al alimentelor tinerilor sunt ambalate în cutii.
Conserve de ginseng Li ZiQi și supă de pui cu oase negre
Sursa imagine: magazinul emblematic Taobao @LiZiQi
De exemplu, Lin Jia Pu Zi a lansat conserva de piersici galbene „fără zahăr” „controlul zahărului fără grăsimi”; Meilin a lansat o serie de conserve „mâncare pentru o persoană”; Li Zi Qi a lansat o supă de pui cu ginseng potrivită pentru lucrătorii care fac orele suplimentare noaptea târziu, călători și așa mai departe. Noul brand care îi înțelege mai bine pe tineri a călcat pe vântul preparatelor prefabricate și a răspuns, de asemenea, economiei unice.
Împreună cu fundalul general al simplității bucătăriei, al modei și al sporturilor în aer liber, industria conservelor a introdus simultan oportunități istorice în diferite scenarii de consum.
Pangasiusul de fasole neagră din Guangdong, carnea de porc înăbușită a lui Beidaihe, melcii de noroi beți ai lui Zhoushan, picioarele de nor din Yunnan, Qingtanliangul din Hainan, roșiile din Xinjiang și strugurii... Conservele se întind pe munți, mările și anotimpurile.
Oamenii au schimbat forma alimentelor, iar industria alimentară schimbă obiceiurile alimentare ale oamenilor. Gând să „dispară” cutie, într-un mod nou a reapărut în fața consumatorului.
de la TideSight
Scriitor: Dundun Wong
Editura: Zisu