Con người đã thay đổi hình dạng của thực phẩm, và ngành công nghiệp thực phẩm đang thay đổi thói quen ăn uống của con người.Nghĩ rằng “biến mất” của đồ hộp, theo một cách mới xuất hiện trở lại trước mặt người tiêu dùng.
Gần đây, một chai năng lượng bí ẩn từ phía đông bắc – đào vàng đóng hộp, do người tiêu dùng điên cuồng chụp lên.
“Không có gì mà một lon đào vàng đóng hộp không giải được, nếu không thì hai lon.” Trong lòng người Đông Bắc, đào vàng đóng hộp là Thượng đế, khi tôi bị sốt khi còn nhỏ, mẹ tôi đã ném một thìa nước đào vàng đóng hộp, đơn giản là chiều cao của tình mẫu tử được tiêu biểu hóa.
Tuy nhiên đóng hộp trong hàng ngàn hộ gia đình, dần dần bị lãng quên, trong một thời gian dài, có thể được đặt trong góc, hoặc thậm chí biến mất khỏi kệ hàng.
Báo cáo “Báo cáo phân tích dự báo đầu tư và nhu cầu sản xuất và bán hàng của ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp Trung Quốc” cho thấy sản lượng thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc đều đặn đứng đầu thế giới, nhưng mức tiêu thụ bình quân đầu người hàng năm chỉ 1 kg, trong khi Hoa Kỳ tiêu thụ thực phẩm đóng hộp hàng năm bình quân đầu người trong khoảng 90 kg, Tây Âu là khoảng 50 kg.
01 Đào vàng đóng hộp “con dấu của Chúa”
Trong thời gian dịch bệnh, thực phẩm đóng hộp bất ngờ chuyển sang màu đỏ, cũng là lúc để làm quen lại với nó.
Có lẽ ngay cả bản thân những quả đào vàng cũng không thể tưởng tượng được rằng một ngày nào đó chúng sẽ đánh bại tất cả các loại trái cây và trở thành thực phẩm đóng hộp phổ biến nhất.
Gần đây, bán tháo ngoài ibuprofen, thậm chí cả hoa, và các loại thuốc khác, nhưng cũng đào vàng đóng hộp. cửa hàng trực tuyến doanh số hàng ngày tăng vọt từ hơn một nghìn đến hàng chục ngàn đơn đặt hàng, cửa hàng Lin, chân thành doanh số hàng ngày của hàng đóng hộp trên một triệu, đặt ra một sự bùng nổ mua hàng quốc gia.
Tại sao lại đóng hộp đào vàng?Có phải chỉ vì “đào” về một vụ cướp?Đây là để bắt đầu với Đông Bắc “siêu hình học” mà thôi.
Trước kia, phía đông bắc có “ốm ăn đào vàng đóng hộp” một câu nói, đối với nhiều người ở Đông Bắc, đào vàng đóng hộp là ký ức độc quyền của họ, và là một trong những điều trị cần thiết cho cảm lạnh và sốt.
Trong những năm đầu, trái cây Đông Bắc rất hiếm và khó vận chuyển khó bảo quản, đặc biệt là vào mùa đông, hầu hết các khu vực có thể ăn trái cây hạn chế, và nhiều người đã phát triển thói quen ăn trái cây đóng hộp, và thậm chí trở thành một truyền thống.
Tất nhiên, trái cây đóng hộp, có thể bổ sung nước, đường và vitamin C, cũng đã trở thành sản phẩm dinh dưỡng ưa thích cho bệnh nhân. Đặc biệt đối với trẻ em, khi bị bệnh, mỗi miếng ngọt mát là một niềm an ủi tinh thần tuyệt vời, đào vàng đóng hộp đã trở thành một “người bảo vệ”.
Ngoài ra, đào vàng chủ yếu được trồng ở miền bắc, miền trung và tây nam Trung Quốc, Sơn Đông Pingyi, Chiết Giang Jiashan, Hồ Nam Yanling, Liêu Ninh Đại Liên, vv là những khu vực sản xuất đào vàng nổi tiếng.
Trong số đó, Đại Liên, tỉnh Liêu Ninh vừa là một thành phố quan trọng để trồng đào vàng ở Trung Quốc, nhưng cũng là khu vực sản xuất chính của đóng hộp. đầu ở Trung Hoa Dân Quốc, đóng hộp Đại Liên đã hình thành. đến những năm 1990, Nhà máy Thực phẩm Đóng hộp Đại Liên một mình, giống đóng hộp lên đến 300, trái cây đóng hộp cũng là vào thời điểm này vào nhà của người dân bình thường.
“Khi tôi bị sốt khi còn nhỏ, mẹ tôi đã mua cho tôi những quả đào vàng đóng hộp.Tôi không nhớ nhiều về việc uống thuốc, nhưng một chai thức ăn đóng hộp đã giảm xuống và cơn sốt đã giảm xuống.” Lin Lin từ phía đông bắc đến tầm nhìn của làn sóng tiêu thụ mới (ID: TideSight), nói, “Nó cũng phải là một lon thủy tinh, mạnh mẽ.”
Với sự phát triển của công nghệ hậu cần và trồng trọt, người dân vùng Đông Bắc để đạt được tự do trái cây, đào vàng đóng hộp dần dần rút khỏi thị trường đồ ăn nhẹ chính thống, nhưng điều này không ảnh hưởng đến vị thế của nó trong trái tim người tiêu dùng.
Đặc biệt là những ngày này, đào vàng đóng hộp “ma thuật” kéo đầy, thu hút người tiêu dùng mua.Ngay sau đó, một số nền tảng của đào vàng đóng hộp đã được mua hết hàng.
Dữ liệu cho thấy trong tháng trước, doanh số bán hàng của siêu thị Jingdong của đào vàng đóng hộp tăng vọt, tăng 245% so với cùng kỳ năm ngoái, doanh số bán hàng gấp ba lần cam đóng hộp. tính đến ngày 12 tháng 12, đào vàng đóng hộp mua ở ba khu vực hàng đầu là Bắc Kinh, Liêu Ninh, Hà Bắc.
Phó Chủ tịch Hiệp hội Công nghiệp Đóng hộp Trung Quốc Phòng Thương mại Ming nói rằng nhiều nhà sản xuất đã thiếu nguyên liệu đóng gói, và căng thẳng hậu cần, doanh số bán trái cây đóng hộp của nước này dự kiến sẽ tăng 15% trong năm nay.
Ngày 9/12, thương hiệu đồ hộp Lin Jia Puzi đã phát hành một bài báo trên nền tảng mạng xã hội để xua tan tin đồn rằng bản thân những quả đào vàng đóng hộp không có tác dụng chữa bệnh nào, và khuyên cư dân mạng nên tích trữ hợp lý và không theo dõi một cách mù quáng.Nó cũng nói rằng nguồn cung hiện tại là đủ, không cần phải hoảng sợ, và không cần phải vội vàng điên cuồng.
Ngày 10 tháng 12, thương hiệu lon chân thành cũng liên tục trả lời rằng phần lớn cư dân mạng’ tiêu dùng hợp lý không mù quáng làm theo, với dòng chữ “đào vàng đóng hộp sẽ ban phước cho mọi trẻ em đông bắc.”
Đào vàng đóng hộp không phải là thuốc, cũng không phải là siêu hình, người tiêu dùng tự nhiên hiểu, họ mua ký ức tuổi thơ, là tình cảm.
02 Hàng hộp hiểu lầm
Có rất nhiều loại hàng đóng hộp, ngoài trái cây đóng hộp, còn có hải sản đóng hộp, rau đóng hộp, thịt đóng hộp và vân vân, cả thực phẩm đóng hộp và đồ uống đóng hộp.
Trong lịch sử, những chiếc lon sớm nhất được làm từ lọ thủy tinh có nút chai và dây được cắm chặt.
Năm 1795, hoàng đế Pháp Napoleon dẫn quân chinh phục bốn phía, sống lâu trên tàu thuyền vì không ăn được rau tươi, trái cây, và các thực phẩm và bệnh tật khác, một số còn bị bệnh scorbut nghiêm trọng đe dọa tính mạng.Để giải quyết vấn đề dự trữ thực phẩm khi hành quân trong chiến tranh, chính phủ Pháp đã sử dụng một giải thưởng khổng lồ 12.000 franc để kêu gọi các phương pháp lưu trữ thực phẩm lâu dài.
Sau khi nghiên cứu và thực hành liên tục, vợ chồng người Pháp Nicolas Appel, người vận hành đồ ăn bằng kẹo, cuối cùng đã thành công vào năm 1804, ông sẽ xử lý thức ăn, và sau đó vào một cái lọ miệng rộng, tất cả được đặt trong một nồi nước sôi, đun nóng trong 30-60 phút, trong khi nóng với một nút chai chặt chẽ, và sau đó được gia cố bằng chỉ hoặc niêm phong bằng sáp, công nghệ này đã được cấp bằng sáng chế vào năm 1810 sau khi công chúng. Cách tiếp cận này có thể bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài hơn mà không bị hư hỏng và là nguyên mẫu của đồ hộp hiện đại.
Lon thủy tinh của Appel ngay sau khi giới thiệu Peter Duren người Anh đã phát triển lon thiếc mỏng làm bằng thiếc, cũng là người khởi xướng lon thiếc ngày nay.
Năm 1862, nhà sinh vật học người Pháp Pasteur đã xuất bản một bài báo làm rõ rằng sự hư hỏng thực phẩm là do vi khuẩn. kết quả là các nhà máy đóng hộp sử dụng công nghệ khử trùng bằng hơi nước để làm thực phẩm đóng hộp để đạt được tiêu chuẩn vô trùng tuyệt đối. ngày nay lon đóng gói lá nhôm ra đời vào thế kỷ 20 tại Hoa K.
Ngành công nghiệp đóng hộp của Trung Quốc bắt đầu muộn Vào cuối triều đại nhà Thanh, với việc mở cửa đất nước, thực phẩm đóng hộp và quá trình sản xuất của nó bắt đầu vào Trung Quốc.
Năm 1893, những người yêu nước thời đó, tại Quảng Châu, đã đầu tư vào việc thành lập nhà máy sản xuất đồ hộp đầu tiên của Trung Quốc – Guangmao Xiang nhà máy sản xuất đồ hộp. Ngành công nghiệp đóng hộp của Trung Quốc cũng bắt đầu với sản phẩm đầu tiên được sản xuất bởi Guangmaoxiang – cá tra đậu đen.
Sau đó, ven biển Thiên Tân, Hạ Môn, Ninh Ba, Sán Đầu, Yên Đài, Đại Liên và đất liền Trùng Khánh, Thành Đô, Vạn Tiên và những nơi khác cũng đã thành lập một số nhà máy thực phẩm đóng hộp.
Vào đầu thời kỳ Cộng hòa, ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc có bảy trung tâm tại Quảng Châu, Sán Đầu, Hạ Môn, Phúc Châu, Thượng Hải, Tô Châu và Dương Châu, với các sản phẩm bao gồm một số loại trái cây và rau quả, gia cầm, cá, kẹo, bánh quy và nước sốt.
Theo “Tạp chí thành phố Quảng Châu”, trước khi chiến tranh bùng nổ vào năm 1937, Quảng Châu đã có 14 nhà máy đóng hộp với sản lượng hàng năm chưa từng có là hơn 3.000 tấn, và 90% trong số đó đã được bán cho Biển Nam và M.
Poster của Công ty Thực phẩm đóng hộp Meilin
Nguồn ảnh: Meilin
“thương hiệu cũ của Trung Quốc”, Meilin, cũng được thành lập trong thời đại đó. so với xuất khẩu của Quảng Châu và Triều Sơn, nhà máy đóng hộp ở Thượng Hải “sản xuất để cứu đất nước”, nghĩa là tự lực quốc gia hơn.
Nhằm chống lại nhập khẩu và phát triển ngành công nghiệp đóng hộp của Trung Quốc, vào tháng 7 năm 1930, Shi Yongxi, Dai Xingshui và các khoản tiết kiệm và cho vay khác cho các ngân hàng, việc thành lập chính thức Nhà máy Thực phẩm đóng hộp Meilin.
Meilin sử dụng nguyên liệu địa phương, sản xuất địa phương, so với hàng hóa nước ngoài với giá thấp, được người tiêu dùng yêu thích.Trong khi mở rộng thị trường địa phương, Meilin cũng tích cực đi toàn cầu.
Tại Hội chợ Thế giới Chicago năm 1934 ở Hoa Kỳ, thực phẩm đóng hộp Merlin đã nhận được đánh giá “Đơn đánh giá cao của Đại hội đồng” và chứng chỉ “Hợp tác thành công”. sau đó nó được xuất khẩu sang Đông Nam Á và gia nhập thị trường châu Âu và Mỹ sau những năm 1940.
Sau khi thành lập đất nước, ngành công nghiệp đóng hộp trong nước mở ra một thời kỳ phát triển nhanh chóng.
Năm 1956, nhà nước chuẩn bị cho việc xây dựng Nhà máy đóng hộp Quảng Đông, được hoàn thành và đưa vào hoạt động năm 1958, và nhà máy được xây dựng theo mô hình kiến trúc của Liên Xô về các tòa nhà văn phòng và nhà máy đóng hộp Quảng Đông là một trong 165 dự án trọng điểm của Liên Xô và hợp tác kinh tế của Trung Quốc, nhưng cũng là nhà máy đóng hộp lớn nhất trong kế hoạch 5 năm đầu tiên của Trung Quốc mới, nhưng cũng là nhà máy đóng hộp lớn nhất ở châu Á vào thời điểm đó.
Dữ liệu cho thấy vào năm 1959, tổng sản lượng hàng đóng hộp của Trung Quốc là 160.000 tấn, hơn một nửa trong số đó là để xuất khẩu, liên quan đến hơn một chục giống lợn, gia súc và cừu, gia cầm, trái cây, rau, v.v. Đầu những năm 1970, số lượng hàng đóng hộp xuất khẩu vượt quá $100 triệu.
Trong thời đại thiếu hụt nguyên liệu, đồ hộp là một thứ xa xỉ.Đầu những năm 1990, doanh số bán đồ hộp ở thị trường nội địa đạt đến đỉnh điểm nhỏ.Người ta dùng thịt hộp làm quà năm mới và trái cây đóng hộp làm quà cảm thông khi đến thăm người bệnh.
03 Ngành đóng hộp đã “thức tỉnh”
Có thể nói, đồ hộp đã đóng một vai trò đầy màu sắc trong lịch sử kinh doanh Trung Quốc.
Đầu những năm 1990, Mou Zhin, trước đây là người giàu nhất Trung Quốc, đã sử dụng các sản phẩm công nghiệp nhẹ, bao gồm 500 xe chở hàng đóng hộp, để mua lại bốn máy bay chở khách Tu-154 từ Liên Xô, trở thành huyền thoại trong cộng đồng doanh nghiệp Trung Quốc và chứng kiến đỉnh cao của Trung Quốc đóng hộp trong thương mại quốc t.
Việc sản xuất thực phẩm đóng hộp có hai tính năng chính: niêm phong và khử trùng.
Từ quan điểm của công nghệ sản xuất, trước nhiều loại thực phẩm đương đại, đóng hộp mà không có công nghệ và công việc tàn nhẫn. thậm chí có thể nói rằng thực phẩm đóng hộp hầu như không có chất phụ gia và có khả năng duy trì hương vị ban đầu của sản phẩm thực phẩm tốt nhất.
Theo thống kê, sản lượng hàng đóng hộp của Trung Quốc tiếp tục tăng từ năm 2012 đến năm 2016, đạt đỉnh cao công nghiệp là 13.948.600 tấn sản xuất vào năm 2016, với doanh thu 175.179 triệu nhân dân tệ và tổng lợi nhuận đạt gần 10 tỷ nhân dân t.
Tuy nhiên, kể từ đó, sự phát triển của ngành đóng hộp đã bước vào một nút thắt cổ chai, cả về sản xuất, và tốc độ tăng trưởng, và xu hướng chung về doanh thu đã tiếp tục giảm.Năm 2019, tổng doanh thu của các doanh nghiệp đóng hộp Trung Quốc đã vượt quá quy mô khoảng 128,21 tỷ nhân dân tệ, với tổng lợi nhuận là 7,87 tỷ nhân dân t.
Trung Quốc là một nhà sản xuất lớn hàng đóng hộp, cung cấp một phần tư hàng đóng hộp của thế giới, nhưng không phải là người tiêu dùng lớn hàng đóng hộp.Tuy nhiên, thị trường hàng đóng hộp trong nước có rất nhiều chỗ để phát triển, và một số dữ liệu cho thấy đến năm 2023, công suất thị trường ngành hàng đóng hộp của Trung Quốc dự kiến sẽ vượt quá 320 tỷ nhân dân t.
Vấn đề với thực phẩm đóng hộp là muối cao, đường cao, và dầu cao.Với sự phổ biến của nhận thức về sức khỏe, người tiêu dùng thích thực phẩm tươi và bảo quản ngắn, và cùng với tác động của take-out, sự phát triển của thực phẩm đóng hộp bị hạn ch.
Những năm này dưới ảnh hưởng của dịch bệnh, người tiêu dùng bắt đầu tích trữ.Thời hạn sử dụng lâu dài, rất nhiều loại thực phẩm đóng hộp đã trở thành sự lựa chọn của hầu hết mọi người.Dữ liệu Tư vấn Nghiên cứu Trí tuệ cho thấy trong nửa đầu năm 2021, sản lượng thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc đã tăng 11,8% so với cùng kỳ năm ngoái, đây cũng là lần đầu tiên trong năm 2017 tăng trưởng đó.
Lần này, đào vàng đóng hộp ra khỏi vòng tròn là sự hồi sinh của cảm xúc thời thơ ấu của người tiêu dùng, nhưng một cái nhìn sâu hơn về ngành công nghiệp hàng đóng hộp đằng sau nó đang trải qua sự thay đổi.
Đặc biệt, năm nay, Cục Quản lý Nhà nước về Giám sát và Quản lý Thị trường (Cơ quan Tiêu chuẩn hóa Quốc gia) đã phê duyệt việc phát hành “quy tắc chung về chất lượng thịt bò, thịt cừu đóng hộp” “quy tắc chung về chất lượng bột cà chua” “quy tắc chung về chất lượng cá tra đóng hộp” ba tiêu chuẩn quốc gia trong lĩnh vực sửa đổi đóng hộp; Hiệp hội Công nghiệp Đóng hộp Trung Quốc đã phát hành “Kế hoạch hành động đặc biệt ba năm xây dựng thương hiệu ngành đóng hộp của Trung Quốc (2021-2023)”, dành cho ngành đóng hộp của Trung Quốc đã chỉ ra hướng đi.
Kết thúc chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp hàng đầu tiếp tục cơ giới hóa, tự động hóa, trí tuệ, hình thành hệ thống công nghiệp hoàn chỉnh; các nhà máy thực phẩm đóng hộp vừa và nhỏ cũng hướng tới sự phát triển của các doanh nghiệp đóng hộp chuyên biệt, quy mô lớn.
Ngoài ra, dưới sự lặp lại của người tiêu dùng, nhu cầu mới của những người mới đã được phát hiện.Bốn viên thuốc hạnh phúc, thịt khóa rau mận, tám gạo kho báu, vv, khỏe mạnh hơn, đa dạng hơn, phù hợp hơn với hương vị hiện tại của người trẻ thực phẩm của người được đóng gói vào lon.
Sâm đóng hộp Li ZiQi và súp gà xương đen
Nguồn hình ảnh: Taobao @LiZiQi flagship store
Ví dụ, Lin Jia Pu Zi đã ra mắt “không đường” “kiểm soát đường không chất béo” đào vàng đóng hộp; Meilin đã ra mắt một loạt “thực phẩm một người” đóng hộp; Li Zi Qi đã ra mắt một món súp gà nhân sâm phù hợp cho những người làm thêm giờ vào đêm khuya, khách du lịch, và như vậy. Thương hiệu mới hiểu rõ hơn về giới trẻ đã bước lên làn gió của các món ăn làm sẵn và cũng đã đáp ứng nền kinh tế duy nhất.
Cùng với nền tảng chung về sự đơn giản trong nhà bếp, thời trang và thể thao ngoài trời, ngành đóng hộp đã đồng thời mở ra những cơ hội lịch sử trong các tình huống tiêu dùng khác nhau.
Cá tra đậu đen của Quảng Đông, thịt lợn kho của Bắc Đới Hà, ốc bùn say của Chu Sơn, chân mây của Vân Nam, Thanh Đàm Lương của Hải Nam, cà chua Tân Cương và nho ...... Thức ăn đóng hộp trải dài trên núi, biển và các mùa.
Con người đã thay đổi hình dạng của thực phẩm, và ngành công nghiệp thực phẩm đang thay đổi thói quen ăn uống của con người.Tư tưởng “biến mất” của lon, theo một cách mới xuất hiện trở lại trước mặt người tiêu dùng.
từ TideSight
Nhà văn: Dundun Wong
Biên tập: Zisu