Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing human eating habits. Thought the “disappearance” of canned goods, in a new way reappeared in front of consumers.
Recently, a bottle of mysterious power from the northeast – canned yellow peaches, by consumers crazy snapping up.
“There is nothing that a can of canned yellow peaches can not solve, if not, then two cans.” In the hearts of Northeasterners, canned yellow peaches is God. When I had a fever as a young child, my mother threw a spoonful of canned yellow peaches water, simply the height of maternal love epitomized.
Allerdings können Konserven in Tausenden von Haushalten nach und nach für lange Zeit in Vergessenheit geraten, in die Ecke gestellt werden oder sogar aus den Regalen verschwinden.
The “China Canned Food Industry Production and Sales Demand and Investment Forecast Analysis Report” shows that China’s canned food production steadily ranked first in the world, but the per capita annual consumption of only 1 kg, while the United States per capita annual consumption of canned food in about 90 kg, Western Europe is about 50 kg.
01 Canned yellow peaches “seal of God”
Während der Epidemie wurden Konserven unerwartet rot, es ist auch an der Zeit, sich wieder damit vertraut zu machen.
Vielleicht hätten sogar die gelben Pfirsiche selbst nicht ahnen können, dass sie eines Tages alle Früchte schlagen und die beliebteste Konserve werden würden.
Neuerdings werden neben Ibuprofen auch Blumen und andere Medikamente verkauft, aber auch gelbe Pfirsiche aus der Dose. Der tägliche Online-Shop-Umsatz stieg von mehr als tausend auf zehntausende Bestellungen. Lins Laden, der wirklich täglich Millionen von Konserven verkauft, löste einen landesweiten Kaufboom aus.
Why canned yellow peaches? Is it just because of the “peach” over a robbery? This is to start with the Northeast “metaphysics”.
In the past, the northeast has “sick to eat canned yellow peaches” a saying. For many people in the Northeast, canned yellow peaches is their exclusive memory, and is one of the necessary treatment for colds and fevers.
In den frühen Jahren ist die nordöstliche Frucht selten und schwer zu transportieren, schwer zu konservieren, besonders im Winter können die meisten Gebiete nur begrenzt Obst essen, und viele Menschen haben die Gewohnheit entwickelt, Obst aus der Dose zu essen, und sind sogar zu einer Tradition geworden.
Natürlich, Obstkonserven, die Wasser, Zucker und Vitamin C auffüllen können, sind ebenfalls zum bevorzugten Ernährungsprodukt für Patienten geworden. Especially for children, when sick, every bite of cool sweet is a wonderful spiritual comfort, canned yellow peaches have become a “protector”.
Darüber hinaus werden gelbe Pfirsiche hauptsächlich in Nord-, Zentral- und Südwestchina angebaut, Shandong Pingyi, Zhejiang Jiashan, Hunan Yanling, Liaoning Dalian usw. sind berühmte Produktionsgebiete für gelbe Pfirsiche.
Darunter ist Dalian in der Provinz Liaoning sowohl eine wichtige Stadt für den Anbau gelber Pfirsiche in China als auch das Hauptproduktionsgebiet für Konserven. Schon früh in der Republik China nahm die Konservenherstellung in Dalian Gestalt an. In den 1990er Jahren wurden allein in der Dalian-Konservenfabrik bis zu 300 Sorten Dosenobst hergestellt. Zu dieser Zeit gelangten auch Obstkonserven in die Haushalte der einfachen Leute.
“When I had a fever as a child, my mother bought me canned yellow peaches. I don’t remember much from taking medicine, but a bottle of canned food went down and the fever went down.” Lin Lin from the northeast to the view tide of new consumption (ID: TideSight), said, “It must also be a glass can, strong.”
Mit der Entwicklung der Logistik- und Pflanztechnologie haben sich die Menschen im Nordosten, um die Fruchtfreiheit zu erreichen, nach und nach aus dem Mainstream-Snackmarkt zurückgezogen, aber dies hat keinen Einfluss auf seinen Status in den Herzen der Verbraucher.
Especially these days, canned yellow peaches “magic” pull full, attracting consumers to buy. Soon, some of the platforms of canned yellow peaches were bought out of stock.
Die Daten zeigen, dass im letzten Monat Jingdong Supermarkt Verkäufe von gelben Pfirsichen in Dosen explodierten, bis 245 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres, der Umsatz ist dreimal so hoch wie die Orangen in Dosen. Seit dem 12. Dezember sind gelbe Pfirsiche in Dosen, die in den Top-3-Regionen gekauft wurden, Beijing, Liaoning, Hebei.
Ming, Vizepräsident der Handelskammer der China Canning Industry Association, sagte, dass viele Hersteller aufgrund des Mangels an Verpackungsmaterialien und der logistischen Spannungen den Obstkonservenabsatz des Landes in diesem Jahr voraussichtlich um 15 % steigern werden.
Am 9. Dezember veröffentlichte die Konservenmarke Lin Jia Puzi einen Artikel auf einer Social-Media-Plattform, um Gerüchte zu zerstreuen, dass die gelben Pfirsiche in Dosen selbst keine medizinische Wirkung haben, und riet den Internetnutzern, sich vernünftig einzudecken und nicht blind zu folgen. Es hieß auch, dass die Stromversorgung ausreicht, kein Grund zur Panik und kein Grund zur Hektik.
December 10, the can brand sincerely also repeatedly responded that the majority of netizens’ rational consumption do not blindly follow, with the text “canned yellow peaches will bless every northeastern child.”
Gelbe Pfirsiche in Dosen sind weder Medizin noch metaphysisch, Verbraucher verstehen natürlich, sie kaufen Kindheitserinnerungen, ist das Gefühl.
02 Missverstandene Konserven
Es gibt viele Kategorien von Konserven, neben Obstkonserven gibt es Fischkonserven, Gemüsekonserven, Fleischkonserven usw., sowohl Lebensmittelkonserven als auch Getränkekonserven.
Historisch gesehen wurden die frühesten Dosen aus Glasgefäßen mit fest verschlossenem Korken und Draht hergestellt.
1795 führte der französische Kaiser Napoleon die Armee an, um die vier Seiten zu erobern, und lebte lange Zeit an Bord der Seefahrer, weil sie kein frisches Gemüse, Obst und andere Lebensmittel und Krankheiten essen konnten, einige litten auch an schwerem lebensbedrohlichem Skorbut . Um das Problem der Lebensmittellagerung während des Kriegseinsatzes zu lösen, setzte die französische Regierung eine riesige Prämie von 12.000 Franken ein, um Methoden zur langfristigen Lebensmittellagerung zu erbitten.
Nach kontinuierlicher Forschung und Übung gelang es dem Franzosen Nicolas Appel und seiner Frau, die kandierte Lebensmittel betrieb, schließlich im Jahr 1804. Er behandelte die Lebensmittel und füllte sie dann in ein Weithalsglas, das alles in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und 30 Minuten lang erhitzt wurde -60 Minuten heiß mit einem Korken fest verschlossen, und dann mit Faden verstärkt oder mit Wachs versiegelt, wurde diese Technik 1810 nach der Öffentlichkeit patentiert. Dieser Ansatz kann Lebensmittel über einen längeren Zeitraum ohne Verderb haltbar machen und ist der Prototyp des modernen Einmachens.
Appels Glasdosen entwickelten bald nach der Einführung des Briten Peter Duren dünne Blechdosen aus Zinn, der auch der Urheber der heutigen Blechdosen ist.
Im Jahr 1862 veröffentlichte der französische Biologe Pasteur eine Arbeit, in der er klarstellte, dass der Verderb von Lebensmitteln durch Bakterien verursacht wird. Aus diesem Grund verwenden Konservenfabriken die Dampfsterilisationstechnologie, um Konserven so herzustellen, dass absolute Sterilitätsstandards erreicht werden. Die heutigen Verpackungsdosen aus Aluminiumfolie wurden im 20. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten geboren.
Chinas Konservenindustrie startete spät. In der späten Qing-Dynastie, mit der Öffnung des Landes, gelangten Konserven und deren Herstellungsprozess nach China.
In 1893, the patriots of the time, in Guangzhou, invested in the establishment of China’s first canned goods factory – Guangmao Xiang canned goods factory. China’s canning industry also began with the first product produced by Guangmaoxiang – black bean pangasius.
Anschließend haben die Küsten Tianjin, Xiamen, Ningbo, Shantou, Yantai, Dalian und das Festland von Chongqing, Chengdu, Wanxian und anderen Orten auch eine Reihe von Konservenfabriken gegründet.
Zu Beginn der Republik verfügte die chinesische Konservenindustrie über sieben Zentren in Guangzhou, Shantou, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou und Yangzhou, deren Produkte mehrere Kategorien von Obst und Gemüse, Geflügel, Fisch, Süßigkeiten, Keksen und Saucen abdeckten.
According to the “Guangzhou City Magazine”, before the outbreak of the war in 1937, Guangzhou already had 14 canning factories with an unprecedented annual output of more than 3,000 tons, and 90% of them were sold to the South Seas and America.
Plakat der Meilin Canned Food Company
Bildquelle: Meilin
The “old Chinese brand”, Meilin, was also established in that era. Compared to the exports of Guangzhou and Chaoshan, the canning factory in Shanghai “produced to save the country”, more national self-help meaning.
Um den Importen zu widerstehen und Chinas Konservenindustrie zu entwickeln, gründeten Shi Yongxi, Dai Xingshui und andere Ersparnisse und Kredite an Banken im Juli 1930 offiziell die Meilin Canned Food Factory.
Meilin Verwendung lokaler Rohstoffe, lokale Produktion, im Vergleich zu ausländischen Waren zu niedrigen Preisen, die von den Verbrauchern geliebt werden. Während der Ausbau des lokalen Marktes ging Meilin auch aktiv in die Welt.
At the 1934 Chicago World’s Fair in the United States, Merlin canned foods received the “General Assembly Appreciation” evaluation and the “Successful Cooperation” certificate. Then it was exported to Southeast Asia and entered the European and American markets after the 1940s.
Nach der Gründung des Landes leitete die heimische Konservenindustrie eine Zeit rasanter Entwicklung ein.
1956 bereitete der Staat den Bau der Konservenfabrik Guangdong vor, die 1958 fertiggestellt und in Betrieb genommen wurde. Die Fabrik wurde nach dem sowjetischen Architekturmodell für Bürogebäude und Fabriken gebaut. Die Konservenfabrik Guangdong ist eines der 165 Schlüsselprojekte der wirtschaftlichen Zusammenarbeit zwischen der Sowjetunion und China, aber auch die größte Konservenfabrik im ersten Fünfjahresplan des neuen China, aber auch die größte Konservenfabrik in Asien zu dieser Zeit.
Daten zeigen, dass Chinas Gesamtproduktion an Konserven im Jahr 1959 160.000 Tonnen betrug, von denen mehr als die Hälfte für den Export bestimmt war und mehr als ein Dutzend Sorten Schweine, Rinder und Schafe, Geflügel, Obst, Gemüse usw. umfasste. In den frühen 1970er Jahren überstieg die Zahl der exportierten Konserven 100 Millionen US-Dollar.
In Zeiten der Materialknappheit waren Konserven ein Luxus. Anfang der 1990er Jahre erreichte der Verkauf von Konserven auf dem heimischen Markt einen kleinen Höhepunkt. Die Menschen nutzten Fleischkonserven als Neujahrsgeschenk und Obstkonserven als Mitleidsgeschenk für den Krankenbesuch.
03 Canning industry was “awakened”
Man kann sagen, dass Konserven eine bunte Rolle in der chinesischen Geschäftsgeschichte gespielt haben.
Anfang der 1990er Jahre nutzte Mou Zhin, ehemals reichster Mann Chinas, Produkte der Leichtindustrie, darunter 500 Wagenladungen Konserven, um vier Tu-154-Flugzeuge aus der Sowjetunion zurückzukaufen. Er wurde zu einer Legende in der chinesischen Geschäftswelt und war Zeuge des Höhenflugs Punkt der chinesischen Konservenherstellung im internationalen Handel.
Die Herstellung von Konserven hat zwei Hauptmerkmale: Versiegelung und Sterilisation.
Aus produktionstechnischer Sicht, vor vielen zeitgemäßen Lebensmitteln, Konserven ohne Technik und rücksichtslose Arbeit. Man kann sogar sagen, dass Konserven fast keine Zusatzstoffe enthalten und am besten in der Lage sind, den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten.
Statistiken zufolge stieg Chinas Konservenproduktion von 2012 bis 2016 weiter an und erreichte 2016 mit 13.948.600 Produktionstonnen den Branchenhöchstwert, mit einem Umsatz von 175.179 Millionen Yuan und einem Gesamtgewinn von nahezu 10 Milliarden Yuan.
Seitdem ist die Entwicklung der Konservenindustrie jedoch sowohl in Bezug auf die Produktion als auch auf die Wachstumsrate in einen Engpass geraten, und der allgemeine Umsatztrend ist weiter rückläufig. Im Jahr 2019 lag der Gesamtumsatz der chinesischen Konservenunternehmen um etwa 128,21 Milliarden Yuan über der Größe, mit einem Gesamtgewinn von 7,87 Milliarden Yuan.
China ist ein großer Hersteller von Konserven und liefert ein Viertel der weltweiten Konserven, ist aber kein großer Verbraucher von Konserven. Der inländische Konservenmarkt bietet jedoch noch viel Raum für Entwicklung, und einige Daten zeigen, dass die Marktkapazität der chinesischen Konservenindustrie bis 2023 voraussichtlich 320 Milliarden Yuan überschreiten wird.
Das Problem mit Konserven ist viel Salz, viel Zucker und viel Öl. Mit der Popularität des Gesundheitsbewusstseins bevorzugen die Verbraucher frische und kurz haltbare Lebensmittel, und in Verbindung mit den Auswirkungen des Mitnehmens ist die Entwicklung von Konserven begrenzt.
In diesen Jahren begannen die Verbraucher unter dem Einfluss der Epidemie, Vorräte anzulegen. Eine lange Haltbarkeit und eine große Auswahl an Konserven sind für die meisten Menschen zur Wahl geworden. Daten von Wisdom Research Consulting zeigen, dass Chinas Konservenproduktion im ersten Halbjahr 2021 im Jahresvergleich um 11,8 % gestiegen ist, was auch das erste Mal im Jahr 2017 ist, dass dieses Wachstum zu verzeichnen ist.
This time, canned yellow peaches out of the circle is a revival of consumers’ childhood feelings, but a closer look at the canned goods industry behind it is undergoing change.
In particular, this year, the State Administration of Market Supervision and Administration (National Standardization Administration) approved the release of “beef, canned lamb quality general rules” “tomato paste quality general rules” “canned pangasius fish quality general rules” three national standards in the field of canning revision; China Canning Industry Association released “China’s canning industry branding three-year special action plan (2021-2023)”, which are for China’s canning industry pointed out the direction.
Ende der Lieferkette, die führenden Unternehmen weiterhin Mechanisierung, Automatisierung, Intelligenz, die Bildung eines kompletten industriellen Systems; kleine und mittlere Konservenfabriken auch in Richtung der Entwicklung spezialisierter, großer Konservenunternehmen.
Darüber hinaus wurden im Rahmen der Verbraucheriteration die neuen Bedürfnisse neuer Menschen entdeckt. Vier Glückspillen, Pflaumen-Gemüse-Schnallenfleisch, Acht-Schatz-Reis usw., gesünder, abwechslungsreicher, mehr dem aktuellen Geschmack junger Menschen entsprechender Lebensmittel, werden in die Dosen gepackt.
Li ZiQi Dosen-Ginseng und Hühnersuppe mit schwarzen Knochen
Bildquelle: Taobao @LiZiQi Flagship-Store
For example, Lin Jia Pu Zi launched “sugar-free” “sugar control zero fat” canned yellow peaches; Meilin launched a “one person food” canned series; Li Zi Qi launched a ginseng chicken soup suitable for late-night overtime workers, travelers, and so on. Die neue Marke, die junge Leute besser versteht, ist auf den Wind der Fertiggerichte gesprungen und hat auch auf die Single-Ökonomie reagiert.
In Verbindung mit dem allgemeinen Hintergrund von Kücheneinfachheit, Mode und Outdoor-Sportarten hat die Konservenindustrie gleichzeitig historische Möglichkeiten in verschiedenen Verbraucherszenarien eröffnet.
Guangdongs schwarzer Bohnen-Pangasius, Beidaihes geschmortes Schweinefleisch, Zhoushans betrunkene Schlammschnecken, Yunnans Wolkenbeine, Hainans Qingtanliang, Xinjiangs Tomaten und Weintrauben …… Konserven überspannen die Berge und Meere und die Jahreszeiten.
Humans have changed the shape of food, and the food industry is changing the eating habits of humans. Thought to “disappear” of the can, in a new way reappeared in front of the consumer.
von TideSight
Autor: Dundun Wong
Verlag: Zisu