인간은 음식의 모양을 바꾸었고,식품 산업은 인간의 식습관을 바꾸고 있습니다. 통조림의 “사라짐”을 생각하면서 새로운 방식으로 소비자 앞에 다시 나타났습니다.
최근에는 소비자들이 미친 듯이 휘두르는 북동쪽에서 신비한 힘 한 병과 노란 복숭아 통조림이 나왔습니다.
“노란 복숭아 통조림 한 통이 풀지 못할 것은 없다, 그렇지 않다면 두 통” 북동부 사람들의 마음 속에 노란 복숭아 통조림은 하나님입니다 어린 시절 열이 났을 때 어머니는 노란 복숭아 통조림 물 한 스푼을 던졌는데, 단순히 모성애의 절정을 요약한 것입니다.
그러나 수천 가구에 통조림으로 만들어져 점차 잊혀지고 오랫동안 방치되거나 심지어 선반에서 사라질 수도 있습니다.
“중국 통조림 식품 산업 생산 및 판매 수요 및 투자 예측 분석 보고서” 는 중국의 통조림 식품 생산량이 꾸준히 세계 1 위를 차지했지만 1 인당 연간 소비량은 1kg에 불과한 반면 미국은 1 인당 연간 통조림 소비량이 약 90kg 인 반면 서유럽은 약 50kg입니다.
01 노란 복숭아 통조림 “하나님의 인”
전염병이 돌면서 통조림 식품이 예기치 않게 붉어졌고, 이제 이에 대해 다시 알아가야 할 때이기도 합니다.
아마도 노란 복숭아 자체조차도 언젠가는 모든 과일을 치고 가장 인기있는 통조림 식품이 될 것이라고 상상할 수 없었을 것입니다.
최근에는 이부프로펜과 꽃, 기타 약품까지 매진하고 노란 복숭아 통조림도 매진했습니다. 온라인 매장 일일 판매량이 천 개 이상에서 수만 개로 급증한 린의 매장은 진심으로 일일 통조림 판매량이 백만 개에 달해 전국적인 구매 붐을 일으켰습니다.
왜 노란 복숭아 통조림인가? 단지 강도사건에 대한 “복숭아” 때문인가? 동북부의 “형이상학”부터 시작하는 것입니다.
과거 북동부에는 “노란 복숭아 통조림을 먹기 위해 아프다”는 말이 있습니다. 북동부의 많은 사람들에게 노란 복숭아 통조림은 그들의 독점적 인 기억이며 감기와 열에 필요한 치료법 중 하나입니다.
초창기에는 북동부 과일이 희귀하고 운반이 어려워 보존이 어렵습니다. 특히 겨울에는 대부분의 지역에서 제한된 과일을 먹을 수 있으며 많은 사람들이 과일 통조림을 먹는 습관을 키워 전통이 되기도 합니다.
물론이죠, 물, 설탕, 비타민 C를 보충할 수 있는 과일 통조림도 환자들이 선호하는 영양 제품이 되었습니다. 특히 어린이들에게는 아플 때 시원한 단 것을 한입 먹을 때마다 훌륭한 영적 위안이되며, 노란 복숭아 통조림은 “보호자” 가되었습니다.
또한 황복숭아는 주로 중국 북부,중부 및 남서부에서 재배되며,산둥 핑이,절강 자산,후난 옌링,랴오닝 대련 등이 황복숭아 생산지로 유명하다.
그 중 랴오닝성 다롄은 중국에서 황복숭아를 재배하는 중요한 도시이자 통조림의 주요 생산지이기도 합니다. 중화민국 초기에는 다롄 통조림이 구체화되었습니다. 1990 년대에는 다롄 통조림 식품 공장만으로도 최대 300 종의 통조림 품종,과일 통조림도 이때 일반 사람들의 집에 들어옵니다.
“어릴 적 열이 났을 때 어머니가 노란 복숭아 통조림을 사주셨어요. 약을 먹은 기억이 별로 없는데 통조림 한 병이 내려가고 열이 내려갔어요.” 린 린은 북동쪽에서 새로운 소비의 조수 (ID: TideSight) 가 보이는 곳까지 “역시 유리캔이어야 합니다. 튼튼한 것”이라고 말했다”
물류 및 심기 기술의 발전과 함께, 과일의 자유를 달성하기 위해 북동부의 사람들은 노란 복숭아 통조림이 주류 스낵 시장에서 점차 철수했지만, 소비자의 마음 속에있는 지위에 영향을 미치지 않습니다.
특히 요즘에는 노란 복숭아 통조림 “마법”이 가득 차서 소비자들이 구매하도록 유도합니다. 곧 노란 복숭아 통조림 플랫폼 중 일부가 품절되었습니다.
데이터에 따르면 지난 달 Jingdong 슈퍼마켓의 노란 복숭아 통조림 판매량이 급증하여 작년 같은 기간 동안 245% 증가했으며 판매량은 오렌지 통조림의 3 배입니다. 12 월 12 일 현재 상위 3 개 지역에서 구입 한 노란 복숭아 통조림은 베이징,랴오닝, 허베이입니다.
중국 통조림 산업 협회 부회장 상공 회의소 밍은 많은 제조 업체가 포장재의 부족, 물류 긴장, 국가의 통조림 과일 판매는 올해 15%에 의해 성장할 것으로 예상된다.
12 월 9 일 통조림 브랜드 린지아푸지는 소셜미디어 플랫폼에 기사를 내어 노란 복숭아 통조림 자체가 약효가 없다는 소문을 불식시켰고,네티즌들에게 합리적으로 비축하고 맹목적으로 따라가지 말 것을 권고했으며,현재 공급량이 충분하고 당황할 필요가 없으며,광기를 내몰 필요가 없다고도 말했다.
12 월 10 일, 캔 브랜드는 또한 네티즌의 합리적인 소비의 대다수가 맹목적으로 따르지 않는다고 진심으로 반복적으로 응답했으며, ’노란 복숭아 통조림은 모든 북동부 어린이를 축복 할 것입니다.“라는 문구를 사용했습니다”
노란 복숭아 통조림은 약도 아니고 형이상학적인 것도 아닙니다. 소비자는 자연스럽게 어린 시절의 추억을 사고 감정을 이해합니다.
02 오해 통조림
통조림으로 만들어진 상품의 많은 종류가, 통조림으로 만들어진 과일 이외에, 통조림으로 만들어진 해산물, 통조림으로 만들어진 야채, 통조림으로 만들어진 고기 등, 통조림으로 만들어진 음식 및 통조림으로 만들어진 음료 둘 다 있습니다.
역사적으로 최초의 캔은 코르크와 와이어를 단단히 연결한 유리병으로 만들어졌습니다.
1795 년 프랑스 황제 나폴레옹은 군대를 이끌고 4 면을 정복하여 선원들이 신선한 채소,과일, 기타 음식과 질병을 먹을 수 없어 선상에서 오랫동안 살았으며 일부는 생명을 위협하는 심각한 괴혈병에 시달렸다. 전쟁에서 행진 할 때 식량 저장 문제를 해결하기 위해 프랑스 정부는 12,000 프랑의 막대한 상금을 사용하여 장기 식량 저장 방법을 요청했습니다.
지속적인 연구와 실천 끝에 사탕을 먹인 음식을 운영하던 프랑스인 니콜라스 아펠과 그의 아내는 마침내 1804 년에 성공했다. 그는 음식을 처리한 다음 넓은 입 항아리에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 30-60 분 동안 가열한 후 코르크로 단단히 뜨겁게 한 다음 실로 강화하거나 왁스로 밀봉하여 이 기술은 1810 년 대중의 뒤를 이어 특허를 받았다. 이 접근법은 부패없이 더 오랜 기간 동안 식품을 보존 할 수 있으며 현대 통조림의 원형입니다.
영국의 피터 듀렌이 소개된 직후 아펠의 유리캔은 주석으로 만든 얇은 깡통을 개발했는데, 이는 오늘날의 깡통의 창시자이기도 하다.
1862 년 프랑스의 생물학자 파스퇴르는 식품 부패가 박테리아에 의한 것임을 명확히 한 논문을 발표했는데,그 결과 통조림 공장에서는 증기 살균 기술을 이용해 통조림 식품을 만들어 절대 살균 기준을 달성하고 있다. 오늘날의 알루미늄 호일 포장 캔은 20 세기 미국에서 탄생했다.
중국의 통조림 산업은 늦게 시작되었다. 청나라 말기에 개국과 함께 통조림 식품과 그 생산 과정이 중국으로 들어오기 시작했다.
1893 년 당시 애국자들은 광저우에서 중국 최초의 통조림 공장 – Guangmao Xiang 통조림 공장 설립에 투자했습니다. 중국의 통조림 산업도 Guangmaoxiang – black bean pangasius 가 생산 한 최초의 제품으로 시작되었습니다.
그 후, 해안 천진, 샤먼, 닝보, 산터우, 옌타이, 다롄과 충칭 본토, 청두, 완셴 및 기타 지역에서도 다수의 통조림 식품 공장을 설립했습니다.
공화국 초기에 중국의 통조림 제조 산업은 광저우, 산터우, 샤먼, 푸저우, 상하이, 쑤저우, 양저우에 7개의 센터를 두고 있으며 여러 범주의 과일 및 채소, 가금류, 생선, 사탕, 쿠키 및 소스를 다루는 제품을 보유하고 있습니다.
“광저우시 잡지”에 따르면,1937 년 전쟁이 발발하기 전에 광저우에는 이미 14 개의 통조림 공장이 있었으며 연간 생산량이 3,000 톤 이상으로 전례가 없었으며 그 중 90% 가 남해와 미국에 판매되었습니다.
메이린 통조림 식품 회사의 포스터
이미지 출처: Meilin
“오래된 중국 상표”, Meilin 는 또한 그 시대에 설치되었습니다. 광저우와 Chaoshan 의 수출에 비교해,상해에 있는 통조림 공장은 “국가를 저장하기 위하여”, 국가 자조 의미 더 생성했습니다.
수입에 저항하고 중국의 통조림 산업을 발전시키기 위해 1930 년 7 월 Shi Yongxi,Dai Xingshui 및 은행에 대한 기타 저축 및 대출,Meilin 통조림 식품 공장의 공식 설립.
메이린 현지 원료의 사용, 현지 생산, 저렴한 가격에 외국 상품과 비교, 소비자의 사랑을받는 현지 시장을 확대하면서, 메이린도 적극적으로 글로벌 갔다.
1934 년 미국 시카고 세계 박람회에서 멀린 통조림 식품은 “총회 감사”평가와 “성공적인 협력”인증을 받았으며,그 후 동남아시아로 수출되어 1940 년대 이후 유럽과 미국 시장에 진출했다.
건국 이후 국내 통조림 산업은 급속한 발전의 시기를 맞이했습니다.
1956 년 국가는 1958 년에 완공되어 가동된 광동 통조림 공장의 건설을 준비했고,공장은 소련의 사무실 건물과 공장 건축 모델에 따라 건설되었다. 광동 통조림 공장은 소련과 중국의 경제 협력의 165 개 핵심 프로젝트 중 하나이지만,새로운 중국의 첫 5 개년 계획 중 최대 규모의 통조림 공장이기도 하지만 당시 아시아 최대 규모의 통조림 공장이기도 했다.
자료에 따르면 1959 년 중국의 통조림 총 생산량은 16 만 톤이었으며, 그 중 절반 이상이 수출용이었고, 12 종류 이상의 돼지, 소 및 양, 가금류, 과일, 채소 등이 포함되었다. 1970 년대 초,수출된 통조림의 수는 $1 억을 넘어섰다.
재료 부족의 시대에는 통조림이 사치였습니다. 1990 년대 초 국내 시장에서 통조림 판매는 작은 정점에 이르렀습니다. 사람들은 새해 선물로 고기 통조림을 사용하고 병자를 방문하는 동정 선물로 과일 통조림을 사용했습니다.
03 통조림업계 “깨어났다”
통조림은 중국 비즈니스 역사에서 다채로운 역할을 해왔다고 할 수 있습니다.
1990 년대 초, 과거 중국의 최고 부자였던 모우진은 500 대의 차량으로 구성된 통조림 제품을 포함한 경공업 제품을 사용하여 소련에서 Tu-154 여객기 4 대를 다시 사들여 중국 비즈니스계의 전설이 되었으며 국제 무역에서 중국 통조림의 최고점을 목격했습니다.
통조림 식품의 생산은 두 가지 주요 특징을 가지고 있습니다: 밀봉 및 살균.
생산기술의 관점에서 볼 때,현대의 많은 식품들 앞에서 기술 없이 무자비한 노동으로 통조림을 만들며,통조림 식품은 거의 첨가물이 아니며 식품의 본래의 맛을 가장 잘 유지할 수 있다고 말할 수도 있다.
통계에 따르면 중국의 통조림 생산량은 2012 년부터 2016 년까지 계속 증가하여 2016 년 업계 최고 생산량 13,948,600 톤에 도달했으며, 175,179 백만 위안의 수익과 100 억 위안에 달하는 총 이익을 기록했습니다.
그러나 이후 통조림 산업의 발전은 생산, 성장률 모두에서 병목 현상에 접어들었고 전반적인 수익 추세는 계속 감소하고 있습니다. 2019년 중국 통조림 기업의 총 수익은 약 1,282억 1천만 위안, 총 이익은 78억 7천만 위안이었습니다.
중국은 세계 통조림의 4 분의 1 을 공급하는 대규모 통조림 생산국이지만 통조림의 큰 소비국은 아니다. 그러나 국내 통조림 시장은 발전할 여지가 많고 일부 자료에 따르면 2023 년까지 중국의 통조림 산업 시장 용량은 3,200 억 위안을 넘을 것으로 예상된다.
통조림 식품의 문제점은 고염분,고당분, 고유분이며,건강의식이 대중화되면서 소비자들은 신선하고 보존이 짧은 식품을 선호하게 되고,테이크아웃의 영향과 맞물려 통조림 식품의 개발은 제한적이다.
전염병의 영향으로이 년 동안 소비자들은 비축하기 시작했습니다. 긴 유통 기한,다양한 통조림 식품이 대부분의 사람들의 선택이되었습니다. 지혜 연구 컨설팅 데이터에 따르면 2021 년 상반기에 중국의 통조림 식품 생산량은 전년 대비 11,8% 증가했으며 이는 2017 년에도 처음으로 증가한 것입니다.
이번에 원 밖으로 노란 복숭아 통조림은 소비자의 어린 시절 감정의 부활이지만, 그 뒤에있는 통조림 산업에 대한 자세한 시각은 변화를 겪고 있습니다.
특히 올해 국가시장감독행정처 (국가표준화청) 는 통조림 개정 분야에서 “쇠고기, 양고기 통조림 품질 일반 규칙” “토마토 페이스트 품질 일반 규칙” “팡가시우스 생선 품질 일반 규칙 통조림” 3 개 국가 표준의 출시를 승인했다; 중국 통조림 산업 협회는 중국 통조림 산업을위한 “중국의 통조림 산업 브랜딩 3 개년 특별 행동 계획 (2021-2023)” 을 발표 한 방향을 지적했다.
공급망 끝, 주요 기업은 기계화, 자동화, 지능, 완전한 산업 시스템의 형성을 계속하고 있습니다; 전문화된 대규모 통조림 기업의 발전을 향한 중소 통조림 식품 공장도 있습니다.
또한 소비자 반복 속에서 새로운 사람들의 새로운 욕구가 발견되었다.4 가지 행복한 알약,매실 야채 버클 고기,8 가지 보물 밥 등,더 건강하고 다양하며 현재 젊은이들의 음식 맛에 더 잘 맞는 음식이 캔에 포장되어 있습니다.
Li ZiQi 통조림 인삼과 검은 뼈 닭고기 수프
이미지 출처: Taobao @LiZiQi 플래그십 스토어
예를 들어, 린 지아 푸 지 “설탕 무료” “설탕 컨트롤 제로 지방” 노란 복숭아 통조림; Meilin “한 사람 음식” 통조림 시리즈를 시작; 리 지 치는 늦은 밤 초과 근무 노동자, 여행객, 등등에 적합 인삼 닭고기 수프를 출시 했다. 젊은이들을 더 잘 이해하는 새로운 브랜드는 미리 만들어진 요리의 바람을 밟았고 단일 경제에도 대응했습니다.
주방 단순성, 패션 및 야외 스포츠의 일반적인 배경과 함께 통조림 산업은 다양한 소비자 시나리오에서 역사적 기회를 동시에 가져왔습니다.
광둥의 검은콩 팡가시우스,베이다이허의 돼지고기 조림,주산의 술취한 진흙달팽이,운남의 구름다리,하이난의 칭탄량,신장의 토마토,포도...... 통조림은 산과 바다,계절에 걸쳐 있다.
인간은 음식의 형태를 바꾸었고,식품 산업은 인간의 식습관을 바꾸고 있습니다. 캔의 “사라지”라고 생각했던 것이 새로운 방식으로 소비자 앞에 다시 나타났습니다.
타이드사이트에서
작가: 던던 웡
편집자: Zisu