인간은 식품의 형태를 변화시켰고, 식품산업은 인간의 식습관을 변화시키고 있다. 통조림의 '사라짐'이 새로운 방식으로 소비자들 앞에 다시 나타났다고 생각했습니다.
최근 동북쪽에서 신비한 힘이 담긴 병, 즉 노란 복숭아 통조림이 소비자들 사이에서 열광하고 있습니다.
“노란 복숭아 한 캔으로 해결되지 않는 일은 없고, 없으면 두 캔이면 해결된다.” 북동부 사람들의 마음 속에는 노란 복숭아 통조림이 신이다. 어렸을 때 열이 났을 때 어머니는 노란 복숭아 통조림 물 한 숟가락을 던져 주셨는데, 그야말로 모성애의 높이였습니다.
그러나 수천 가구의 통조림은 점차 잊혀지고 오랫동안 구석에 놓이거나 선반에서 사라질 수도 있습니다.
“중국 통조림 산업 생산 및 판매 수요 및 투자 예측 분석 보고서”에 따르면 중국의 통조림 생산량은 꾸준히 세계 1위를 차지하고 있지만 1인당 연간 통조림 소비량은 1kg에 불과한 반면, 미국은 1인당 연간 통조림 소비량이 약 90kg, 서유럽은 약 50kg입니다.
01 노란 복숭아 '신의 봉인' 통조림
전염병이 유행하는 동안 통조림 식품이 예기치 않게 빨갛게 변했습니다.
아마도 노란 복숭아 자체조차도 언젠가 모든 과일을 이기고 가장 인기있는 통조림 식품이 될 것이라고 상상하지 못했을 것입니다.
최근 이부프로펜, 꽃 및 기타 약물뿐만 아니라 노란 복숭아 통조림 외에도 매진되었습니다. 온라인 상점 매일 매일 매출은 수천 개 이상에서 수만 명으로 급증했습니다. Lin 's Store는 진심으로 백만 대의 통조림 상품의 매일 판매로 전국 구매 붐을 시작했습니다.
왜 통조림 노란 복숭아인가? 단지 강도 사건에 대한 '복숭아' 때문일까요? 이것은 동북의 '형이상학'에서 출발하는 것이다.
예전에 동북지방에는 “노란 복숭아 통조림을 먹으면 병이 난다”는 말이 있었습니다. 북동부의 많은 사람들에게 노란 복숭아 통조림은 유일한 추억이며, 감기와 해열에 필요한 치료법 중 하나입니다.
초기에 동북 과일은 희귀하고 운송하기 어렵고 특히 겨울에는 대부분의 지역에서 제한된 과일을 먹을 수 있으며 많은 사람들이 과일 통조림을 먹는 습관을 길러 심지어 전통이되었습니다.
물론, 물, 설탕, 비타민 C를 보충할 수 있는 과일 통조림도 환자들이 선호하는 영양 제품이 되었습니다.. 특히 어린이들에게는 아플 때 시원한 과자 한 입이 놀라운 정신적 위안이 되며, 노란 복숭아 통조림은 '보호자'가 되었습니다.
또한 황복숭아는 주로 중국 북부, 중부 및 남서부 지역에서 재배되며 산동 평이, 절강 자산, 후난 옌링, 요녕 대련 등이 유명한 황도 생산지입니다.
그 중에서도 Liaoning Province의 Dalian은 중국에서 노란 복숭아를 재배하는 중요한 도시이지만 통조림의 주요 생산 지역이기도합니다. 중국 공화국 초기에 달리안 캐닝은 구체화되었습니다. 1990 년대까지 Dalian Canned Food Factory만으로도 최대 300 명의 통조림 품종 인 Canned Fruit도 현재 평범한 사람들의 집에 있습니다.
"어렸을 때 열이 났을 때 어머니가 노란 복숭아 통조림을 사주셨어요. 약을 먹은 기억이 별로 없는데 통조림 한 병이 내려가고 열이 내려갔어요." 북동쪽에서 새로운 소비의 조류를 바라보는 린린(ID: TideSight)은 “역시 유리캔이겠지, 강하다”고 말했다.
물류 및 재배 기술의 발전으로 동북 사람들은 과일 자유를 달성하기 위해 노란 복숭아 통조림이 주류 스낵 시장에서 점차 철수했지만 소비자의 마음에 영향을 미치지 않았습니다.
특히 요즘은 '마법의' 노란 복숭아 통조림이 인기를 끌며 소비자들의 구매욕을 불러일으키고 있다. 곧, 노란 복숭아 통조림 플랫폼 중 일부가 품절되었습니다.
데이터에 따르면 지난 달 Jingdong 슈퍼마켓 통조림 황복숭아 판매가 급증하여 작년 같은 기간에 비해 245% 증가했으며 판매액은 통조림 오렌지의 3배입니다. 12월 12일 현재 상위 3개 지역에서 구입한 황도 통조림은 베이징, 랴오닝, 허베이입니다.
상공 회의소 Ming 중국 캐닝 산업 협회 부사장은 많은 제조업체들이 포장재 부족과 물류 긴장이 좋았으며,이 나라의 통조림 과일 판매는 올해 15% 증가 할 것으로 예상된다.
12월 9일 통조림 브랜드 Lin Jia Puzi는 소셜 미디어 플랫폼에 기사를 게재하여 황복숭아 통조림 자체가 약효가 없다는 소문을 불식시키고 네티즌들에게 이성적으로 비축하고 맹목적으로 따르지 말 것을 권고했습니다. 또한 현재 공급이 충분하고 당황할 필요가 없으며 미친 듯이 서두를 필요가 없다고 말했습니다.
12월 10일, 캔 브랜드는 “노란 복숭아 통조림은 모든 동북아 어린이에게 축복이 될 것입니다”라는 문구를 통해 대다수 네티즌의 합리적인 소비가 맹목적으로 따르지 않는다는 점을 거듭 진심으로 답했습니다.
통조림 노란 복숭아는 약이 아니며 형이상학적이지 않습니다. 소비자는 자연스럽게 이해하고 어린 시절의 추억을 사며 정서입니다.
02 통조림에 대한 오해
통조림 제품에는 과일 통조림 외에도 해산물 통조림, 야채 통조림, 고기 통조림 등 통조림 식품과 통조림 음료가 있습니다.
역사적으로 가장 초기의 캔은 코르크와 철사를 단단히 꽂은 유리병으로 만들어졌습니다.
1795년 프랑스 황제 나폴레옹은 군대를 이끌고 사방을 정복했고, 선원들은 신선한 야채, 과일 및 기타 음식과 질병을 먹을 수 없었기 때문에 선원들에게 오랫동안 살았고 일부는 심각한 생명을 위협하는 괴혈병에 시달렸습니다. . 전쟁 중 식량 비축 문제를 해결하기 위해 프랑스 정부는 12,000프랑이라는 막대한 상금을 사용하여 장기 식량 비축 방법을 권유했습니다.
끊임없는 연구와 연습 끝에 설탕에 절인 음식을 운영하던 프랑스인 니콜라스 아펠과 그의 아내는 마침내 1804년에 성공했습니다. - 60분 동안 코르크 마개로 단단히 밀봉한 후 실로 보강하거나 밀랍으로 봉인한 이 기술은 이후 1810년에 특허를 받았다. 이 접근 방식은 음식을 부패하지 않고 더 오랜 기간 동안 보존할 수 있으며 현대 통조림의 원형입니다.
Appel 's Glass 캔은 영국 Peter Duren이 도입 된 직후 Tin으로 만든 얇은 주석 캔을 개발했으며 오늘날의 주석 캔의 창시자이기도합니다.
1862 년, 프랑스 생물 학자 파스퇴르는 식품 부패가 박테리아에 의해 야기된다는 것을 분명히하는 논문을 발표했다. 결과적으로 Canning 공장은 증기 멸균 기술을 사용하여 통조림 식품을 만들어 절대적인 무균 표준을 달성합니다. 오늘날의 알루미늄 호일 포장 캔은 미국에서 20 세기에 태어났습니다.
중국의 통조림 산업은 늦게 시작되었습니다. Qing 왕조 후기에는 국가가 개장되면서 통조림 식품과 생산 과정이 중국에 들어가기 시작했습니다.
1893년, 당시 애국자들은 광저우에서 중국 최초의 통조림 공장인 광마오샹 통조림 공장을 설립하는 데 투자했습니다. 중국의 통조림 산업도 광마오샹(Guangmaoxiang)이 생산한 최초의 제품인 검은콩 팡가시우스(검은콩 팡가시우스)에서 시작됐다.
그 후 해안 천진, 샤먼, 닝보, 산터우, 옌타이, 다롄, 본토 충칭, 청두, 완현 등지에도 많은 통조림 공장이 설립되었습니다.
공화국의 시작 부분에서 중국의 통조림 식품 제조 산업은 광저우, 샨토, Xiamen, Fuzhou, Shanghai, Suzhou 및 Yangzhou에 7 개의 센터를 보유하고 있으며, 과일 및 야채, 가금류, 사탕, 쿠키 및 소송의 여러 범주가 포함 된 제품이 있습니다.
《광저우시 매거진》에 따르면, 1937년 전쟁이 발발하기 전에 광저우에는 이미 14개의 통조림 공장이 있었고 전례 없는 연간 생산량이 3,000톤을 넘었으며 그 중 90%가 남해와 미국에 판매되었습니다.
Meilin Canned Food Company의 포스터
이미지 출처: 메이린
“오래된 중국 브랜드”인 메이린(Meilin)도 그 시대에 설립되었습니다. 광저우와 조산의 수출에 비하면 상하이 통조림공장은 '나라를 구하기 위해 생산했다'는 의미가 더 크다.
1930 년 7 월, Shi Yongxi, Dai Xingshui 및 기타 저축 및 은행, Meilin Canned Food Factory의 공식 설립에 대한 수입 및 중국의 통조림 산업에 저항하고 개발하기 위해.
Meilin은 현지 원료, 현지 생산을 사용하여 외국 제품에 비해 저렴한 가격으로 소비자에게 사랑 받고 있습니다. Meilin은 현지 시장을 확장하는 동시에 글로벌 시장에도 적극적으로 진출했습니다.
1934년 미국 시카고 세계박람회에서 멀린 통조림 식품은 “총회 감사” 평가와 “성공적인 협력” 인증서를 받았습니다. 그러다가 동남아시아로 수출되었고 1940년대 이후에는 유럽과 미국 시장에 진출했다.
건국 후 국내 통조림 산업은 급속한 발전을 이루었습니다.
1956 년, 주정부는 1958 년에 완성되어 운영 된 광동 캐닝 팩토리 건설을 준비했으며 공장은 사무실 건물과 식물의 소비에트 건축 모델에 따라 건축되었습니다. 광동 통조림 공장은 소비에트 연방과 중국의 경제 협력의 165 개의 주요 프로젝트 중 하나이지만 새로운 중국의 첫 5 년 계획과 당시 아시아에서 가장 큰 통조림 공장이기도합니다.
데이터 데이터는 1959 년에 중국의 총 생산량이 160,000 톤이며 그 중 절반 이상은 수출을위한 것이며, 수십 가지가 넘는 돼지, 소 및 양, 가금류, 과일, 채소 등이 포함되어 있습니다. 1970년대 초반 통조림 수출액은 1억 달러를 넘어섰다.
재료 부족의 시대에 통조림 제품은 사치였습니다. 1990 년대 초, 국내 시장에서 통조림 상품의 판매는 작은 최고점에 도달했습니다. 사람들은 통조림 고기를 새해의 선물로 사용했으며 병든 과일을 병든자를 방문하기위한 동정 선물로 사용했습니다.
03 통조림 업계가 '깨어났다'
통조림은 중국 비즈니스 역사에서 다채로운 역할을 해왔다고 할 수 있습니다.
1990 년대 초, 이전에 중국에서 가장 부유 한 남자 인 Mou Zhin은 500 대의 카로드를 포함한 가벼운 산업 제품을 사용하여 소비에트 연방에서 4 개의 TU-154 항공사를 사서 중국 비즈니스 커뮤니티의 전설이되었으며 최고를 목격했습니다. 국제 무역에서 중국 통조림의 지점.
통조림 식품 생산에는 밀봉과 살균이라는 두 가지 주요 기능이 있습니다.
생산 기술의 관점에서 볼 때, 많은 현대 식품 앞에서 기술과 무자비한 작업없이 통조림. 통조림 식품은 첨가물이 거의 없고 식품 본연의 맛을 가장 잘 유지할 수 있는 식품이라고 할 수 있습니다.
통계에 따르면, 중국의 통조림 상품 생산은 2012 년부터 2016 년까지 계속 증가했으며 2016 년 1,748,600 톤의 생산량에 도달했으며 1,75,179 백만 위안의 매출과 총 이익은 100 억 위안에 접근했습니다.
그러나 그 이후로 통조림 산업의 발전은 생산량과 성장률 모두에서 병목 현상에 빠졌고 전반적인 수익 추세는 계속해서 감소했습니다. 2019년 중국 통조림 기업의 총 수익은 약 1282억 1000만 위안, 총 이익은 78억 7000만 위안을 초과했습니다.
중국은 대규모 통조림 생산 업체로서 세계 통조림 제품의 4 분의 1을 공급하지만 통조림의 대규모 소비자는 아닙니다. 그러나 국내 통조림 상품 시장에는 개발의 여지가 많으며 일부 데이터에 따르면 2023 년까지 중국의 통조림 산업 시장 용량은 3,300 억 위안을 초과 할 것으로 예상됩니다.
통조림 식품의 문제는 높은 염분, 높은 설탕, 높은 기름입니다. 건강에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 신선하고 보존기간이 짧은 식품을 선호하고, 테이크아웃의 영향과 맞물려 통조림 식품 개발은 제한적이다.
이 몇 년 동안 전염병의 영향으로 소비자는 비축하기 시작했습니다. 긴 유효 기간, 다양한 통조림 음식이 대부분의 사람들의 선택이되었습니다. Wisdom Research Consulting Data에 따르면 2021 년 상반기에 중국의 통조림 식품 생산은 전년 대비 11.8% 증가했으며 2017 년 처음으로 성장했습니다.
이번에 원 밖으로 나온 노란 복숭아 통조림은 소비자의 어린 시절 감성을 되살린 것이지만, 그 이면에 있는 통조림 산업을 자세히 살펴보면 변화가 일어나고 있다.
특히 올해 국가시장감독관리총국(국가표준화국)은 통조림 개정 분야의 '쇠고기, 양고기 통조림 품질 통칙', '토마토 페이스트 품질 통칙', '판가시우스 생선 통조림 품질 통칙' 3개 국가표준의 발표를 승인했다. 중국 통조림산업협회는 중국 통조림산업을 위한 '중국 통조림산업 브랜드화 3개년 특별조치계획(2021~2023)'을 발표하고 그 방향을 지적했다.
공급망 끝, 주요 기업은 기계화, 자동화, 지능화, 완전한 산업 시스템 형성을 계속합니다. 중소 규모의 통조림 식품 공장은 또한 특화된 대규모 통조림 기업의 발전을 지향합니다.
또한 소비자 반복 하에서 새로운 사람들의 새로운 요구가 발견되었습니다. 4 개의 행복한 알약, 매실 야채 버클 고기, 8 개의 보물 쌀 등, 더 건강하고 다양하며 젊은이들의 음식의 현재 맛에 따라 캔에 포장됩니다.
Li ZiQi 통조림 인삼과 흑골 닭 수프
이미지 출처: Taobao @LiZiQi 플래그십 스토어
예를 들어, Lin Jia Pu Zi는 "무설탕" "설탕 조절 제로 지방" 통조림 노란 복숭아를 출시했습니다. 메이린(Meilin)은 '1인 식품' 통조림 시리즈를 출시했습니다. Li Zi Qi는 심야 야근자, 여행자 등을 위한 인삼삼계탕을 출시했습니다. 젊은 층을 더 잘 이해하는 새로운 브랜드는 기성품 요리의 바람에 발을 디뎠고, 1인 경제에도 대응했다.
주방 단순성, 패션 및 야외 스포츠의 일반적인 배경과 결합하여 통조림 산업은 다양한 소비자 시나리오에서 역사적 기회를 동시에 안내했습니다.
광동의 검은 콩 판 사우스, 베이 다다의 찐 돼지 고기, Zhoushan의 술에 취한 진흙 달팽이, 윈난의 구름 다리, 하이난의 Qingtanliang, Xinjiang 's Tomatoes 및 포도…
인간은 음식의 형태를 바꿔왔고, 식품산업은 인간의 식습관을 바꾸고 있다. 캔이 "사라진다"는 생각이 새로운 방식으로 소비자 앞에 다시 나타났습니다.
타이드사이트에서
작가: 던던 웡
출판사: 지수