Καφέ που έχει λυθεί με κατάψυξη. Το ξέρεις πραγματικά;
Για τα πρώιμα στιγμιαία προϊόντα, χρησιμοποιούν τη «μέθοδο ξηρής επεξεργασίας με ψεκασμό» γενικά και το κόστος επεξεργασίας και οι απαιτήσεις ποιότητας των πρώτων υλών καφέ είναι σχετικά χαμηλές. Το λεγόμενο «στεγνό με ψεκασμό». Σημαίνει απλώς ψεκασμό του εκχυλίσματος καφέ και στεγνώνει με πιστολάκι σε υψηλή θερμοκρασία. Το τελικό προϊόν έχει μόνο το καβουρδισμένο κοκ και την πικρία της καφεΐνης γενικά, αλλά η αρχική γεύση, το άρωμα και η γεύση του καφέ θα χαθούν πολύ.
Λοιπόν, από πού προέρχεται το «αρωματικό», «μελές» και «λείο» του στιγμιαίου καφέ που στεγνώνει με ψεκασμό;
Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών για στιγμιαίο καφέ, θα δείτε ότι συνήθως παρασκευάζονται με συνδυασμό κρέμας, ζάχαρης και άλλων πρόσθετων για να εξουδετερώσουν την πικρή γεύση και να ενισχύσουν την απαλότητα του καφέ. Ωστόσο, δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι υπάρχουν ορισμένοι καταναλωτές που επιδιώκουν τη γεύση του «γλυκόπικρου» και τη λειτουργία της καφεΐνης.
Ωστόσο, δημιουργεί επίσης ένα στερεότυπο στο μυαλό των περισσότερων καταναλωτών, ως ανθυγιεινό (λόγω των πρόσθετων) και φθηνό (λόγω του χαμηλού κόστους παραγωγής και των συστατικών). Είτε είναι καλό είτε όχι, δεν το σχολιάζουμε, γιατί είναι τα υποκειμενικά συναισθήματα των καταναλωτών.
Αλλά σήμερα ελπίζουμε να αναδιαμορφώσουμε το «στερεότυπο» του στιγμιαίου καφέ υπό την ώθηση μιας ολοκαίνουργιας τάσης κατανάλωσης καφέ, σπάζοντας την παραδοσιακή προκατάληψη για τον στιγμιαίο καφέ.
Ολοκαίνουργιος στιγμήλοξή καφές
Η τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη δοκιμάζει επίσης την ποιότητα των πρώτων υλών του καφέ. Το εκχύλισμα καφέ είναι συγκεντρωμένο και λυθεί με κατάψυξη σε περιβάλλον -55 ° C, μετά από λείανση σε κόκκους και εξάσκηση στο νερό σε ένα θάλαμο κενού. Έχει υψηλότερες απαιτήσεις για τον εξοπλισμό και τον έλεγχο του εργοστασίου. Αλλά μπορεί να διατηρήσει το πιο αυθεντικό άρωμα και τη γεύση του καφέ.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο στιγμιαίος καφές «μεγάλου κόκκου» στην αγορά συσκευάζεται σε γυάλινα μπουκάλια για να σας δείχνει καθαρά τους κόκκους του και υπάρχει μόνο ένας απλός «κόκκος καφέ» στη λίστα συστατικών.
Εγκαταλείποντας πολλά πρόσθετα που μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, η λυοφιλοποίηση κάνει τη στιγμή πιο υγιεινή και ταυτόχρονα τον κάνει πιο «καφέ». Καθώς η τεχνολογία freeze-drying διατηρεί τη γεύση του καφέ, η ποιότητα των πρώτων υλών επηρεάζει άμεσα τη γεύση του λυοφιλοποιημένου καφέ, γι' αυτό και οι περισσότεροι λυοφιλοποιημένοι καφέδες χρησιμοποιούν κόκκους Arabica.
Τώρα η ζωή των ανθρώπων είναι όλο και πιο αχώριστη από τον καφέ και το τσάι. Αποκαλύπτονται περισσότερες προσεγγίσεις για να αποκτήσετε τη «νέα γεύση» και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να πιείτε λυοφιλοποιημένο καφέ.
Ζυθοποιία απευθείας με κρύο/ζεστό νερό
Ζυθοποιία με γάλα
Ζυθοποιία με αφρώδες νερό
Κάθε ποτό έχει τη δική του μοναδική γεύση, αυτοί οι νόστιμοι και δημιουργικοί τρόποι γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στους καταναλωτές. Ο καφές υψηλής ποιότητας μπορεί επίσης να είναι ένα πολύ βολικό ποτό.
01 Η επιλογή των ειδών δέντρων για καφέ που έχει αποξηραθεί κατάψυξη
Ο άμεσος καφές δίνει επίσης προσοχή στα είδη των δέντρων που καθορίζουν την κύρια γεύση του καφέ που λυγίζει το ψύξης που πίνετε.
Η Arabica και η Robusta είναι σήμερα τα πιο σημαντικά εμπορικά είδη καφέ καφέ στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές διαφορές. Οι κύριες διαφορές είναι η γεύση, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη και η τιμή.
Γεύση: Το άρωμα της Robusta είναι σχετικά αδύναμο, γενικά ξυλώδες, με πικρή γεύση. Πολλοί κατασκευαστές θα χρησιμοποιήσουν βαθύ ψήσιμο για να καλύψουν μερικές από τις ελαττωματικές γεύσεις του. Αντίθετα, η Arabica έχει έντονο και πλούσιο άρωμα και τα υψηλής ποιότητας φασόλια Allah Bica μπορούν να εμφανίσουν ποικίλες γεύσεις, όπως λουλουδάτα, φρουτώδη, καραμέλα και άλλα περίπλοκα και υπέροχα αρώματα μετά από προσεκτικό ψήσιμο.
Περιεχόμενο καφεΐνης: Τα φασόλια Robusta έχουν διπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη από την Αραβική, αλλά η γεύση των φασολιών θα είναι πιο πικρή.
Τιμή: Τώρα η τιμή της Robusta είναι κατά μέσο όρο μισή τιμή της Arabica και η παραγωγή αυξάνεται με υψηλό ρυθμό κάθε χρόνο, επειδή οι συνθήκες είναι πιο χαλαρές από ό, τι στην Coffea Arabica.
Και τα τρία σημεία των παραπάνω εξηγούν βασικά γιατί η Coffea Arabica είναι πάντα πιο δημοφιλή σε υψηλής ποιότητας και απαιτητικές αγορές. Και ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι αποξηραμένοι καφέδες επιλέγουν Arabica.
02 Η προέλευση της Αραβίας
Η Κολομβία βρίσκεται ακριβώς πίσω από τη Βραζιλία, με 14,3 εκατομμύρια σακούλες, σύμφωνα με την πρόβλεψη του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών για το COFFEA Arabica.
Ο Διεθνής Οργανισμός Καφέ ICO αναφέρεται στον καφέ από τη Βραζιλία, την Αιθιοπία και την Παραγουάη ως «Brazilian Natural Arabicas» λόγω του αντίκτυπου των υψηλών αποδόσεων τους στην αγορά καφέ. Ο άλλος με αυτόν τον τίτλο είναι "Colombian Mild Arabicas", "Ο οποίος είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο και ο μεγαλύτερος παραγωγός πλύσης νερού στο COFFEA Arabica, Κολομβία".
Ο λόγος για τον οποίο η Κολομβία μπορεί να έχει αυτήν την ταξινόμηση είναι κάπως διαφορετικός από τη Βραζιλία. Εκτός από τη σταθερή μεγάλη απόδοση, θεωρείται ότι είναι ο πιο αντιπροσωπευτικός του καφέ της COFFEA Arabica και αυτό οφείλεται περισσότερο στην υψηλή ποιότητα και τη φρεσκάδα του πλυμένου καφέ του.
03 Η φρεσκάδα του καφές καρπός
Ο λόγος για την υψηλή ποιότητα δεν είναι μόνο η μεταρρύθμιση του καφεόδεντρου (βλ. «τέσσερα είδη | η εξέλιξη του κολομβιανού καφέ δέντρου»), αλλά και το γεγονός ότι η Κολομβία είναι ένας από τους πιο φρέσκους παραγωγούς καφέ στον κόσμο.
Από τα βόρεια προς τα νότια, η Κολομβία έχει διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης για τον καφέ λόγω του ορεινού εδάφους της, της διαφορετικής κατανομής των βροχοπτώσεων, του μοναδικού μικροκλίματος και άλλων πλούσιων γεωγραφικών συνθηκών, επιτρέποντας στην Κολομβία να παρέχει τον πιο φρέσκο καφέ όλο το χρόνο.
04 με το χέρι καφές
Οι χειροποίητοι κόκκοι είναι επίσης ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους ο κολομβιανός καφές είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο. Το ορεινό έδαφος της Κολομβίας κυριαρχείται από μικρές φυτείες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, οι παραγωγοί καφέ επιλέγουν προσεκτικά τους ώριμους καρπούς του καφέ έναν προς έναν στις πλαγιές, με άγουρους ή μισόωρους καρπούς να αφήνονται στο κλαδί για να συνεχίσουν να αναπτύσσονται. Σε σύγκριση με το μηχανικό μάζεμα, η ποιότητα των μαζεμένων κόκκων καφέ είναι υψηλότερη και το δέντρο καφέ μπορεί να αποτραπεί από το να συλλεχθεί υπερβολικά και να βλάψει το σώμα του δέντρου.
Με είδη υψηλής ποιότητας δέντρων, πλήρης σεζόν φρέσκια προσφορά και φασόλια με το χέρι, ο Κολομβιανός καφές προσφέρει τα καλύτερα φασόλια ποιότητας για την παγκόσμια αγορά όλο το χρόνο.
Η μέθοδος επεξεργασίας που χρησιμοποιεί ο κολομβιανός καφές είναι επίσης το «πλύση», που διανέμεται στους τρεις κλάδους των Άνδεων από την ανατολή προς τη δύση σε όλη την Κολομβία, παρέχοντας στους καλλιεργητές καφέ την πιο αγνή πηγή νερού πηγής. Μπορούμε να πούμε ότι ο κολομβιανός καφές είναι η μαγεία του καφέ και του νερού από την αρχή μέχρι το τέλος.
Το μυστικό της στιγμής ξεκινά με τους σπόρους.
Το κύπελλο σας αξίζει καλύτερα προϊόντα.