Cafea uscată congelată. Chiar o știi?
Pentru produsele instantanee timpurii, acestea folosesc „metoda de tratament prin pulverizare uscată” în general, iar costurile de procesare și cerințele de calitate ale materiilor prime de cafea sunt relativ scăzute. Este așa-numitul „spray dry”. Înseamnă pur și simplu să atomizezi extractul de cafea și se usucă instantaneu la temperatură înaltă. Produsul finit are doar cocs prăjit și amărăciunea cofeinei în general, dar aroma, aroma și gustul originale ale cafelei se vor pierde foarte mult.
Așadar, de unde provine „parfumatul”, „moale” și „neted” al cafelei instant uscate prin pulverizare?
Dacă te uiți îndeaproape la lista de ingrediente pentru cafeaua instant, vei vedea că acestea sunt de obicei făcute cu o combinație de smântână, zahăr și alți aditivi pentru a contracara gustul amar și pentru a spori netezimea cafelei. Cu toate acestea, nu putem nega că există unii consumatori care urmăresc aroma „dulce-amar” și funcția cofeinei.
Cu toate acestea, creează și un stereotip în mintea majorității consumatorilor, ca nesănătos (din cauza aditivilor) și ieftin (din cauza costului scăzut de producție și a ingredientelor). Fie că are gust bun sau nu, nu comentăm, pentru că este vorba despre sentimentele subiective ale consumatorilor.
Dar astăzi sperăm să remodelăm „stereotipul” cafelei instant sub impulsul unei tendințe de consum de cafea nou-nouț, rupând prejudecata tradițională împotriva cafelei instant.
Nouă instantCafea uscată congelată
Tehnologia de uscare a înghețului testează, de asemenea, calitatea materiilor prime cafelei. Extractul de cafea este concentrat și uscat prin congelare într -un mediu de -55 ° C, după măcinarea în granule și sublimat în apă într -o cameră de vid. Are cerințe mai mari pentru echipamentele și controlul fabricii. Dar poate păstra cea mai autentică aromă și aromă a cafelei.
De aceea, cafeaua instant „bob mare” de pe piață este ambalată în sticle de sticlă pentru a vă arăta clar granulele și există doar un simplu element „boabe de cafea” în lista de ingrediente.
Abandonând mulți aditivi care ar putea avea un efect negativ asupra sănătății, liofilizarea face instantaneu mai sănătos și o face mai „cafea” în același timp. Deoarece tehnologia de liofilizare păstrează aroma cafelei, calitatea materiilor prime afectează direct gustul cafelei liofilizate, motiv pentru care majoritatea cafelelor liofilizate folosesc boabe Arabica.
Acum viața oamenilor este din ce în ce mai nedespărțită de cafea și ceai. Sunt dezvăluite mai multe abordări de a obține „noul gust” și există multe moduri diferite de a bea cafea liofilizată.
Bere direct cu apă rece/caldă
Brewing cu lapte
Brewing cu apă spumantă
Fiecare băutură are propria sa aromă unică, aceste moduri delicioase și creative devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor. Cafeaua de înaltă calitate poate fi, de asemenea, o băutură foarte convenabilă.
01 Selecția speciilor de copaci pentru cafea uscată congelată
De asemenea, cafeaua instantanee acordă atenție speciilor de copaci care determină aroma principală a cafelei uscate congelate pe care o bei.
Arabica și Robusta sunt cele mai importante specii comerciale de cafea comercială din lume. Există multe diferențe. Principalele diferențe sunt aroma, conținutul de cafeină și prețul.
Arome: Aroma lui Robusta este relativ slabă, în general lemnoasă, cu un gust amar. Mulți producători vor folosi coacerea adâncă pentru a acoperi unele dintre aromele sale defectuoase; Dimpotrivă, Arabica are o aromă puternică și bogată, iar fasolea Allah Bica de înaltă calitate poate afișa o varietate de arome, cum ar fi floral, fructat, caramel și alte arome complexe și minunate după o coacere atentă.
Conținut de cofeină: boabele robusta au de două ori mai mult conținut de cofeină decât Arabica, dar gustul boabelor de halat va fi mai amar.
Preț: Acum, prețul Robusta este, în medie, la jumătate de preț al Arabica, iar producția crește la un ritm ridicat în fiecare an, deoarece condițiile sunt mai slabe decât în Coffea Arabica.
Toate cele trei puncte ale celor de mai sus explică practic de ce Coffea Arabica sunt întotdeauna mai populare pe piețele de înaltă calitate și solicitante. Și motivul pentru care majoritatea cafelelor uscate prin congelare aleg Arabica.
02 Originea Arabica
Columbia este chiar în spatele Braziliei, cu 14,3 milioane de saci, potrivit prognozei Departamentului Agriculturii din Statele Unite pentru Coffea Arabica.
Organizația Internațională a Cafelei ICO se referă la cafeaua din Brazilia, Etiopia și Paraguay drept „Arabica naturale braziliane” din cauza impactului randamentelor lor ridicate pe piața cafelei. Celălalt cu acest titlu este „Colombian Mild Arabicas”, „care este al treilea cel mai mare producător de cafea din lume și cel mai mare producător de spălat cu apă din COFFEA Arabica, Columbia”.
Motivul pentru care Columbia poate avea această clasificare este oarecum diferită de Brazilia. În plus față de producția mare stabilă, este considerată a fi cea mai reprezentativă pentru cafeaua Coffea Arabica și se datorează mai mult calității înalte și prospețimii cafelei sale spălate.
03 prospețimea cafea fructe
Motivul calității înalte nu este doar reforma arborelui de cafea (vezi „patru specii | evoluția arborelui de cafea columbian”), ci și faptul că Columbia este unul dintre cei mai proaspete producători de cafea din lume.
De la nord la sud, Columbia are diferite perioade de maturare pentru cafea datorită terenului său muntoasă, distribuției diferitelor precipitații, microclimatului unic și altor condiții geografice bogate, permițând Columbia să ofere cea mai proaspătă cafea pe tot parcursul anului.
04 culese manual cafea
Fasolea culese manual este, de asemenea, unul dintre principalele motive pentru care cafeaua columbiană este renumită în întreaga lume. Terenul muntoasă din Columbia este dominat de mici plantații. În timpul sezonului de recoltare, fermierii de cafea selectează cu atenție fructele de cafea coapte unul câte unul pe pârtii, cu fructe necoapte sau pe jumătate coapte rămase pe ramură pentru a continua să crească. În comparație cu culegerea mecanică, calitatea boabelor de cafea culese este mai mare, iar arborele de cafea poate fi împiedicat să fie prea ales și dăunător corpului copacului.
Cu specii de arbori de înaltă calitate, aprovizionare proaspătă a sezonului plin de sezon și fasole culese manual, cafeaua columbiană oferă fasole de cea mai bună calitate pentru piața globală pe tot parcursul anului.
Metoda de tratare folosită de cafeaua columbiană este și „spălarea”, distribuită în cele trei ramuri andine de la est la vest în toată Columbia, oferind cultivatorilor de cafea cea mai pură sursă de apă de izvor. Se poate spune că cafeaua columbiană este magia cafelei și a apei de la început până la sfârșit.
Secretul instantului începe cu semințele.
Cupa ta merită produse mai bune.