Caffè liofilizzato. Lo sai davvero?
Per i primi prodotti istantanei, in generale viene utilizzato il “metodo di trattamento a secco” e i costi di lavorazione e i requisiti di qualità delle materie prime del caffè sono relativamente bassi. Si chiama “spray dry”. Significa semplicemente atomizzare l'estratto di caffè ed è un'asciugatura istantanea ad alta temperatura. Il prodotto finito ha solo la coca cola tostata e l'amarezza della caffeina in generale, ma il sapore, l'aroma e il gusto originali del caffè andranno notevolmente persi.
Allora, da dove viene il sapore “fragrante”, “morbido” e “morbido” del caffè solubile atomizzato?
Se osservi attentamente l'elenco degli ingredienti per il caffè istantaneo, vedrai che in genere sono realizzati con una combinazione di panna, zucchero e altri additivi per contrastare il gusto amaro e migliorare la morbidezza del caffè. Tuttavia, non possiamo negare che ci siano alcuni consumatori che perseguono il sapore “agrodolce” e la funzione della caffeina.
Tuttavia, crea anche uno stereotipo nella mente della maggior parte dei consumatori, come malsano (a causa degli additivi) ed economico (a causa del basso costo di produzione e degli ingredienti). Che abbia un buon sapore o no, non lo commentiamo, perché si tratta di sentimenti soggettivi dei consumatori.
Ma oggi speriamo di rimodellare lo “stereotipo” del caffè solubile sotto la spinta di una nuova tendenza di consumo del caffè, rompendo il tradizionale pregiudizio contro il caffè solubile.
Nuovo di zecca istantecaffè liofilizzato
La tecnologia di liofilizzazione verifica anche la qualità delle materie prime del caffè. L'estratto di caffè viene concentrato e liofilizzato in un ambiente di -55°C, dopo essere stato macinato in granuli e sublimato in acqua in una camera a vuoto. ha requisiti più elevati per le apparecchiature e il controllo di fabbrica. Ma riesce a mantenere l'aroma e il sapore più autentici del caffè.
Ecco perché il caffè solubile “a grana grossa” sul mercato è confezionato in bottiglie di vetro per mostrarti chiaramente i suoi granuli, e nella lista degli ingredienti c’è solo una semplice voce “chicco di caffè”.
Abbandonando molti additivi che potrebbero avere effetti negativi sulla salute, la liofilizzazione lo rende subito più sano e allo stesso tempo più “caffè”. Poiché la tecnologia di liofilizzazione conserva il sapore del caffè, la qualità delle materie prime influisce direttamente sul gusto del caffè liofilizzato, motivo per cui la maggior parte dei caffè liofilizzati utilizza chicchi di Arabica.
Ora la vita delle persone è sempre più inseparabile dal caffè e dal tè. Vengono rivelati ulteriori approcci per ottenere il "nuovo gusto" e ci sono molti modi diversi di bere il caffè liofilizzato.
Erogazione diretta con acqua fredda/calda
Fare la birra con il latte
Erogazione con acqua frizzante
Ogni bevanda ha il suo sapore unico. Questi modi deliziosi e creativi stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori. Anche il caffè di alta qualità può essere una bevanda molto conveniente.
01 La selezione delle specie arboree per il caffè liofilizzato
Il caffè solubile presta attenzione anche alle specie arboree che determinano il sapore principale del caffè liofilizzato che bevi.
Arabica e Robusta sono attualmente le specie di alberi di caffè commerciali più importanti al mondo. Ci sono molte differenze. Le differenze principali sono il sapore, il contenuto di caffeina e il prezzo.
Sapore: l'aroma della Robusta è relativamente debole, generalmente legnoso, con un sapore amaro. Molti produttori utilizzeranno la cottura profonda per coprire alcuni dei suoi sapori imperfetti; al contrario, l'Arabica ha un aroma forte e ricco e i chicchi di Allah Bica di alta qualità possono mostrare una varietà di sapori, come floreali, fruttati, caramellati e altri aromi complessi e meravigliosi dopo un'attenta cottura.
Contenuto di caffeina: i chicchi di Robusta hanno il doppio del contenuto di caffeina rispetto all'Arabica, ma il gusto dei chicchi di robe sarà più amaro.
PREZZO: ora il prezzo della Robusta è in media la metà del prezzo dell'Arabica, e la produzione cresce ad un ritmo elevato ogni anno perché le condizioni sono più flessibili rispetto a COFFEA Arabica.
Tutti e tre i punti sopra elencati spiegano sostanzialmente perché i COFFEA Arabica sono sempre più apprezzati nei mercati esigenti e di alta qualità. e il motivo per cui la maggior parte dei caffè liofilizzati sceglie l'Arabica.
02 l'origine dell'Arabica
La Colombia è subito dietro al Brasile, con 14,3 milioni di sacchi, secondo le previsioni del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti per COFFEA Arabica.
L’ICO dell’Organizzazione Internazionale del Caffè si riferisce al caffè proveniente da Brasile, Etiopia e Paraguay come “Arabica naturale brasiliano” a causa dell’impatto dei loro alti rendimenti sul mercato del caffè. L'altro con lo stesso titolo è "Colombian Mild Arabicas", "Che è il terzo produttore di caffè al mondo e il più grande produttore di lavaggio ad acqua di COFFEA Arabica, Colombia".
Il motivo per cui la Colombia può avere questa classificazione è leggermente diverso dal Brasile. Oltre alla sua grande e stabile produzione, è considerato il più rappresentativo dei caffè COFFEA Arabica, ed è dovuto soprattutto all'alta qualità e freschezza dei suoi caffè lavati.
03 La freschezza del caffè frutta
Il motivo dell’alta qualità non è solo la riforma della pianta del caffè (vedi “quattro specie | l’evoluzione della pianta del caffè colombiana”), ma anche il fatto che la Colombia è uno dei produttori di caffè più freschi al mondo.
Da nord a sud, la Colombia ha periodi di maturazione diversi per il caffè a causa del suo terreno montuoso, della diversa distribuzione delle precipitazioni, del microclima unico e di altre ricche condizioni geografiche, che consentono alla Colombia di fornire il caffè più fresco tutto l'anno.
04 Selezionati a mano caffè
I chicchi raccolti a mano sono anche uno dei motivi principali per cui il caffè colombiano è famoso in tutto il mondo. Il terreno montuoso della Colombia è dominato da piccole piantagioni. Durante la stagione del raccolto, i coltivatori di caffè selezionano attentamente i frutti maturi, uno ad uno, sui pendii, lasciando i frutti acerbi o semimaturi sul ramo affinché continuino a crescere. Rispetto alla raccolta meccanica, la qualità dei chicchi di caffè raccolti è superiore e si può evitare che la raccolta eccessiva della pianta del caffè danneggi il corpo dell'albero.
Con specie arboree di alta qualità, fornitura fresca di stagione e chicchi raccolti a mano, il caffè colombiano offre i chicchi della migliore qualità per il mercato globale tutto l'anno.
Anche il metodo di trattamento utilizzato dal caffè colombiano è il “lavaggio”, distribuito nei tre rami andini da est a ovest in tutta la Colombia, fornendo ai coltivatori di caffè la fonte più pura di acqua sorgiva. Si può dire che il caffè colombiano è la magia del caffè e dell'acqua dall'inizio alla fine.
Il segreto dell'istante inizia dai semi.
La tua tazza merita prodotti migliori.