Cà phê đông khô. Bạn có thực sự biết nó?
Đối với các sản phẩm hòa tan đời đầu, họ nói chung sử dụng “phương pháp xử lý phun khô”, chi phí chế biến cũng như yêu cầu chất lượng của nguyên liệu cà phê tương đối thấp. Cái gọi là “phun khô”. Nó đơn giản có nghĩa là nguyên tử hóa chiết xuất cà phê và sấy khô tức thì ở nhiệt độ cao. Thành phẩm nói chung chỉ có coca rang và vị đắng của caffeine nhưng hương vị, mùi thơm, vị ban đầu của cà phê sẽ bị mất đi rất nhiều.
Vậy cái “thơm”, “êm dịu” và “mịn màng” của cà phê hòa tan sấy phun đến từ đâu?
Nếu bạn xem kỹ danh sách các thành phần của cà phê hòa tan, bạn sẽ thấy rằng chúng thường được làm bằng sự kết hợp của kem, đường và các chất phụ gia khác để chống lại vị đắng và tăng độ mịn của cà phê. Tuy nhiên, chúng ta không thể phủ nhận rằng có một số người tiêu dùng đang theo đuổi hương vị “buồn vui lẫn lộn” và công dụng của caffeine.
Tuy nhiên, nó cũng tạo ra định kiến trong tâm trí hầu hết người tiêu dùng là không tốt cho sức khỏe (vì có chất phụ gia) và rẻ tiền (vì chi phí sản xuất và nguyên liệu thấp). Vị ngon hay không chúng tôi không bình luận, vì đó là cảm nhận chủ quan của người tiêu dùng.
Nhưng hôm nay chúng tôi hy vọng sẽ định hình lại “khuôn mẫu” cà phê hòa tan theo xu hướng tiêu dùng cà phê hoàn toàn mới, phá bỏ định kiến truyền thống về cà phê hòa tan.
hoàn toàn mới lập tứccà phê đông khô
Công nghệ đông khô còn kiểm tra chất lượng nguyên liệu cà phê. Dịch chiết cà phê được cô đặc và đông khô trong môi trường -55°C, sau khi nghiền thành hạt và thăng hoa trong nước trong buồng chân không. nó có yêu cầu cao hơn về thiết bị và kiểm soát nhà máy. Nhưng nó có thể giữ được mùi thơm và hương vị chân thực nhất của cà phê.
Đó là lý do tại sao cà phê hòa tan “hạt to” trên thị trường được đóng trong chai thủy tinh để cho bạn thấy rõ hạt của nó và chỉ có một món “hạt cà phê” đơn giản trong bảng thành phần.
Loại bỏ nhiều chất phụ gia có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đông khô giúp tốt cho sức khỏe ngay lập tức và đồng thời khiến cà phê trở nên “cà phê” hơn. Do công nghệ đông khô giữ được hương vị của cà phê nên chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê đông khô, đó là lý do tại sao hầu hết cà phê đông khô đều sử dụng hạt Arabica.
Giờ đây cuộc sống của người dân ngày càng không thể tách rời cà phê và trà. Nhiều cách tiếp cận hơn để có được “hương vị mới” được tiết lộ và có nhiều cách khác nhau để uống cà phê đông khô.
Pha trực tiếp với nước lạnh/nóng
Pha với sữa
Pha với nước có ga
Mỗi thức uống đều có hương vị riêng, những cách làm thơm ngon, sáng tạo này ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Cà phê chất lượng cao cũng có thể là một thức uống rất tiện lợi.
01 Lựa chọn loài cây cho cà phê đông khô
Cà phê hòa tan cũng chú ý đến loài cây quyết định hương vị chính của cà phê đông khô mà bạn uống.
Arabica và Robusta là những loài cây cà phê thương mại quan trọng nhất thế giới hiện nay. Có rất nhiều sự khác biệt. Sự khác biệt chính là hương vị, hàm lượng caffeine và giá cả.
Hương vị: Robusta có mùi thơm tương đối yếu, nhìn chung là mùi gỗ, có vị đắng. Nhiều nhà sản xuất sẽ sử dụng phương pháp nướng sâu để che đi một số hương vị còn thiếu sót của nó; ngược lại, Arabica có mùi thơm nồng và đậm đà, hạt Allah Bica chất lượng cao có thể thể hiện nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như hương hoa, trái cây, caramel và các hương thơm phức tạp và tuyệt vời khác sau khi nướng cẩn thận.
Hàm lượng caffeine: Hạt Robusta có hàm lượng caffeine cao gấp đôi so với Arabica, tuy nhiên vị của hạt cà phê sẽ đắng hơn.
GIÁ: hiện nay giá cà phê Robusta trung bình bằng một nửa giá cà phê Arabica và sản lượng đang tăng trưởng với tốc độ cao hàng năm do các điều kiện lỏng lẻo hơn so với cà phê Arabica.
Cả 3 điểm trên cơ bản giải thích tại sao COFFEA Arabica luôn được ưa chuộng hơn ở các thị trường chất lượng cao và khắt khe. và lý do tại sao hầu hết cà phê đông khô đều chọn Arabica.
02 Nguồn gốc của Arabica
Colombia chỉ đứng sau Brazil với 14,3 triệu bao, Theo dự báo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về COFFEA Arabica.
Tổ chức Cà phê Quốc tế ICO gọi cà phê từ Brazil, Ethiopia và Paraguay là “Arabica tự nhiên của Brazil” vì tác động của năng suất cao đến thị trường cà phê. Một công ty còn lại có danh hiệu đó là “Colombian Mild Arabicas”, “Là nhà sản xuất cà phê lớn thứ ba trên thế giới và là nhà sản xuất nước rửa lớn nhất ở COFFEA Arabica, Colombia”.
Lý do Colombia có thể có được bảng xếp hạng này có phần khác biệt so với Brazil. Ngoài sản lượng lớn ổn định, đây được coi là đại diện tiêu biểu nhất cho cà phê của COFFEA Arabica, hơn thế nữa nhờ chất lượng cao và độ tươi của cà phê được rửa sạch.
03 Độ tươi của cà phê hoa quả
Lý do cho chất lượng cao không chỉ là sự cải cách cây cà phê (xem “bốn loài | sự phát triển của cây cà phê Colombia”) mà còn do Colombia là một trong những nước sản xuất cà phê tươi nhất thế giới.
Từ Bắc tới Nam, Colombia có các thời kỳ trồng cà phê khác nhau do địa hình đồi núi, lượng mưa phân bố khác nhau, vi khí hậu độc đáo và các điều kiện địa lý phong phú khác, giúp Colombia có thể cung cấp cà phê tươi ngon nhất quanh năm.
04 Được hái bằng tay cà phê
Những hạt cà phê được hái bằng tay cũng là một trong những lý do chính khiến cà phê Colombia nổi tiếng khắp thế giới. Địa hình miền núi của Colombia chủ yếu là các đồn điền nhỏ. Trong mùa thu hoạch, người trồng cà phê cẩn thận lựa chọn từng quả cà phê chín trên sườn núi, còn lại những quả chưa chín hoặc nửa chín trên cành để tiếp tục phát triển. So với hái bằng máy, chất lượng hạt cà phê hái cao hơn, tránh cho cây cà phê bị hái quá nhiều và làm hư hại thân cây.
Với các loài cây chất lượng cao, nguồn cung cấp cà phê tươi cả mùa và những hạt cà phê được hái bằng tay, cà phê Colombia cung cấp những hạt cà phê chất lượng tốt nhất cho thị trường toàn cầu quanh năm.
Phương pháp xử lý được cà phê Colombia sử dụng cũng là “rửa”, phân bố ở ba nhánh Andean từ đông sang tây khắp Colombia, cung cấp cho người trồng cà phê nguồn nước suối tinh khiết nhất. Có thể nói cà phê Colombia là sự kỳ diệu của cà phê và nước từ đầu đến cuối.
Bí mật của tức thì bắt đầu từ hạt giống.
Cup của bạn xứng đáng có sản phẩm tốt hơn.