Kopi beku-kering. Apakah kamu benar-benar mengetahuinya?
Untuk produk instan awal, mereka umumnya menggunakan “metode pengolahan semprot kering”, dan biaya pemrosesan serta persyaratan kualitas bahan baku kopi relatif rendah. Ini disebut “semprot kering”. Ini berarti menyemprotkan ekstrak kopi dan mengeringkannya secara instan dengan suhu tinggi. Produk jadi pada umumnya hanya memiliki kokas sangrai dan kepahitan kafein, namun rasa, aroma, dan cita rasa asli kopi akan sangat hilang.
Jadi, dari mana datangnya kopi instan kering semprot yang “harum”, “lembut”, dan “halus”?
Jika Anda mencermati daftar bahan-bahan untuk kopi instan, Anda akan melihat bahwa bahan-bahan tersebut biasanya dibuat dengan kombinasi krimer, gula, dan bahan tambahan lainnya untuk melawan rasa pahit dan meningkatkan kehalusan kopi. Namun, tidak dapat dipungkiri bahwa ada sebagian konsumen yang mengejar rasa “pahit manis” dan fungsi kafein.
Namun, hal ini juga menciptakan stereotip di benak sebagian besar konsumen, sebagai tidak sehat (karena bahan tambahannya) dan murah (karena rendahnya biaya produksi dan bahan-bahannya). Enak atau tidaknya kami tidak berkomentar, karena itu perasaan subyektif konsumen.
Namun saat ini kami berharap dapat membentuk kembali “stereotip” kopi instan dengan didorong oleh tren konsumsi kopi baru, dan mematahkan prasangka tradisional terhadap kopi instan.
Barang baru instankopi beku-kering
Teknologi freeze-drying juga menguji kualitas bahan baku kopi. Ekstrak kopi dipekatkan dan dikeringkan dalam suhu -55 ° C, setelah digiling menjadi butiran dan disublimasikan ke dalam air dalam ruang vakum. ia memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk peralatan dan kontrol pabrik. Namun dapat menjaga aroma dan rasa kopi paling autentik.
Itu sebabnya kopi instan “biji besar” yang ada di pasaran dikemas dalam botol kaca agar butirannya terlihat jelas, dan hanya ada “biji kopi” sederhana di daftar bahannya.
Meninggalkan banyak bahan tambahan yang mungkin berdampak buruk pada kesehatan, pengeringan beku membuat makanan instan lebih sehat dan sekaligus menjadikannya lebih “kopi”. Karena teknologi pengeringan beku mempertahankan cita rasa kopi, kualitas bahan mentah secara langsung mempengaruhi cita rasa kopi kering beku, itulah sebabnya sebagian besar kopi kering beku menggunakan biji Arabika.
Kini kehidupan masyarakat semakin tidak bisa dipisahkan dari kopi dan teh. Semakin banyak pendekatan untuk mendapatkan “rasa baru” yang terungkap dan ada banyak cara berbeda untuk meminum kopi beku-kering.
Seduh langsung dengan air dingin/panas
Menyeduh dengan susu
Menyeduh dengan air soda
Setiap minuman memiliki cita rasa yang unik, cara-cara lezat dan kreatif ini semakin populer di kalangan konsumen. Kopi berkualitas tinggi juga bisa menjadi minuman yang sangat nyaman.
01 Pemilihan jenis pohon untuk kopi beku-kering
Kopi instan juga memperhatikan jenis pohon yang menentukan cita rasa utama kopi beku-kering yang Anda minum.
Arabika dan Robusta merupakan spesies pohon kopi komersial terpenting di dunia saat ini. Ada banyak perbedaan. Perbedaan utamanya adalah rasa, kandungan kafein, dan harga.
Rasa: Aroma Robusta relatif lemah, umumnya berkayu, dengan rasa pahit. Banyak produsen akan menggunakan deep baking untuk menutupi beberapa kekurangan rasa; sebaliknya, Arabika memiliki aroma yang kuat dan kaya, dan biji Allah Bica yang berkualitas tinggi dapat menampilkan beragam rasa, seperti bunga, buah, karamel, dan aroma kompleks dan indah lainnya setelah dipanggang dengan hati-hati.
Kandungan Kafein: Biji Robusta memiliki kandungan kafein dua kali lebih banyak dibandingkan Arabika, namun rasa dari biji Robusta akan lebih pahit.
HARGA: saat ini harga Robusta rata-rata setengah harga Arabika, dan produksi meningkat pesat setiap tahunnya karena kondisi yang lebih longgar dibandingkan COFFEA Arabika.
Ketiga poin di atas pada dasarnya menjelaskan mengapa COFFEA Arabika selalu lebih populer di pasar yang berkualitas tinggi dan menuntut. dan alasan mengapa sebagian besar kopi beku-kering memilih Arabika.
02 Asal Usul Arabika
Kolombia berada tepat di belakang Brasil, dengan 14,3 juta kantong, menurut perkiraan Departemen Pertanian Amerika Serikat untuk COFFEA Arabika.
Organisasi Kopi Internasional ICO menyebut kopi dari Brasil, Etiopia, dan Paraguay sebagai “Arabika Alami Brasil” karena dampak tingginya hasil panen di pasar kopi. Satu lagi yang bertajuk itu adalah “Colombian Mild Arabika”, “Yang merupakan produsen kopi terbesar ketiga di dunia, dan produsen pencuci air terbesar di COFFEA Arabika, Kolombia”.
Alasan mengapa Kolombia dapat memiliki klasifikasi ini agak berbeda dengan Brasil. Selain outputnya yang besar dan stabil, kopi ini dianggap paling mewakili kopi COFFEA Arabika, dan hal ini lebih disebabkan oleh kualitas tinggi dan kesegaran kopi yang dicuci.
03 Kesegaran kopi buah
Alasan tingginya kualitas ini bukan hanya karena reformasi pohon kopi (lihat “empat spesies | evolusi pohon kopi Kolombia”), tetapi juga fakta bahwa Kolombia adalah salah satu produsen kopi segar di dunia.
Dari utara ke selatan, Kolombia memiliki periode pematangan kopi yang berbeda karena wilayah pegunungannya, distribusi curah hujan yang berbeda, iklim mikro yang unik, dan kondisi geografis yang kaya lainnya, memungkinkan Kolombia menyediakan kopi segar sepanjang tahun.
04 Dipilih sendiri kopi
Biji kopi yang dipetik juga menjadi salah satu alasan utama mengapa kopi Kolombia terkenal di seluruh dunia. Daerah pegunungan Kolombia didominasi oleh perkebunan kecil. Selama musim panen, para petani kopi dengan hati-hati memilih buah kopi yang matang satu per satu di lereng, dengan buah yang masih mentah atau setengah matang tertinggal di dahan untuk terus tumbuh. Dibandingkan dengan pemetikan mekanis, kualitas biji kopi yang dipetik lebih tinggi, dan pohon kopi dapat dicegah agar tidak dipetik secara berlebihan dan merusak badan pohon.
Dengan spesies pohon berkualitas tinggi, pasokan segar musiman, dan biji kopi pilihan, kopi Kolombia menawarkan biji kopi berkualitas terbaik untuk pasar global sepanjang tahun.
Metode pengolahan yang digunakan oleh kopi Kolombia juga “mencuci”, didistribusikan di tiga cabang Andean dari timur ke barat di seluruh Kolombia, menyediakan sumber mata air paling murni bagi petani kopi. Bisa dikatakan kopi Kolombia adalah keajaiban kopi dan air dari awal hingga akhir.
Rahasia instan dimulai dari bijinya.
Piala Anda layak mendapatkan produk yang lebih baik.