Café liofilizado Você realmente sabe disso?
Para os primeiros produtos instantâneos, eles usam o método de tratamento seco “spray” em geral, e o custo de processamento e os requisitos de qualidade das matérias-primas de café são relativamente baixos O é chamado “spray dry”. Significa simplesmente atomizar o extrato de café e é seco por sopro instantâneo em alta temperatura. O produto acabado só tem o coque torrado e o amargor da cafeína em geral, mas o sabor, aroma e sabor originais do café serão muito perdidos.
Então, de onde vem o “fragrant”, “mellow” e “smooth” de café instantâneo seco por pulverização?
Se você olhar atentamente para a lista de ingredientes para o café instantâneo, verá que eles são normalmente feitos com uma combinação de creme, açúcar e outros aditivos para neutralizar o sabor amargo e aumentar a suavidade do café No entanto, não podemos negar que existem alguns consumidores que estão buscando o sabor do “bittersweet” e a função da cafeína.
No entanto, também cria um estereótipo na mente da maioria dos consumidores, como insalubre (por causa dos aditivos) e barato (por causa do baixo custo de produção e ingredientes).Se tem gosto bom ou não, não comentamos, porque é o sentimento subjetivo dos consumidores.
Mas hoje esperamos remodelar o “estereótipo” do café instantâneo sob o impulso de uma nova tendência de consumo de café, quebrando o preconceito tradicional contra o café instantâneo.
Novíssimo instantâneo café liofilizado
A tecnologia de liofilização também testa a qualidade das matérias-primas do café O extrato de café é concentrado e liofilizado em um ambiente de -55 ° C, após moagem em grânulos e sublimado na água em uma câmara de vácuo tem requisitos mais elevados para equipamentos e controle de fábrica Mas pode manter o aroma e sabor mais autênticos do café.
É por isso que o café instantâneo “big-grain” no mercado é embalado em garrafas de vidro para mostrar seus grânulos claramente, e há apenas um item simples “coffee bean” na lista de ingredientes.
Abandonando muitos aditivos que podem ter um efeito adverso sobre a saúde, a liofilização torna instantaneamente mais saudável e torna-o mais “coffee” ao mesmo tempo Como a tecnologia de liofilização retém o sabor do café, a qualidade das matérias-primas afeta diretamente o sabor do café liofilizado, razão pela qual a maioria dos cafés liofilizados usa grãos arábica.
Agora a vida das pessoas é cada vez mais inseparável do café e do chá Mais abordagens para obter o “new taste” são reveladas e há muitas maneiras diferentes de beber café liofilizado.
Fabricação direta com água fria/quente
Fabricação de cerveja com leite
Fabricação de cerveja com água com gás
Cada bebida tem seu próprio sabor único, Essas maneiras deliciosas e criativas estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores O café de alta qualidade também pode ser uma bebida muito conveniente.
01 A seleção de espécies arbóreas para café liofilizado
O café instantâneo também presta atenção às espécies de árvores que determinam o sabor principal do café liofilizado que você bebe.
Arábica e Robusta são as espécies comerciais de cafeeiro mais importantes do mundo atualmente Existem muitas diferenças As principais diferenças são sabor, teor de cafeína e preço.
Sabor: O aroma de Robusta é relativamente fraco, geralmente amadeirado, com sabor amargo Muitos fabricantes usarão cozimento profundo para cobrir alguns de seus sabores defeituosos; pelo contrário, Arábica tem um aroma forte e rico, e os grãos de Allah Bica de alta qualidade podem exibir uma variedade de sabores, como floral, frutado, caramelo e outros aromas complexos e maravilhosos após um cozimento cuidadoso.
Conteúdo de cafeína: Os feijões robusta têm o dobro do teor de cafeína que os arábicos, mas o sabor dos feijões de roupão será mais amargo.
PREÇO: agora o preço do Robusta é, em média, metade do preço do Arábica, e a produção cresce a um ritmo elevado todos os anos porque as condições são mais flexíveis do que no COFFEA Arábica.
Todos os três pontos acima explicam basicamente por que a COFFEA Arábica é sempre mais popular em mercados exigentes e de alta qualidade. e a razão pela qual a maioria dos cafés liofilizados escolhe Arábica.
02 a Origem da Arábica
A Colômbia está logo atrás do Brasil, com 14,3 milhões de sacas, Segundo a previsão do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para a COFFEA Arábica.
A Organização Internacional do Café ICO refere-se ao café do Brasil, Etiópia e Paraguai como “Brazilian Natural Arabas” devido ao impacto de seus altos rendimentos no mercado cafeeiro. O outro com esse título é “Colombian Mild Arabas”, ”, que é o terceiro maior produtor de café do mundo, e o maior produtor de lavagem de água em COFFEA Arábica, Colômbia”.
A razão pela qual a Colômbia pode ter essa classificação é um pouco diferente do Brasil Além da grande produção estável, é considerado o mais representativo do café da COFFEA Arábica, e é mais devido à alta qualidade e frescor de seu café lavado.
03 O frescor do café fruta
A razão para a alta qualidade não é apenas a reforma do cafeeiro (ver “four species | a evolução do cafeeiro colombiano”), mas também o fato de a Colômbia ser um dos produtores de café mais frescos do mundo.
De norte a sul, a Colômbia tem diferentes períodos de maturação do café devido ao seu terreno montanhoso, à diferente distribuição das chuvas, ao microclima único e a outras condições geográficas ricas, permitindo à Colômbia fornecer o café mais fresco durante todo o ano.
04 Escolhido a dedo café
Os grãos escolhidos a dedo também são uma das principais razões pelas quais o café colombiano é famoso em todo o mundo O terreno montanhoso da Colômbia é dominado por pequenas plantações Durante a época da colheita, os cafeicultores selecionam cuidadosamente os frutos maduros de café, um por um, nas encostas, com frutos verdes ou meio maduros deixados no galho para continuar a crescer Em comparação com a colheita mecânica, a qualidade dos grãos de café colhidos é maior, e a árvore de café pode ser impedida de ser colhida em excesso e danificar o corpo da árvore.
Com espécies de árvores de alta qualidade, suprimento fresco da estação adulta e feijão escolhido a dedo, o café colombiano oferece os grãos da melhor qualidade para o mercado global durante todo o ano.
O método de tratamento utilizado pelo café colombiano é também o “washing”, distribuído nos três ramos andinos de leste a oeste por toda a Colômbia, proporcionando aos cafeicultores a mais pura fonte de água de nascente, pode-se dizer que o café colombiano é a magia do café e da água do começo ao fim.
O segredo do instante começa com as sementes.
Sua Copa merece produtos melhores.