Café liofilizado. Você realmente sabe disso?
Para os primeiros produtos instantâneos, eles usam o “método de tratamento por pulverização a seco” em geral, e o custo de processamento e os requisitos de qualidade das matérias-primas do café são relativamente baixos. É o chamado “spray dry”. Significa simplesmente atomizar o extrato de café e é seco instantâneo em alta temperatura. O produto final contém apenas a coca torrada e o amargor da cafeína em geral, mas o sabor, o aroma e o sabor originais do café serão muito perdidos.
Então, de onde vem o “perfumado”, “suave” e “suave” do café instantâneo seco por spray?
Se você olhar atentamente a lista de ingredientes do café instantâneo, verá que eles normalmente são feitos com uma combinação de creme, açúcar e outros aditivos para neutralizar o sabor amargo e melhorar a suavidade do café. Porém, não podemos negar que existem alguns consumidores que buscam o sabor “agridoce” e a função da cafeína.
No entanto, também cria um estereótipo na mente da maioria dos consumidores, como pouco saudável (devido aos aditivos) e barato (devido ao baixo custo de produção e dos ingredientes). Quer tenha um gosto bom ou não, não comentamos, porque são os sentimentos subjetivos dos consumidores.
Mas hoje esperamos remodelar o “estereótipo” do café instantâneo sob a influência de uma nova tendência de consumo de café, quebrando o preconceito tradicional contra o café instantâneo.
Novo em folha instantâneocafé liofilizado
A tecnologia de liofilização também testa a qualidade das matérias-primas do café. O extrato de café é concentrado e liofilizado em ambiente de -55°C, após moagem em grânulos e sublimado em água em câmara de vácuo. possui requisitos mais elevados para equipamentos e controle de fábrica. Mas pode manter o aroma e sabor mais autênticos do café.
É por isso que o café instantâneo de “grãos grandes” do mercado é embalado em garrafas de vidro para mostrar claramente seus grânulos, e há apenas um simples item “grão de café” na lista de ingredientes.
Abandonando muitos aditivos que podem ter efeitos adversos à saúde, a liofilização torna o instante mais saudável e ao mesmo tempo o torna mais “café”. Como a tecnologia de liofilização mantém o sabor do café, a qualidade das matérias-primas afeta diretamente o sabor do café liofilizado, razão pela qual a maioria dos cafés liofilizados utiliza grãos Arábica.
Agora a vida das pessoas é cada vez mais inseparável do café e do chá. Mais abordagens para obter o “novo sabor” são reveladas e há muitas maneiras diferentes de beber café liofilizado.
Preparação direta com água fria/quente
Preparando com leite
Preparando cerveja com água com gás
Cada bebida tem seu sabor único. Essas formas deliciosas e criativas estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores. O café de alta qualidade também pode ser uma bebida muito conveniente.
01 A seleção de espécies de árvores para café liofilizado
O café instantâneo também presta atenção às espécies de árvores que determinam o sabor principal do café liofilizado que você bebe.
Arábica e Robusta são atualmente as espécies comerciais de café mais importantes do mundo. Existem muitas diferenças. As principais diferenças são sabor, teor de cafeína e preço.
Sabor: O aroma do Robusta é relativamente fraco, geralmente amadeirado, com sabor amargo. Muitos fabricantes usarão cozimento profundo para cobrir alguns de seus sabores defeituosos; pelo contrário, o Arábica tem um aroma forte e rico, e os grãos Allah Bica de alta qualidade podem apresentar uma variedade de sabores, como florais, frutados, caramelo e outros aromas complexos e maravilhosos após cozimento cuidadoso.
Teor de cafeína: O feijão Robusta tem duas vezes mais cafeína do que o Arábica, mas o sabor do feijão Robe é mais amargo.
PREÇO: agora o preço do Robusta é, em média, metade do preço do Arábica, e a produção cresce a um ritmo elevado todos os anos porque as condições são mais flexíveis do que no COFFEA Arábica.
Todos os três pontos acima explicam basicamente por que o COFFEA Arábica é sempre mais popular em mercados exigentes e de alta qualidade. e a razão pela qual a maioria dos cafés liofilizados escolhe o Arábica.
02 a origem do Arábica
A Colômbia está logo atrás do Brasil, com 14,3 milhões de sacas, segundo previsão do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para o COFFEA Arábica.
A OIC da Organização Internacional do Café refere-se ao café do Brasil, Etiópia e Paraguai como “Arábicas Naturais Brasileiros” devido ao impacto de seus altos rendimentos no mercado cafeeiro. O outro com esse título é “Arábicas Suaves Colombianos”, “que é o terceiro maior produtor de café do mundo e o maior produtor de lavagem com água no COFFEA Arábica, Colômbia”.
A razão pela qual a Colômbia pode ter esta classificação é um pouco diferente da do Brasil. Além da grande produção estável, é considerado o mais representativo do café COFFEA Arábica, e isso se deve principalmente à alta qualidade e frescor do seu café lavado.
03 O frescor do café fruta
A razão para a alta qualidade não é apenas a reforma do cafeeiro (ver “quatro espécies | a evolução do cafeeiro colombiano”), mas também o fato de a Colômbia ser um dos produtores de café mais frescos do mundo.
De norte a sul, a Colômbia tem diferentes períodos de maturação do café devido ao seu terreno montanhoso, à diferente distribuição das chuvas, ao microclima único e a outras ricas condições geográficas, permitindo à Colômbia fornecer o café mais fresco durante todo o ano.
04 escolhido a dedo café
Os grãos colhidos a dedo também são uma das principais razões pelas quais o café colombiano é famoso em todo o mundo. O terreno montanhoso da Colômbia é dominado por pequenas plantações. Durante a época da colheita, os cafeicultores selecionam cuidadosamente os frutos maduros, um a um, nas encostas, deixando os frutos verdes ou meio maduros no galho para continuarem a crescer. Em comparação com a colheita mecânica, a qualidade dos grãos de café colhidos é superior e pode-se evitar que o cafeeiro seja colhido em excesso e danifique o corpo da árvore.
Com espécies de árvores de alta qualidade, suprimentos frescos para a estação de crescimento e grãos escolhidos a dedo, o café colombiano oferece grãos da melhor qualidade para o mercado global durante todo o ano.
O método de tratamento utilizado pelo café colombiano também é a “lavagem”, distribuída nos três ramos andinos de leste a oeste em toda a Colômbia, proporcionando aos cafeicultores a mais pura fonte de água de nascente. Pode-se dizer que o café colombiano é a magia do café e da água do começo ao fim.
O segredo do instante começa nas sementes.
Sua Copa merece produtos melhores.