Сублимированный кофе Ты правда это знаешь?
Для ранних продуктов быстрого приготовления они используют метод сухой обработки “spray” в целом, а стоимость обработки и требования к качеству кофейного сырья относительно низкие. Это так называемый “spray dry”. Это просто означает распыление кофейного экстракта, и он является высокотемпературным мгновенным выдувным-сухим. Готовый продукт имеет только жареный кокс и горечь кофеина в целом, но первоначальный вкус, аромат и вкус кофе будут сильно потеряны.
Итак, откуда же взяться “fragrant”, “mellow” и “smooth” растворимого кофе, высушенного распылением?
Если присмотреться к списку ингредиентов для растворимого кофе, то увидите, что обычно они изготавливаются с комбинацией сливок, сахара, других добавок, чтобы противодействовать горькому вкусу и усилить гладкость кофе, Однако нельзя отрицать, что есть некоторые потребители, которые преследуют вкус “bittersweet” и функцию кофеина.
Однако и он создает стереотип в сознании большинства потребителей, как нездоровый (из-за добавок) и дешевый (из-за низкой себестоимости производства и ингредиентов), хорошо он на вкус или нет, мы не комментируем, потому что это субъективные чувства потребителей.
Но сегодня мы надеемся изменить “стереотип” растворимого кофе под влиянием совершенно новой тенденции потребления кофе, сломав традиционное предубеждение против растворимого кофе.
Совершенно новый мгновенный сублимированный кофе
Технология сублимационной сушки также проверяет качество кофейного сырья Кофейный экстракт концентрируют и сушат лиофильно в среде -55 °C, после измельчения в гранулы и сублимации в воду в вакуумной камере. он имеет более высокие требования к оборудованию и заводскому контролю. Но он может сохранить самый аутентичный аромат и вкус кофе.
Поэтому растворимый кофе “big-grain” на рынке упакован в стеклянные бутылки, чтобы ясно показать вам свои гранулы, и в списке ингредиентов есть только простой пункт “coffee bean”.
Отказ от многих добавок, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на здоровье, сублимационная сушка делает мгновенное более здоровым и делает его более “ocoffee” одновременно. поскольку технология сублимационной сушки сохраняет вкус кофе, качество сырья напрямую влияет на вкус сублимированного кофе, поэтому в большинстве сублимированных кофе используются зерна арабики.
Сейчас жизнь людей все неотделима от кофе и чая. раскрывается больше подходов получения “new taste” и существует множество различных способов пить сублимированный кофе.
Заваривание непосредственно холодной/горячей водой
Заваривание молоком
Заваривание газированной водой
Каждый напиток имеет свой уникальный вкус, Эти вкусные и творческие способы становятся все более и более популярными среди потребителей, Качественный кофе также может быть очень удобным напитком.
01 Выбор пород деревьев для сублимированного кофе
Растворимый кофе также обращает внимание на породы деревьев, которые определяют основной вкус выпитого лиофилизированного кофе.
Арабика и робуста - самые важные в мире коммерческие виды кофейных деревьев в настоящее время. существует много различий. основные различия - вкус, содержание кофеина, цена.
Вкус: Аромат Робусты относительно слабый, в целом древесный, с горьким вкусом Многие производители будут использовать глубокую выпечку, чтобы покрыть некоторые из ее дефектных вкусов; напротив, арабика имеет сильный и насыщенный аромат, а высококачественные бобы Аллах Бика могут иметь разнообразные вкусы, такие как цветочный, фруктовый, карамельный, и другие сложные и замечательные ароматы после тщательной выпечки.
Содержание кофеина: В фасоли робуста содержание кофеина в два раза больше, чем в арабике, но вкус фасоли будет более горьким.
ЦЕНА: сейчас цена Робусты составляет в среднем половину цены Арабики, а производство растет высокими темпами с каждым годом, поскольку условия более свободные, чем в COFFEA Arabica.
Все три пункта вышеизложенного в основном объясняют, почему COFFEA Arabica всегда более популярна на высококачественных и требовательных рынках. и причину, по которой большинство сублимированных кофе выбирают арабику.
02 Происхождение Арабики
Чуть позади Бразилии, 14,3 млн мешков, идет Колумбия, говорится в прогнозе Минсельхоза США по COFFEA Arabica.
Международная организация кофе ICO называет кофе из Бразилии, Эфиопии и Парагвая “Brazilian Natural Arabas” из-за влияния их высокой урожайности на рынок кофе Другой с таким названием “Colombian Mild Arabas”, ” Который является третьим по величине производителем кофе в мире, и крупнейшим производителем воды для мытья воды в COFFEA Arabica, Колумбия”.
Причина, по которой Колумбия может иметь такую классификацию, несколько отличается от Бразилии, Помимо стабильного большого выпуска, он считается наиболее представительным кофе COFFEA Arabica, и это больше связано с высоким качеством и свежестью его вымытого кофе.
03 Свежесть кофе фрукты
Причина высокого качества не только в реформе кофейного дерева (см.“four species | эволюция колумбийского кофейного дерева”), но и в том, что Колумбия является одним из самых свежих в мире производителей кофе.
С севера на юг в Колумбии разные периоды созревания кофе из-за ее гористой местности, различного распределения осадков, уникального микроклимата и других богатых географических условий, что позволяет Колумбии обеспечивать самый свежий кофе круглый год.
04 Отобран вручную кофе
Отобранные вручную зерна также являются одной из основных причин, почему колумбийский кофе известен во всем мире, в горной местности Колумбии преобладают небольшие плантации, В сезон сбора урожая фермеры, выращивающие кофе, тщательно отбирают спелые кофейные плоды один за другим на склонах, с незрелыми или полузрелыми плодами, оставленными на ветке, чтобы продолжать расти. по сравнению с механическим сбором, качество собранных кофейных зерен выше, и кофейное дерево можно предотвратить чрезмерный сбор и повреждение тела дерева.
Благодаря высококачественным породам деревьев, свежим запасам за весь сезон и зернам, собранным вручную, колумбийский кофе предлагает зерна лучшего качества для мирового рынка круглый год.
Метод обработки, используемый колумбийским кофе также “washing”, распространенный в трех андских ветвях с востока на запад по всей Колумбии, обеспечивая кофейных фермеров чистейшим источником родниковой воды, Можно сказать, что колумбийский кофе - это магия кофе и воды от начала до конца.
Секрет мгновенного начинается с семян.
Ваш Кубок заслуживает более качественной продукции.