Café lyophilisé Le savez-vous vraiment ?
Pour les produits instantanés précoces, ils utilisent la méthode de traitement sec par pulvérisation“ en général, et le coût de transformation et les exigences de qualité des matières premières de café sont relativement faibles. Il s'agit de ce qu'on appelle le ”spray dry“. Cela signifie simplement atomiser l'extrait de café et il s'agit d'un séchage instantané au soufflage à haute température. Le produit fini ne contient que du coke torréfié et de l'amertume de la caféine en général, mais la saveur, l'arôme et le goût originaux du café seront grandement perdus.
Alors, d’où viennent les “fragrant”, “mellow” et “smooth” de café instantané séché par pulvérisation ?
Si vous regardez attentivement la liste des ingrédients pour le café instantané, vous verrez qu'ils sont généralement fabriqués avec une combinaison de crème, de sucre et d'autres additifs pour contrecarrer le goût amer et améliorer la douceur du café. Cependant, nous ne pouvons pas nier que certains consommateurs recherchent la saveur du “bittersweet” et la fonction de la caféine.
Cependant, elle crée aussi un stéréotype dans l'esprit de la plupart des consommateurs, aussi malsain (à cause des additifs) et bon marché (à cause du faible coût de production et des ingrédients).Que cela ait bon goût ou non, nous ne commentons pas, car c'est le sentiment subjectif des consommateurs.
Mais aujourd’hui, nous espérons remodeler le “stéréotype” du café instantané sous l’impulsion d’une toute nouvelle tendance de consommation de café, brisant les préjugés traditionnels contre le café instantané.
Tout neuf instant café lyophilisé
La technologie de lyophilisation teste également la qualité des matières premières du café L'extrait de café est concentré et lyophilisé dans un environnement de -55 °C, après broyage en granulés et sublimé dans l'eau dans une chambre à vide, il a des exigences plus élevées en matière d'équipement et de contrôle en usine Mais il peut conserver l'arôme et la saveur les plus authentiques du café.
C'est pourquoi le café instantané “big-grain” sur le marché est emballé dans des bouteilles en verre pour vous montrer clairement ses granulés, et il n'y a qu'un simple article “coffe bean” dans la liste des ingrédients.
Abandonnant de nombreux additifs qui peuvent avoir un effet néfaste sur la santé, la lyophilisation rend instantané plus sain et le rend plus “cafe” en même temps Comme la technologie de lyophilisation conserve la saveur du café, la qualité des matières premières affecte directement le goût du café lyophilisé, c'est pourquoi la plupart des cafés lyophilisés utilisent des grains d'Arabica.
Maintenant La vie des gens est de plus en plus inséparable du café et du thé Plus d'approches pour obtenir le “new gast” est révélé et il existe de nombreuses façons différentes de boire du café lyophilisé.
Brassage directement avec de l'eau froide/chaude
Brassage avec du lait
Brassage à l'eau gazeuse
Chaque boisson a sa propre saveur unique, Ces façons délicieuses et créatives deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs Le café de haute qualité peut également être une boisson très pratique.
01 La sélection des espèces d'arbres pour le café lyophilisé
Le café instantané prête également attention aux espèces d'arbres qui déterminent la saveur principale du café lyophilisé que vous buvez.
Arabica et Robusta sont actuellement les espèces de caféiers commerciales les plus importantes au monde. Il existe de nombreuses différences. Les principales différences sont la saveur, la teneur en caféine et le prix.
Saveur : L'arôme de Robusta est relativement faible, généralement boisé, avec un goût amer De nombreux fabricants utiliseront la cuisson profonde pour couvrir certaines de ses saveurs imparfaites ; au contraire, Arabica a un arôme fort et riche, et les haricots Allah Bica de haute qualité peuvent afficher une variété de saveurs, telles que florales, fruitées, caramel, et d'autres arômes complexes et merveilleux après une cuisson soignée.
Teneur en caféine : Les haricots robusta ont deux fois plus de teneur en caféine que l'Arabica, mais le goût des haricots rouges sera plus amer.
PRIX : désormais, le prix du Robusta est en moyenne la moitié du prix de l'Arabica, et la production augmente à un rythme élevé chaque année parce que les conditions sont plus creuses que dans le COFFEA Arabica.
Les trois points de ce qui précède expliquent essentiellement pourquoi COFFEA Arabica est toujours plus populaire sur les marchés exigeants et de haute qualité et la raison pour laquelle la plupart des cafés lyophilisés choisissent Arabica.
02 l'origine de l'Arabica
La Colombie est juste derrière le Brésil, avec 14,3 millions de sacs, Selon les prévisions du Département de l'Agriculture des États-Unis pour COFFEA Arabica.
L'Organisation internationale du café ICO désigne le café du Brésil, de l'Éthiopie et du Paraguay comme étant des “Brazilian Natural Arabicas” en raison de l'impact de leurs rendements élevés sur le marché du café L'autre portant ce titre est “Colombian Mild Arabicas”, ” Qui est le troisième producteur de café au monde, et le plus grand producteur de lavage à l'eau de COFFEA Arabica, Colombie”.
La raison pour laquelle la Colombie peut avoir cette classification est quelque peu différente du Brésil En plus de la production stable importante, elle est considérée comme la plus représentative du café de COFFEA Arabica, et elle est davantage due à la haute qualité et à la fraîcheur de son café lavé.
03 La fraîcheur du café fruit
La raison de la haute qualité n'est pas seulement la réforme du caféier (voir “quatre espèces | l'évolution du caféier colombien”), mais aussi le fait que la Colombie est l'un des producteurs de café les plus frais au monde.
Du nord au sud, la Colombie a des périodes de maturation du café différentes en raison de son relief montagneux, de sa répartition différente des précipitations, de son microclimat unique et d'autres conditions géographiques riches, permettant à la Colombie de fournir le café le plus frais toute l'année.
04 Choisi à la main café
Les haricots cueillis à la main sont également l'une des principales raisons pour lesquelles le café colombien est célèbre dans le monde entier Le terrain montagneux de la Colombie est dominé par de petites plantations Pendant la saison des récoltes, les producteurs de café sélectionnent soigneusement un à un les fruits du café mûrs sur les pentes, avec des fruits non mûrs ou à moitié mûrs laissés sur la branche pour continuer à pousser Par rapport à la cueillette mécanique, la qualité des grains de café cueillis est plus élevée, et le caféier peut être empêché d'être sur-cueilli et d'endommager le corps de l'arbre.
Avec des espèces d'arbres de haute qualité, un approvisionnement frais pour toute la saison et des haricots cueillis à la main, le café colombien offre les haricots de la meilleure qualité pour le marché mondial toute l'année.
La méthode de traitement utilisée par le café colombien est également l“” washing”, distribuée dans les trois branches andines d'est en ouest dans toute la Colombie, fournissant aux caféiculteurs la source la plus pure d'eau de source On peut dire que le café colombien est la magie du café et de l'eau du début à la fin.
Le secret de l'instant commence par les graines.
Votre Coupe mérite de meilleurs produits.