กาแฟฟรีซดราย. คุณรู้เรื่องนี้จริงๆเหรอ?
สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยุคแรก พวกเขาใช้ "วิธีการพ่นแห้ง" โดยทั่วไป และต้นทุนการประมวลผลและข้อกำหนดด้านคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟค่อนข้างต่ำ ที่เรียกว่า “การพ่นแห้ง” มันหมายถึงการทำให้สารสกัดกาแฟเป็นละออง และเป่าแห้งทันทีที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียงโค้กคั่วและความขมของคาเฟอีนโดยทั่วไป แต่รสชาติ กลิ่น และรสชาติดั้งเดิมของกาแฟจะหายไปอย่างมาก
แล้วกาแฟสำเร็จรูปแบบสเปรย์ดรายที่มี “กลิ่นหอม” “กลมกล่อม” และ “นุ่มนวล” มาจากไหน?
หากคุณดูรายการส่วนผสมสำหรับกาแฟสำเร็จรูปอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นว่าส่วนผสมเหล่านี้มักจะมีส่วนผสมของครีมเทียม น้ำตาล และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลดรสขมและเพิ่มความนุ่มนวลของกาแฟ อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ามีผู้บริโภคบางรายที่แสวงหารสชาติของ "รสหวานอมขมกลืน" และหน้าที่ของคาเฟอีน
อย่างไรก็ตาม มันยังสร้างทัศนคติเหมารวมในจิตใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ด้วยว่าไม่ดีต่อสุขภาพ (เพราะสารเติมแต่ง) และราคาถูก (เพราะต้นทุนการผลิตและส่วนผสมต่ำ) ไม่ว่าจะอร่อยหรือไม่เราไม่ขอออกความคิดเห็นเพราะเป็นความรู้สึกส่วนตัวของผู้บริโภค
แต่วันนี้เราหวังที่จะปรับเปลี่ยน "แบบแผน" ของกาแฟสำเร็จรูปภายใต้กระแสการบริโภคกาแฟรูปแบบใหม่ ซึ่งทำลายอคติแบบดั้งเดิมที่มีต่อกาแฟสำเร็จรูป
ใหม่เอี่ยม ทันทีกาแฟฟรีซดราย
เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งยังทดสอบคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟอีกด้วย สารสกัดกาแฟเข้มข้นและทำให้แห้งแบบแช่แข็งในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ -55 ° C หลังจากบดเป็นเม็ดและซับลิเมชั่นลงในน้ำในห้องสุญญากาศ มีข้อกำหนดที่สูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์และการควบคุมโรงงาน แต่สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟได้อย่างแท้จริง
นั่นเป็นสาเหตุที่กาแฟสำเร็จรูป "เมล็ดใหญ่" ในท้องตลาดบรรจุในขวดแก้วเพื่อแสดงให้คุณเห็นเม็ดกาแฟอย่างชัดเจน และมีเพียง "เมล็ดกาแฟ" ธรรมดาๆ ในรายการส่วนผสมเท่านั้น
การละทิ้งสารเติมแต่งหลายชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ การทำแห้งแบบเยือกแข็งทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ในทันที และทำให้เป็น "กาแฟ" มากขึ้นในเวลาเดียวกัน เนื่องจากเทคโนโลยีฟรีซดรายยังคงรักษารสชาติของกาแฟไว้ คุณภาพของวัตถุดิบจึงส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟฟรีซดราย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่จึงใช้เมล็ดอาราบิก้า
ปัจจุบันชีวิตของผู้คนแยกจากกาแฟและชามากขึ้นเรื่อยๆ มีการเปิดเผยแนวทางในการรับ “รสชาติใหม่” มากขึ้น และยังมีวิธีการดื่มกาแฟฟรีซดรายหลายวิธีอีกด้วย
ชงโดยตรงด้วยน้ำเย็น/น้ำร้อน
การชงด้วยนม
การชงด้วยน้ำอัดลม
เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว วิธีที่อร่อยและสร้างสรรค์เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ กาแฟคุณภาพสูงยังเป็นเครื่องดื่มที่สะดวกมากอีกด้วย
01 การคัดเลือกพันธุ์ไม้สำหรับทำกาแฟฟรีซดราย
กาแฟสำเร็จรูปยังให้ความสำคัญกับพันธุ์ไม้ที่กำหนดรสชาติหลักของกาแฟฟรีซดรายที่คุณดื่ม
อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นพันธุ์ต้นกาแฟเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดในโลกในปัจจุบัน มีความแตกต่างมากมาย ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติ ปริมาณคาเฟอีน และราคา
กลิ่น: กลิ่นของโรบัสต้าค่อนข้างอ่อน โดยทั่วไปเป็นกลิ่นไม้และมีรสขม ผู้ผลิตหลายรายจะใช้การอบแบบลึกเพื่อปกปิดรสชาติที่บกพร่องบางส่วน ในทางตรงกันข้าม อาราบิก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้น และเมล็ดอัลลอฮฺบิก้าคุณภาพสูงสามารถแสดงรสชาติได้หลากหลาย เช่น กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ คาราเมล และกลิ่นที่ซับซ้อนและยอดเยี่ยมอื่นๆ หลังจากการอบอย่างระมัดระวัง
ปริมาณคาเฟอีน: เมล็ดโรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึงสองเท่า แต่รสชาติของเมล็ดโรบัสต้าจะมีรสขมมากกว่า
PRICE: ปัจจุบันราคาโรบัสต้าอยู่ที่ครึ่งราคาเฉลี่ยของอาราบิก้า และการผลิตมีการเติบโตในอัตราที่สูงทุกปี เนื่องจากสภาวะแวดล้อมหลวมกว่าในกาแฟอาราบิก้า
ทั้งสามประเด็นข้างต้นอธิบายโดยพื้นฐานแล้วว่าทำไม COFFEA Arabica จึงได้รับความนิยมมากกว่าในตลาดคุณภาพสูงและมีความต้องการสูง และสาเหตุที่กาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่เลือกอาราบิก้า
02 ต้นกำเนิดของอาราบิก้า
โคลอมเบียตามหลังบราซิลโดยมีถุง 14.3 ล้านใบ ตามการคาดการณ์ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาสำหรับกาแฟอาราบิก้า
ICO ขององค์การกาแฟนานาชาติ เรียกกาแฟจากบราซิล เอธิโอเปีย และปารากวัยว่าเป็น “อาราบิก้าธรรมชาติของบราซิล” เนื่องจากผลกระทบของผลผลิตที่สูงต่อตลาดกาแฟ อีกชื่อหนึ่งคือ “Colombian Mild Arabicas” ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสามของโลก และเป็นผู้ผลิตล้างน้ำรายใหญ่ที่สุดใน COFFEA Arabica ประเทศโคลอมเบีย”
เหตุผลที่โคลอมเบียสามารถจัดหมวดหมู่นี้ได้ค่อนข้างแตกต่างจากบราซิล นอกเหนือจากผลผลิตขนาดใหญ่ที่มั่นคงแล้ว ยังถือว่าเป็นตัวแทนของกาแฟของ COFFEA Arabica มากที่สุด และยังมีสาเหตุมาจากคุณภาพและความสดใหม่ของกาแฟล้างอีกด้วย
03 ความสดชื่นของ กาแฟ ผลไม้
เหตุผลของคุณภาพที่สูงไม่ได้เป็นเพียงการปฏิรูปต้นกาแฟเท่านั้น (ดู “สี่สายพันธุ์ | วิวัฒนาการของต้นกาแฟโคลอมเบีย”) แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโคลอมเบียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟสดที่สุดในโลก
จากเหนือจรดใต้ โคลอมเบียมีช่วงการสุกของกาแฟที่แตกต่างกัน เนื่องจากมีภูมิประเทศเป็นภูเขา การกระจายตัวของฝนที่แตกต่างกัน สภาพอากาศปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ และสภาพทางภูมิศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์อื่นๆ ทำให้โคลอมเบียสามารถผลิตกาแฟที่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี
04 คัดสรรด้วยมือ กาแฟ
ถั่วที่คัดสรรมาอย่างดียังเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้กาแฟโคลอมเบียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของโคลอมเบียถูกครอบงำโดยสวนขนาดเล็ก ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวไร่กาแฟจะเลือกผลไม้กาแฟสุกอย่างระมัดระวังทีละผลบนเนินเขา โดยเหลือผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกครึ่งผลไว้บนกิ่งเพื่อเติบโตต่อไป เมื่อเปรียบเทียบกับการหยิบโดยใช้กลไก คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่หยิบออกมาจะสูงกว่า และสามารถป้องกันไม่ให้ต้นกาแฟถูกหยิบมากเกินไปและสร้างความเสียหายให้กับร่างกายของต้นไม้ได้
กาแฟโคลอมเบียนำเสนอเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่สุดสำหรับตลาดโลกตลอดทั้งปีด้วยพันธุ์ไม้คุณภาพสูง ผลผลิตสดตามฤดูกาลที่ปลูกเต็มที่ และถั่วที่คัดสรรมาอย่างดี
วิธีบำบัดที่ใช้กับกาแฟโคลอมเบียก็คือ "การล้าง" เช่นกัน ซึ่งกระจายอยู่ในสาขาแอนเดียนทั้งสามสาขาจากตะวันออกไปตะวันตกทั่วโคลอมเบีย เพื่อให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟได้รับแหล่งน้ำแร่ที่บริสุทธิ์ที่สุด อาจกล่าวได้ว่ากาแฟโคลอมเบียคือความมหัศจรรย์ของกาแฟและน้ำตั้งแต่ต้นจนจบ
ความลับของความรวดเร็วเริ่มต้นจากเมล็ดพืช
ถ้วยของคุณสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า