กาแฟฟรีซดราย รู้จริงหรือ?
สําหรับผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปในช่วงต้นพวกเขาใช้วิธีบําบัดแห้งแบบพ่นฝอย “ ” โดยทั่วไปและค่าใช้จ่ายในการประมวลผลและความต้องการคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟค่อนข้างต่ํา ที่เรียกว่า “สเปรย์แห้ง” มันเพียงแค่หมายถึงการทําให้เป็นละอองสารสกัดจากกาแฟและมันเป็นแบบเป่าแห้งทันทีที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปมีเพียงโค้กคั่วและความขมของคาเฟอีนโดยทั่วไป แต่รสชาติ กลิ่น และรสชาติดั้งเดิมของกาแฟจะหายไปอย่างมาก.
แล้ว, ที่ “กลิ่นหอม”, “กลมกล่อม” และ “กาแฟสําเร็จรูปพ่นแห้ง” มาจากไหน?
หากคุณดูรายการส่วนผสมสําหรับกาแฟสําเร็จรูปอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทําด้วยการผสมผสานระหว่างครีมเทียมน้ําตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อต่อต้านรสขมและเพิ่มความเรียบเนียนของกาแฟ อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ามีผู้บริโภคบางคนที่กําลังไล่ตามรสชาติของ “bittersweet” และหน้าที่ของคาเฟอีน.
อย่างไรก็ตามมันยังสร้างภาพเหมารวมในใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ (เพราะสารเติมแต่ง) และราคาถูก (เพราะต้นทุนการผลิตและส่วนผสมต่ํา) ไม่ว่าจะรสชาติดีหรือไม่เราไม่แสดงความคิดเห็นเพราะมันเป็นความรู้สึกส่วนตัวของผู้บริโภค.
แต่วันนี้เราหวังว่าจะปรับเปลี่ยนรูปแบบ “กาแฟสําเร็จรูป” ภายใต้แรงผลักดันของกระแสการบริโภคกาแฟรูปแบบใหม่ ทําลายอคติแบบดั้งเดิมต่อกาแฟสําเร็จรูป.
ใหม่เอี่ยม ทันที กาแฟฟรีซดราย
เทคโนโลยีการอบแห้งแบบเยือกแข็งยังทดสอบคุณภาพของวัตถุดิบกาแฟ สารสกัดกาแฟมีความเข้มข้นและแห้งแบบเยือกแข็งในสภาพแวดล้อม -55 องศาเซลเซียสหลังจากบดเป็นเม็ดและระเหิดลงไปในน้ําในห้องสุญญากาศ มีข้อกําหนดที่สูงขึ้นสําหรับอุปกรณ์และการควบคุมจากโรงงาน แต่สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟที่แท้จริงที่สุดได้.
นั่นเป็นเหตุผลที่กาแฟสําเร็จรูป “บิ๊กเกรน” ในตลาดบรรจุในขวดแก้วเพื่อแสดงให้คุณเห็นเม็ดของมันอย่างชัดเจนและมีเพียงรายการ “เมล็ดกาแฟ” ง่ายๆในรายการส่วนผสม.
ละทิ้งสารเติมแต่งจํานวนมากที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพการทําแห้งแบบเยือกแข็งทําให้สุขภาพดีขึ้นทันทีและทําให้มันมากขึ้น “กาแฟ” ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากเทคโนโลยีการทําแห้งแบบเยือกแข็งยังคงรักษารสชาติของกาแฟคุณภาพของวัตถุดิบจึงส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟฟรีซดรายซึ่งเป็นสาเหตุที่กาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่ใช้เมล็ดอาราบิก้า.
ตอนนี้ชีวิตของผู้คนมากขึ้นแยกไม่ออกจากกาแฟและชา แนวทางมากขึ้นของการได้รับ “รสชาติใหม่” ถูกเปิดเผยและมีหลายวิธีที่แตกต่างกันในการดื่มกาแฟฟรีซดราย.
การต้มโดยตรงด้วยน้ําเย็น/น้ําร้อน
การชงด้วยนม
การชงด้วยน้ําอัดลม
เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว วิธีที่อร่อยและสร้างสรรค์เหล่านี้กําลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ กาแฟคุณภาพสูงยังสามารถเป็นเครื่องดื่มที่สะดวกมาก.
01 การเลือกพันธุ์ไม้สําหรับกาแฟฟรีซดราย
กาแฟสําเร็จรูปยังให้ความสําคัญกับพันธุ์ไม้ที่กําหนดรสชาติหลักของกาแฟฟรีซดรายที่คุณดื่ม.
อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นพันธุ์ต้นกาแฟเชิงพาณิชย์ที่สําคัญที่สุดในโลกในปัจจุบัน มีความแตกต่างกันมาก ความแตกต่างที่สําคัญคือรสชาติ ปริมาณคาเฟอีน และราคา.
รสชาติ: กลิ่นหอมของโรบัสต้าค่อนข้างอ่อนแอโดยทั่วไปเป็นไม้มีรสขม ผู้ผลิตหลายรายจะใช้การอบลึกเพื่อปกปิดรสชาติที่มีข้อบกพร่องบางอย่าง ในทางตรงกันข้ามอาราบิก้ามีกลิ่นหอมแรงและเข้มข้นและถั่วอัลเลาะห์บิกาคุณภาพสูงสามารถแสดงรสชาติได้หลากหลายเช่นดอกไม้ผลไม้คาราเมลและกลิ่นที่ซับซ้อนและยอดเยี่ยมอื่น ๆ หลังจากการอบอย่างระมัดระวัง.
ปริมาณคาเฟอีน: ถั่วโรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึงสองเท่า แต่รสชาติของถั่วเสื้อคลุมจะมีรสขมมากกว่า.
ราคา: ขณะนี้ราคาของ Robusta อยู่ที่ครึ่งราคาเฉลี่ยของ Arabica และการผลิตมีการเติบโตในอัตราที่สูงทุกปี เนื่องจากเงื่อนไขต่างๆ ผ่อนคลายกว่าใน COFFEA Arabica.
ทั้งสามประเด็นข้างต้นอธิบายโดยพื้นฐานว่าทําไม COFFEA Arabica จึงได้รับความนิยมมากกว่าในตลาดคุณภาพสูงและมีความต้องการสูงเสมอ และเหตุผลที่กาแฟฟรีซดรายส่วนใหญ่เลือก Arabica.
02 ต้นกําเนิดของอาราบิก้า
โคลอมเบียตามหลังบราซิลเพียง 14.3 ล้านถุง ตามการคาดการณ์ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาสําหรับ COFFEA Arabica.
องค์การกาแฟระหว่างประเทศ ICO เรียกกาแฟจากประเทศบราซิล เอธิโอเปีย และปารากวัยว่า “Brazilian Natural Arabicas” เนื่องจากผลกระทบของผลผลิตที่สูงในตลาดกาแฟ ส่วนอีกแห่งที่มีชื่อนั้นคือ “Colombian Mild Arabicas”,” ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับ 3 ของโลก และเป็นผู้ผลิตน้ําล้างรายใหญ่ที่สุดใน COFFEA Arabica ประเทศโคลอมเบีย”.
เหตุผลที่โคลอมเบียสามารถจัดประเภทนี้ได้ค่อนข้างแตกต่างจากบราซิล นอกจากผลผลิตขนาดใหญ่ที่มีเสถียรภาพแล้วถือว่าเป็นตัวแทนของกาแฟของ COFFEA Arabica มากที่สุดและยังมีสาเหตุมาจากคุณภาพและความสดใหม่ของกาแฟที่ล้างแล้ว.
03 ความสดใหม่ของ กาแฟ ผลไม้
เหตุผลของคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ การปฏิรูปของต้นกาแฟ (ดู “สี่สายพันธุ์ | วิวัฒนาการของต้นกาแฟโคลอมเบีย”) แต่ยังเป็นความจริงที่ว่าโคลอมเบียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟสดที่สุดในโลก.
จากเหนือจรดใต้ โคลอมเบียมีระยะเวลาการสุกของกาแฟที่แตกต่างกัน เนื่องจากมีภูมิประเทศเป็นภูเขา การกระจายตัวของปริมาณน้ําฝนที่แตกต่างกัน ปากน้ําที่เป็นเอกลักษณ์ และสภาพทางภูมิศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์อื่นๆ ทําให้โคลอมเบียสามารถจัดหากาแฟที่สดใหม่ที่สุดได้ตลอดทั้งปี.
04 คัดสรรด้วยมือ กาแฟ
ถั่วที่หยิบด้วยมือยังเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทําให้กาแฟโคลอมเบียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของโคลอมเบียถูกครอบงําด้วยสวนขนาดเล็ก ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะคัดเลือกผลไม้กาแฟสุกทีละผลบนเนินเขาอย่างระมัดระวังโดยเหลือผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกครึ่งหนึ่งในกิ่งเพื่อให้เติบโตต่อไป เมื่อเทียบกับการหยิบเชิงกลคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่หยิบจะสูงกว่าและสามารถป้องกันไม่ให้ต้นกาแฟถูกเลือกมากเกินไปและทําให้ร่างกายของต้นไม้เสียหาย.
ด้วยพันธุ์ไม้คุณภาพสูง เมล็ดกาแฟสดที่ปลูกเต็มฤดูกาล และถั่วที่คัดสรรมาอย่างดี กาแฟโคลอมเบียจึงนําเสนอถั่วคุณภาพดีที่สุดสําหรับตลาดโลกตลอดทั้งปี.
วิธีการบําบัดที่กาแฟโคลอมเบียใช้กันก็คือ “washing” ("ล้าง") กระจายอยู่ในสามสาขาของแอนเดียนจากตะวันออกไปตะวันตกทั่วโคลอมเบียทําให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมีแหล่งน้ําแร่ที่บริสุทธิ์ที่สุด อาจกล่าวได้ว่ากาแฟโคลอมเบียเป็นความมหัศจรรย์ของกาแฟและน้ําตั้งแต่ต้นจนจบ.
ความลับของทันทีเริ่มต้นด้วยเมล็ดพืช.
ถ้วยของคุณสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า.